स्टीव मॉर्गन, इतालवी गर्म स्थान पर शराब निदेशक फॉरमेंटो का शिकागो में, रेस्तरां में काम करने वाले अपने कैरियर का निर्माण किया जिसमें एलिना, ट्रिबेका ग्रिल और डेल पोस्टो शामिल हैं। फोर्मेंटो में, उन्होंने 600 से अधिक चयनों की एक शराब सूची तैयार की है, जिसमें इटली, फ्रांस और यू.एस. से मदिरा पर ध्यान केंद्रित किया गया है। 50 से अधिक वाइन की कीमत $ 50 या उससे कम है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि एक शराब विक्रेता या शराब निदेशक का काम एक रेस्तरां की शराब की सूची बनाना है और अपने शराब के कमरे या तहखाने को इन्वेंट्री के साथ रखना है। लेकिन घर पर अपने खुद के तहखाने को बनाए रखने के बारे में क्या? जब तक आप अतिरिक्त स्थान और शायद एक अंधेरे, शांत तहखाने के लिए बहुत कुछ नहीं करते हैं, आपको रचनात्मक बनना होगा।

ज़रूर, आप 400-बोतल वाइन फ्रिज में निवेश कर सकते हैं , जो एक त्वरित तहखाने पाने का सबसे आसान तरीका है। लेकिन मॉर्गन बहुत सारे सुझाव देता है और अपने सेलर को एक सीमित बजट पर भी एक साथ रखता है।

आप अपने तहखाने की स्थापना के लिए कोई फर्क नहीं पड़ता कि बुनियादी नियमों का पालन करें।

'सीधे शब्दों में कहें, आप एक ऐसा स्थान चाहते हैं जिसमें लगातार ठंडा तापमान हो -एक आदर्श दुनिया जो 58 ° [फ़ारेनहाइट] है। आप शराब को हिट करने के लिए कोई सूरज की रोशनी नहीं चाहते हैं। आप एक शांत, अंधेरी जगह में शराब चाहते हैं। आप आदर्श रूप से यह चाहते हैं कि इसे अपने पक्ष में रखा जाए और साथ ही शराब को एक सुदूर पर्याप्त स्थान पर रखा जाए, लेकिन यह बहुत ज्यादा हिल जाए या हिल जाए। ”

यदि आपके पास एक तहखाने का उपयोग करें, और शराब को ठंडा रखें।

यदि आपके पास एक तहखाने के साथ एक घर है, तो वह अक्सर शराब तहखाने के लिए आदर्श स्थान है। कई शराब विशेषज्ञ 'निष्क्रिय' तहखाने से शपथ लेते हैं - कोई कृत्रिम शीतलन के साथ नहीं। जमीनी स्तर से नीचे, तापमान 55 डिग्री के आसपास रहता है।

'अगर वहाँ एक शांत तहखाने जगह है जो आप प्रकाश के बिना भरोसा कर सकते हैं, तो आप निश्चित रूप से पूरे वर्ष भर में काफी अच्छे तापमान पर वाइन रख सकते हैं। ज़रूर, गर्मियों में कई बार आप इसे एक वातानुकूलित अपार्टमेंट में स्थानांतरित करना चाह सकते हैं। जब वाइन एक निश्चित तापमान पर पहुंच जाती है, तो यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है। यदि आप अपने घर को हर समय ठंडे तापमान पर रखते हैं, जैसे, 60 °, तो आप अपनी वाइन को एक अंधेरे कमरे में या एक कोठरी के नीचे रख सकते हैं। कूलर आप इसे बेहतर रख सकते हैं। ”

भंडारण के लिए पुराने फर्नीचर को पुन: व्यवस्थित करें।

“यदि आप उन दिशानिर्देशों के भीतर काम कर सकते हैं जो पहले (शांत स्थान, पक्ष, थोड़ा आंदोलन) पर निर्धारित हैं, तो आप किसी भी चीज़ में शराब डाल सकते हैं। आप सस्ते, स्टैक्ड सिंडर ब्लॉकों का उपयोग कर सकते हैं। आप पुराने फर्नीचर का उपयोग कर सकते हैं। मैंने इसे पहले किया है मैंने दराज के चेस्ट का इस्तेमाल किया है। उसका दिखना बहुत ही बढ़िया है। मेट्रो शेल्विंग प्राप्त करना सबसे अच्छा और सस्ता है। यह सब उद्देश्यपूर्ण, सस्ती धातु ठंडे बस्ते में डालने है। आप जितनी चाहें उतनी अलमारियां खरीद सकते हैं। बोतल आसानी से स्लाइड कर सकते हैं। ”

ऑनलाइन अपने संग्रह पर नज़र रखें।

'CellarTracker.com अब तक का सबसे अच्छा है, और यह मुफ़्त है। यह वास्तव में आसान प्रणाली है, और यह वास्तव में लोकप्रिय है। आप देख सकते हैं कि अन्य लोग क्या कहते हैं और शराब के बारे में अपनी राय देते हैं। यह दो गुना है: आप अपनी सारी जानकारी और अपने चखने वाले नोटों को वहां रख सकते हैं, और आप अन्य लोगों की बातों को देख सकते हैं। '

याद रखें: सब कुछ सेल होने की आवश्यकता नहीं है।

“कई वाइन हैं जो आप ताजा पीना चाहते हैं। ऐसे लोग हैं जो अपनी जवानी में वाइन पसंद करते हैं, और पांच से 10 साल की उम्र में शराब नहीं चाहते हैं। कई निर्माता उस शैली में वाइन बनाते हैं, और आप पाएंगे कि हर श्रेणी में, यहां तक ​​कि नापा कैब्स भी। यदि आप अपने घर को एक अच्छे तापमान पर रखते हैं और वाइन को धूप से दूर रखते हैं, तो आप इसे एक छोटे से रैक पर रख सकते हैं, लेकिन यह आपके दीर्घकालिक लक्ष्यों पर निर्भर करता है। '