वाइन को ठीक से कैसे स्टोर करें और यह क्यों मायने रखता है
ठीक है, तो आपने शराब की एक बोतल खरीदी। अब क्या? जब तक आप योजना नहीं बनाते इसे खोलो यथाशीघ्र, शराब को ठीक से संग्रहित करने की आवश्यकता है।
शराब के भंडारण का मतलब कुछ अलग चीजें हो सकता है, जो शराब के प्रकार पर निर्भर करता है और आप पीने वाले के रूप में कौन हैं। चाहे आप शराब के लिए नए हैं या शराब शुरू करना चाहते हैं आयु योग्य संग्रह, यहां वह सब कुछ है जो आपको अपनी बोतलों को संग्रहीत करने के बारे में जानने की आवश्यकता है, सबसे पहले हम इसकी परवाह क्यों करते हैं।
वाइन स्टोरेज मैटर्स क्यों
शराब अपने वातावरण में परिवर्तन के लिए अतिसंवेदनशील है। यह उन बेशकीमती संग्रहणीय वस्तुओं के साथ-साथ बजट की बोतल के लिए भी सही है मर्लोट आपने से खरीदा है किराने की दुकान .
वाइन उत्साही के मुख्य राजस्व और शिक्षा अधिकारी कहते हैं, 'शराब एक जीवित और सांस लेने वाली चीज है जो लगातार विकसित और बदलती रहती है।' मार्शल टिल्डन III . यही कारण है कि आपकी बोतलों की देखभाल करना इतना महत्वपूर्ण है, वह जारी है। यह बोल्ड, फ्रूटी ग्लास के बीच अंतर कर सकता है कैबरनेट और, ठीक है, गुनगुने सिरके की एक बोतल।
शराब की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए 4-चरणीय चेकलिस्ट
लेकिन इससे पहले कि आप अपनी बोतलों को ठीक से स्टोर करना सीखें, उन तत्वों को समझना महत्वपूर्ण है जो शराब को बर्बाद कर सकते हैं। हमारे टुकड़े पर हॉप करें शराब के पांच दुश्मन सभी डीट के लिए, लेकिन यहां आपका कुछ समय बचाने के लिए एक त्वरित सूची है:
1. तापमान
टिल्डेन कहते हैं, 'तापमान शराब का सबसे महत्वपूर्ण दुश्मन है।' तापमान में परिवर्तन उन यौगिकों के नाजुक संतुलन को बाधित कर सकता है जो शराब को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाते हैं।
'जब यह बहुत गर्म होता है, तो आपके पास मैडराइजेशन नामक कुछ हो सकता है जहां शराब सिरका में बदल जाती है,' सोमेलियर ने आगे चेतावनी दी और शराब के शौकीन चखने के निदेशक अन्ना क्रिस्टीना कैबरालेस . यह प्रक्रिया अपरिवर्तनीय है, शराब को 'पका हुआ' या 'दम किया हुआ' एक पहचानने योग्य रूप में छोड़ देता है।
लेकिन बहुत कम तापमान भी समस्याग्रस्त हैं। 'यही कारण है कि वाइन को सर्दियों में नहीं भेजा जाता है,' कैबरालेस कहते हैं। '[द] वाइन का विस्तार होगा - खासकर अगर यह जम जाता है - क्योंकि वाइन का हिस्सा पानी है और यह वास्तव में कॉर्क को बाहर कर देगा।'
टिल्डेन वाइन को लगभग 55°F पर स्टोर करने के लिए उपयुक्त स्थान की पहचान करता है। 'और वह सब वाइन-लाल, सफेद, शानदार , दृढ़ ।”
2. आर्द्रता
वाइन कॉर्क जगह पर बने रहने के लिए हवा में नमी पर भरोसा करते हैं। बहुत शुष्क और कॉर्क सिकुड़ सकते हैं, समय से पहले जोखिम चल रहा है ऑक्सीकरण . अगर हम स्कोर बना रहे हैं, तो वाइन: 0, ऑक्सीकरण: 2 बनता है।
