प्रकृति के साथ काम करना, इसके बजाय, टिकाऊ, जैविक और जैव-कृषि खेती का केंद्रीय सिद्धांत है। इसमें प्रकृति की लाभकारी जीवन रूपों की सेना का उपयोग करना शामिल है, बजाय उनके खिलाफ लड़ने के। कीट, अकशेरूकीय, पक्षी और स्तनधारी सभी अंगूर और साइडर सेब की स्वस्थ, पौष्टिक फसलों के उत्पादन में आश्चर्यजनक रूप से मददगार हैं।

केंचुआ

काम्टल, ऑस्ट्रिया में, फ्रेड लोइमर 2006 में अपने दाख की बारियां को जैविक खेती में बदल दिया। उस परिवर्तन का एक हिस्सा वन्यजीवों के लिए एक दाख की बारी का निर्माण करना था।

'आपको अपने दाख की बारी, पेड़ों और झाड़ियों के चारों ओर विभिन्न हरियाली की आवश्यकता है, जहां कीड़े रह सकते हैं, नस्ल और खिला सकते हैं,' वे कहते हैं। “पंक्तियों के बीच वनस्पति भी महत्वपूर्ण है। आपको जल्दी से पता चलता है कि आप कितनी अधिक भौंरा और तितलियों को देखते हैं।

'[ब्रिटिश भौंरे] छोटी, अपेक्षाकृत नम प्रजातियां हैं। वे फूल के अंदर हो जाते हैं और अपनी बोतलों को लहराते हैं। ” -जेम्स फोर्ब्स, सह-मालिक, लिटिल पोमोना ऑर्चर्ड और सिडरी

लोइमर कहते हैं, 'लेकिन इससे भी अधिक महत्वपूर्ण बात यह है कि फसलें मिट्टी को कवर करती हैं।' 'जैसा कि वे अपने प्राकृतिक जीवनचक्र पर क्षय और विघटित करते हैं, वे मिट्टी के जीवन के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करते हैं। जमीन के ऊपर [जमीन] से नीचे जाने पर कहीं अधिक है। यह बहुत बड़ा महत्व है। ”

केंचुआ, विशेष रूप से, एक वाइनमेकर के लिए एक महान उपकरण बना सकता है।

'वे मिट्टी के स्वास्थ्य के महान संकेतक हैं और अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं, क्योंकि वे पौधे के मामले को कम करने में मदद करके अनमोल धरण बनाते हैं,' वे कहते हैं। 'वे मिनट सुरंगों को भी पीछे छोड़ देते हैं, जिससे वर्षा जल को प्रवेश करना आसान हो जाता है [और] मिट्टी में बनाए रखा जा सकता है, और दाखलताओं द्वारा पानी को धीमा कर देता है, एक स्वस्थ आपूर्ति बनाता है।'

अन्य क्षेत्रों में जहां अंगूर के बागों में वनस्पति सीमित है, वाइनमेकर विभिन्न उपाय करते हैं। स्टीपल, स्टोनी मोसेल वाइनयार्ड में कई 'कीट होटल' हैं - खोखले बांस के डिब्बे, लाठी और खोखले किए गए ईंटों की फ़्रेमयुक्त असेंबलियां जहां लाभदायक कीड़े घोंसले, नस्ल और गुणा कर सकते हैं।

मोसेल में कीट 'होटल'।

बम्बल

सुज़ाना और जेम्स फोर्ब्स चलाते हैं लिटिल पोमोना ऑर्चर्ड और सिडरी हियरफोर्डशायर, इंग्लैंड में, जहाँ वे अंग्रेजी हिरलोम सेब की किस्मों से जैविक साइडर का उत्पादन करते हैं।

'हमारे पास सेब की चार किस्में हैं: एलिस बिटर, हैरी मास्टर्स जर्सी, डाबनेट और एक बेहद बेशकीमती कड़वी-तीखी किस्म जिसे फॉक्सवेप कहा जाता है,' सुसाना कहती है। 'सेब, अंगूर के विपरीत, आत्म-परागण नहीं करते हैं। चूंकि फॉक्सवर्प अन्य किस्मों की तुलना में पहले फूल था, इसलिए हमने महसूस किया कि हमें कुछ मदद की जरूरत है। ”

