छुट्टियां दोस्तों और परिवार को एक साथ लाने और यादगार शराब और भोजन के प्यार को साझा करने का आदर्श समय है, जो आपके अपने अनोखे स्वादों को बयां करता है। व्यंजनों, पेय, सजावट, डिनरवेयर और संगीत का चयन करते समय एक थीम पर ध्यान केंद्रित करना आपको ट्रैक करता है - एक साधारण शाम में एक साधारण रात्रिभोज को चालू करने वाले सभी घटक।

पार्टी थीम चुनते समय अपनी व्यक्तिगत शैली और आइटमों पर विचार करें। क्या आप अत्याधुनिक और समकालीन, कलात्मक और उदार, या पोषण और उदासीन हैं?

यदि आपके व्यंजन ऐसे दिखते हैं जैसे वे आधुनिक कला संग्रहालय में हैं और आप हमेशा Apple स्टोर में पहले स्थान पर हैं, तो मेरिल मॉडर्न आप के लिए विषय है।

यदि सैन फ्रांसिस्को की आकर्षक शैली 1960 के दशक की है और आधुनिक जैविक खाद्य आंदोलन आपकी चीज है, तो आप अधिक हैं बोहो अवकाश प्रकार।

यदि आप मानते हैं कि तनाव से राहत एक गर्म पुलाव या स्टू के बुदबुदाती बर्तन में मिलती है, तो आप बहुत खुश होंगे उन बर्तनों और धूपदानों को खड़खड़ाइए विषय।

जो भी पसंद हो, इनमें से प्रत्येक पार्टी आपके उत्सव को अलग सेट करेगी।

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मेरिल मॉडर्न

यदि हर कोई अपने स्मार्टफोन द्वारा अवशोषित कर लेता है, तो बातचीत को जारी रखना कठिन है, इसलिए उच्च-तकनीकी अवकाश के लिए अपने स्वयं के गैजेट के साथ तालिका को लोड करें।

रणनीतिक रूप से रखी गई गोलियां (यानी, आईपैड, किंडल फायर एचडी, आदि) वाइन क्षेत्र के स्लाइड शो की मेजबानी कर सकती हैं या आपके द्वारा रात के खाने के वीडियो की। Deconstructed या आणविक भोजन स्वच्छ, आधुनिक लाइनों के साथ प्लेटों पर चमकेंगे।

एक इंडक्शन बर्नर पर एक डिश टेबलसाइड खत्म करना अत्याधुनिक होम कुकिंग की ऊंचाई है। इलेक्ट्रिक कॉर्कस्क्रूव्स, काली मिर्च मिल्स और पनीर ग्रैटर निष्क्रिय हाथों को तब तक व्यस्त रखेंगे जब तक कि पिंटरेस्ट पर पाई की तस्वीर पोस्ट करने का समय न हो।

मेन्यू

घर के कुक के लिए आणविक जठरांत्र आसान हो सकता है जितना आप सोच सकते हैं। टायलर फ्लोरेंस फ्रेश * (क्लार्कसन पॉटर, 2012) मुख्य घटक द्वारा व्यंजन को तोड़ता है और 'मोती' और खाना पकाने का विड्रा बनाने के लिए निर्देशात्मक तकनीक प्रदान करता है। घर पर आधुनिकतावादी भोजन ** नाथन मेहरवॉल्ड और मैक्सिम बिलेट द्वारा (द कुकिंग लैब, 2012), घर पर तकनीकी खाना पकाने का निश्चित पाठ प्रस्तुत करता है। यह व्यावहारिक सलाह और फैशनेबल व्यंजनों के साथ पैक किया गया है जिन्हें आप अपनी रसोई में बना सकते हैं।

सफेद चेडर गौगेरे *
हरा सलाद
मुंडा बेबी गाजर, गुलाब दही, मेथी, अनार और मिंट *
ऑर्गेनिक चिकन, इजरायल कूसकूस और तुलसी शोरबा *
प्रेशर-कुक्ड पैला डेल बोस्को **
पिस्ता आइसक्रीम **
नींबू दही Sous-Vide **

मेनू बंद

शेव्ड बेबी गाजर, रोज़ दही, मेथी, अनार और पुदीना

पकाने की विधि से अनुकूलित टायलर फ्लोरेंस फ्रेश टायलर फ्लोरेंस (क्लार्कसन पॉटर, 2012) द्वारा

