Chardonnay यकीनन यह दुनिया के सबसे विवादास्पद अंगूरों में से एक है। बटररी शैलियाँ सबसे अधिक आलोचना का कारण बनती हैं: कुछ लोग इसके द्वारा उत्पादित समृद्ध माउथफिल को पसंद करते हैं मैलोलेक्टिक किण्वन , जबकि अन्य लोगों का मानना ​​है कि बनावट अंगूर के असली स्वाद से ध्यान भटकाती है।

शारदोन्नय की एक ऐसी शैली का निर्माण करना जो दोनों खेमों को पसंद आए, कोई छोटी उपलब्धि नहीं है। इसी तरह तेजी से अप्रत्याशित मौसम और जलवायु परिवर्तन की अस्तित्वगत समस्या से निपटना भी है। इन बाधाओं को देखते हुए, कोई व्यक्ति साल-दर-साल निरंतर स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ चार्डोनेय कैसे बना सकता है? वाइन निर्माता कारा मॉरिसन के लिए ऐसी ही चुनौती थी सोनोमा-कटरर वाइनयार्ड्स .

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मॉरिसन पहली बार दशकों पहले सोनोमा-कटरर के क्लासिक शारदोन्नय के प्रति आकर्षित हुए थे। उस समय, उसने वाइन में करियर बनाने की योजना नहीं बनाई थी - वह शुरू में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस में प्री-मेड छात्रा थी। फिर भी, उसने पहले ही पहचान लिया था कि वाइनमेकिंग ने उसकी वैज्ञानिक जिज्ञासा को कला के साथ मिश्रित कर दिया है। समय के साथ, उन्होंने आगे बढ़ना चुना और अंततः सोनोमा-कटरर की टीम में शामिल हो गईं। वहां, वह परंपरा के साथ नवीनता को संतुलित करती है, जिससे उसे स्थायी अपील के साथ एक सुसंगत वाइन तैयार करने में मदद मिली है।

सुनें जब मॉरिसन साझा करती हैं कि वह क्या चाहती हैं कि अधिक से अधिक लोग चार्डोनेय के बारे में जानें; विभिन्न वाइन शैलियाँ बनाने के लिए विज्ञान और कला कैसे मिल सकते हैं; और कैसे पुराने ज़माने की वाइन पोशाकें पीने वालों की नई पीढ़ी को लुभा रही हैं।

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एपिसोड प्रतिलेख

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वक्ता: जेसी टॉप्स, सामंथा सेटे, कारा मॉरिसन

जेसी टॉप्स 00:08

नमस्कार, वाइन उत्साही पॉडकास्ट में आपका स्वागत है। आप उन्हें पेय संस्कृति और इसे चलाने वाले लोगों को परोस रहे हैं। मैं जेसी टॉप्स हूं। इस सप्ताह हम शारदोन्नय के बारे में बात कर रहे हैं। शारदोन्नय यकीनन सबसे गलत समझे जाने वाले अंगूरों में से एक है। और अगर हम ईमानदार रहें तो थोड़ा विवादास्पद है। फिर भी, यह अमेरिका में सबसे लोकप्रिय वाइन में से एक है। सामन्था सेटे डिजिटल वेब निर्माता ने लोकप्रिय अंगूर पर चर्चा करने के लिए कारा मॉरिसन के साथ मुलाकात की। कैरा सोनोमा-कटरर में वाइनमेकिंग की निदेशक हैं। सोनोमा वैली में स्थित, 40 साल पहले स्थापित वाइन लेबल, अपने शारदोन्नय उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है। तो सुनिए, कैरा बताती है कि क्यों उसने अंगूर की खेती का अध्ययन करने के लिए अपने पूर्व-मेड विषय को बदल दिया और हर साल फसल की कटाई में शामिल होने वाले कई कारकों की पहचान की। वह चाहती है कि अधिक से अधिक लोग शारदोन्नय के बारे में जानें, और कैसे क्लासिक शारदोन्नय वाइन निर्माता युवा उपभोक्ताओं को लाने की कोशिश कर रहे हैं। आह्वान कैलिफ़ोर्निया वाइन का एक स्वप्निल संग्रह है, जो किस्मों, शैलियों और श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ अपीलों की एक विशिष्ट श्रृंखला पेश करता है। वाइनमेकर जेम्स मैकडॉवेल प्रत्येक वाइन को एक स्पष्ट, विलक्षण आवाज देते हैं, इस प्रक्रिया में 70 से अधिक 90 से अधिक स्कोर एकत्र करते हुए, चार्डोनेय, पिनोट नॉयर और कैबरनेट सॉविनन को तैयार करने के लिए प्रसिद्ध पारिवारिक उत्पादकों के साथ काम करते हैं। नई रिलीज़, विशेष लाइब्रेरी विंटेज और बहुत कुछ तक पहली पहुंच के लिए कॉलिंग, पूरी तरह से अनुकूलन योग्य वाइन क्लबों में से एक में शामिल हों। चार सदस्यता विकल्पों के साथ, प्रत्येक शराब प्रेमी के लिए एक क्लब है, प्रति वर्ष तीन शिपमेंट प्राप्त करें, या मासिक सदस्यता का प्रयास करें जो सीधे आपके दरवाजे पर एक महीने में तीन बोतलें पहुंचाता है। अधिक जानकारी और पहुंच के लिए, हमें कॉलिंग वाइन.कॉम बैकस्लैश एन्थ्युस्टिस्ट पर जाएँ।

सामंथा सेट 02:14

सभी को नमस्कार और वाइन उत्साही पॉडकास्ट में आपका स्वागत है। मेरा नाम सामंथा सेटे है और मैं यहां वाइन एन्थूज़िएस्ट में डिजिटल वेब निर्माता हूं। और आज मुझे कैरा मॉरिसन, पूर्व चार्डोनेय वाइनमेकर और सोनोमा कटरर में वाइनमेकिंग के वर्तमान निदेशक के साथ बात करने की खुशी है। जो लोग इतने परिचित नहीं हैं, उनके लिए यह आश्चर्यजनक नहीं है कि सोनोमा कटर कैलिफोर्निया में स्थित है, सोनोमा वैली लेबल लगभग 40 वर्षों से अधिक समय से है, और यह अपने शारदोन्नय के लिए प्रसिद्ध है। यदि आप वाइन में नए हैं, तो आप पीले बॉर्डर वाले लेबल को पहचान सकते हैं, जिसे कैरा ने वर्षों से तैयार करने में मुख्य भूमिका निभाई है। लेकिन इससे पहले कि हम शारदोन्नय, कारा के आसपास के विज्ञान और विभिन्न धारणाओं में उतरें, क्या आप अपने बारे में कुछ और साझा करना चाहेंगे?

कारा मॉरिसन 02:52

ज़रूर। तो मैं कारा मॉरिसन हूं। मैं 2005 से यहां सोनोमा कटरर पर शारदोन्नय बना रहा हूं। और मुझे यह बेहद पसंद है और मुझे यहां वाइन बनाना बहुत पसंद है। और यह खुशी की बात है. मैं नहीं जानता कि और क्या कहूँ, आप जानते हैं? दो बच्चों के साथ शादीशुदा?

सामंथा सेट 03:10

मुझे लगता है, यह एक स्वप्निल नौकरी की तरह लगता है। क्या आपने कभी उम्मीद की थी कि आप आजीविका के लिए शारदोन्नय बना लेंगे?

कारा मॉरिसन 03:16

नहीं, नहीं, वह इरादा नहीं था. खैर, कोई नहीं जानता कि जब वे शुरुआत करेंगे तो क्या करेंगे, ठीक है। मेरा मतलब है, मेरा एक बेटा है जो जल्द ही कॉलेज जाने वाला है। और आप जानते हैं, वह नहीं जानता है और मैं बस यही सोचता हूं कि यह कितना रोमांचक है? बस अज्ञात में जाने के लिए. और आप जानते हैं, जब मैं कॉलेज जा रहा था, तो मैं प्री-मेड था और जानता था कि मुझे विज्ञान पसंद है, लेकिन मुझे नहीं पता था कि मैं इसके साथ क्या करने जा रहा हूं। और फिर मुझे अभी-अभी वाइनमेकिंग मिली, मैं यूसी डेविस नहीं गया था और वाइनमेकिंग मिली और यह बस क्लिक किया गया था और यह हिट हो गया, हाँ, आप वहां हैं, आप इसमें हैं।

सामंथा सेट 03:52

हाँ। और आपको क्या लगता है कि प्री-मेड होने से लेकर वाइन का अध्ययन करने तक के परिवर्तन ने किस चीज़ को प्रेरित किया? मैंने देखा है कि विज्ञान के संदर्भ में बहुत सारी समानताएँ हैं, आप जानते हैं, वाइनमेकिंग अंततः एक विज्ञान है।

