रिक स्मिथ को एक पार्टी में एक रात प्रीमियम सैक से प्यार हो गया। एक लंबे समय तक शराब प्रेमी, वह पहले से ही जेट ईंधन के रूप में खारिज किए गए सुगंधों और स्वादों की सीमा को खोजने के लिए चकित था। यह खोज के सुझावों के मार्ग पर उनका पहला कदम था जिसने उन्हें और उनके साथी हिरोको फुरुकावा को खोला सकया, न्यूयॉर्क शहर का पहला साकी विशेष स्टोर, पिछले साल।

स्मिथ केवल एकमात्र रूपांतरण नहीं है। एक बार सुशी के लिए सस्ती, मादक संगत के रूप में संशोधित, जापानी पेय तेजी से एक अंतरराष्ट्रीय प्रतिष्ठा प्राप्त कर रहा है। 2006 और 2007 के बीच निर्यात में वृद्धि हुई और 2008 में 12,151 Kk की एक नई ऊंचाई पर पहुंच गया। U.S. saké आयात में दुनिया का नेतृत्व करता है, जिसके बाद ताइवान का स्थान है। यू.के., जहां पिछले दो वर्षों में बिक्री दोगुनी हो गई है, सबसे बड़े उभरते बाजार का प्रतिनिधित्व करता है, लेकिन एक महत्वपूर्ण स्थान एम्स्टर्डम, बर्लिन, स्टॉकहोम और बीजिंग जैसे स्थानों पर बढ़ रहा है।

आज के शराबी पीने वाले जनसांख्यिकीय सरगम ​​चलाते हैं - अच्छी तरह से यात्रा करने वाले व्यवसायियों से और युवा शहरी हिपस्टर्स के लिए सेवानिवृत्त होते हैं। कई एक शराब की पृष्ठभूमि से आते हैं। स्वीडिश सोके आयातक अके नॉर्डग्रेन के अनुसार, अमेरिका में सोमेलियर परीक्षा में अब सकी प्रश्न शामिल होते हैं, और यूरोप में, जहां सभी चीजों में जापानी एक फैशनेबल कैचेट होते हैं, युवा sommeliers अग्रणी होते हैं।

नॉर्डग्रेन, जिनके सक बिजनेस में 2003 के बाद से 75-100% की वार्षिक बिक्री में वृद्धि देखी गई है, अपने फायदे में से एक के रूप में खातिर जोड़ी बनाने की क्षमता का हवाला देता है: 'वाइन में अल्कोहल रहता है और यह हर समय भोजन से अच्छी तरह से मेल नहीं खाता है, जबकि सेरे आमंत्रित करता है भोजन का स्वाद चखने के लिए। '

हालांकि saké विदेशों में जापानी व्यंजनों के उदय के लिए अपनी सफलता का बहुत श्रेय देता है, हाई प्रोफाइल रेस्तरां जैसे WD-50 न्यूयॉर्क में और मोटी बतख ब्रिटेन में अब अपरंपरागत जोड़ियों में उनके मेनू पर saké की सुविधा है।

जापानी भोजन के कथित स्वास्थ्य लाभों के लिए धन्यवाद, प्रीमियम saké की पवित्रता की छवि ने भी इसकी लोकप्रियता को बढ़ाया है।

', वास्तविक, टिकाऊ, प्राकृतिक, स्वस्थ उत्पादों की तलाश में हैं,' शिकागो के वितरक क्रीम वाइन के वितरक एंडी पाट्स कहते हैं। 'हम संपूर्ण खाद्य पदार्थों जैसे प्राकृतिक किराने की दुकानों में बहुत अधिक वृद्धि और अवसर देख रहे हैं।'

सक की बिक्री अभी भी वाइन और बीयर की बिक्री से दूर है, लेकिन पेट्स और अन्य उद्योग पेशेवरों को विश्वास है कि बाजार में हिस्सेदारी बढ़ती रहेगी क्योंकि उपभोक्ता अधिक ज्ञान प्राप्त करेंगे।

रिक स्मिथ इस पर एक महीन बात कहते हैं: 'साके जहां शराब बीस साल पहले अमेरिका में थी। लोग अभी इसके सुखों की खोज करने में लगे हैं और अधिक जानने के लिए उत्सुक हैं। '

दुनिया भर के शीर्ष स्थान खरीदें और खरीदें

साके प्रेमियों को पसंद के लिए खराब कर दिया जाता है, प्रीमियम साक को खरीदने और पीने के लिए पहले से कहीं अधिक स्थानों के साथ। यह सब 2003 में शुरू हुआ, जब सैन फ्रांसिस्को में अमेरिका का पहला सक स्टोर, ट्रू साके खोला गया। तब से प्रवृत्ति न्यूयॉर्क में बंद हो गई है और पूरे देश में और उसके बाहर फैल रही है।

प्रीमियम सक यह है विशेष दुकानें
सच्ची खातिर (एसएफ)
कॉर्कज (एसएफ 1304 फुल्टन सेंट 415.567.6503)
खातिर नोमी () सिएटल)
सकया (एनवाईसी)

साक बारस

सैन फ्रांसिस्को:
ओज़ुमो सेके लाउंज

पारियां:
बार हयामा

न्यूयॉर्क:
साके हाना (265 ई 78 वाँ सेंट 212.327.0582)
चबी
हगी (152 डब्ल्यू। 49 वाँ सेंट 212.764.8549)
डेसिबल

हार्टफोर्ड:
कौन कौन से

फिलाडेल्फिया:
रॉ साक और सुशी लाउंज

टोक्यो:
जूमा
बिनचो
साकी

स्रोत पर सिप करना चाहते हैं? टोक्यो और क्योटो के पास ये ब्रुअरीज आगंतुकों के दौरे, स्वाद और अधिक का स्वागत करते हैं। आरक्षण जरूरी है।

टोक्यो:

& मिदोस्त योशीरो इशीकावा 1800 के दशक में वापस डेटिंग इमारतों के माध्यम से आपको अंग्रेजी में मार्गदर्शन करेगा इशिकावा शुज़ो
& middot अंग्रेजी भाषा के पर्चे दैनिक पर्यटन पर उपलब्ध हैं ओजवा शुजो

क्योटो:

& middot पर आप शराब बनाने वाले टैंक देख सकते हैं फुजीओका शूजो इस बुटीक शराब की भठ्ठी के पीछे।
और सकट डुबकी लेने के बारे में गंभीर? के लिए आवेदन करें मुकुने इंटरनेशनल साके ब्रूइंग इंटर्नशिप डायमन शूजो में।

टोक्यो और जापान के अन्य हिस्सों में व्यक्तिगत शराब की भठ्ठी पर्यटन के लिए, द्विभाषी गाइड से संपर्क करें एतसुको नाकामुरा ।