'साइबेरिया में अंगूर उगाना क्या पसंद है?'

कनाडा के प्रिंस एडवर्ड काउंटी में अपने परिवार के खेत में बेलें लगाने के लिए कैरोलीन ग्रेंजर के साथ यह मजाक किया गया। ओंटारियो के उत्तरी किनारे पर स्थित, यह क्षेत्र वाइन अंगूर की खेती के लिए एक नया नवागंतुक है। ग्रेंजर और अन्य लोगों ने लगभग दो दशक पहले अपना पहला वृक्षारोपण किया था।

यह सुनिश्चित करने के लिए, यहाँ सर्दियाँ कठोर हो सकती हैं। प्रत्येक वर्ष, अधिकांश विजेता अपनी दाखलताओं को हाथ से एक-एक करके कष्टदायक तरीके से दफनाते हैं। लेकिन मिट्टी, इसके चूना पत्थर सब्सट्रेट के साथ, बरगंडी के समान है, और आमतौर पर, झील फसल को सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त जलवायु को नियंत्रित करती है।

अपेक्षाकृत अनजान बाहर कनाडा , 'काउंटी,' जैसा कि सीमा के उत्तर में कहा जाता है, ने टोरंटो, मॉन्ट्रियल और ओटावा के सप्ताहांत को आकर्षित किया है। यह ऐतिहासिक शहरों, रोलिंग पहाड़ियों और 500 मील की तटरेखा समेटे हुए है। लेकिन शराब के आगमन ने बुकोलिक क्षेत्र की नब्ज को तेज कर दिया है।

आगंतुकों ने अपने 40 से अधिक विजेताओं के दौरे और स्वाद लिए, रेस्तरां में स्थानीय रूप से शराब के साथ खट्टे खाद्य पदार्थों के साथ भोजन किया और तीन नए होटलों में से एक में रुके, जो पुरानी इमारतों का नवीनीकरण करते थे। एक, जून मोटल, गुलाबी रंग और ट्रॉपिकल-थीम वाले वॉलपेपर के साथ एक फिर से तैयार सड़क के किनारे मोटल है। कमरों में कॉर्कस्क्रू क्षेत्र में शराब पर्यटन के उदय के गवाह हैं।

कैरोलीन ग्रेंजर और प्रिंस एडवर्ड वाइनरी की व्यवस्था के बच्चों / फोटो शिष्टाचार

यात्रा करने के लिए जीत

प्रिंस एडवर्ड वाइनरी की व्यवस्था

ग्रेंजर ने 1826 में निर्मित अपने परिवार के खलिहान को एक चखने के कमरे में बदल दिया यह वाइनरी हिलेरी के पास, जिसे वह अपनी बेटी मैगी बेलकास्ट्रो के साथ चलाती है। उस समय तीन बच्चों के साथ एक एकल माँ, ग्रेंजर ने अपने पिता, एक मवेशी किसान को, जो कुछ फसलें उगाता था, अंगूर की फसल उगाने की कोशिश करने के लिए मना लिया।

'वह सोच सकती थी कि मैं पागल था, लेकिन उसने मुझे इसे आजमाने दिया,' वह कहती है।

जब वह पास के कॉलेज में एक वाइनमेकिंग कोर्स करने लगी, तो ग्रेंजर ने चारुंडनेय, पिनोट नोयर और गमे, कोल्ड-टॉलरेंट अंगूर लगाए जो बर्गंडियन-प्रकार की मिट्टी में पनपे। वह फिर रिस्लीन्ग, पिनोट ग्रिस और कैबर्नेट फ़्रैंक में चली गई। ग्रेंजर में अब बेल के तहत 60 एकड़ जमीन है जो स्पार्कलिंग का उत्पादन करती है और अभी भी वाइन के साथ एक फार्महाउस साइडर एक उत्पादन मिश्रण जो इस क्षेत्र के लिए विशिष्ट है।