कारा मॉरिसन 04:03

बिल्कुल। और आप जानते हैं, मैं ही जीवन में सब कुछ करता हूँ। मैं हर चीज की योजना बनाता हूं। लोग मेरा मज़ाक उड़ाते हैं क्योंकि मेरे पास हर चीज़ की स्प्रेडशीट है। लेकिन जब मेरे करियर की बात आई, तो मैं गंभीरता से किसी ऐसे व्यक्ति से बात कर रहा था जो अंगूर की खेती और एनोलॉजी का स्नातक छात्र था और मुझे लगा कि यह बहुत दिलचस्प लगता है। और मैं यूसी डेविस में वाइनमेकिंग के परिचय पाठ्यक्रम में गया। यह अभी तिमाही की शुरुआत थी और इसलिए मैं इंट्रो क्लास में गया और मुझे इससे प्यार हो गया और मैंने प्रोफेसर को गंभीरता से अपने कार्यालय में वापस बुलाया और अपना प्रमुख बदलने के लिए कहा और मैंने इसे उस दिन की तरह बदल दिया और मैंने ऐसा कभी नहीं किया। इसके समान कुछ भी। लेकिन वह मेरे लिए बहुत आवेगपूर्ण था। लेकिन यह ऐसा था जैसे यह बिजली का बोल्ट था, और मैंने सोचा कि विज्ञान और कला न्यूनतम इसके बारे में थी, यह सिर्फ इस बारे में था कि विभिन्न वाइन निर्माता एक ही वाइन, एक ही अंगूर कैसे ले सकते हैं और शैली के आधार पर पूरी तरह से अलग वाइन बना सकते हैं। और फिर इसके पीछे किण्वन का विज्ञान है और मुझे लगा कि यह एकदम सही है, यह विज्ञान और कला का एक महान संयोजन था।

सामंथा सेट 05:03

ऐसा लगता है कि आपने वास्तव में अपने मन और अपने अंतर्ज्ञान की बात सुनी, जो आपके जीवन के उस समय बहुत कठिन था। मुझे यकीन है कि हर कोई किसी भी उम्र में ऐसा महसूस कर रहा होगा, आप अभी इसे सुन रहे हैं। तो पूरी तरह से इसकी सराहना करें। यह करना कठिन काम है। और आप सही हैं, वाइनमेकिंग सिर्फ एक विज्ञान नहीं है, मुझे लगता है कि मैंने पहले भी कहा था। लेकिन यह कला तत्व है कि आप उस विज्ञान और कला को कैसे देखते हैं जो ये दो घटक वास्तव में आप जो करते हैं उसमें प्रदर्शित होते हैं?

कारा मॉरिसन 05:29

मैं जो करता हूं उसमें यह कैसे प्रदर्शित होता है? कुंआ?

सामंथा सेट 05:34

क्या आप हमें विज्ञान भाग और कला भाग के बारे में बता सकते हैं और शायद यह भी बता सकते हैं कि वे कहाँ एकत्रित होते हैं?

कारा मॉरिसन 05:39

खैर, मेरा मतलब है, निश्चित रूप से, वाइन बनाने का विज्ञान है क्योंकि आप जानते हैं, आप अम्लता और ईंटों, अंगूर की चीनी सामग्री को देख रहे हैं। तो यह आपके द्वारा चुने जाने के बारे में है, लेकिन यह स्वाद के बारे में भी है। तो आप सभी रसायन विज्ञान का विश्लेषण कर सकते हैं। लेकिन इसका स्वाद चखने के लिए आपको अभी भी अंगूर के बगीचे में जाना होगा। आप केवल संख्याओं को देखकर यह नहीं कह सकते कि हाँ, इसे चुनें क्योंकि मैं कुछ संख्याओं को देखकर सोच सकता हूँ, ओह, हम निश्चित रूप से इसे चुनने जा रहे हैं। और तुम अंगूर के बगीचे में चले गए, ओह, और अभी तक पूरी तरह से तैयार नहीं हुए। और इसलिए यह आपको हर समय आश्चर्यचकित करता है। तो आपको हमेशा जांच करते रहना होगा, वापस जांचना होगा और पुष्टि करनी होगी कि आप सिर्फ कागज के टुकड़े को नहीं देख सकते हैं और नहीं, इसलिए कला का हिस्सा चख रहा है और वास्तव में महसूस कर रहा है कि ओह, क्या यह हमारी शैली है? फिर, वह कागज के टुकड़े पर नहीं लिखा जा सकता? बिल्कुल। इसे जानने के लिए आपको इसका स्वाद चखना होगा। हाँ। तो यह है, यह है, इस तरह यह एक साथ आता है। तो यह शराब कैसे प्रगति कर रही है यह समझने में सभी पृष्ठभूमि को जानना है। और आप जानते हैं, यह जानते हुए कि रसायन शास्त्र क्या बदलने जा रहा है, लेकिन यह भी जानते हैं कि इसका स्वाद कैसा होगा और आप सोचते हैं, ओह, 10 साल पहले, इसका स्वाद ऐसा था, या हमारे पास ऐसी स्थितियाँ थीं। और हमने यही किया. और यह काम कर गया. और उस तरह काम करने में.

सामंथा सेट 06:50

हाँ। तो अंगूर के बगीचे में एक दिन, यदि आप अंगूरों का स्वाद चख रहे हैं, और आप यह आकलन कर रहे हैं, अरे, यह शैली है। क्या आप इसे प्रयोगशाला में या जहां भी आप रसायन शास्त्र का आकलन करने के लिए काम कर रहे हैं, वहां लाते हैं? क्या इसमें कोई रासायनिक घटक या संकेतक हैं जैसे, अरे, यह शैली है, यह ऐसा दिखता है।

कारा मॉरिसन 07:07

यह आपको केवल यह बताता है कि, चीनी सामग्री एसिड सामग्री है, जो आपको अच्छे संकेतक देती है। इसलिए हमारे पास लोग हैं जो अंगूर के बागों में जाते हैं जैसे कि अभी फसल का समय है, और उनके पास अंगूर के नमूने लेने और उसे प्रयोगशाला में वापस लाने के लिए अंगूर के बागों में जाने वाले लोग हैं और उन्हें नंबर मिलते हैं। और फिर मैं संख्याओं की सूची देख सका। और आप कुछ ऐसे देख सकते हैं जो स्पष्ट रूप से तैयार नहीं हैं। लेकिन फिर आप देख सकते हैं कि इनमें से कुछ करीब आ रहे हैं। तो आप जानते हैं कि आपको वास्तव में कहां जांचने और देखने की जरूरत है। तो यह आपका मार्गदर्शन करने में मदद करता है। लेकिन फिर अंत में, चयन का निर्णय स्वाद से आता है।

सामंथा सेट 07:35

समझे?.और क्या यह प्रक्रिया विभिन्न किस्मों से भिन्न होती है? खैर, अंगूर से अंगूर।

कारा मॉरिसन 07:42

संक्षेप में, यह सब एक ही है, आप जानते हैं, देखिए, आप इसे किसी भी लगाम के साथ कर सकते हैं, आप मिठास और अम्लता को देखते हैं, आप जानते हैं, वे सभी समान पैरामीटर नहीं हैं। लेकिन फिर, कुछ वर्षों में स्वाद पर बात आती है, इस वर्ष की तरह, है ना? यह बहुत बढ़िया साल है. मुझे पता है, यह संयुक्त राज्य अमेरिका के बाकी हिस्सों की तरह गर्म है। लेकिन यह बहुत बढ़िया है. सोनोमा काउंटी, कैलिफ़ोर्निया में इस पूरी गर्मी में बहुत ठंडक रही। और इसलिए इसकी फ़सल सामान्य से बहुत देर से होती है। इसलिए स्वाद धीरे-धीरे विकसित हो रहे हैं। लेकिन वे यह भी हैं कि, हमें उन स्वादों को प्राप्त करने के लिए उसी चीनी सामग्री को प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है जो हमें सामान्य रूप से मिलती है जो हमें पसंद है। तो यह जानने का मतलब है कि हर साल यह कहते हुए एक तरह का अंशांकन करें कि हमें इस साल इतना मीठा नहीं चुनना है, क्योंकि स्वाद एक सप्ताह में विकसित हो रहे हैं और थोड़ा जल्दी चुनें।

सामंथा सेट 08:27

यह बहुत सारे कारकों की तरह लगता है। हाँ, मेरा अनुमान विशेष रूप से 2023 की फसल को लेकर है। ये कैसा ठंडा मौसम है? आपने संक्षेप में इसका उल्लेख किया था, लेकिन मैं इस बारे में थोड़ा और विस्तार से जानना चाहूँगा कि जब आप अंगूर की कटाई करते हैं तो यह ठंडा मौसम किस प्रकार प्रभावित कर रहा है और स्वाद तथा चीनी जैसे कि चीनी की मात्रा के बीच क्या अंतर है, स्वाद? ये सभी कारक एक साथ कैसे आते हैं?

