लिकर फुम्र्स भीड़-सुखदायक स्वाद और टेक्सचरल लहजे को जोड़कर कॉकटेल तैयार करती हैं। 'रेन्स फन हाउस में हमारे कई व्यंजनों के लिए फोम एक हस्ताक्षर हैं,' बाल्टीमोर भोजनालय में पेय निदेशक और प्रोपराइटर पेरेज़ क्लेबैन कहते हैं। उनके ले ग्रैंड पास में एक भव्य मर्नियर फोम है।

पहला कदम:

ब्लूम 3 गोल्ड (200-ब्लूम) जिलेटिन शीट ठंडे पानी में।

दूसरा चरण:

गर्म 5 औंस लिकर, जैसे ग्रैंड मर्नियर 5 औंस कम एसिड वाले फलों का रस, जैसे संतरे का रस या सेब साइडर 5 औंस सरल सिरप और 9 औंस टॉनिक पानी एक धीमी आंच पर बड़े बर्तन में। जिलेटिन शीट्स को पानी से निकालें और उन्हें गर्म तरल मिश्रण में जोड़ें।

तीसरा कदम:

जिलेटिन मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और, बैचों में काम करके, इसे फोम में डालने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें, फिर कॉकटेल के ऊपर फोम को चम्मच करें। लगभग 20 पेय के लिए पर्याप्त फोम बनाता है।

बड़ा कदम है

पकाने की विधि शिष्टाचार पेरेस क्लेबन, पेय निदेशक / प्रोप्राइटर द अमेरिकन विजनरी आर्ट म्यूजियम में मिस्टर रेन का फन हाउस , बाल्टीमोर में

1। औंस जिंजरब्रेड-इन्फ़्यूस्ड फ़्लोर डी काना रम
1 औंस टैनी पोर्ट
¼ औंस वनीला सिरप
¼ औंस ग्रैंड मार्नियर
⅕ औंस दौनी की मिलावट
¼ औंस ताजा नींबू का रस
गार्निश के लिए 1 डॉलोप ग्रैंड मारनियर फोम

रम, पोर्ट, सिरप, ग्रैंड मर्नियर, मेंहदी की मिलावट और चूने के रस को कॉकटेल शेकर में मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं और बर्फ के ऊपर एक ग्लास में मिश्रण को हिलाएं। ग्रैंड मार्नियर फोम के साथ शीर्ष।

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