चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी को कैसे स्टोर करें ताकि वे ताज़ा रहें
यदि आपने हमारे डेज़र्ट रेसिपी अभिलेखागार पर नज़र डाली है, तो आप देख सकते हैं कि हम एक सदाबहार फल के मामले में काफी मीठे हैं: चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी। यानी, जब तक कि वे अपना प्राइम पास नहीं कर लेते। अपने मूल में फल की तरह, ये चॉकलेट-डंकित प्रसन्नता हमेशा के लिए नहीं रहती है। इसलिए हमने चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी को कैसे स्टोर किया जाए, इसके बारे में जानकारी देने के लिए इस क्षेत्र के दो विशेषज्ञों से बात की।
कुछ भी क्लासिक के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता है, चाहे आप डेट नाइट डिनर के अंत में चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी का आनंद ले रहे हों, उन्हें अपनी प्रेमिका के लिए वेलेंटाइन डे मिठाई के रूप में उपहार में दे रहे हों, या बस अपने आप को एक (या एक दर्जन) खिला रहे हों। किसी भी तरह, चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी के लिए यह हमेशा एक अच्छा समय होता है।
एंजेला जॉनसन, मुख्य नवप्रवर्तन अधिकारी खाद्य
जेनिफर साइमन, उत्पाद विकास निदेशक शैरी के जामुन
चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी को कैसे स्टोर करें
जैसा कि हमने अपने गाइड में उल्लेख किया है स्ट्रॉबेरी को कैसे स्टोर करें , इन नाजुक लेकिन शानदार फलों की शेल्फ लाइफ उनके तोड़ते ही उल्टी गिनती शुरू हो जाती है। सामग्री की ताजगी - अर्थात्, जामुन - चॉकलेट से ढके स्ट्रॉबेरी के समग्र शेल्फ जीवन में योगदान देगी, जॉनसन सत्यापित करता है।
एडिबल में उनकी टीम ने चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी को कैसे स्टोर किया जाए, इसकी सर्वोत्तम प्रक्रिया पर काफी शोध किया है और हमने इस दौरान बहुत कुछ सीखा है।
जामुन की उम्र से परे, जॉनसन ने पांच प्रमुख कारकों का खुलासा किया है जो खराब होने की दर को बढ़ा सकते हैं:
- जॉनसन सलाह देते हैं कि चॉकलेट से ढके स्ट्रॉबेरी को एक ऐसे कंटेनर में रखें जो हवा, नमी के संपर्क को कम करने और गंध के अवशोषण को रोकने में मदद करने के लिए वायुरोधी हो। गहरे या अपारदर्शी कंटेनर प्रकाश के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
- कंटेनर को 40°F पर सेट रेफ्रिजरेटर में रखें, जिसमें आर्द्रता 50% से कम हो। (अपने कुरकुरा दराज पर सेटिंग्स में डायल करने से इसमें मदद मिल सकती है!) जबकि चॉकलेट 60° और 70°F के बीच रखने पर सबसे अच्छा काम करता है, बैक्टीरिया के विकास के जोखिम को कम करने के लिए जामुन को रेफ्रिजरेटर के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। जॉनसन के अनुसार, कम नमी वाले कॉम्बो वाला यह फ्रिज-तापमान वह मीठा स्थान है जो चॉकलेट और बेरी दोनों की आदर्श भंडारण स्थितियों के साथ सबसे अच्छी तरह मेल खाता है।
- जामुन के रंग में कोई भी परिवर्तन, जैसे काले धब्बे, रंगहीन धब्बे, या कोई अन्य असामान्य मलिनकिरण।
- छूने पर जामुन अत्यधिक चिपचिपे लगते हैं या उनकी बनावट अजीब होती है; यह बैक्टीरिया के बढ़ने या ख़राब होने का एक संभावित संकेत है
- फल और/या चॉकलेट से असामान्य या अप्रिय गंध निकलती है।
- चॉकलेट की कोटिंग स्ट्रॉबेरी से अलग हो रही है या चॉकलेट और फल के बीच एक स्पष्ट अंतर है (जामुन ने संभवतः नमी छोड़ दी है, जिससे चॉकलेट का चिपकने वाला प्रभाव प्रभावित हो रहा है)।
इन कारणों से, शैरी बेरीज़ में साइमन और उनके दल अपने ग्राहकों को सलाह देते हैं कि यदि संभव हो तो जिस दिन उन्हें चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी मिले, उसी दिन उनका आनंद लें।
इन्हें कमरे के तापमान पर एक दिन तक संग्रहीत किया जा सकता है। साइमन कहते हैं, यदि आप उन्हें सहेजना और बाद में खाना चाहते हैं तो उन्हें प्रशीतित किया जाना चाहिए।
यहां बताया गया है कि चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर किया जाए:
चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी कितने समय तक चलती है?
जॉनसन मानते हैं कि स्ट्रॉबेरी की ताजगी और इस्तेमाल की गई चॉकलेट की गुणवत्ता यह निर्धारित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है कि वे कितने समय तक इष्टतम स्थिति में रहेंगे।
एक सामान्य नियम के रूप में, जब कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो चॉकलेट से ढका हुआ फल 1 दिन तक चलेगा। यदि चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी को स्टोर करने के तरीके के बारे में हमारे द्वारा बताई गई युक्तियों का पालन करते हुए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाए, तो वे आम तौर पर लगभग 2 से 3 दिनों तक चल सकते हैं।
कैसे बताएं कि चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी खराब हो गई है
आपकी नाक-या आंखें-को संभवतः पता चल जाएगा कि आपके जामुन खराब हो गए हैं या नहीं।
ताजी चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी में एक सुखद सुगंध होनी चाहिए और ऐसा दिखना चाहिए - आपने अनुमान लगाया! - ताजा जामुन।
साइमन और जॉनसन सावधान करते हैं कि यदि आपको चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी में निम्नलिखित में से कोई भी परिवर्तन दिखाई देता है, तो उन्हें अपने खाद में जोड़ना बुद्धिमानी है:
मेरी चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी से पसीना क्यों आ रहा है?
यदि आपने कभी देखा है कि आपकी चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी के बाहरी हिस्से में नमी जमा हो रही है, तो आप अकेले नहीं हैं।
जॉनसन कहते हैं, इस घटना को 'चॉकलेट संघनन' या 'चॉकलेट ब्लूम' के रूप में जाना जाता है। जब नमी चॉकलेट के संपर्क में आती है, तो चॉकलेट में मौजूद कोकोआ मक्खन कोको के ठोस पदार्थों से अलग हो जाता है। चॉकलेट का खिलना चॉकलेट को खाने के लिए असुरक्षित नहीं बनाता है, लेकिन यह बनावट और दिखावट को प्रभावित करता है।
ऐसा निम्न कारणों से हो सकता है:
चॉकलेट खिलने के जोखिम को कम करने के लिए, सुनिश्चित करें कि डंकिंग से पहले जामुन बहुत सूखे हों (यदि आप DIY मार्ग अपना रहे हैं), पारगमन और भंडारण के दौरान बड़े तापमान परिवर्तन से बचें, और नमी को रोकने के लिए चॉकलेट से ढके स्ट्रॉबेरी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। अवशोषण.
जॉनसन सलाह देते हैं कि उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालते समय, संक्षेपण को कम करने के लिए कंटेनर के अंदर कमरे के तापमान पर आने दें।
क्या आप चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कर सकते हैं?
चूंकि चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी का रेफ्रिजरेटर जीवनकाल अधिकतम 3 दिन है, आप उत्सुक हो सकते हैं कि क्या आप चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। तकनीकी रूप से, हाँ, और यह खराब होने से बचाएगा और चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी का जीवन बढ़ाएगा। लेकिन जॉनसन और साइमन इस बात से सहमत हैं कि यदि आप अंततः कमरे के तापमान पर उन जामुनों का आनंद लेना चाहते हैं तो यह एक बुद्धिमान रणनीति नहीं है।
साइमन मानते हैं कि कई अन्य फलों की तरह, एक बार जब स्ट्रॉबेरी को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो वे कमरे के तापमान पर गर्म होने पर गीली हो सकती हैं।
जॉनसन कहते हैं, बनावट और गुणवत्ता में भारी समझौता किया गया है, और वे बहुत मटमैले हो गए हैं।
तल - रेखा
यदि आप खोज रहे हैं कि चॉकलेट से ढके स्ट्रॉबेरी को कैसे संग्रहीत किया जाए, तो आपका सबसे अच्छा विकल्प उन्हें एक अंधेरे, वायुरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करना है और उन्हें रेफ्रिजरेटर में 40 डिग्री फ़ारेनहाइट पर एक दराज में रखना है जिसमें आर्द्रता 50% से कम हो। . इन परिस्थितियों में, आपका चॉकलेट और फलों का नाश्ता लगभग 2 से 3 दिनों तक चलना चाहिए।
यहां एक प्राइमर के साथ शुरुआत करें चॉकलेट को कैसे पिघलाएं तो आप (और हम!) घर पर एक बड़ा बैच बना सकते हैं। हमने कई रचनाएँ भी देखी हैं जो इस अवधारणा से प्रेरित हैं, जिनमें एक आकर्षक लेयर्ड ब्राउनी हार्ट डेज़र्ट, धुंधली चॉकलेट-कवर चेरी कुकीज़ और सिंगल-सर्विंग चॉकलेट-कवर स्ट्रॉबेरी केक शामिल हैं।
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