दक्षिण अफ़्रीकी ब्राई अमेरिकी के समान है बारबेक्यू या ग्रिलिंग, लेकिन अपने विशेष स्पर्श के साथ। इसमें आम तौर पर एक खुली लकड़ी की आग पर तैयार किए गए विभिन्न प्रकार के मीट शामिल होते हैं - कभी भी प्रोपेन नहीं। चॉप्स, स्टेक, लंग्स, पोल्ट्री, शेखी बघारने वाला (सॉसेज) और sosaties (पका हुआ मांस के कटार) स्टेपल होते हैं, जबकि मछली और सब्जियां अक्सर एक उपस्थिति के रूप में भी दिखाई देंगी। बेशक, महान शराब के बहुत सारे इसे नीचे धोने के लिए आवश्यक है।

वाइन

एक ब्राई में प्रोटीन की व्यापक वर्गीकरण को देखते हुए, साथ ही पक्षों की वैकल्पिक सरणी, वाइन-पेयरिंग विकल्प असीम हैं। उचित दक्षिण अफ्रीकी वाइब चैनल करने के लिए, एक वर्गीकरण प्रदान करें स्वादिष्ट विभिन्न शैलियों में मदिरा। ठंडा मेथोड कैप क्लासिक स्पार्कलर और क्रिस्प के साथ शुरू करें चेनिन ब्लैंक दोपहर के जलपान के लिए, धुएँ के रंग जैसे बोल्ड रेड के बाद पिनोटेज और मसालेदार शिराज मुख्य घटना के पूरक और रात के माध्यम से ले जाने के लिए।

ग्रिल

चुनने के लिए बहुत सारे ग्रिल हैं, और कई ब्रेयर्स विभिन्न वस्तुओं को तैयार करने के लिए एक वर्गीकरण का उपयोग करते हैं। आपको कम से कम एक मुख्य केतली ग्रिल या आग के गड्ढे की आवश्यकता होगी जो लकड़ी की आग को समायोजित कर सकती है, जैसे कि बड़ा हरा अंडा , वेबर या चार-ब्रोइल चारकोल ग्रिल या स्मोकर । यदि आप हार्डवुड फायर नहीं बना सकते हैं, तो लकड़ी की चिप वाला धूम्रपान करने वाला बॉक्स चाल कर सकता है।

ईंधन

लकड़ी राजा है। यह एक पारंपरिक ब्राई का अभिन्न अंग है और निरंतर खाना पकाने के केंद्र को बनाता है और भोजन के लिए अद्भुत स्मोकी विशेषताओं को प्रदान करता है। खाना पकाने के दौरान आग लगातार बनी रहनी चाहिए, और बाद में मधुर हो जाती है जब मेहमान अपने पसंदीदा ग्लास वाइन के साथ बस जाते हैं। चारकोल का उपयोग चुटकी में या समय सीमित होने पर किया जा सकता है।

नूह फ़ॉक्स द्वारा फोटो

आग

जब आग की लपटों की बात आती है तो बड़ा बेहतर नहीं होता है। यदि यह बहुत बड़ा है, तो संभवत: यह केवल मांस को जलाएगा, जो रस को सुखा देगा और किसी भी सूक्ष्म धुएँ के स्वाद के लिए बहुत तेजी से पकाना होगा। आप अपने हाथ से अपनी आग की ताकत का ध्यानपूर्वक परीक्षण कर सकते हैं। अपनी हथेली को आग की लपटों से लगभग 10 इंच दूर रखें। आदर्श रूप से, आपको 5-7 सेकंड के बाद अपना हाथ खींचना चाहिए, जो मध्यम गर्मी और सही है।

उपकरण

फायर स्टार्टर्स (माचिस, चिमनी, अखबार) और क्लीन, फ्लैट ग्रिल गेट्स, अधिमानतः कच्चा लोहा, जैसे मूल बातें मत भूलना, जो चिपके को रोकने के लिए ठीक या तेलयुक्त हैं। एक बड़ी-हिंग वाली ग्रिल बास्केट, फिश ग्रिल बास्केट, स्केवर्स और एक स्प्रे बॉटल के लिए अतिरिक्त वस्तुएं काम में आ सकती हैं। और अतिरिक्त लंबी ग्रिल चिमटे का एक सेट आपका सबसे अच्छा दोस्त होगा।

द वाइन लवर्स गाइड टू समर ग्रिलिंग

नमकीन

रसीला मुर्गी और मांस को सुनिश्चित करने की कुंजी, खासकर जब आप लीनर कट और प्रोटीन पका रहे हैं, तो इसे कम करना है। रसदार परिणाम उत्पन्न करने के लिए नमकीन, मसालेदार पानी के स्नान में रात भर मांस भिगोएँ। मांस को कुल्ला और पकाने से पहले नमकीन पानी से पोंछ लें।

चाट मसाला

मसाला आवश्यक है, लेकिन ओवरसीज नहीं है - यह प्राकृतिक स्वादों के साथ-साथ खाना पकाने से होने वाले किसी भी धुएँ के प्रभाव पर हावी हो जाएगा। एक अच्छा रगड़ चाहिए? दक्षिण अफ्रीकी शराब आयातक केप क्लासिक्स शेयर अपने घर नुस्खा:

सामग्री के

1 बड़ा चम्मच हंगेरियन पेपरिका

2 चम्मच नमक

2 एंकल चिली टीस्पून

2 चम्मच चिपोटल चिली पाउडर

Oon चम्मच लहसुन पाउडर

Oon छोटा चम्मच केयेन

1 चम्मच जमीन जीरा

1 चम्मच जमीन सरसों के बीज

1 चम्मच पिसी हुई धनिया

1 चम्मच पिसी हुई हल्दी

1 चम्मच नींबू मिर्च

एक छोटी कटोरी में सामग्री को एक साथ मिलाएं। सूखे रब को एक अचार बनाने के लिए जैतून का तेल या अन्य फैटी बेस के साथ भी जोड़ा जा सकता है।