कारा मॉरिसन 08:48

ओह लड़का।

सामंथा सेट 08:50

हम प्राप्त कर सकते हैं हम वैज्ञानिक और गीकी प्राप्त कर सकते हैं।

कारा मॉरिसन 08:54

तो वहाँ शर्करा है, बस विकास, आप जानते हैं, बस समय के साथ शर्करा का विकास और सूरज इसमें आपकी मदद करने के लिए सबसे अच्छे कारकों में से एक है। और इस वर्ष, हमें सामान्यतः जैसी धूप और गर्मी नहीं मिली। और इसलिए अम्लता हम रह रहे हैं जो वास्तव में बहुत बढ़िया हो सकती है। तो इस वर्ष हमारे पास वास्तव में महान प्राकृतिक अम्लता होने वाली है और यह लाल और सफेद रंग के साथ भी है, अंगूर में एक प्रकार का फेनोलिक टैनिक चरित्र है। इसलिए वे जितने कम सही होते हैं, कभी-कभी उनमें टैनिन और हरापन बहुत अधिक होता है। किसी भी कच्चे फल की तरह, आप इसका सही स्वाद ले सकते हैं, आप जानते हैं, आपके पास एक सेब है या खट्टे अंगूर भी हैं, आप जानते हैं, वाह, यह तैयार नहीं है। तो कभी-कभी ऐसा होता है कि यह सिर्फ अम्लता नहीं है, यह टैनिन की कड़वाहट की तरह है और इसलिए आप उसकी अनुपस्थिति को देखने की कोशिश कर रहे हैं, या विशेष रूप से शारदोन्नय की। और लाल रंग में, आप चाहते हैं कि वे थोड़े नरम हों और कठोर धार वाले न हों। तो हाँ, बहुत सारे अलग-अलग कारक हैं जो एक साथ आते हैं और आप यही देख रहे हैं और चख रहे हैं। तो जैसे हम आज बाद में पिनोट अंगूर के बगीचे में जा रहे हैं यह देखने के लिए कि क्या वे इसे चुनने के लिए तैयार हैं। और हम उम्मीद कर रहे हैं कि वे पिछले सप्ताह इसमें विकसित हो गए हैं और शायद अगले सप्ताह, वे तैयार हो जाएंगे। इसलिए

सामंथा सेट 10:11

यह रोमांचक है। अब इसके लिए शुभकामनाएँ। मैं जानता हूं यह बहुत अच्छा होगा। और मुझे शारदोन्नय में शामिल होना अच्छा लगेगा, क्योंकि अगर मैं गलत हूं तो मुझे सुधारें, लेकिन आपकी विशेषज्ञता यहीं है। यह वही है जिसके लिए अंगूर का बाग जाना जाता है। और यह भी एक बहुत ही गर्म विषय की तरह है जिस पर लोग बहस करते हैं कि क्या उन्हें शारदोन्नय पसंद है? और शारदोन्नय के बारे में लोगों की राय बहुत मजबूत है। तो हाँ, मुझे लगता है... शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह हो सकती है, आप जानते हैं, बहुत से लोग तुरंत शारदोन्नय से दूर हो जाते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि इसे आज़माए बिना यह बहुत मक्खनयुक्त है। और ऐसा लगता है कि अगर यह साल-दर-साल बदलता रहता है, तो यह मामला नहीं हो सकता है। तो इस पर आपके क्या विचार हैं, कि कुछ लोग सोचते हैं कि यह बहुत अधिक मक्खनयुक्त है।

कारा मॉरिसन 10:55

यह एक व्यापक स्ट्रोक है। वहाँ बहुत सारे शारदोन्नय हैं। और आप जानते हैं, जब मैं 90 के दशक के उत्तरार्ध में व्यवसाय में उतर रहा था, तो यह सब सुपर बटररी चार्डोनेज़ के बारे में था। और इसका कारण यह है कि मुझे वास्तव में सोनोमा कटर शारदोन्नय बहुत पसंद है, क्योंकि मैंने पहली बार इसका स्वाद चखा था। '99 में, मुझे याद नहीं है और मैंने सोचा था कि यह एक शारदोन्नय है जो उसने बनाया था क्योंकि यह अत्यधिक ओक नहीं था। यह अत्यधिक मक्खन जैसा नहीं था और इसमें वास्तव में बहुत अधिक अम्लता थी, इसमें ओक था, लेकिन यह फल की तारीफ कर रहा था, यह इसे स्वादिष्ट बनावट और अच्छी सुगंध दे रहा था, लेकिन इसे बढ़ा नहीं रहा था। और इसीलिए मैंने, मैंने सोनोमा कटरर का स्वाद चखा, मुझे इससे प्यार हो गया। और कुछ साल बाद मुझे नौकरी मिल गई, जो बहुत अच्छी बात है। तो मुझे उस शैली में वह वाइन बनानी पड़ी जो मुझे पसंद है। और इसलिए हम अपनी शैली में सुसंगत रहने का प्रयास कर रहे हैं। इसलिए हमने कभी भी बटररी पर लिफाफा नहीं डाला है, हम वास्तव में इस मॉडल लैक्टिक किण्वन से बटररी कैरेक्टर कैसे प्राप्त करते हैं, जिसे आप मैलिक एसिड को लैक्टिक एसिड में परिवर्तित करते हैं। इसलिए हरे सेब में मैलिक एसिड होता है और यह अत्यधिक कठोर और कड़ा होता है। और लैक्टिक एसिड, जैसे दही में, और यह मलाईदार, गोल और समृद्ध है। और उस मैलोलैक्टिक किण्वन की एक पार्श्व प्रतिक्रिया का एक हिस्सा मक्खन जैसी सुगंध है। तो लेकिन आप ऐसे बैक्टीरिया पा सकते हैं जो किण्वन करते हैं, आप ऐसे बैक्टीरिया पा सकते हैं जो मक्खन जैसी सुगंध पैदा करते हैं। और आपको कुछ ऐसे मिलते हैं जो मक्खन जैसी सुगंध नहीं लाते। और इसलिए हम बस यह सुनिश्चित करते हैं कि हमें कुछ ऐसी चीज़ें मिलें जिनमें मक्खन जैसी सुगंध न हो। और इसलिए हमें मक्खन जैसी सुगंध के बिना मलाईदार माउथफिल और बनावट मिल रही है। तो, हाँ, कुछ शारडोनेज़ वास्तव में उस मक्खनयुक्त लिफाफे को आगे बढ़ाते हैं। लेकिन हर चीज़ की तरह, आपको तलाशना होगा और देखना होगा कि वहां क्या है। और मैं जानता हूं कि यह कठिन है, आप बस एक बोतल को देखें, और आप यह नहीं बता सकते कि यह मक्खनयुक्त होगी या नहीं। और हां, लेकिन यह एक बेहतरीन चीज़ है जिसे आप चखना और आज़माना जारी रख सकते हैं। और यही कारण है कि यह बहुत अच्छा है कि ये सभी रेस्तरां ग्लास के पास हैं। तो आप वहां अलग-अलग कोशिश कर सकते हैं और देख सकते हैं कि कौन सा आपको वास्तव में पसंद आया और कौन सा आपकी शैली से बेहतर है।

सामंथा सेट 13:06

हाँ, और मेरा मतलब है, मुझे यह पसंद है। और मैं संक्षेप में अनुमान लगाता हूं, अगर हमारे श्रोताओं में से कोई भी रसायनों और इस तरह के विचारों से सुपर परिचित नहीं है, तो यह रूपांतरण मैलोलैक्टिक किण्वन काफी हद तक मक्खन जैसा स्वाद पैदा कर रहा है, हां, यह एक तरह का उत्पाद है और यह बनाता है मैं उचित शब्द, उचित शब्दावली नहीं जानता

कारा मॉरिसन 13:27

यह एक साइड उत्पाद है, जो फिर से, आप कुछ खास तरीकों से वाइन बना सकते हैं जैसे कि कई बार एक नल, लेकिन शारदोन्नय और बैरल और आप यह बैटनोगे, जहां वे लीज़ को घूर रहे होते हैं। और यह डायएसिटाइल को खाने में भी मदद करता है, जो मक्खन जैसा घटक है। तो इसे कम करने के तरीके हैं। तो यह इतना अधिक मक्खन जैसा नहीं है, और यह वाइन पर हावी हो जाता है और आपको फल नहीं मिल पाता है। और इस तरह विज्ञान के साथ कला फिर से सामने आती है। तो यह उन दो चीजों को एक साथ देख रहा है।

सामंथा सेट 13:54

बिल्कुल। और आपने यह भी बताया कि कैसे, सोनोमा कटरर में, शारदोन्नय की वाइन में ज्यादा बदलाव नहीं आया है। यह साल-दर-साल काफी सुसंगत रहा है। और यही इसकी एक खास पहचान है। यह परंपरा है, लेकिन विशेष रूप से अब वाइनमेकर के निदेशक के रूप में आप ऐसी ऐतिहासिक उपस्थिति को कैसे पाते हैं? आप उस परंपरा के साथ नवीनता को कैसे संतुलित करते हैं? क्योंकि मैं यह भी जानता हूं कि सोनोमा कटरर केवल चार्डोनेय का उत्पादन करने से लेकर इतने विविध पोर्टफोलियो तक विकसित हुआ है। और तो क्या आप उस शैली से बिल्कुल भी दूर हो गए हैं, खासकर इतने लंबे समय तक वहां रहने से?