1 कप सादा 2% ग्रीक योगर्ट
1 बड़ा चम्मच संतरे का फूल शहद
1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
1 चम्मच ताजा नींबू का रस
F चम्मच जमीन मेथी, स्वाद के लिए अधिक
कोषेर नमक, स्वाद के लिए
6 लाल, पीली और / या नारंगी गाजर, छिलके वाली और एक मांडोलिन का उपयोग करके लंबे, पतले स्ट्रिप्स में कटा हुआ
2 बड़े चम्मच पिस्ता, कुचल और हल्का टोस्ट
2 बड़े चम्मच ताज़े पुदीने के पत्ते
गार्निश के लिए ¼ कप ऑर्गेनिक गुलाब की पंखुड़ियों
गार्निश के लिए। कप माइक्रो सीलेंट्रो
अनार जेल मोती (नुस्खा इस प्रकार है)

एक ब्लेंडर में दही, शहद, गुलाब जल, नींबू का रस, by चम्मच मेथी और नमक को मिलाकर गुलाब दही तैयार करें। जब तक फोम की एक परत ऊपर तक बढ़ जाती है तब तक ब्लेंड करें।

समाप्त करने के लिए, गाजर के स्ट्रिप्स को बर्फ के पानी के एक बड़े कटोरे में रखें, जिससे उन्हें कुरकुरा और कर्ल करने की अनुमति मिलती है।

गाजर को सूखा लें और एक प्लेट पर पिस्ता, पुदीने की पत्तियां और मेथी के साथ परोसें। गुलाब दही फोम के साथ बूंदा बांदी के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। गुलाब की पंखुड़ियों, सिलेंट्रो और अनार जेल मोती के साथ गार्निश करें। सेवा करता है ४ ।

अनार जेल मोती

2 कप जैतून का तेल
½ कप अनार का रस 100% अनारदाना
1 ag चम्मच अगर पाउडर

जैतून के तेल को एक छोटे गिलास में डालें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए 38 ° F तक ठंडा करने के लिए फ़्रीज़र में रखें।

मध्यम गर्मी के ऊपर एक छोटे सॉस पैन में, अनार का रस और अगर आगर को उबाल लें। अच्छी तरह से अगर अगार को पूरी तरह से भंग करने के लिए। गर्मी से निकालें, और 5 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में सर्द करें।

अनार के रस के मिश्रण के साथ एक बड़े पैमाने पर प्लास्टिक की सिरिंज या एक प्लास्टिक निचोड़ बोतल भरें, और ठंडा जैतून के तेल में बड़ी बूंदों को सावधानीपूर्वक फैलाएं। जैसे ही रस मिश्रण तेल में ठंडा हो जाता है, यह जेल मोती का निर्माण करेगा। कुछ मिनटों के लिए तेल में मोती छोड़ दें। मोती का उपयोग करने के लिए तैयार होने पर नाली।

ऑर्गेनिक चिकन, इजरायल कूसकस, पेस्टो ब्रोथ और तुलसी

पकाने की विधि से अनुकूलित टायलर फ्लोरेंस फ्रेश टायलर फ्लोरेंस (क्लार्कसन पॉटर, 2012) द्वारा

ब्रेस्टबोन और पसलियों को हटाने वाली, त्वचा और पंखों की संयुक्त जोड़ वाली इस कट को 'एयरलाइन' कट कहा जाता है।

2 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट स्किन और विंग जॉइंट से जुड़े होते हैं
2 ताजा अजवायन की पत्ती
2 ताजा मेंहदी की टहनी
1 नींबू, 5 स्लाइस में आधा टुकड़ा, एक आधा रस
कोषेर नमक और हौसले से फटा काली मिर्च, स्वाद के लिए
½ कप अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, प्लस 2 बड़े चम्मच, विभाजित
1 पाउंड इस्राइली चचेरे भाई
1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
4 कप हल्के से ताजा तुलसी के पत्तों को पैक करें, साथ ही गार्निश के लिए कलियों को
1 कप हल्के से ताजा फ्लैट-पत्ती अजमोद पैक
1 P कप बारीक जमीन परमगियानो-रेजिग्नेओ, विभाजित
1 लहसुन लौंग, कसा हुआ
3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