पुरानी तीसरी की फोटो शिष्टाचार

पुराना तीसरा

ब्रूनो फ्रांस्वा और जेन कोरबर्ग, के मालिक पुराना तीसरा और पूर्व टॉरंटोनियंस ने एक पुराने खलिहान को हवादार चखने वाले कमरे में बदल दिया। वहां, वे बिना चढ़े हुए चार्डनने, पिनोट नोइर, पिनोट नॉयर ब्लैंक और गोल्डन रसेट सेब से बने साइडर जैसे प्रसाद परोसते हैं। चारडोनाय की हर बोतल से कुछ आय अस्पताल को दान की जाती है जो फ्रेंकोइस का इलाज ब्रेन ट्यूमर के लिए किया जाता रहा है।

फ्रांस्वा कहते हैं, 'मैं इलाज के लिए अच्छी तरह से जवाब दे रहा हूं, लेकिन यह आपको एक लंबा दृश्य देता है कि हम क्या चाहते थे, हम यहां कैसे रहना चाहते थे।'

Hinterland वाइन कंपनी / फोटो जॉनी CY लैम द्वारा

Hinterland वाइन कंपनी

हिलियर के पास स्थित है, Hinterland वाइन कंपनी स्पार्कलिंग वाइन में माहिर हैं और यह प्रत्यारोपण टोरंटो के युगल, जोनास न्यूमैन और विकी समरस द्वारा किया गया था। न्यूमैन उस शहर के शीर्ष रेस्तरां में से एक पूर्व मा 'डी' था, जबकि समरस एक वनस्पति विज्ञानी था।

'हम इस परियोजना में, हमारे अलग-अलग नेटवर्क, हमारे कौशल सेट से शादी करते हैं,' समरस कहते हैं। 'मैं और अधिक विज्ञान, वह और अधिक कला है।'

स्पार्कलिंग बनाने के लिए वे तीन मुख्य तरीकों को नियोजित करते हैं: लेस एटॉइल्स बॉटलिंग के लिए पारंपरिक विधि जो कि ज्यादातर चारदोन्नय और पिनोट नायर से बनाई गई है, के लिए चारमत विधि बोरेलिस चार्मेट रोज़े साइट पर टैंकों में गामे से बनाया गया है, और मेथोड पूर्वजों के लिए ऐप्पल पेलेटिल नेचरल , गामे से भी निकला। गर्मियों के महीनों के दौरान, दोपहर का भोजन ऑन-साइट खाद्य ट्रकों से किया जा सकता है।

रोज़हॉल रन वाइनयार्ड्स के फोटो शिष्टाचार

रोशेल रन वाइनयार्ड्स

यह 150 एकड़ जमीन है काउंटी के पहले बसने वालों के लिए नामित लॉयलिस्ट पार्कवे के साथ हिलियर की एक छोटी ड्राइव है, अमेरिकी उपनिवेशवादी उस ताज के प्रति वफादार हैं जो क्रांतिकारी युद्ध के बाद उत्तर की ओर बढ़ गया था।

विजेता, दान सुलिवन, एक स्व-वर्णित धारावाहिक उद्यमी है। उन्होंने अपने शिल्प को समान विचारधारा वाले एमेच्योर के समूह में सीखा, जिन्होंने ओंटारियो के बेहतर-ज्ञात शराब क्षेत्र, नियाग्रा से रस के साथ शराब बनाई।

सुलिवन कहते हैं, 'जब हम 90 के दशक में यहां आए थे, तब स्थानीय वाइनमेक अपनी प्रारंभिक अवस्था में था।' “हमने मिट्टी का परीक्षण किया। [हम] विश्वास नहीं कर सकते थे कि यह कितना सही था। Chardonnay इसे यहाँ प्यार करता है। ”

उसके 2013 जेसीआर चारदोन्नय अंतरराष्ट्रीय मान्यता प्राप्त करने के लिए दुर्लभ प्रिंस एडवर्ड काउंटी वाइन है। इसने चारदोन्नय-डू-मोंडे और डेक्कन वर्ल्ड वाइन प्रतियोगिताओं में रजत पदक जीते।