कारा मॉरिसन 14:26

नहीं, यह हमारा मुख्य निर्देश है कि शारदोन्नय की इस शैली में बने रहें। और यही कारण है कि मैं यहां काम करता हूं। मैं उनसे प्यार करता हूं। इसलिए हम यह सुनिश्चित करते हैं कि हम इस पर कायम रहें। हम वर्टिकल टेस्टिंग करते हैं, आमतौर पर गर्मियों में और वर्टिकल या जब आप हमारे रशियन रिवर रेंच शारदोन्नय की तरह एक ही प्रकार के मिश्रण का स्वाद चखते हैं, और पिछले 10 वर्षों में बने रशियन रिवर रेंच शारदोन्नय का स्वाद चखेंगे, तो 2021 से 20 2011 की तरह और 10 का स्वाद चखेंगे। वर्ष लंबवत और देखें कि कैसे और सुनिश्चित करें कि शैली निश्चित रूप से पुरानी हो, इसलिए यह हमेशा एक जैसी नहीं होती है, लेकिन आप शैली का अनुभव प्राप्त कर सकते हैं। और हम यह सुनिश्चित कर रहे हैं कि हम पीछे नहीं हट रहे हैं। इसलिए हम ये वर्टिकल सिर्फ हमें नियंत्रित रखने के लिए करते हैं, कि हम स्टाइल से विचलित नहीं हो रहे हैं या चीजें कैसे बदल गई हैं। वहाँ हमेशा थोड़ा-सा विंटेज से विंटेज वेरिएशन होता है। आप जानते हैं, प्रकृति आपको वही देती है जो आपके पास है और जो आप कर सकते हैं वह सर्वोत्तम है। लेकिन हम इसे एक साथ रखने की कोशिश करते हैं। इसलिए हम साल-दर-साल उसी शैली को बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं, यह निश्चित रूप से सोनोमा कटर शारदोन्नय की सबसे बड़ी विशेषताओं में से एक है।

सामंथा सेट 15:31

और हो सकता है कि आपकी टीम बिल्कुल विकसित हो गई हो, या समग्र रूप से वाइन 2005 में टीम दिखा रही हो।

कारा मॉरिसन 15:39

फिर, हम निरंतरता बनाए रखने की कोशिश करते हैं, लेकिन हम हमेशा, हम हमेशा, हम हमेशा नई चीजें देखते रहते हैं। तो 2000 की तरह, 1999 में, उन्होंने वास्तव में स्क्रू कैप परीक्षण, स्क्रू कैप और कॉर्क का परीक्षण करना शुरू कर दिया और सबसे अधिक आरक्षित उच्चतम अंत वाली वाइन को स्क्रूकैप में डाल दिया। क्योंकि कॉर्क, आप में से बहुत से लोग जानते होंगे कि कॉर्क एक प्राकृतिक उत्पाद है, और यह कभी-कभी ऐसा स्वाद प्रदान कर सकता है जो आप अपनी वाइन में नहीं चाहते हैं। चाहे आप कॉर्क को साफ करने की कितनी भी कोशिश करें, यह स्वाभाविक है। इसलिए हमने स्क्रूकैप के साथ खेलना शुरू किया, क्योंकि ऐसा होने पर, आप गारंटी दे सकते थे कि यह वही वाइन होगी जिसे आप बोतल में डालते हैं, और यह कॉर्क के कारण नहीं बदलेगी। और इसलिए 2007 में, हमने अपनी आधे से अधिक वाइन के लिए स्क्रूकैप का उपयोग करना शुरू कर दिया। और वास्तव में, यह वर्ष विंटेज 2022 के लिए हमारे शार्ड और पिनो के लिए 100% स्क्रूकैप होगा। इसलिए हम इस बात को लेकर उत्साहित हैं कि परीक्षण और परीक्षण के वर्षों में इस तरह का विकास हो रहा है और देख रहे हैं कि स्विच करना ठीक है।

सामंथा सेट 16:41

वह बहुत बड़ा है. हाँ। आप क्या कहेंगे कि स्क्रूकैप के उस स्वाद को आयात करने से परे इसके क्या फायदे हैं, क्या यह विभिन्न किस्मों जैसे विभिन्न किस्मों के लिए भिन्न होता है?

कारा मॉरिसन 16:52

हमने इसका अच्छी तरह से परीक्षण किया है, हमारे पास मूल रूप से चार्ड और पिनोट हैं और इसलिए हमने शारदोन्नय पर परीक्षण किया और फिर हमने पिनोट पर परीक्षण किया और हम परिणामों से खुश थे, वे कहते हैं कि स्क्रूकैप में कॉर्क पिछले कुछ वर्षों में अलग-अलग उम्र का है। . लेकिन कुल मिलाकर, स्क्रूकैप सुगंध और स्वादों को अधिक बनाए रखता है, यह कॉर्क की तुलना में धीरे-धीरे पुराना होता है और स्क्रूकैप होता है क्योंकि इसमें कम हवा की अनुमति होती है। इसलिए हम स्क्रूकैप से खुश हैं और इसका मतलब यह भी है कि वहां मौजूद कितने उत्पाद ऐसा करते हैं उपभोक्ता को आपके उत्पाद तक पहुँचने के लिए उसे खोलने के लिए एक विशेष उपकरण रखने के लिए बाध्य करें। वास्तव में हर समय कॉर्कस्क्रू का होना प्रवेश में बाधा है।

सामंथा सेट 17:33

ओह, यह एक संघर्ष है. मैं हाल ही में स्थानांतरित हुआ और मेरे पास शराब की एक बोतल थी। यह स्क्रू कैप नहीं था और मेरे पास कॉर्कस्क्रू नहीं था। मैं इसे खोल नहीं सका. मैंने सब कुछ आज़माया, मैंने हैंगर लगाने की कोशिश की, मैंने सब कुछ आज़माया, मैंने सभी तरकीबें आज़माईं और यह काम नहीं किया, यह एक समय था। यह एक महान विकास की तरह है। यह सचमुच रोमांचक है। मुझे ऐसा लगता है कि यह पहुंच के इस तत्व का भी उल्लंघन कर रहा है, ज्यादातर लोग शायद यह नहीं सोचते हैं कि ऐसा नहीं है कि कॉर्कस्क्रू पहुंच बढ़ा रहा है। लेकिन यह इसे और अधिक सुलभ बनाता है, क्योंकि शराब एक कठिन चीज़ हो सकती है जिससे लोग जूझते हैं। और स्क्रू कैप के बारे में कुछ ऐसा है जो मुझे बहुत अधिक मित्रतापूर्ण लगता है।

कारा मॉरिसन 18:11

ओह, बिल्कुल. मेरा मतलब है, मेरे माता-पिता सेवानिवृत्त हो गए हैं और एक सेवानिवृत्ति समुदाय में चले गए हैं और उनके सभी दोस्त अब स्क्रू कैप प्राप्त करना चाहते हैं क्योंकि यह बहुत आसान है और कॉर्कस्क्रूज़ उनके लिए कठिन है। और इसलिए यह संपूर्ण आयु सीमा की तरह है। यह बिल्कुल मित्रतापूर्ण है

सामंथा सेट 18:28

यह सच है। और मैं पूछना चाहता था कि क्या आप ऐसा कुछ जानते हैं, एक वाइन निर्माता के रूप में या सोनोमा कटर के रूप में, क्या ऐसा कुछ है जो आप सब शराब पीने वालों की अगली पीढ़ी को आकर्षित करने के लिए कर रहे हैं? क्योंकि यह एक ऐसा विषय है जिसके बारे में हम सभी सोचते हैं कि हम अगली पीढ़ी तक कैसे पहुंचेंगे? क्या उन्हें शारदोन्नय पसंद है? उनकी प्राथमिकताएँ क्या हैं? और मैं समग्र रूप से उस क्षेत्र पर आपके विचार जानने को उत्सुक हूं, जेन ज़ेड आपके शारदोन्नय के बारे में क्या सोचता है?

कारा मॉरिसन 18:54

हम सभी को यह जानना अच्छा लगेगा कि वह जादुई गोली क्या है। हम एक कैन में शारदोन्नय के साथ खेल रहे हैं। तो जैसे हमने कई लोगों के ऐसा करने से पहले स्क्रूकैप करना शुरू किया था, हमने इसे पूरी तरह से अलग देखने के लिए डिब्बाबंद वाइन श्रेणी में कूदने का फैसला किया। आप जानते हैं, नंबर एक चीज़ जो मैंने सीखी है वह यह है कि एल्युमीनियम के डिब्बे कांच के नहीं बने होते हैं और ये बहुत स्पष्ट लगते हैं। एल्युमीनियम वाइन के साथ पूरी तरह से अलग तरह से प्रतिक्रिया करता है, जबकि ग्लास इतना कमजोर होता है कि यह कोई स्वाद या विशेषता नहीं देता है, हवा को अंदर नहीं जाने देता है और यह वाइन के लिए एकदम सही है। तो हमें बस शराब के लिए इन एल्यूमीनियम के डिब्बे का पता लगाना होगा और वे समय के साथ विकसित हो रहे हैं और हम आपको जानते हैं, हमने एक शैली विकसित की है जो शारदोन्नय के डिब्बे के लिए काम करती है, इसलिए स्टेनलेस स्टील की तरह कम बैरल और थोड़ा सा थोड़ा कुरकुरा शैली. तो हाँ, यह थोड़ा अलग जानवर है। लेकिन हाँ, हम इसे वहां रख रहे हैं। लगभग एक या दो साल पहले ही हमने डिब्बाबंद शारदोन्नय लॉन्च किया था

जेसी टॉप्स 20:05

और अब हमारे प्रायोजक की ओर से एक संदेश। आप बेहद कम कीमत पर सर्वोत्तम उपहार कहां पा सकते हैं जो हर किसी को पसंद आएगा, टोटल वाइन और भी बहुत कुछ। बेशक, चुनने के लिए इतनी सारी बेहतरीन बोतलों के साथ, अपनी सूची में हर किसी के लिए कुछ न कुछ ढूंढें, चाहे वह आपकी बहन के लिए कैबरनेट हो, आपके सहकर्मी के लिए स्पार्कलिंग वाइन हो, या पिताजी के लिए सिंगल बैरल बॉर्बन हो। और यदि आपको सहायता की आवश्यकता है, तो सलाह के लिए बस उनके किसी मित्रवत मार्गदर्शक से पूछें। 30 से अधिक वर्षों से सबसे कम कीमतों के साथ, आपको हमेशा वही मिलेगा जो आपको पसंद है, और जो आपको टोटल वाइन और अन्य में मिलता है वह पसंद आएगा। वर्जीनिया और उत्तरी कैरोलिना में स्पिरिट नहीं बेची जातीं। जिम्मेदारी से पियें, 21 बनें।