ब्रेस्ट के हिस्सों को अलग-अलग वैक्यूम-सील बैग में रखें और प्रत्येक बैग में थाइम की एक टहनी, मेंहदी की एक टहनी और 2 नींबू के स्लाइस डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, और प्रत्येक बैग में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल जोड़ें। Sous vide को पकाने के लिए 1 घंटे के लिए लगातार 149 ° F पर आयोजित पानी के स्नान में बैग और जगह को सील करें (नोट देखें)। पानी से बैग निकालें।

एक मध्यम आकार के बर्तन में 3 कप पानी उबालें। नमक के साथ सीजन और नींबू के टुकड़े का एक निचोड़। फिर couscous जोड़ें और निविदा तक पकाना, लगभग 6-7 मिनट। तरल पूरी तरह से अवशोषित नहीं होगा नाली नहीं है।

तुलसी, अजमोद, 1 कप पार्मिगानो-रेजिंजो, लहसुन, आधा नींबू का रस और lemon कप जैतून का तेल एक ब्लेंडर और प्यूरी में चिकना होने तक मिलाएं। वैक्यूम बैग और पैट सूखी से चिकन निकालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। चिकन, स्किन-साइड को नीचे की ओर जोड़ें, और त्वचा को कुरकुरा और सुनहरा होने तक 3 मिनट तक सेकें।

पेस्टो को गर्म couscous में मोड़ो यह उज्ज्वल हरा हो जाएगा। नमक और 1 बड़ा चम्मच मक्खन के साथ सीजन। चचेरे भाई के साथ चिकन परोसें, और ताजा तुलसी की कलियों और P कप पार्मिगियानो-रेजिनियो के साथ गार्निश करें। सेवा करता है २ ।

ध्यान दें: विस्मयकारी खाना पकाने के लिए, पेशेवर रसोई पानी को गर्म करने के लिए एक विसर्जन संचारक का उपयोग करते हैं और इसे एक सुसंगत तापमान पर रखते हैं, हालांकि ये काफी हानिकारक होते हैं। अधिक मामूली कीमत, तापमान नियंत्रित सूस वीडी यूनिट्स (कभी-कभी पानी ओवन कहा जाता है) घरेलू उपयोग के लिए उपलब्ध हैं, या आप पानी के एक बड़े बर्तन और एक सटीक थर्मामीटर के साथ ही सुधार कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पानी का पॉट एक सुसंगत तापमान बनाए रखने के लिए पर्याप्त है और थर्मामीटर की जांच करें अक्सर अगर यह बहुत गर्म हो जाता है, तो तापमान को नीचे लाने के लिए बर्फ के टुकड़े जोड़ें।

सजावट

अपने रंगों को सरल और सुव्यवस्थित रखें: सफ़ेद, काला और चाँदी आप सभी की ज़रूरत है। व्यंजन, चश्मा और फ्लैटवेयर के लिए, स्क्वेअरऑफ किनारों और समकालीन आकृतियों को न्यूनतम अलंकरण के साथ देखें। एक ग्रे या चांदी मेज़पोश, या धातु placemats और स्टेनलेस स्टील चार्जर के लिए जाओ। सजावट के रूप में छोटे ग्लास या क्रोम ऑब्जेक्ट का उपयोग करें। यदि टेबलटॉप के फूल जरूरी हैं, तो एक चमकदार बर्तन में एक ऑर्किड या एक परखनली या बीकर में एक स्टेम पर विचार करें। फेसबुक और ट्विटर के लिए अपने अत्याधुनिक व्यंजनों की तस्वीरें लेने के लिए प्रत्येक पाठ्यक्रम की शुरुआत में अलग समय निर्धारित करें। आधुनिक लाइनों और तकनीकी स्पर्श के लिए, का उपयोग करें फ्यूजन इन्फिनिटी वाइन ग्लास सेट ($ 199 के लिए 16 ग्लास) और शराब उत्साही इलेक्ट्रिक पुश बटन कॉर्कस्क्रू ($ 29.95), दोनों पर शराब के नशे में। com ।