बेन डॉग द्वारा लॉन्ग डॉग वाइनरी / फोटो

लॉन्ग डॉग वाइनयार्ड और वाइनरी

अधिकांश प्रिंस एडवर्ड काउंटी विजेता, हिलियर के पास, इसके पश्चिमी छोर पर साइटें चुनते हैं। हालाँकि, जेम्स लाहती और विक्टोरिया रोज 20 एकड़ से अधिक के हैं लंबी डॉग वाइनरी अपने सबसे दक्षिणी प्रायद्वीप पर शानदार अलगाव में बैठता है। यह सब दूर हो जाना, एक प्रसिद्ध IMAX फिल्म संपादक, लाहटी के लिए एक लक्ष्य था।

'मैं टोरंटो में एक गुस्से में आदमी था,' लाहती कहते हैं। “मुझे बाहर निकलना पड़ा। यह केवल [90 के दशक में] सॉफ्टवेयर और [इंटरनेट] के साथ वीडियो को दूरस्थ रूप से संपादित करने के लिए संभव हो रहा था। हमने जगह देखी, और हम उस पर कूद पड़े। ”

हालाँकि दाखलताओं के पास कुछ कठिन सर्दियाँ थीं, लेकिन उसने हाल के एक वर्ष में उन्हें पृथ्वी से नहीं जोड़ा और वे बच गईं। वे कहते हैं, '' हमें हर तरफ से झील मिली हुई है, जिससे मदद मिलती है। ''

वाइनरी का नाम उनके मृतक दशाशुंड, ओटो के लिए रखा गया है। इसके चखने वाले कमरे कुत्ते के उत्तराधिकारियों, फर्न और फ्लोरा के घर हैं, जो आगंतुकों के रूप में प्रॉपर्टी-निर्मित शारदेंय, पिनोट ग्रिस और पिनोट नायर के सिप नमूने लेते हैं।

लाहटी को अपने फल-फ़ॉरवर्ड पिनोट नोयर पर गर्व है। 'हमारी दाखलताओं [दो दशकों के लिए] लगाए गए हैं और अभी पिनोट [नोइर] के लिए प्रमुख वर्षों में प्रवेश कर रहे हैं।'

जॉनी CY लैम द्वारा कंट्री साइडर कंपनी / फोटो

काउंटी साइडर कंपनी

अंगूरों के बड़े होने से पहले, प्रिंस एडवर्ड काउंटी सेब का देश था। काउंटी के पूर्वी छोर पर, वुपोस में स्थित है काउंटी साइडर कंपनी अपने साइडर बनाने के लिए 1850 में लगाए गए बाग से फलों का उपयोग करता है।

संस्थापक, ग्रांट होव्स, को ओंटारियो साइडर उद्योग के दादा के रूप में जाना जाता था। इसका रेस्तरां प्रिंस एडवर्ड बे को नजरअंदाज करता है और भेड़ के बच्चे बर्गर और पनीर प्लेट जैसे सरल भोजन प्रदान करता है, सभी को इसके साइडर के टैटनेस को पूरक करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

कूल-क्लाइमेट और वार्म-क्लाइमेट वाइन के बीच वास्तविक अंतर

जहां नमूना प्रिंस एडवर्ड काउंटी वाइन

परिष्कृत किराए का आनंद लिया जा सकता है ड्रेक Devonshire , वेलिंगटन शहर के ऐतिहासिक, झीलों के शहर में हिप ड्रेक होटल से जुड़ा हुआ है। झील के ऊपर निलंबित ग्लास-विंडो वाले भोजन कक्ष में, कार्यकारी शेफ एलेक्जेंड्रा फेसविक शहर और देश दोनों में जड़ों के साथ एक मौसमी मेनू प्रदान करता है। एक ओंटारियो पर्च को एडामेम और लोटस रूट के साथ परोसा जाता है, जबकि एक स्थानीय रूप से उठाए गए मेमने के कंधे को धुएँ के रंग का दही और घर के बनाये जाने वाले हार्इसा के साथ जोड़ा जाता है।

वाइन में शीर्ष अंतर्राष्ट्रीय बोतलें और स्थानीय लेबल दोनों हैं। हाल के क्षेत्रीय विकल्पों में ग्रेंज से पिनोट ग्रिस, लॉन्ग डॉग से पिनोट नोयर, रोज़हॉल रन से एक जोड़ी और हिंडलैंड से एक स्पार्कलिंग गामा शामिल हैं।