बहुत अधिक नमी भी अच्छी नहीं है। कैबरेल्स कहते हैं, 'अगर यह बहुत नम है,' लेबल गिरने लगते हैं और आप संभावित रूप से मोल्ड के तहखाने का निर्माण कर सकते हैं। धन्यवाद, अगला।
टिल्डेन कहते हैं, 'कहीं 50 से 80% के आसपास आप चाहते हैं कि नमी हो,' ताकि कॉर्क नम रह सकें और ऑक्सीजन अंदर न जा सके।
3. प्रकाश
जब शराब बहुत लंबे समय तक सूरज के संपर्क में रहती है, तो इसे 'हल्का झटका' कहा जाता है। इसे वाइन के लिए सनबर्न समझें जो कभी नहीं जाता— तथा भयानक बदबू आ रही है।
पराबैंगनी (यू.वी.) किरणें वाइन में मौजूद यौगिकों के साथ परस्पर क्रिया करके उसमें अप्रिय परिवर्तन उत्पन्न करती हैं संरचना और स्वाद। 'एक बार जब वे अंदर आ जाते हैं, तो वे इसे तोड़ सकते हैं टैनिन टिल्डन कहते हैं। 'टैनिन शराब की रक्षा करते हैं, [जो है] आप सफेद वाइन को रेड वाइन की तुलना में जल्दी क्यों देख सकते हैं, क्योंकि उनके पास टैनिन सुरक्षा नहीं है।'
टिल्डन के अनुसार, यही कारण है कि कई वाइन को गहरे रंग की बोतलों में पैक किया जाता है, जो एसपीएफ की एक परत की तरह काम करती हैं। लेकिन वाइन को रोशनी से दूर रखने से यूवी से बचा जा सकता है। पूरी तरह से नुकसान।
4. स्थिति
जब शराब को संग्रहित किया जाता है, तो आप चाहते हैं कि यह जितना संभव हो उतना कम गति का अनुभव करे।
टिल्डेन कहते हैं, 'कंपन बोतलों को कुछ हद तक हिला सकता है, तलछट को इधर-उधर कर सकता है और बोतल के अंदर गर्मी और घर्षण भी पैदा कर सकता है।' 'ऐसा होने पर शराब की आणविक संरचना बदल सकती है।'
मुख्य वाइन अरोमा के पीछे का विज्ञान, समझाया गयासंरचना में परिवर्तन, घूंट भरते समय एक बदले हुए अनुभव के समान है। एक बुलबुला स्नान की तरह सपाट हो गया, यह अपनी पूरी अपील खो देता है। कॉर्क के लिए बोतल की स्थिति भी महत्वपूर्ण है।
कैबरेल्स सलाह देते हैं, 'आप वाइन को अपनी तरफ रखना चाहते हैं।' 'इस तरह कॉर्क हर समय हाइड्रेटेड रहता है।' नमी को नियंत्रित करने की तरह, यह कॉर्क को नम रखने और ऑक्सीजन को लीक होने से रोकने के लिए किया गया एक और प्रयास है।
5. गंध
शराब अपने कॉर्क के माध्यम से 'साँस' लेती है। टिल्डेन कहते हैं, 'एक कमरे या गैरेज से आने वाली गंध समय के साथ एक बोतल में मिल सकती है और वास्तव में शराब के स्वाद और सुगंध को प्रभावित कर सकती है।' सिगार की महक एक और आम अपराधी है।
टीएल; डीआर: हो सकता है मत अपनी शराब को कूड़ेदान या अपनी बिल्ली के लिटरबॉक्स के पास रखें।
रोज वाइन कैसे स्टोर करें
उम्र बढ़ने के इरादे से सभी वाइन का उत्पादन नहीं किया जाता है। वास्तव में, अधिकांश नहीं हैं।
टिल्डेन कहते हैं, 'बहुत सारी वाइन का सेवन युवा लोगों के लिए होता है।' 'वे जल्दी और ताजा और जीवंत हैं। और वे बेहतर नहीं होने वाले हैं।
साथ ही, कैजुअल वाइन पीने वाला या नियमित डिनर होस्ट शायद एक से बोतलें नहीं चुन रहा है तहखाने का चयन संग्रहणता की। रोजमर्रा की शराब के लिए, कैसे भंडारण के लिए सरल है।