मद्य सूची

अपनी आधुनिक छुट्टी के लिए नई दुनिया पर ध्यान दें। चिली के निर्माता कोनो सुर से दुबला, स्वच्छ सौविनन ब्लैंक या चारडनै की तलाश करें, जिसका आदर्श वाक्य 'कोई पारिवारिक पेड़ नहीं, कोई धूल भरी बोतलें नहीं, सिर्फ गुणवत्ता वाली शराब।' या फिर अर्जेंटीना के पेटागोनिया क्षेत्र में दक्षिण की ओर देखें, जहां बोदगा चक्र से पिनोट नायर हैं - दाख की बारियां पुरानी हो सकती हैं, लेकिन पेटागोनिया की रियो नीग्रो घाटी देश में सबसे नए शराब उत्पादन वाले क्षेत्रों में से एक है। शिराज या कैबरनेट सॉविनन के लिए, पहली बूंद से बोतलों के लिए ऑस्ट्रेलिया की ब्रौसा घाटी का प्रमुख, जो 2011 में अपनी पहली इन-हाउस विंटेज का उत्पादन करने तक एक आभासी वाइनरी था।

बीयर और कॉकटेल

आप अगरबत्तियों और नाइट्रोजन का उपयोग करके कॉकटेल पर आणविक जा सकते हैं, या वास्तुशिल्प लाइनों के साथ स्पष्ट चश्मे में बस साफ, ट्रिपल-डिस्टिल्ड आत्माओं की सेवा कर सकते हैं। बियर के लिए, इटली को देखें, जहां बिर्रा डेल बोर्गो और बिरिशियो ले बालाडिन जैसे ब्रुअरीज ठोस घूंट पेश करते हैं।

प्लेलिस्ट

संकलन की तलाश करें जो शाम की ग्लैमरस, समकालीन शैली जैसे कि होटल कॉस्टेस या सिटी लाउंज पर जोर देता है। आप इसे एलसीडी साउंड सिस्टम के दिस हैपनिंग से जीवंत संगीत के साथ एक पायदान ऊपर उठा सकते हैं।

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बोहो अवकाश

रेट्रो सभी क्रोध है - जैसा कि जैविक और स्थानीय रूप से खट्टे व्यंजन हैं - इसलिए 1960 के दशक के बोहेमियन शैली में मौसम का जश्न मनाएं। आप प्रत्येक मेहमान को एक डिश लाने के लिए कहकर सांप्रदायिक भावना फैला सकते हैं, या आप सभी को एक साथ टेबल सेट करने या साफ करने के लिए पिच कर सकते हैं।

यह सनकी पार्टी बातचीत, स्वस्थ भोजन और विशिष्ट छुट्टी किराया के पीटा पथ से भोजन और पेय के बंटवारे को प्रोत्साहित करती है।

मेन्यू

अपने पशु मित्रों की तरह रहें और छुट्टियों के लिए पौधे आधारित दावत की मेजबानी करें। नवा एटलस का साग के बारे में जंगली * (स्टर्लिंग, 2012) पत्तेदार सब्जियों के एक सत्य कॉर्नुकोपिया का उपयोग करके लगभग विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र और मुख्य पाठ्यक्रम पेश करता है। फ़ॉरेस्ट फ्लेवर: अपने पिछवाड़े या किसान बाजार में शानदार सामग्री ढूँढना ** (क्लार्कसन पॉटर, 2012), एड्डी लेरॉक्स के साथ तमा मत्सुओका वोंग द्वारा, मेज पर जंगली पौधों का उपयोग करने के लिए एक मौसमी गाइड है।

ओवन-बेक्ड केल चिप्स *
वाइन और सरसों-ब्रेज़्ड एशियन ग्रीन्स *
जुनिपर बेरीज के साथ कारमेलाइज्ड ब्रेज़्ड एंडाइव **
टोफू और सोबा नूडल्स के साथ होइसिन-ग्लेज़्ड बोक चॉय *
जंगली किशमिश क्रे ब्रेली **

मेनू बंद

जुनिपर बेरीज के साथ कारमेलाइज्ड ब्रेज़्ड एंडाइव

से गृहीत किया गया फ़ॉरेस्ट फ्लेवर: अपने पिछवाड़े या किसान बाजार में शानदार सामग्री ढूँढना (क्लार्कसन पॉटर, 2012) एमी लेरौक्स के साथ तमा मात्सुओका वोंग द्वारा

4 मध्यम बेल्जियन एंडिव्स
4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
1 बड़ा चमचा जमीन सूखे पूर्वी लाल देवदार जुनिपर बेरीज, और सेवा के लिए अधिक
1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च

एक ओवन को 325 ° F पर प्रीहीट करें।

बाहरी पत्तियों को हटाकर और कठिन बोतलों को काटकर अंत तैयार करें।

मध्यम-कम गर्मी पर एक छोटे से भारी ओवनप्रूफ कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, एंडीज जोड़ें और जुनिपर और चीनी के साथ छिड़के। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

कुक, एक तरफ रंग बदलने के बाद, लगभग 25 मिनट, या जब तक बाहर के किनारों को एक मध्यम कारमेल भूरे रंग में बदल न दें, तब धीरज को धीरे से मोड़ें।

लगभग 45 मिनट के लिए स्किललेट को कवर करें और ओवन में स्थानांतरित करें। एंडीवेज़ को एक गहरा चॉकलेट रंग बदलना चाहिए लेकिन फिर भी नरम और पिघला हुआ होना चाहिए। परोसने से पहले एक चुटकी ग्राउंड जुनिपर के साथ छिड़के। सेवा करता है ४।

टोफू और सोबा नूडल्स के साथ होइसिन-घुटा हुआ बोक चोय

पकाने की विधि से अनुकूलित साग के बारे में जंगली: 125 काले, शाकाहारी, कूर्ग, अरुगुला, बोक चॉय और अन्य पत्तेदार सब्जियों के लिए स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन नवा एटलस (स्टर्लिंग, 2012) द्वारा

सिट्रस के एक संकेत के साथ टोफू और साग का यह त्वरित, स्वादिष्ट पकवान, सोडा नूडल्स के बिना भी स्वादिष्ट है - या एक विकल्प के रूप में, इसे चावल, बाजरा या क्विनोआ जैसे गर्म पके हुए अनाज के साथ परोसें।

1 (8-औंस) पैकेज सोबा नूडल्स
⅓ कप कटा हुआ या पतला बादाम
1 (14-16 औंस) टब अतिरिक्त-फर्म टोफू, सूखा और सूखा
2 बड़े चम्मच जैतून या अन्य स्वस्थ वनस्पति तेल
6 डंठल चोक चोय या 2 बेबी बोक चोय, तिरछे कटा हुआ, कटा हुआ
12 बच्चे गाजर, चौथाई लंबाई के, या 3 मध्यम गाजर, छिलके और तिरछे तिरछे
2 स्कैलियन, पतले कटा हुआ
2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा या जर्जर अदरक
¼ कप होइसिन सॉस
Fresh कप ताजा संतरे का रस
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस या इमली, या स्वाद के लिए
हौसले से जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए

नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं, फिर नाली।

एक हलचल-तलना पैन या बड़े कड़ाही गरम करें। मध्यम आँच पर सूखे छिलकों पर बादाम और टोस्ट डालकर, लगातार हिलाते हुए, बहुत हल्का ब्राउन होने तक भूनें। एक प्लेट में स्थानांतरित करें और एक तरफ सेट करें।

उसी पैन में तेल गरम करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर टोफू और सॉस जोड़ें, जब तक कि यह ज्यादातर पक्षों पर सुनहरा भूरा न हो जाए, अक्सर हिलाते रहें।

बो चोय, गाजर, स्कैलियन और अदरक जोड़ें। एक या दो मिनट के लिए Sauté, जब तक बो चोय थोड़ा-सा विलीन न हो जाए, तब होसिन सॉस और संतरे का रस डालें। गर्मी को हाई और कुक करें, सरगर्मी, 1-2 मिनट के लिए। गर्मी से निकालें।

पैन में अन्य सामग्री के साथ नूडल्स डालें और टॉस करें। सोया सॉस और काली मिर्च के साथ सीजन और एक बार परोसें। 4–6 पर काम करता है ।

