क्या शराब खराब होती है? एक व्याख्याता
यह निर्धारित करने के लिए कि यह कितनी अच्छी है और उम्र बढ़ने के साथ यह कितनी बेहतर हो सकती है, ऐसे कई तरीके हैं जिनसे हम वाइन की जांच करते हैं। बेशक, शराब अच्छी है या नहीं, यह देखने से अक्सर शराब पीने वालों को सवाल उठता है कि क्या शराब अच्छी है, खराब है।
स्पॉइलर अलर्ट: हां, शराब खराब हो सकती है। कभी-कभी यह खराब भी हो सकता है इससे पहले यह बोतल में चला गया। यहां वह सब कुछ है जो आपको जानना चाहिए।
आप कैसे जानते हैं कि शराब खराब हो गई है?
वाइन बनाने की प्रक्रिया से लेकर बॉटलिंग तक कई चीजें हो सकती हैं, जो वाइन में गंध और स्वाद को रोक सकती हैं। कभी-कभी, शेल्फ़ से बाहर निकलने के बाद जिस तरह से इसका उपचार किया जाता है, उसके कारण वाइन अंधेरे की ओर मुड़ सकती है।
एक्सपायर्ड या खराब वाइन पीने से क्या होता है?
चिंता न करें, यह खराब चिकन या मछली खाने जैसा नहीं है। आप शराब विषाक्तता के साथ समाप्त नहीं होंगे, केवल एक निराशाजनक पीने का अनुभव।
शराब के दोष और उन्हें कैसे पहचानें I
शराब खराब क्यों होती है?
कुल मिलाकर, शराब खराब होने के तीन मुख्य कारण हैं:
खामियां/गलतियां। यदि आपने कभी किसी को यह कहते सुना है कि यह शराब ' कॉर्क किया हुआ ,' कि इसमें ' ब्रेट 'या लगता है' परिवर्तनशील ,' यह कहने के सभी अलग-अलग तरीके हैं कि शराब कुछ हद तक त्रुटिपूर्ण है।
जब किसी वाइन में गीले कार्डबोर्ड या फफूंदीयुक्त तहखाने की गंध होती है, तो यह आमतौर पर कॉर्क के TCA संदूषण से होता है, जिसे 2,4,6-ट्राइक्लोरोएनिसोल भी कहा जाता है। यदि शराब बरनी, पट्टी या संभवतः खाद के साथ आती है - हाँ, नाक पर पूप - गुणवत्ता, यह ब्रेटनॉमीज़ से प्रभावित हुई है, जिसे शराब की दुनिया में प्यार से 'ब्रेट' कहा जाता है। और अगर आपने कभी किसी को शराब के बारे में 'यह सिरका जैसी गंध' कहते हुए सुना है, तो संभावना है कि इसमें वाष्पशील अम्लता (V.A.) का अत्यधिक स्तर है, जिसे नेल पॉलिश रिमूवर की याद दिलाने वाली गंध के रूप में भी माना जा सकता है। हालांकि, निचले स्तरों में, ब्रेट और वी.ए. (भले ही वे खामियां हों) को कुछ वाइन में एक आकर्षक या सम्मोहक विशेषता जोड़ने के लिए माना जा सकता है।
अनुचित भंडारण। शराब का सबसे बड़ा दुश्मन गर्मी है (दूसरों में नमी की कमी, प्रकाश से यूवी किरणें, कंपन और गंध शामिल हैं)। यदि वाइन को लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में रखा जाता है, तो वाइन 'पक' सकती है। जब ऐसा होता है, तो फल ताजा और जीवंत होने के बजाय स्पेक्ट्रम के बेक्ड/स्ट्यूड पक्ष की तरफ झुक जाएगा, या शराब सुस्त या गैर-अभिव्यंजक के रूप में आ सकती है।
कभी-कभी पुरानी मदिरा के साथ यह समझना कठिन होता है, क्योंकि फल विकसित हो सकते हैं और उनमें से कुछ पके हुए गुण ग्रहण कर सकते हैं। देखने के लिए एक संकेत यह है कि कॉर्क को बोतल से थोड़ा बाहर धकेला जा रहा है और कैप्सूल उठा हुआ है। लेकिन अगर आप अभी भी निश्चित नहीं हैं, तो बोतल को छान लें। कभी-कभी थोड़ी सी ऑक्सीजन शराब को मज़बूत कर सकती है, भले ही उसने वांछित से थोड़ा अधिक ऑक्सीजन देखा हो। लेकिन दूसरी बार, वह शराब अभी खराब हो गई है। यह कई कारणों में से एक है उचित शराब भंडारण एजिंग वाइन में अत्यधिक महत्व है।
शराब किस तापमान पर खराब होती है?
ऑक्सीजन। शराब के साथ प्यार / नफरत का रिश्ता और ऑक्सीजन समय की तरह पुरानी कहानी है। वाइन को अपने जीवन चक्र के लगभग सभी स्तरों पर कुछ ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। वाइनमेकिंग प्रक्रिया के दौरान भी, यदि पर्याप्त ऑक्सीजन मौजूद नहीं है, तो वाइन में हो सकता है 'कम किया हुआ' गुणवत्ता जो सड़े हुए अंडे, प्याज और गोभी की अवांछित सुगंध को उजागर करती है। हालांकि, एक बार जब शराब को बोतलबंद कर दिया जाता है, अगर भंडारण वातावरण में नमी की कमी होती है तो कॉर्क सूख सकता है और शराब में ऑक्सीजन की अनुमति दे सकता है। यह आसानी से पता लगाया जा सकता है क्योंकि शराब रंग में तीखी दिखाई देगी और कड़वा या बाल्समिक सिरका की तरह महक देगी।
एक बार खोलने के बाद वाइन कितनी देर तक चलती है?
संरक्षण के रूप पर निर्भर करता है और इसे उचित जलवायु में संग्रहीत किया जा रहा है, वाइन अंधेरे पक्ष में बदलने के बदले वाइन को ताज़ा और प्यारा रखते हुए दिनों/सप्ताहों (वायु निर्वात) से सप्ताहों/महीनों (निष्क्रिय गैस) तक रह सकती है।
लेकिन आपदा आ सकती है अगर शराब की एक खुली बोतल को उचित संरक्षण उपकरण के बिना बहुत देर तक छोड़ दिया जाता है, जैसे कि चलो, विन , कोराविन या वैकुविन ). की वह सुंदर बोतल BORDEAUX कि आपने अभी खोला और एक गिलास का आनंद लिया? यह जल्दी से मुड़ जाएगा—और प्रभावी रूप से सिरका में बदलना शुरू कर देगा—यदि अतिरिक्त हवा को हटाया नहीं जाता है या शराब की सुरक्षा के लिए एक अक्रिय गैस का उपयोग नहीं किया जाता है।
यह सब कहने के लिए है: शराब को खराब करने वाले अधिकांश उपभोक्ता के नियंत्रण से बाहर हैं, लेकिन निश्चित रूप से सर्वोत्तम प्रथाएं हैं जो अच्छी शराब को महान रखने में मदद कर सकती हैं।