'आदर्श रूप से, आप इसे थोड़ी नमी के साथ एक अंधेरी जगह में रख देंगे और यह अपेक्षाकृत ठंडे तापमान का है,' कैबरालेस कहते हैं। कमरे के तापमान पर काउंटर पर एक बोतल छोड़ने से चाल चलेगी। यहां तक कि एक कोठरी या पेंट्री भी काम करती है।
'बस अपनी बोतलों को धूप या गर्मी के स्रोतों से दूर रखना सुनिश्चित करें,' वह जारी है। 'भगवान जानता है कि मैं काफी में हूँ रेस्टोरेंट जहाँ आप शराब देखते हैं और आप जानते हैं कि यह बॉयलर या किसी चीज़ द्वारा संग्रहीत की गई है।
यदि आप इसे कुछ दिनों के भीतर डालने की योजना बना रहे हैं तो रेफ्रिजरेटर एक और बढ़िया विकल्प है। ठंडा तापमान उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है और मैडराइजेशन से बचा सकता है, ऑक्सीकरण का एक रूप जो सफेद शराब को एक भूरा रंग और कैरामेलाइज़्ड स्वाद दे सकता है। हालांकि, रेफ्रिजरेटर थोड़ा बहुत ठंडा हो सकता है, इसलिए कोशिश करें कि अपनी सभी वाइन को लंबे समय तक स्टोर न करें।
यदि आप फैंसी हैं और इसे वहन कर सकते हैं, तो ए शराब शीतक तहखाने प्रबंधनीय तापमान, साथ ही आर्द्रता को पुन: उत्पन्न करके इस समस्या को ठीक कर सकते हैं। लेकिन यहां तक कि कैबरेल्स जैसे शराब के पेशेवर एक मानक रेफ्रिजरेटर पर भरोसा करते हैं।
'मेरे पास हर समय फ्रिज में लगभग 10 बोतलें होती हैं,' वह साझा करती हैं। 'भले ही यह उन्हें दूर करने के लिए है, ताकि खपत होने पर वे एक महान तापमान पर हों,' वह कहती हैं।
हालांकि, ध्यान रखें कि भंडारण तापमान से अलग है सेवारत तापमान . (यह एक अन्य विषय है।)
अल्पकालिक भंडारण के लिए मुख्य टेकअवे? न ज्यादा गर्म, न ज्यादा ठंडा। 'यह गोल्डीलॉक्स की तरह है,' कैबरालेस कहते हैं। एक डार्क काउंटरटॉप, फ्रिज या वाइन कूलर एकदम सही हो सकता है।
खोलने के बाद वाइन को कैसे स्टोर करें
शराब खराब होने की बारी ले सकती है खोले जाने के बाद . क्यों? बोतल का कॉर्क खोलने से वाइन ऑक्सीजन के संपर्क में आ जाती है। और जैसा कि हम नमी के प्रभाव से जानते हैं, ऑक्सीजन के संपर्क में आने से वाइन के खराब होने का खतरा रहता है।
'मेरी सलाह है कि इसे हमेशा एक गिलास में डालें और कॉर्क को तुरंत वापस रख दें,' कैब्रलेस साझा करता है। शराब को जितना हो सके कम समय के लिए खुला और खुला रखना सबसे अच्छा अभ्यास है, भले ही आप इसे बाद में कहीं भी स्टोर करने की योजना बना रहे हों।
टिल्डन अपनी शराब को संरक्षित करने के लिए एक वैकल्पिक समाधान का उपयोग करता है। 'यदि आपके पास खुली बोतल है, तो आप एक वैक्यूम पंप या हवा खींचने के लिए कुछ चाहते हैं ताकि [शराब] ताजा रहे।' आमतौर पर, ऑक्सीकरण के प्रभाव को और अधिक रोकने के लिए वह उन्हें फ्रिज में रखता है।
वाइन को लंबे समय तक कैसे स्टोर करें
यदि आप आराम से शराब पीने वाले और शौकीन कलेक्टर के बीच कहीं खड़े हैं, तो आपका स्टोरेज सिस्टम अपग्रेड की गारंटी दे सकता है।
वाइन रेफ़्रिजरेटर एक ऐसा विकल्प है जो वाइन को ठीक से स्टोर करने का अनुमान लगाने में मदद कर सकता है। लेकिन वास्तव में वे मानक फ्रिज से कैसे भिन्न हैं?