सजावट

60 के दशक में जीवन सरल था, और आपकी पसंद की सामग्री भी होनी चाहिए। राफिया या भांग जैसे प्राकृतिक फाइबर आपकी छुट्टियों की मेज पर परिपूर्ण हैं। देहाती स्थानों और लिनेन के साथ पृथ्वी टन की एक नींव रखें, और फिर रंगीन नैपकिन, प्लेट और कांच के बने पदार्थ के एक दंगे के साथ इसे उड़ा दें। लाइव प्लांट्स- फूलों को नहीं काटें- हिप्पी हॉलिडे टेबल पर हैं, और मस्ती और फंकी टच के लिए स्ट्रॉ लिपटे चियांटी बोतलों में मल्टीकलर ड्रिप कैंडल्स वापस लाएं। क्वार्ट्ज या जेड से ली गई छोटी मसालों की कटोरे '60 के दशक की ऊर्जा को अवकाश तालिका में जोड़ते हैं। के साथ एक अंतरंग, मिट्टी का माहौल बनाएं शराब कॉर्क मोमबत्तियाँ (चार के सेट के लिए $ 19.95), और द-इट-द-क्राफ्ट्स का क्रेज इस युग के साथ है शराब कॉर्क की सेवा ट्रे किट ($ 39.95), दोनों पर शराब के नशे में। com ।

मद्य सूची

इस पार्टी के लिए ऑर्गेनिक, बायोडायनामिक और इको-फ्रेंडली बज़ हैं और कैलिफ़ोर्निया वाइन विषय को अच्छी तरह से फिट करती है। सोनोमा को बेंज़िगर फैमिली वाइनरी की जैविक रूप से और ऑर्गेनिक रूप से खेती की जाने वाली कैबेरनेट सॉविनन, पिनोट नॉयर, सॉविग्नॉन ब्लैंक या चारडनै के लिए देखें। नपा के रॉबर्ट सिंसकी वाइनयार्ड जैविक लताओं से उत्कृष्ट पिनोट नोइर, पिनोट ब्लैंक और पिनोट ग्रिस का उत्पादन करते हैं। यदि आप पैकेजिंग अपशिष्ट और कार्बन उत्सर्जन को कम करना चाहते हैं - और आप एक भीड़ के लिए खाना बना रहे हैं - बिग हाउस रेड या बोटा बॉक्स ज़िनफंडेल के 3-लीटर बक्से पर स्टॉक करें।

बीयर और कॉकटेल

क्रॉप ऑर्गेनिक वोदका या ब्रुकलिन जिन जैसी ऑर्गेनिक या छोटे बैच वाली स्थानीय आत्माओं की तलाश करें। क्यू टॉनिक जैसे कारीगर मिक्सर का उपयोग करें, या फलों और सब्जियों के रस की पेशकश करें। अमेरिकी शिल्प-बियर आंदोलन के साथ, जो स्थानीय स्तर पर उपलब्ध है, उसे देखें और थीम को फिट करने के लिए ओरेगॉन से Deschutes Brewery और यूटा से Uinta Brewing द्वारा जैविक बियर पर विचार करें।

प्लेलिस्ट

पीटर, पॉल और मैरी बॉब डायलन जुडी कोलिन्स द बायरस क्रॉस्बी, स्टिल्स, नैश एंड यंग द डोर्स और द मैमास और द पापस के गीतों के साथ युग का वर्णन करें। रविशंकर द्वारा कुछ भारतीय-प्रेरित विश्व संगीत के साथ साउंडट्रैक को गोल करना।

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उन बर्तनों और धूपदानों को खड़खड़ाइए

छुट्टियों से घर परिवार की रात्रिभोज की यादें वापस आती हैं। अच्छे पुराने जमाने के आरामदायक भोजन को तैयार करने का इससे बेहतर समय नहीं है, और इसे सीधे तौर पर आपके खूबसूरत कुकवेयर से बेहतर तरीके से परोसने का कोई बेहतर तरीका नहीं है। इस सीजन में ओवन-टू-टेबल आपका मंत्र है, और याद रखें कि अपने परिवार को खिलाने का सबसे अच्छा तरीका पारिवारिक शैली है! कोहनी टेबल पर नहीं होती है, लेकिन आपके रंगीन डच ओवन, तामचीनी, पुलाव व्यंजन और फ्राइंग पैन इस साल जगह का गौरव हैं।