सामंथा सेट 20:50

आपने इसका थोड़ा सा संकेत किया. तो डिब्बाबंद शारदोन्नय का उत्पादन करने से ऐसा लगता है जैसे वाइन बनाने की प्रक्रिया में कुछ अंतर हैं। आपने स्टेनलेस स्टील लाया और वह अधिक कुरकुरा क्या था? आपने कहा

कारा मॉरिसन 21:00

यह अधिक कुरकुरा था, मुझे लगता है कि यह बहुत अधिक अम्लता नहीं है, बल्कि ताज़ा अम्लता है। और यह भी कि उस बैरल में स्टेनलेस स्टील है, इसलिए आपको बैरल की उम्र बढ़ने से उतना मलाईदार चरित्र नहीं मिलता है, जिससे हमें माउथफिल में मलाईदारपन मिलता है, जहां अगर यह स्टेनलेस स्टील है, तो यह थोड़ा कड़ा होता है और माउथफिल ऐसा होता है उसे बनाता है

सामंथा सेट 21:20

आपने कब कुरकुरा कहा? मैंने सोचा कि आपका अभिप्राय जैविक जीनोम संपादक की तरह है। मैं कह रहा था कि वाह, मैं इस डिब्बाबंद वाइन के बारे में और अधिक जानना चाहता हूँ

कारा मॉरिसन 21:33

नहीं, नहीं, हम उतने उन्नत नहीं हैं।

सामंथा सेट 21:36

अम्लीय की तरह. ठीक है, अब हम एक ही पृष्ठ पर हैं

कारा मॉरिसन 21:40

मुझे खुशी है कि आपने स्पष्टीकरण मांगा।

सामंथा सेट 21:44

निस्संदेह, यह रोमांचक है। और ठीक है, यह समझ में आता है।

कारा मॉरिसन 21:48

मुझे यह भी उल्लेख करना चाहिए कि हमारे डिब्बाबंद शारदोन्नय को केवल कटरर कहा जाता है, इसका उल्लेख न करना मेरी भूल होगी। तो यह सोनोमा कटरर नहीं है, यह केवल सोनोमा कटरर द्वारा निर्मित कटरर है। तो यह थोड़ा अलग ब्रांड है, और वे मज़ेदार बिल्लियाँ हैं, जैसे डिब्बे पर ये पीली और सफेद धारियाँ होती हैं और बस थोड़ी अधिक मज़ेदार और दिलचस्प होती हैं। इतना छोटा. इसलिए हम उससे युवा पीढ़ी का ध्यान खींचने की कोशिश कर रहे हैं।

सामंथा सेट 22:13

बिल्कुल। जैसा कि आपने कहा, हम सभी ऐसे ही हैं। और इसके साथ ही मुझे लगता है कि जैसा कि आप जानते हैं, व्यक्तिगत रूप से, मैं समग्र रूप से वाइन के बारे में सोचता हूं। तुम्हें पता है क्या, क्यों हैं? हम और अधिक लोगों को शराब क्यों नहीं पिला सकते, विशेष रूप से शारदोन्नय को? ऐसी कौन सी चीज़ है जिसके बारे में आप चाहते हैं कि लोग शारदोन्नय के बारे में जानें, ख़ासकर वे जो इसके प्रति आशंकित हैं और अपनी मजबूत राय रखते हैं?

कारा मॉरिसन 22:34

मुझे लगता है कि यह सब खुले दिमाग रखने के बारे में है। मेरा मतलब है, वाइन चखने के बारे में सब कुछ खुले दिमाग से होना चाहिए। और बहुत से लोग कहते हैं कि नहीं, मुझे यह पसंद नहीं है। और उन्होंने इसे अभी बंद कर दिया। और बहुत से लोग ऐसा करते हैं। और आपको बस इतना कहना है, ओह, आइए इसे आज़माएँ। मेरा मतलब है, सिर्फ इसलिए कि मुझे यह 10 साल पहले पसंद नहीं था, शैली बदल सकती थी या...मेरा स्वाद बदल सकता था। बहुत सारे कारक हैं. और इसलिए आपको बस इतना कहना होगा, हाँ, आइए इसे आज़माएँ। यह सुनने में शानदार है। मेरा मतलब है, जब भी मैं किसी रेस्तरां में होता हूं और उनके पास कुछ वाइन होती है, तो मुझे यह भी नहीं पता होता है कि सूची का उच्चारण कैसे करूं। वह पहला व्यक्ति है जो ऑर्डर करना चाहता है। जैसे, मैं यह भी नहीं जानता कि वह क्या है। मुझे वह प्रयास करना होगा. और मुझे लगता है कि हर किसी को ऐसा करना चाहिए, जैसे, ओह, मैंने वर्षों से शारदोन्नय के बारे में सुना है, खासकर पार्टियों में। आप जानते हैं, ये सभी वाइन एक मेज पर मौजूद हैं और आप अलग-अलग वाइन आज़मा सकते हैं। या मुझे लगता है कि मैं बहुत सारी पार्टियों में जाता हूं जहां बहुत सारे वाइन निर्माता होते हैं। तो हर जगह अलग-अलग वाइन हैं। और इसलिए ओह, मुझे वह दोबारा आज़माना नहीं पड़ेगा। आइए देखें कि इसमें क्या हो रहा है। तो यह सिर्फ खुले दिमाग रखने और सकारात्मक रहने और नई चीजों को आजमाने के बारे में है। इसलिए

सामंथा सेट 23:42

मुझे यह पसंद है कि यह एक बहुत ही ताज़ा परिप्रेक्ष्य की तरह लगता है, विशेष रूप से पारंपरिक शारदोन्नय में आना। और मैंने देखा कि आपने 40वीं वर्षगांठ पर इस मिश्रण को बनाने के लिए कुछ अन्य वाइन निर्माताओं के साथ सहयोग किया। क्या आप उस अनुभव के बारे में और अधिक जानकारी साझा कर सकते हैं? क्योंकि मुझे लगता है कि यह नई चीज़ों को आज़माने और परंपरा के साथ बने रहते हुए थोड़ा नवोन्मेषी होने के विचार को प्रदर्शित करता है।

कारा मॉरिसन 24:03

हाँ, ठीक है यह वाला। ये वाकई मजेदार था. इसलिए शारदोन्नय की 40वीं वर्षगांठ को हम वापस लाए, इसलिए मूल रूप से मैं वाइनमेकिंग सोनोमा के सह-अध्यक्ष का चौथा निदेशक और पिछली तीन लाइब्रेरी हूं और वे सेवानिवृत्त होने के बाद चले गए। और इसलिए इस बार, वे प्रमुख वाइनमेकर थे। और हमने टेरी एडम्स और बिल बेनेटी को बुलाया, जो वर्षों से वाइनमेकिंग के पिछले निदेशक थे और हम उन्हें अपने साथ शारदोन्नय का स्वाद चखने और मिश्रण बनाने के लिए वापस लाए, इसलिए हमारे पास अलग-अलग अंगूर के बागानों से अलग-अलग घटक थे और हमने उन्हें बिल और के साथ एक साथ रखा। टेरी और वह उन लोगों के साथ उस मिश्रण को एक साथ रखना वास्तव में विशेष था, बेनेटी जिन्होंने 1981 में ब्रांड शुरू किया था और फिर टेरी एडम्स जो लगभग 30 वर्षों तक यहां थे और फिर मिक और मेरे द्वारा सभी वाइन को एक साथ चखना और उस मिश्रण को बनाना था। . तो वहीं इसमें भी जो खास बात थी वो ये कि उन्होंने वाइन का स्वाद चखा। और हमारे पास हमारे लेस पियरे अंगूर के बगीचे और हमारे कटरर अंगूर के बगीचे और हमारे बेल के पहाड़ी अंगूर के बगीचे की तरह है। और उन्होंने कहा, जब हमने इसे बनाया था तो मुझे इसका स्वाद बिल्कुल इसी तरह याद है। तो यह एक बड़ी प्रशंसा थी कि हमने उस शैली को बनाए रखा जिसे उन्होंने शुरू किया था। और इसलिए यह एक बेहतरीन मिश्रण है जिसे हमने एक साथ रखा है और हमने इसे वहां रखा है। और फिर फिलबिन को बोतल में डालने के ठीक बाद, एडी 90 के दशक के मध्य में था। ठीक है, जब हमने उसके साथ स्वाद चखा, तो वह हमारे पास आया, ओह, मैं अब डेटा और वाइन के स्वाद का स्वाद नहीं चख पाऊंगा। और वह कहता है, ओह, ठीक है, इसमें ब्ला, ब्ला, ब्ला जैसे नोट्स हैं। क्योंकि पूरी तरह से शार्प कट आउट ने सब कुछ काट दिया। और शराब और बहुत ज्ञानवर्धक. तो वह यह था, यह एक महान व्यक्ति है। लेकिन दुर्भाग्यवश, बोतलबंद करने के ठीक बाद उनकी मृत्यु हो गई। और इसलिए हमने अपनी 40वीं वर्षगांठ उन्हें समर्पित की है। तो, आप जानते हैं, वह संस्थापक वाइन निर्माता है, उसने सभी शैलियों की शुरुआत की।

सामंथा सेट 25:53

वह बहुत ही सुंदर है। और किसी कंपनी और वाइन को देखने के लिए अच्छे तरीके से थोड़ा पागल होना होगा। मैं परिवर्तन नहीं कहना चाहता, क्योंकि यह बहुत सुसंगत रहा है, लेकिन समय के साथ विकसित होता है, और बढ़ता है। क्योंकि आप सभी बहुत प्रसिद्ध हैं। मेरा मतलब है, मैं शराब की दुनिया में नया हूँ। और मैं लेबल को पहचानता हूं और मैंने कहा, ओह, वाह, मैं उससे बात कर रहा हूं। वह पागल है। और इसके साथ ही वाइनमेकिंग के निदेशक बनने के लिए हार्दिक बधाई। अब, मुझे यह सुनना अच्छा लगेगा कि उस परिवर्तन के साथ, सोनोमा कटरर में आपकी भूमिका और आपका प्रभाव कैसे बदल गया? क्या ऐसी कोई चीज़ है जिस पर आपकी नज़र है या आप जहां हैं वहां प्रभाव डालने की उम्मीद कर रहे हैं?

कारा मॉरिसन 26:29

खैर, मुझे लगता है कि मैं जो प्रभाव चाहता हूं वह वाइन को उतना ही सुसंगत बनाना है जितना हम बनाते आए हैं। और इसलिए मैं 2005 से यहां हूं। और मिक श्रोएडर, पिछले निदेशक, वाइनमेकिंग और टेरी, मैंने उन दोनों के साथ काम किया है। और उन्होंने मुझे हमेशा बहुत खुली छूट दी। और इसलिए यदि मैंने यह कहा है, तो इसे आज़माएँ। तो चलिए ये करते हैं. और उन्होंने कहा, ठीक है, हाँ, उस नए खमीर या उन नए बैरल या इस नई चीज़ का थोड़ा सा प्रयास करें। और मुझे ऐसा लगता है कि मुझ पर हमेशा प्रभाव रहा है और मैं हमेशा टीम का हिस्सा रहा हूं। और इसलिए मैं देख रहा हूं कि ऐसा ही कुछ और भी घटित हो रहा है। यह बस है, मुझे लगता है कि मुझे अब अनुमति मांगने की ज़रूरत नहीं है।

सामंथा सेट 27:09

सच है, और यह अंततः हमें उस तस्वीर को चित्रित करने के लिए प्रेरित कर रहा है, जहां हालांकि शराब शारदोन्नय में सुसंगत है, और आप जानते हैं कि साल-दर-साल क्या मिलना है, पर्दे के पीछे की छेड़छाड़ वह है जहां यह भिन्न होता है। न केवल पर्यावरण के लिए बहुत सारे कारक हैं, बल्कि आपने खमीर, बैरल और उन सभी कारकों का उल्लेख किया है जो एक ही चीज़ का उत्पादन करते हैं। लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि पर्दे के पीछे क्या चल रहा है। वे बिल्कुल दालचीनी की एक बोतल की तरह हैं। निश्चित रूप से मुझे पता है कि मुझे क्या मिल रहा है। लेकिन तस्वीर में और भी बहुत कुछ है।

कारा मॉरिसन 27:38

आप जानते हैं, उन्हें और अधिक जानने की ज़रूरत नहीं है, मेरा मतलब है, बिना कुछ जाने इसे पढ़ना शुरू करने में ख़ुशी होगी, यह ठीक है। लेकिन यह बहुत अच्छी बात है कि लोग इतने जिज्ञासु हैं और जानना चाहते हैं कि शराब कैसे बनती है। मैं अभी इसे ढूंढता हूं। बहुत दिलचस्प है, क्योंकि हर किसी को सिर्फ आप नहीं जानते, कभी-कभी जब मैं हवाई जहाज़ पर होता हूं, तो आप जानते हैं, आप वहां बैठे हैं और यदि कोई ऐसा व्यक्ति है जिसे आप नहीं जानते हैं, और वे कहते हैं, आप क्या करते हैं? और यह आपत्तिजनक है? तुम्हें बात करने का मन है या नहीं? कभी-कभी, वाइनमेकर्स और मैंने अगले तीन घंटे यह समझाने में बिताए कि यह व्यक्ति क्यों... लोग इतने सारे प्रश्न पूछ सकते हैं। कभी-कभी ऐसा लगता है, ओह, मैं एक प्रयोगशाला में काम करता हूँ। यह हास्यास्पद है कि लोग वाइन बनाने की प्रक्रिया में इतनी रुचि कैसे रखते हैं। और पर्दे के पीछे बहुत सी चीजें हैं और जो बैरल के उपयोग के साथ होती हैं। और फिर, क्योंकि हम अपनी वाइन को लगातार बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन प्रकृति माँ हमें हर साल अलग-अलग अंगूर देती है। मूल रूप से, यह बिल्कुल वैसा नहीं है, आप जानते हैं, अनाज या कुछ और जब आप स्प्रिट बना रहे होते हैं और उनके कुछ निश्चित पैरामीटर होते हैं और आप उन्हें फिट कर सकते हैं, हमें ये अंगूर हर साल मिलते हैं, पता नहीं कैसे और कैसे हम करने जा रहे हैं इन अंगूरों को ठीक वैसे ही बनाएं जैसे हम हर साल बनाते हैं और इसलिए आपको वहां एक तरह का टिंकर करना होगा, आप उम्मीद करते हैं कि आप उन्हें हर साल उसी परिपक्वता पर तोड़ेंगे। लेकिन फिर भी, मौसम तो मौसम है, उसके साथ काम करना होगा। तो यह एक चुनौती लाता है और इसलिए मुझे वह चुनौती हर साल के लिए पसंद है, यह एक नई पहेली है जिसे आप जानते हैं, मैं अपना वर्डले और अपने कनेक्शन पहेली एक ही चीज़ से करता हूं, आप जानते हैं, यह हर साल होता है जब मुझे एक नई पेंसिल मिलती है इसलिए मैं बना रहा हूं टीम

सामंथा सेट 29:17

और यह कैसा है? मैं एक मूर्खतापूर्ण समानांतर रेखा खींचने जा रहा हूं कि ऑफसीजन में कैसा होता है? आप जानते हैं जैसे कि आप एक एथलीट थे और वाइनमेकिंग आपका खेल है और अभी आप ऐसे मौसम में हैं जैसे कि यह फसल का मौसम हो। उसके बाद क्या होता है, जैसे क्या आप अगले वर्ष के लिए तुरंत तैयारी शुरू कर देते हैं?

कारा मॉरिसन 29:32

अरे नहीं, आप अभी भी परिणाम से निपट रहे हैं। यह आप जानते हैं कि सभी वाइन और बैरल ले लिए गए हैं, इसे किण्वित किया गया है या और ऐसा है तो आप देख रहे हैं कि ठीक है, हमारे पास क्या है और क्या हमें अधिक माउथफिल और बनावट प्राप्त करने के लिए और अधिक हिलाने की आवश्यकता है, क्या हमें बस इसी तरह की आवश्यकता है इसे बनने दीजिए ताकि यह पता चल सके कि कब कुछ करना है और कब नहीं करना है कभी-कभी मैं उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान वाइन बनाने के बारे में सोचता हूं। मैं इसे बच्चों की देखभाल करना कहता हूं, आप जानते हैं, बच्चे ठीक हैं। आपको हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं है. लेकिन बच्चे लड़ रहे हैं, आपको कुछ करना होगा और उनकी मदद करनी होगी। और इसलिए यह वही चीज़ है जहां आप जानते हैं, वे ठीक हैं, आप बस इसे रहने दे सकते हैं, आप जानते हैं, अवसर पर हिलाएं, चखते रहें, सुनिश्चित करें कि सब कुछ ठीक है। और कभी-कभी इसमें थोड़ी अधिक त्रुटि या कुछ और की आवश्यकता हो सकती है। मुझें नहीं पता। वैसे भी, तो आप मौसम के अनुसार ही स्वाद ले रहे हैं। तो हाँ, करने के लिए और भी काम हैं। हम बोतलबंद कर रहे हैं. यह प्रक्रिया का एक बड़ा हिस्सा है। इसके बारे में उतनी बात नहीं की गई है। लेकिन हां, महत्वपूर्ण हिस्से में बहुत सारी बोतलें भरी जा रही हैं, अन्यथा यह ग्राहकों तक नहीं पहुंच पाएगा। इसलिए। और मुझे लगता है कि हमने गर्मियों की तैयारी शुरू कर दी है, अगले मेहमान के लिए योजना बनाना शुरू कर दिया है।

सामंथा सेट 30:38

और मुझे लगता है कि इस छोटी सी खेल सादृश्यता के आधार पर मैं यहाँ जा रहा हूँ, जीत क्या है? फसल के लिए जीत क्या है? आप जानते हैं, कोई ट्रॉफी नहीं है, कोई चैंपियनशिप गेम नहीं है। फसल के मौसम की जीत क्या है?

कारा मॉरिसन 30:49

जीत क्या है? मेरा मतलब है, यह कभी भी तत्काल नहीं होता है। अच्छी तरह से ठीक है। यह तत्काल है, सभी अंगूर अंदर हैं, आप कह रहे हैं, वाह, ठीक है। कोई हानि नहीं. इसलिए हम वहां जीत गए. लेकिन, आप जानते हैं, हमने क्लब के कुछ सदस्यों के साथ एक कार्यक्रम आयोजित किया था। और वे बस यही कह रहे थे कि उन्हें वाइन कितनी पसंद है और साल दर साल वे बढ़िया काम कर रहे हैं। और यह बिल्कुल हवा है जब लोग आपकी वाइन को पसंद करते हैं, और वे इसके लिए आपको धन्यवाद देते हैं। और तथ्य यह है कि यह बिक रहा है और लोग इसे पी रहे हैं। मेरा मतलब है, यह यहीं एक जीत है। लोग शराब का आनंद ले रहे हैं. तो, आप जानते हैं, मुझे वाइन स्कोर या पीठ थपथपाने की ज़रूरत नहीं है। लोगों को इसका आनंद लेते और अच्छा समय बिताते हुए देखना अच्छा लगता है।

सामंथा सेट 31:29

बिल्कुल। और यह एक तरह से पंथ का पसंदीदा है। आप जानते हैं, यह पहचानने योग्य है। यह परिचित है और फिर, मैं एक युवा शराब पीने वाला व्यक्ति हूं। और मैं ऐसे बहुत से लोगों को जानता हूं जो सोनोमा कटर शारदोन्नय की एक बोतल लाएंगे, और वे कहेंगे, यह अच्छा है। और मुझे पसंद है, धन्यवाद। मुझे पता है।

कारा मॉरिसन 31:46

देखिए, यह वहीं की जीत है अगर मैं कर सकता हूँ, तो क्या मैं वाइन बनाने वाली टीम के बारे में बात कर सकता हूँ

सामंथा सेट 31:52

हाँ, हमें सुनना अच्छा लगेगा

कारा मॉरिसन 31:54

तो अब बदलावों के साथ हमारे पास पूरी तरह से महिला वाइनमेकिंग टीम है?

सामंथा सेट 31:58

ओह, यह बहुत बड़ा है.

कारा मॉरिसन 31:59

हाँ। तो आप जानते हैं, मैं 2005 से यहां हूं। शारदोन्नय बना रहा हूं। हमारे पास जिदानेलिया आर्किडियाकोनो है, जो 2015 से पिनोट बना रही है। और अब उसे वरिष्ठ वाइनमेकर के रूप में पदोन्नत किया गया है। तो वह शार्ड भी बनाएगी और पिनोट की देखरेख भी करेगी। और फिर हमारे पास सैम पारसा है, जो टीम में शामिल हो गया है। और वह 2015 और 16 में यहां प्रशिक्षु हुआ करती थी। और फिर हम उसे तीसरी वाइनमेकर के रूप में इस गर्मी में वापस ले आए। और वाइनमेकिंग टीम में सभी महिलाएँ शामिल करना हमारा उद्देश्य नहीं था। यह ऐसे ही घटित हुआ। इसलिए हम भी इसे लेकर वास्तव में उत्साहित हैं।

सामंथा सेट 32:39

हाँ। आप क्या सोचते हैं, मैं जानता हूं कि यह बदलाव जानबूझकर नहीं किया गया था। लेकिन क्या आप अब और अतीत में कोई अंतर देखते हैं और आप कैसे काम करेंगे और आप क्या कर रहे हैं और मुझे लगता है कि जब आप वाइन बनाते हैं तो कमरे में कितनी ऊर्जा होती है?

कारा मॉरिसन 32:53

खैर, हम बहुत अधिक बातूनी हैं। बहुत अच्छा संचार. और मुझे लगता है कि मैंने इस पर ध्यान दिया है क्योंकि हमारे अंगूर के बागानों की निदेशक भी महिला हैं, जो काफी दुर्लभ है। वह 50 लोगों की टीम का नेतृत्व कर रही है। वह एकमात्र महिला है जो इसे छोड़ रही है, जो वास्तव में अच्छा है। और इसलिए हमारी टीमों के बीच और एक-दूसरे के भीतर संचार अद्भुत है। और यह एक चीज है जिस पर मैंने गौर किया है, मेरा मतलब है, ऐसा नहीं है कि सभी महिलाएं सुपर कम्युनिकेटिव हैं, लेकिन हम कंबल स्टीरियोटाइप के साथ चलेंगे। तो, लेकिन हम बहुत अच्छे हैं। और हम सभी वास्तव में बहुत अच्छे हैं। और, और हमने हमेशा मिक के साथ भी ऐसा किया। बातचीत के जरिए संवाद करना वाकई बहुत अच्छा था, लेकिन हम, यह थोड़ा जोर से हो जाता है। हम तीनों को। लेकिन यह बहुत मजेदार है। और मुझे लगता है कि यह बहुत अच्छा है क्योंकि वास्तव में जिदानेलिया भी ओह सात में यहां एक प्रशिक्षु थी। और फिर वह 2015 में वाइनमेकर के रूप में वापस आईं। तो ये भी अच्छा लगता है. फिर, आपने जो बात की है कि जीत क्या होती है, वह विजेता है, लोग वापस आना चाहते हैं और आपके साथ काम करना चाहते हैं। और यह बहुत कुछ कहता है और इसका बहुत अर्थ है। और यह उस टीम वर्क को बनाने में मदद करता है। क्योंकि हम सभी एक दूसरे के साथ हैं और एक दूसरे पर भरोसा कर सकते हैं। मुझे लगता है कि यह बड़ी बात है कि हममें बहुत भरोसा है। तो यह बहुत बढ़िया है.

सामंथा सेट 34:09

हाँ, और मुझे अच्छा लगेगा कि आप यह जानें, कि क्या ऐसी कोई महिला सुन रही है जो शराब पीना चाहती है? इसे वस्तुनिष्ठ रूप से थोड़ा कठिन होना होगा, और क्या आपके पास उन चुनौतियों का समाधान करने के लिए कोई सलाह या ज्ञान की बातें हैं? और आप वहां पहुंचने के तरीके में कैसे टूटते हैं?

कारा मॉरिसन 34:23

खैर, मैंने इसे अब के लोगों की तुलना में बहुत पहले किया था। उम्मीद है, यह उतना कठिन नहीं है। मैं, मुझे यह कहना होगा कि मैंने वास्तव में इसे कभी भी एक बाधा के रूप में नहीं देखा। यह मेरे दिमाग में कभी नहीं आया। क्योंकि कभी-कभी अनभिज्ञ रहना अच्छा होता है। और जब भी मैं किसी चीज़ पर अपना मन लगाता हूं, तो मैं उसे करता हूं और आप जानते हैं, कभी-कभी लोग ऐसी बातें कहते हैं, ओह, बैरल आपसे बड़े हैं या आप ऐसा कैसे कर सकते हैं? क्योंकि आप बहुत छोटे हैं, ये अलग-अलग चीजें हैं और आप इसे हंसी में उड़ा देते हैं और आगे बढ़ जाते हैं और यह कुछ-कुछ वैसा ही है जैसा मैं दिखाऊंगा, यह आपको इसे करने के लिए और अधिक दृढ़ बनाता है और इसे पूरा करने के लिए और अधिक दृढ़ बनाता है। तो आपको बस यह करना है, जब तक यह कुछ ऐसा है जो आप वास्तव में चाहते हैं, और आप इसके लिए काम करते रहते हैं, इसे सही लोग भी मिल रहे हैं, मैं वर्षों से कुछ वाकई अद्भुत सलाहकारों के साथ काम कर रहा हूं। और वे मुझे बहुत प्रोत्साहित कर रहे हैं। तो यह तब होता है जब आप अपनी नौकरियां चुन रहे होते हैं। यह, आप जानते हैं, आप नहीं हैं, वे सिर्फ आपका साक्षात्कार नहीं ले रहे हैं, आप उनका साक्षात्कार ले रहे हैं, और यह सुनिश्चित कर रहे हैं कि वे ऐसे लोग हैं जिनके साथ आप काम कर सकते हैं। और यह आपके करियर के लिए मददगार होगा। और यह थोड़ी सी योजना और थोड़ा सा भाग्य है। इसलिए मुझे लगता है कि आपको बस इसके साथ चलते रहना होगा। और यदि यह काम नहीं कर रहा है, तो कहीं और खोजें

सामंथा सेट 35:39

मुझे वह अच्छा लगता है। हाँ, वाइनमेकिंग हो सकती है। यह एक साफ-सुथरा क्षेत्र है। और जो कोई भी इसमें शामिल होना चाहता है, उसके लिए यह ऐसा है, आप ऐसा कैसे करते हैं? आप अंगूरों को शराब में कैसे बदलते हैं? और वहाँ बहुत सारी सीढ़ियाँ हैं। और विशेष रूप से एक महिला के रूप में, आप जानती हैं, सशक्तिकरण का वह पहलू जो मुझे बहुत पसंद है जिसे आपने छुआ वह महत्वपूर्ण है। और अपना पैर दरवाजे पर आगे बढ़ाना, लेकिन आगे बढ़ना और वहां पहुंचना। खैर, कैरा, मैं इस सवाल को भूलना नहीं चाहता, क्योंकि हम हर एपिसोड में यह पूछते हैं, लेकिन मैं आपको एक छोटी सी चेतावनी देना चाहता हूं। तो आप सोनोमा कटर शारदोन्नय नहीं कह सकते, लेकिन आपके गिलास में क्या है? हम हर एपिसोड के अंत में पूछते हैं कि आप क्या पी रहे हैं? आप अभी किससे प्यार कर रहे हैं? क्या ऐसी कोई वाइन है जिसे लेकर आप सचमुच उत्साहित हैं? और मुझे यह सुनना अच्छा लगेगा कि आपके गिलास में क्या है।

