लहसुन रसोई में एक काम का घोड़ा है। यह कई स्वादिष्ट व्यंजनों में एक आवश्यक घटक है, जो अनगिनत अन्य व्यंजनों के अलावा सूप, सॉस, मैरिनेड, स्टर-फ्राई, हार्दिक मांस के व्यंजन और निश्चित रूप से, लहसुन की ब्रेड में स्वाद जोड़ता है। लेकिन आपको इस पेंट्री स्टेपल को यथासंभव लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए इसे कैसे संग्रहीत करना चाहिए? साबूत, छिला हुआ, कीमा बनाया हुआ और भुने हुए लहसुन के भंडारण की युक्तियों के लिए आगे पढ़ें।

साबुत लहसुन को कैसे स्टोर करें

अच्छी खबर? लहसुन की शेल्फ लाइफ लंबी होती है और इसे स्टोर करने में अपेक्षाकृत कम रखरखाव होता है। अगर ठीक से संग्रहित किया जाए, तो लहसुन के साबुत, बिना छिलके वाले सिर छह महीने तक चल सकते हैं। लहसुन को सीधी धूप से दूर ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। लगभग 60 से 65°F का तापमान आदर्श है, लेकिन साबुत लहसुन को रेफ्रिजरेटर में रखने से बचें, क्योंकि ठंडा तापमान विकास को उत्तेजित कर सकता है। अच्छा वायु प्रवाह भी महत्वपूर्ण है, इसलिए आप ताजा लहसुन को प्लास्टिक बैग या सीलबंद कंटेनर में संग्रहित नहीं करना चाहेंगे, जिससे नमी बंद हो जाएगी और लहसुन सड़ जाएगा। इसके बजाय, अधिक सांस लेने योग्य जालीदार बैग, लहसुन रखने की मशीन या तार की टोकरी चुनें।

फोटो: गेटी इमेजेज / लाइक-फोटो।

एक बार सिर से हटा देने के बाद, लहसुन की अलग-अलग कलियाँ अधिक समय तक नहीं टिकती हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप केवल उतनी ही कलियाँ निकालें जितनी आपको इस समय चाहिए। बिना छिलके वाली व्यक्तिगत लहसुन की कलियों को पूरे लहसुन की तरह ही संग्रहित किया जाना चाहिए, और यह लगभग 2 से 3 सप्ताह तक चलेगी।

एक सामान्य नियम के रूप में, जब आप लहसुन खरीदेंगे तो वह जितना ताज़ा होगा, वह उतने ही अधिक समय तक टिकेगा। लहसुन को स्वयं उगाना अपेक्षाकृत आसान है यह कंटेनरों में भी अच्छी तरह से बढ़ता है . यदि आप किसान बाज़ार या किराने की दुकान से ताज़ा लहसुन खरीद रहे हैं, तो ध्यान रखने योग्य कुछ बातें हैं। क्रिस्टीन क्लैप, मालिक हरा अंगूठा स्वादिष्ट लहसुन चाइना टाउनशिप, मिशिगन में एक विशेष लहसुन फार्म, जो हार्डनेक और सॉफ्टनेक लहसुन की 13 किस्मों को उगाता है, बनावट पर बारीकी से ध्यान देने की सलाह देता है। वह कहती हैं कि आप जो सबसे मजबूत बल्ब उठा सकते हैं वह सबसे अच्छा है। यदि आपको इसमें स्पंज जैसा अहसास होने लगता है, तो यह खराब होने लगता है और आप इसे नहीं चाहते हैं।

छिले हुए लहसुन को कैसे स्टोर करें

एक बार जब आप लहसुन की कलियों को सिर से अलग कर लेते हैं और कलियों का छिलका उतार देते हैं, तो शेल्फ जीवन और कम हो जाता है। बिना छिलके वाले बल्ब या लौंग के विपरीत, आप छिलके वाली लौंग को रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद बैग या एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना चाहेंगे। छिली हुई लौंग रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक चलेगी।

कीमा बनाया हुआ लहसुन कैसे स्टोर करें

आम तौर पर, लहसुन को एक बार काटने के बाद वह बहुत लंबे समय तक टिक नहीं पाता है, इसलिए बेहतर होगा कि केवल उतना ही काटा जाए जितना आपको किसी विशेष रेसिपी के लिए चाहिए। लेकिन अगर आपने गलती से बहुत ज्यादा लहसुन काट लिया है, तो आप कीमा बनाया हुआ लहसुन एक सीलबंद बैग या एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। बस इसे 2 या 3 दिनों के भीतर शीघ्रता से उपयोग करने की योजना बनाएं। आप कीमा बनाया हुआ लहसुन को जैतून के तेल की एक बूंद के साथ एक कंटेनर में भी स्टोर कर सकते हैं, लेकिन क्लैप का कहना है कि बोटुलिज़्म के खतरे से बचने के लिए इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखना जरूरी है, जो कमरे के तापमान पर हो सकता है। यूएसडीए अनुशंसा करता है लहसुन को तेल में डालकर फ्रिज में 7 दिन से ज्यादा न रखें।

भुने हुए लहसुन को कैसे स्टोर करें

भूनने पर, लहसुन में एक पौष्टिक, समृद्ध स्वाद और चिकनी, मक्खन जैसी बनावट विकसित हो जाती है जो क्रस्टी ब्रेड या ग्रिल्ड स्टेक पर डालने, पिज़्ज़ा के ऊपर डालने या पास्ता के साथ डालने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यदि आपके पास भुना हुआ लहसुन बचा हुआ है, तो इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रख दें। छिले हुए भुने हुए लहसुन को एक सीलबंद बैग या कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि भुने हुए लहसुन को कुछ महीनों तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। भुने हुए लहसुन को जमने के लिए, छिली हुई कलियों को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर लगभग एक घंटे के लिए रखें, फिर जमने के बाद फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर या बैग में स्थानांतरित करें।

लहसुन को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

हालाँकि लहसुन ताजा होने पर सबसे अच्छा होता है, यह फ्रीजर में एक साल तक चल सकता है। आप लहसुन के पूरे सिर को एल्युमिनियम फॉयल में लपेट सकते हैं या अलग-अलग कलियों को छीलकर या बिना छीले, एक एयरटाइट बैग या फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में रख सकते हैं। आप कीमा बनाया हुआ या प्यूरी किया हुआ लहसुन आइस क्यूब ट्रे में जमा सकते हैं और फिर सड़क पर आसान उपयोग के लिए एक बैग या कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं।

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