मधुमक्खियों जैसे लाभकारी कीड़े बुद्धिमान खेती का एक अभिन्न अंग हैं - उन्हें ऑनलाइन भी ऑर्डर किया जा सकता है। लिटिल पोमोना ऑर्चर्ड और सिडरी को लगभग 300 देशी ब्रिटिश भौंरों का एक बॉक्स मिला है। बॉम्बस टेरेस्ट्रिस ऑडैक्स ) अपने लोमड़ी के पेड़ को परागण में मदद करने के लिए।

'वे छोटे, अपेक्षाकृत विनम्र प्रजातियां हैं,' मधुमक्खियों के जेम्स कहते हैं। 'वे फूल के अंदर हो जाते हैं और अपनी बोतलों को लहराते हैं।'

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परभक्षी माइट

शिकारी माइट।

टस्कनी, इटली में, गिउलियो कारमासी, कृषिविद प्राचीन पोडेरे गगलियोले , छोटे शिकारी की प्रचंड भूख का उपयोग किया है फाइटोसिइडे दाख की बारी कीटों को नियंत्रित करने के लिए घुन। वे लाल और पीले मकड़ी के कण ( tetranychidae ) जो बेलों की पाल पर खिलाते हैं, जो पत्तियों और अंकुरों को नुकसान पहुँचाते हैं, और प्रकाश संश्लेषण को भी गंभीर रूप से बाधित करते हैं। इससे कारमासी को अपने दाख की बारी में कीटनाशकों के उपयोग से बचने की अनुमति मिलती है।

कारमासी को शुरू में घुन खरीदना पड़ा, जो कि छोटे पेपर बैग में बेचे जाते थे।

'हमारे दाख की बारियां में फाइटोसिइडे को पेश करने के दो साल बाद, अब हमें उन्हें खरीदना नहीं है, क्योंकि वे प्रमुख प्रजाति बन गए हैं,' कारमासी कहते हैं। 'मैं दाख की बारी में संभव के रूप में जटिल एक पारिस्थितिकी तंत्र को संरक्षित करने की कोशिश करता हूं, सहज अंतर-पंक्ति कवर फसल को बनाए रखने के माध्यम से, वैकल्पिक पंक्तियों पर घास काटना, और जब फूल में घास काटने से बचना है, ताकि वे एक अभ्यस्त आदर्श का आनंद लेंगे अस्तित्व। ”

“प्रत्येक चिकन एक दिन में 20 से 30 वेवल्स के बीच खाएगा। इनमें से प्रत्येक पाँच पीढ़ी तक बग पैदा करेगा, इसलिए संचित प्रभाव बहुत अधिक होगा। इसलिए हमारे पास हर दाख की बारी पर मुर्गियां हैं और अब मवेशियों को नियंत्रित करने के लिए किसी भी रसायन की आवश्यकता नहीं है। ' -एंड्रिस गिलमोर, वैश्विक बिक्री निदेशक, एमिलियाना वाइनयार्ड्स

परदेशी वास

रेमी ग्रेसर , जो उत्तरपूर्वी फ्रांस के एंडलॉ, अलसैस में अंगूर उगाते हैं, ने काम किया है ट्राइकोग्रामा , या 'हत्यारा' ततैया, 1980 के दशक के बाद से अपने अंगूर के बागों में कीटनाशकों के बजाय। ये छोटे ततैया अपने अंडे अन्य कीटों के अंडों में डालते हैं जो फसलों के लिए हानिकारक होते हैं, और हैच करने से पहले उन्हें मार देते हैं। इन कीटों के बीच अंगूर की पतंगे होती हैं, जिनका लार्वा बेल की कलियों और पत्तियों पर फ़ीड करता है और भारी नुकसान पहुंचाता है।

ग्रेसर का कहना है कि स्थानीय घाटी में ततैया सांप्रदायिक प्रयास बन गई है। सभी बेल और फल उत्पादक अब कीटनाशकों से बचते हैं, भले ही वे कीड़े हों, चाहे वे फायदेमंद हों या नहीं।

'वास्तव में, सेब, आलूबुखारा, चेरी, अंगूर के साथ-साथ hedgerows और घास के मैदानों की हमारी घाटी पॉलीकल्चर ट्राइकोग्रामा की एक सतत आबादी का समर्थन करती है,' ग्रेसर कहते हैं। 'वे अब हमारे जैविक चक्र का हिस्सा हैं।'