मेन्यू

ऐसे व्यंजन चुनें जो सही पैन में परोसे जा सकें। राचेल रे की मेरा साल भोजन में * (एट्रिया बुक्स, 2012) हर साल मनाए जाने वाले खाद्य नेटवर्क व्यक्तित्व की एक दैनिक डायरी है, जिसमें व्यंजनों और सेवारत सुझावों सहित, एक वर्ष में पकाया जाता है। भोजन भीड़ के लिए आरामदायक भोजन की ओर चलता है और रंगीन कुकवेयर में मेज पर परोसा जाएगा। लिसा कैपोनिगरि संडे डिनर पर जो भी आए? ** (स्टर्लिंग एपिक्योर, 2012) 52 इतालवी-शैली के मेनू देता है। सिसिली के मीटलॉफ़ (पॉलीपेटोन अल्ला सिसिलियाना) और पाइन नट लोफ़ केक (टोटा दी पिनोली) के लिए दो भव्य पाव पान हाथ पर सुनिश्चित करें।

मशरूम और बरगंडी स्टू *
चिकन पॉट पाई *
मैरोनी और पनीर सौंफ के साथ *
सिसिली के मुगलोफ़ **
पाइन नट लोफ केक **

मेनू बंद

सिसिलियन मीटलाफ़ (सिसिलियन मीटलाफ़)

से गृहीत किया गया संडे डिनर पर जो भी आए? (स्टर्लिंग एपिक्योर, 2012) लिसा कैपोनिग्री द्वारा

1 पाउंड जमीन पोर्क
1 पाउंड जमीन वील
1 पाउंड जमीन गोमांस sirloin
2 बड़े अंडे
1 कप सादा ब्रेडक्रंब
¼ कप गोल्डन किशमिश
Nuts कप पाइन नट
2 लहसुन लौंग, कटा हुआ
समुद्री नमक, स्वाद के लिए
ताजी पिसी काली मिर्च, स्वाद के लिए

एक ओवन को 350 toF पर प्रीहीट करें।

एक बड़े कटोरे में सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। मिश्रण को 8- इंच के 4 इंच के लोफ पैन में स्थानांतरित करें।

1 घंटे के लिए या शीर्ष पर भूरा और कुरकुरे तक मांसलोक को सेंकना। Es-१० पर काम करता है।

मैकरोनी और पनीर सौंफ़ के साथ

पकाने की विधि से अनुकूलित मेरा साल भोजन में राचेल रे द्वारा (अटरिया बुक्स, 2012)

1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
3 बड़े चम्मच मक्खन
1 बल्ब सौंफ़, छंटनी और तिमाही, पतले कटा हुआ, मुट्ठी भर मोर्चों के साथ आरक्षित और कटा हुआ
1 बड़ा प्याज, चौथाई और पतले कटा हुआ
4 लौंग लहसुन, कटा हुआ
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
3 बड़े चम्मच ऑल-पर्पस आटा
Dry कप सूखी सफेद शराब
1 कप सब्जी या चिकन स्टॉक
2 कप पूरा दूध
ताजा कसा हुआ जायफल, स्वाद के लिए
1 पाउंड इतालवी मैकरोनी या ज़िटी
1red-2 कप कटा फॉन्टिना वैल डी'ओस्टा या ग्रुयेर चीज़
1 कप हौसले से कसा हुआ ग्रेना पडानो या पार्मिगियानो-रेजिग्नो पनीर, टॉपिंग के लिए कुछ और
सौंफ़ पराग (वैकल्पिक)
गार्निश के लिए खस्ता तला हुआ प्याज, घर का बना या स्टोर खरीदा हुआ

एक ओवन को 375 ° F पर प्रीहीट करें।

मैकरोनी के लिए एक बड़े बर्तन में पानी उबालें।

एक मध्यम सॉस पैन या गहरी कड़ाही में, मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल गर्म करें। मक्खन जोड़ें। जब मक्खन फोम करना शुरू हो जाता है, तो स्वाद के लिए सौंफ़, प्याज, लहसुन और नमक और काली मिर्च जोड़ें। आंशिक रूप से कवर और पकाना, कभी-कभी सरगर्मी, जब तक कि सौंफ़ और प्याज रंग में हल्के कारमेल को बदल देते हैं, लगभग 20 मिनट। अगर किनारों पर सौंफ और प्याज भूरे रंग के होते हैं, तो गर्मी कम करें।

एक बार सौंफ और प्याज बहुत नरम और मीठा हो जाए, आटे में छिड़कें और 1 मिनट के लिए हिलाएं। शराब के साथ पैन को धोएं। स्टॉक और दूध में हिलाओ, और लगभग 5-7 मिनट पकाने के लिए पकाना। नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ चटनी का स्वाद लें।

पास्ता के पानी को नमक करें और मैरोनी को अल डेंटे में लगभग 7 मिनट तक पकाएं। नाली।

सौंफ की चटनी में ग्रेना पडानो का फोंटिना और ½ कप जोड़ें और पिघलने तक हिलाएं। पास्ता को सॉस में मिलाएं।

एक 9 × 13-इंच बेकिंग पैन में मैकरोनी मिश्रण को परिमार्जन करें। शेष कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष और सौंफ़ मोर्चों और सौंफ़ पराग (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ छिड़के। भूरे और बुदबुदाहट के बारे में 10-12 मिनट तक बेक करें। खस्ता प्याज के साथ शीर्ष। 6 को परोसता हैं ।

सजावट

कलर पैलेट चुनते समय अपने कुकवेयर को अपना गाइड बनने दें। क्या आपका कुकवेयर कॉपर, चमकीला मीनाकारी, स्टेनलेस स्टील, कच्चा लोहा या मिश्रण है? पारिवारिक शैली गड़बड़ हो सकती है, इसलिए अपने गर्म बर्तन और धूपदान के लिए कपड़े या चमड़े के स्थान और लकड़ी, तामचीनी या कॉर्क ट्रे के पक्ष में टेबल कपड़े को छोड़ दें। क्लंकी चीनी मिट्टी के बर्तन मेज पर सेवारत जहाजों के चयन के साथ सबसे अच्छे दिखेंगे, और मेसन जार या गिलास बियर, कॉकटेल या वाइन के लिए आदर्श हैं। अपने सबसे अधिक फोटोजेनिक सर्विंग स्पून और स्पैटुला को तोड़ दें, और सुनिश्चित करें कि आपके पोथोल्डर्स समान रूप से प्रस्तुत करने योग्य हैं। Riedel Stemless 'O' चश्मा (चार के एक सेट के लिए $ 24.95) और मेसन जार चश्मा (चार के एक सेट के लिए $ 19.95), दोनों उपलब्ध हैं शराब के नशे में। com , शाम की शांत और चंचल शैली को प्रतिबिंबित करें।

मद्य सूची

यह आराम से भोजन का मौसम है, इसलिए अपने आराम क्षेत्र में रहें और जो आप जानते हैं उसके साथ जाएं। अपनी शराब की दुकान के पुराने विश्व गलियारे के लिए सिर। लुई जैडोट और लुई लाटौर जैसे आदरणीय बरगंडी घरों से शारदोन्नय और पिनोट नायर पर स्टॉक। यदि आप थोड़ी चुलबुली के साथ मना रहे हैं, तो मॉट एट चंदन से कुछ शैंपेन ले लीजिए। इटली सोवेन बोल्ला के लिए जाने के लिए जगह है, या एंटीनोरी या रोक्का डेल मैकॉ द्वारा Chianti Classico बोतलबंद है। स्पेन से, आप मुगा या टेम्प्रानिलो से अधिक क्लासिक नहीं हो सकते हैं या रियोजा में आर। लोपेज़ डी हेरेडिया से।

बीयर और कॉकटेल

इसे पुराने स्कूल में मिलाएँ: अपने मेहमानों को क्लासिक कॉकटेल, जैसे कि एक पुराने जमाने, मार्टिनी या मैनहट्टन की पेशकश करें, या दादी की पंच कटोरी ढूंढें और उसे अंडे से भर दें। बेल्जियन लैम्बिक की अम्लता डिश के वजन के माध्यम से काटते हुए, गहन स्ट्यू के साथ अच्छी तरह से मेल खाएगी।

प्लेलिस्ट

आप क्लासिक्स को रसोई में अपडेट कर रहे हैं, तो संगीत के साथ ऐसा क्यों न करें? टोनी बेनेट की युगल II, क्वीन लतीफा द्वारा ट्रैविलिन की लाइट, और डायना रॉस की द ब्लू एल्बम फ्रैंक सिनात्रा, एला फिट्जगेराल्ड और मेल त्रेसे द्वारा मूल के साथ मिश्रित और मिश्रित होगी।