कारा मॉरिसन 36:22

मेरे गिलास में क्या है? ओह, लड़के, यह फसल का रस है। मेरे गिलास में है. अंगूर का रस। मेरे पास हमेशा रहा है। गर्मियों में, मेरे मन में रोज़ वाइन के प्रति एक नरम स्थान रहता है। और मुझे बहुत ख़ुशी है कि आख़िरकार गुलाब का फूल खिल गया। मेरा मतलब पूरे 2000 के दशक से है। हम कहते रहे कि रोज़ इसे बनाने जा रहा है। और हर कोई इसके न बिकने का कोई न कोई कारण बना रहा था क्योंकि हर कोई सफेद ज़िन के दिनों के बारे में सोच रहा था और उन्हें लगा कि यह मीठा होने वाला है। और इस प्रकार अंततः एक नई पीढ़ी सामने आई जिसके पास रोज़ के बारे में कोई संदेह नहीं था और वह 80 और 90 के दशक के सफेद ज़ीन दिनों की ब्लश वाइन की तरह थी। तो मुझे बस यह पसंद है कि सूखे गुलाब वहाँ उपलब्ध हैं और हम उन तक पहुँच सकते हैं और वहाँ बहुत सारे अलग-अलग प्रकार हैं और वहाँ विभिन्न प्रकार की दुकानें हैं और हाँ, मुझे बस यही लगता है कि गुलाब गर्मियों और गर्म मौसम में बहुत अच्छे से मेल खाते हैं। . तो मुझे लगता है कि अगर मैं सोनोमा कटर शारदोन्नय नहीं पी रहा हूँ तो यह मेरी पसंद है।

सामंथा सेट 37:31

यह बहुत दिलचस्प है. मुझे ऐसा लगता है कि मैं ऐसे लोगों के बीच बड़ा हुआ हूं जहां गुलाब जैसा कुछ है। तुम्हें पता है, गुलाब की तरह, वह शराब थी। किसी ने भी लाल या सफेद शराब नहीं पी। यह गुलाब था. मुझे नहीं पता था। वह वास्तव में कोई बड़ी बात नहीं थी. अभी कुछ दशक पहले की बात है। वह पागल है।

कारा मॉरिसन 37:46

खैर, यह बड़ा सफेद ज़िन शटर होम था। दिन में वापस। हाँ। और फिर लेकिन तब यह था. हाँ। हर किसी ने मान लिया, ओह, अगर यह गुलाबी है, तो यह मीठा है। मैं इसे छूने नहीं जा रहा हूँ. और इसलिए यह बहुत बढ़िया था. जब हम उस बटन को स्विच कर सकते थे और सूखे गुलाबों के पास जा सकते थे। यह बिल्कुल वैसा ही था जैसे कि एक और जीत हो

सामंथा सेट 38:12

एक पेड़ के बारे में एक बात जो मुझे पसंद है वह यह है कि मैं एक साक्षी समूह की तरह महसूस करता हूं। यह सिर्फ अंगूर के बागानों के लिए विशिष्ट नहीं है। यह सभी के लिए है यह सभी के लिए है। आप जानते हैं, यह एक बहुत ही सहयोगी, आनंददायक, साझा जुनून है, जिसे मैं महसूस करता हूं

कारा मॉरिसन 38:24

यह आप जानते हैं, और वाइन उद्योग के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि हम एक-दूसरे के प्रति बहुत मित्रवत हैं। हम सभी एक साथ कॉलेज गए, हमने वाइनरी में एक साथ इंटर्नशिप पर काम किया, हम व्यापार शो में एक-दूसरे को देखते हैं, वाइन में हर कोई एक-दूसरे को जानता है, इसका हिस्सा बनता है। वैसे यह बहुत छोटा उद्योग है और हम साथ मिलकर काम करते हैं। इसलिए हम व्यापार समूह बनाते हैं जैसे मैंने कुछ समय के लिए चार्डा नर्ड्स नामक यह समूह बनाया था। और हम एक साथ मिलेंगे और वाइनमेकिंग भाग के बारे में शारदोन्नय और बेवकूफ शारदोन्नय के बारे में बात करेंगे और वाइनरी में हम जो प्रयोग और चीजें कर रहे हैं उन्हें साझा करेंगे और सिर्फ ज्ञान साझा करेंगे। यह पूरे उद्योग में बहुत सहयोगी है।

सामंथा सेट 39:06

ऐसा विशेष रूप से पश्चिम में कैलिफोर्निया में लगता है, जहां यह सब यहीं केंद्रित है।

कारा मॉरिसन 39:12

बिल्कुल। लेकिन यहां तक ​​कि जिन छोटे क्षेत्रों को आप जानते हैं, वे वास्तव में एक साथ मिलते हैं, मैंने लॉन्ग आइलैंड, न्यूयॉर्क में बहुत पहले फसल काटने का काम किया था और आप जानते हैं, वे एक साथ मिलेंगे और समान चीजें करेंगे क्योंकि यह एक छोटा सा हिस्सा है और वे इसे बढ़ावा देने की कोशिश कर रहे थे भीतर और विचारों को साझा करें और हर जगह आप ऐसा करें जैसे वहां क्या चल रहा है। जैसे हर फसल की शुरुआत में, आप अपने दोस्तों को फोन करना शुरू करते हैं। क्या आपको यह मिल रहा है? क्या आप भी ये देख रहे हैं? और आपको क्या लगता है हमें इसके साथ क्या करना चाहिए? आपके क्या विचार हैं? तो क्या आप हमेशा एक-दूसरे पर विचार उछालते रहते हैं? और मेरे पति एक वाइनमेकर हैं। इसलिए मेरे पास एक-दूसरे के घर के सलाहकारों के लिए एक आंतरिक सलाहकार है। इसलिए रात्रिभोज के समय होने वाली महान बातचीत शराब पीने के कारण नहीं होगी और हम बस इसके बारे में और विभिन्न विचारों के बारे में बात करना शुरू कर देंगे।

सामंथा सेट 39:56

ठीक है, क्या आपके पास कोई अंतिम शब्द हैं, मैं उन सभी चीजों के साथ तालिका खोलना चाहता हूं जिन्हें आप साझा करना चाहते हैं, चाहे वह शराब के बारे में हो, चार्डोनेय, जो कि शराब है, या आपके और आपकी यात्रा के बारे में, कुछ भी जो आप वहां मौजूद शराब के शौकीन श्रोताओं के लिए साझा करना चाहते हैं .

कारा मॉरिसन 40:10

ओह, लड़के, मुझे कुछ बचाना चाहिए था। हाँ, मुझे लगता है कि केवल यही कहना है कि शराब का आनंद लेना और उससे प्यार करना और नई चीज़ों को आज़माना जारी रखें। मेरा मतलब है, शराब की खोज ही सबसे मजेदार बात है। और आप जानते हैं, अलग-अलग वाइनरी और चखने वाले कमरों में जाना और यह देखना कि उनके पास क्या है, बहुत मजेदार है या बस अलग-अलग वाइन का स्वाद चखना है जिसके बारे में आपने कभी नहीं सुना होगा। ग्लास द्वारा, निश्चित रूप से, आप जानते हैं, जब भी संभव हो सोनोमा कटरर चार्डोनेय को आज़माएं, लेकिन साथ ही वहां क्या है इसकी खोज करना और देखना भी सबसे मज़ेदार हिस्सों में से एक है।

सामंथा सेट 40:48

यह पूरी तरह से जानना कि आपको क्या पसंद है, लेकिन वहां और क्या है इसके प्रति खुला रहना और उस अनुभव को लेना। मुझे वह बिल्कुल पसंद है। और कैरा, आपसे कृतज्ञता की अभिव्यक्ति के बारे में बात करके खुशी हुई। मुझे यकीन है कि हमारे श्रोता भी ऐसा ही महसूस करते हैं। और इसके साथ ही, आज आपके साथ बातचीत करके बहुत अच्छा लगा।

कारा मॉरिसन 41:05

धन्यवाद, सैम, आपसे बातचीत करके भी बहुत अच्छा लगा।

जेसी टॉप्स 41:13

कोई भी वाइन चार्डोनेय से लेकर ओक या न के बराबर, मैलो या नो मेलो के बारे में इतनी मजबूत राय को प्रेरित नहीं करती। अधिकांश अंगूरों की तरह, शारदोन्नय टेरोइर और बेनीफिकेशन के आधार पर खुद को अलग तरह से व्यक्त करेगा। दुनिया भर में इतने सारे शारदोन्नय उत्पादकों के साथ, शैलियाँ अनंत हैं। तो शायद हम शराब पीने वालों को खुले दिमाग रखने की कोशिश करनी चाहिए। आपके क्या विचार हैं? यदि आपको आज का एपिसोड पसंद आया, तो हमें आपकी समीक्षाएँ पढ़ना और आप क्या सोचते हैं, यह सुनना अच्छा लगेगा। आप हमें वाइन उत्साही पॉडकास्ट पर अपनी टिप्पणियाँ और प्रश्न ईमेल कर सकते हैं। डॉटनेट अरे, अपने वाइन प्रेमी दोस्तों को हमें चेक करने के लिए क्यों नहीं कहते, याद रखें, आप Apple, Google, Spotify और कहीं भी पॉडकास्ट सुनने वाले इस पॉडकास्ट की सदस्यता ले सकते हैं। आप अधिक एपिसोड और ट्रांसक्रिप्ट के लिए वाइन उत्साही.कॉम बैकस्लैश पॉडकास्ट पर भी जा सकते हैं। मैं जेसी टॉप हूं। सुनने के लिए धन्यवाद