एमिलिया वाइनयार्ड्स, चिली में रूस्टर।

मुर्गियां और मुर्गा

'हम 2000 के दशक की शुरुआत में बायोडायनामिक्स के साथ शुरू होने पर अपने अंगूर के बागों में वन्यजीवों को एकीकृत करना शुरू करते हैं,' एंड्रीस गिलमोर कहते हैं, वैश्विक बिक्री निदेशक एमिलियाना वाइनयार्ड्स चिली में। 'हमने अपनी खाद का उपयोग करने के लिए गायों और घोड़ों के साथ शुरुआत की, लेकिन हमने केवल यह महसूस किया कि एक बार हम उन्हें पेश करने के बाद एक विशेष बग को नियंत्रित करने में कितने प्रभावी मुर्गियां थे।'

बग, बेल से बुरिटो, या बेल वीविल, एक असली कीट है। इसका लार्वा बेल की जड़ों पर फ़ीड करता है, और एक बार जब वे टकराते हैं, तो वे बेल में चढ़ते हैं और अंकुर को खा जाते हैं। गिलमोर कहते हैं, 'लार्वा और घुन दोनों खाने में मुर्गियां बहुत अच्छी होती हैं।'

यह इतना सफल साबित हुआ कि एमिलियाना के पास अब अपने सभी वाइनयार्ड में मोबाइल चिकन कॉप्स हैं। मुर्गियों को सुबह में छोड़ दिया जाता है और पूरे दिन स्वतंत्र रूप से घूमते हैं।

वे कहते हैं, 'प्रत्येक चिकन एक दिन में 20 से 30 वेवल्स के बीच खाएगा।' “इनमें से प्रत्येक पाँच पीढ़ी तक बग पैदा करेगा, इसलिए संचित प्रभाव बहुत अधिक होगा। इसलिए हमारे पास हर दाख की बारी पर मुर्गियां हैं और अब मवेशियों को नियंत्रित करने के लिए किसी भी रसायन की आवश्यकता नहीं है। '

मुर्गियों को हाल ही में कुछ कलहंस और गिनीफ्लो के झुंड में शामिल किया गया है। कर्मचारी सुनिश्चित करते हैं कि हर रात मुर्गियाँ कॉप में लौट आएं, ताकि वे लोमड़ियों के शिकार न हों। बदले में, मुर्गियां ताजे अंडे का उत्पादन करती हैं।

भेड़

जबकि भिंडी जैसे कीटों के लाभ सर्वविदित हैं - उन सहायक क्रिटोरों में से एक एकल अपने 2-3 वर्ष के जीवनकाल में लगभग 5,000 एफिड्स खा सकता है - चार पैर वाले जानवर भी उपयोगी साबित हो सकते हैं।

सोनोमा काउंटी, कैलिफ़ोर्निया में मबोर्शिनी वाइनयार्ड, डेलोको में नामित पिनोट नायर अंगूरों में से एक है Boisset Collection ), 2010 से बेबीडॉल साउथडाउन भेड़ का घर है।

'देर से सर्दियों और शुरुआती वसंत में, वे लताओं की पंक्तियों के माध्यम से घूमते हैं और कवर फसल को कुतरते हैं,' बोइसेट संग्रह के लिए संचार प्रबंधक मेगन लॉन्ग कहते हैं। 'वे मातम खाने से योगदान करते हैं, प्राकृतिक निषेचन प्रदान करते हैं और सामान्य समग्र बायोडायनामिक खेती का हिस्सा हैं।'

इंग्लैंड में Nyetimber के अंगूर के बागों को स्थानीय किसानों से उधार ली गई रोमनी भेड़ के झुंड से एक वार्षिक यात्रा मिलती है। 'वे घास और मातम को कम रखते हैं और मूल्यवान पोषक तत्वों की भरपाई करते हैं,' वाइनमेकर ब्रैड ग्रेटिक्स कहते हैं।

इस बीच, हम जिन किसानों के साथ साझेदारी करते हैं, उन्हें सर्दियों में अपने खेतों को आराम करने का मौका मिलता है, इसलिए दोनों दिशाओं में लाभ होता है। इसके अलावा यह खुशी की बात है कि भेड़ों को दाख की बारियां घूमती हुई दिखाई देती हैं। अब तक वे अपने खेतों में भेड़-बकरियों के लिए लौट आए हैं। '

इन सभी विजेताओं द्वारा की गई खेती के लिए दृष्टिकोण समझदारी, आर्थिक और पारिस्थितिक रूप से महत्वपूर्ण है और इस तरह के निर्णय लेने का आनंद अपने आप में एक समृद्धि है।