यह कोई आश्चर्य नहीं है कि नास्टर्टियम, मोनेट और अन्य प्रभाववादी चित्रकारों का पसंदीदा विषय थे: उनकी तश्तरी जैसी पत्तियां छोटे लिली पैड की तरह दिखती हैं जो पृथ्वी से दूर धकेलती हैं, उनके ऊतक-पतले खिलने वाले सूर्यास्त रंग। आज, पत्तियों और फूलों की तीव्र मिर्च का स्वाद, जलकुंभी के समान, रेस्तरां के रसोइयों के बीच एक पसंदीदा है, जो कोई संदेह नहीं है कि उनकी फोटोजेनिक गुणवत्ता की भी सराहना करते हैं।

घर पर, वॉटरक्रेस या आर्गुला के लिए पत्तियों को स्थानापन्न करें, या स्क्वैश फूल के स्थान पर फूलों का उपयोग करें। आप तुलसी के बजाय नस्टर्टियम पत्तियों के साथ एक पेस्टो बना सकते हैं। ओमेलेट्स या क्वैडिलस को भरने के लिए फूलों का उपयोग करें। मक्खन या मेयो के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ नास्टर्टियम ग्रिल्ड मछली के ऊपर पिघलने के लिए बहुत अच्छा है। युवा, छोटे पौधों में एक हल्का स्वाद होता है।

रंगीन, मसालेदार नास्टर्टियम टकीला बनाने के लिए, एक चौथाई गेलन में 2 कप नस्टर्टियम के फूल डालें और कवर करने के लिए सफेद टकीला मिलाएं, दो सप्ताह तक खड़ी रहने दें, फिर बोतलों में दबा दें।

Nasturtiums के बारे में मजेदार तथ्य

• नास्टर्टियम जीनोडा ट्रायोलम में हैं, लेकिन उनका नाम जलकुंड से मिलता जुलता है, जिसका जीन नास्त्रर्टियम है।
• ऑरेंज नास्त्रर्टियम शाम को 'फ्लैश' में दिखाई देते हैं, एक ऑप्टिकल भ्रम जिसे लिनिअस घटना के रूप में जाना जाता है।
• Nasturtiums ल्यूटिन का उच्चतम पौधा स्रोत है, एक कैरोटीनॉइड फाइटोन्यूट्रिएंट आंखों के लिए अच्छा माना जाता है।
• नास्टर्टियम से बीज की फली को उठाया जा सकता है और कैपर्स के समान, अचार बनाया जा सकता है।
• नास्त्रर्टियम पेरू के मूल निवासी हैं। उन्हें 16 वीं शताब्दी में यूरोप लाया गया था, जहाँ उन्हें 'भारतीय क्रेस' कहा जाता था।

कैसे (लगभग) कुछ भी साथ शराब जोड़ी

यह जोड़ी

शराब के निदेशक एलिसिया अजोलो कहते हैं, 'नास्त्रर्टियम में एक उज्ज्वल पेपरपीरी गुण होता है, जो मुझे पसंद है।' मारसैल L.A. पर टेरानिया रिसॉर्ट , जो अपने स्वयं के जड़ी-बूटियों के बागों से नास्टर्टियम से बने पास्ता की सेवा देता है। “यह मुझे एक युवा के सिट्रस नोट्स के साथ जोड़ी बनाने के लिए ले जाता है अरनीस उस चमक को निखारने के लिए। या, मैं इसकी पंखुड़ियों और तनों में पाए जाने वाले मिट्टी के टन को उच्चारण करने के लिए, एक पूर्ण-शारीरिक, वृद्ध [शराब] के साथ विपरीत दिशा में जाता हूं। रेस्तरां में, अज़ोलो ने नास्टर्टियम पास्ता के साथ जोड़ा Corm Cns निर्माता वाइनरी 2010 रिबोला गिआला कोलियो।