आपको और आपकी बोतलों को खुश रखने के लिए 7 वाइन स्टोरेज टिप्सटिल्डेन के अनुसार, दोनों सेवा करते हैं विभिन्न कार्य . 'विभिन्न प्रकार की खराब होने वाली चीजों को ठंडा और सूखा रखने के लिए हर रोज एक फ्रिज बनाया जाता है, इसलिए सलाद, रोटी , बैलोनी और बीयर सभी 40°F के औसत तापमान में एक साथ खुशी से रहते हैं,' जो शराब के नाजुक श्रृंगार के लिए बहुत ठंडा और सूखा है। वाइन रेफ्रिजरेटर एक अधिक उपयुक्त जलवायु प्रदान करते हैं और अक्सर ऐसी विशेषताएं होती हैं जो कंपन और गंध के लिए नियंत्रण करती हैं - अन्य कारकों के साथ-साथ, शराब का चयन करते समय कुछ बातों पर विचार करना चाहिए। आपकी आवश्यकताओं के लिए सबसे अच्छा फ्रिज .
अपनी बोतलों को दिखाने के लिए सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन तरीका प्रदान करने के अलावा, शराब के रैक एक और दीर्घकालिक भंडारण समाधान हैं। वे अलग-अलग आकार, आकार और शैलियों में आते हैं—से लकड़ी का टेबल-टॉप वायर रैक को कॉम्पैक्ट करने के लिए अलमारियों को प्रदर्शित करें।
वाइन सेलर के बिना वाइन को कैसे पुराना करें
अब उन बोतलों के बारे में जिनका सेवन करने से पहले आप थोड़ा इंतजार करना चाहते हैं।
शराब का एक जीवन चक्र होता है। एजिंग वाइन का उद्देश्य तृतीयक स्वाद और बनावट में बदलाव लाना है जो केवल समय के साथ विकसित हो सकता है, ऐसा करने के लिए उचित भंडारण की स्थिति दी गई है। यह वाइन सेलर का बिंदु है: उन कारकों को नियंत्रित करने के लिए जो आयु-योग्य वाइन की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं और अनुमान लगाने के काम को भंडारण से बाहर ले जाते हैं। और, शायद, शैली में अपना संग्रह दिखाने के लिए।
हालाँकि, हममें से अधिकांश के पास हमारे बेसमेंट में विस्तृत वाइन-रैक सिस्टम नहीं है। इस मामले में, वाइन को ठीक से स्टोर करना घर में तहखाने की स्थिति को फिर से बनाने का विषय है।
कमरा चुनकर शुरू करें। टिल्डन सलाह देते हैं, 'कहीं न कहीं वह शांत, अंधेरा और नम है।' एक तहखाना या गैरेज एकदम सही है, जब तक तीखी गंध दूर रहती है।
अपनी बोतलों को प्रकाश से बचाने के लिए, अलमारी या पेंट्री का प्रयास करें। एक अन्य विकल्प: उन्हें कंबल से ढक दें। यह न केवल बोतलों को धूप से बचाने में मदद करता है, बल्कि ठंडी सर्दियों के दौरान भी वाइन को आरामदायक रखता है।
आप अपनी बोतलों को जहां भी स्टोर करने के लिए चुनते हैं, उन्हें उनके किनारों पर रखना याद रखें। इस तरह, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान कॉर्क नम रहते हैं।
हालांकि बुढ़ापा वाइन को उसकी चरम गुणवत्ता पर ला सकता है, उसकी गिरावट आपकी सोच से भी जल्दी हो सकती है। टिल्डेन कहते हैं, 'शराब को जल्द से जल्द खोलना हमेशा बेहतर होता है, जब इसे अभी भी साझा और आनंद लिया जा सकता है।'
जश्न मनाने के लायक हमेशा कुछ होता है, इसलिए उस विशेष बोतल को फोड़ने के लिए बहुत लंबा इंतजार न करें।
हम अनुशंसा करना:
