महान वाइन के लिए आवश्यक शर्तें अक्सर शांत जलवायु, पर्याप्त धूप और अद्वितीय मिट्टी शामिल हैं। अंगूर की किस्मों को जोड़ें जो उन विशेषताओं और शराबियों को व्यक्त करते हैं जो उच्चतम गुणवत्ता का लक्ष्य रखते हैं, और महानता पहुंच के भीतर है। वे सभी तत्व एल्सा में एक साथ आते हैं।

एल्सेस की दाख की बारियां 75 मील की एक लंबी पट्टी के भीतर होती हैं, जो उत्तर-पूर्वी फ्रांस में वोजेस पर्वत की उत्तर-दक्षिण रीढ़ के साथ चलती है। 51 सबसे अच्छे पार्सल भव्य क्रॉ-चॉइस स्पॉट नामित किए गए हैं जो वुडन चोटियों की हेडलैंड और तलहटी को डॉट करते हैं, कभी मैदान पर नहीं।

इन भूखंडों का सामना पूर्व, दक्षिण-पूर्व और, कई पार्श्व घाटियों के कारण, दक्षिण में भी होता है, जो कि इष्टतम सूर्य का संपर्क प्रदान करता है। इस क्षेत्र का जटिल भूविज्ञान, ऊपरी राइन दरार का एक कार्य है, जिसका अर्थ है कि प्रत्येक भव्य क्रोड़ अपनी अनूठी मिट्टी समेटे हुए है।

फ्रांस के अपीलीय प्राधिकारियों ने 1975 में पहले एल्सेस को भव्य क्रूश का नाम दिया, और उन्होंने 1983, 1992 और 2007 में अधिक साइटें जोड़ीं। उन विस्तार के बावजूद, भव्य क्रूस क्षेत्र के दाख की सतह के सिर्फ आठ प्रतिशत का प्रतिनिधित्व करता है, और वे एल्स के चार प्रतिशत का योगदान करते हैं। उत्पादन। हालांकि एक अपेक्षाकृत आधुनिक रचना, भव्य क्रूस ऐतिहासिक हैं, और उनकी मदिरा सदियों से बेशकीमती है।

दाख की बारी की कुछ सीमाएं विवादास्पद हैं, जैसे कि दुनिया में कहीं भी जहां उत्पादक भूमि को वर्गीकृत करने की कोशिश करते हैं। 2011 में एक कानूनी बदलाव, हालांकि, प्रत्येक भव्य क्रू को अपने स्वयं के नियमों का एक विशिष्ट सेट रखने की अनुमति देता है, जिसने उत्पादकों को प्रत्येक साइट को आश्वस्त करने के लिए प्रोत्साहित किया है।

51 भव्य क्रूसों में से प्रत्येक अपने आप में एक भावना और व्यक्तित्व समेटे हुए है, इसलिए उनमें से सिर्फ सात को उजागर करना अनुचित लग सकता है। लेकिन ये सच में la crème de la crème हैं।

ग्रेड

रंगेन ग्रैंड क्रूज के बारे में सब कुछ चरम है। यह सभी भव्य शिखरों का सबसे दक्षिणी भाग है, साथ ही साथ यह सबसे ऊंचा और सबसे ऊँचा है, क्योंकि यह समुद्र तल से 1,050 फीट से 1,470 फीट की ऊंचाई पर है और दक्षिण में इसका कारण है। ज्वालामुखीय मिट्टी के साथ एकमात्र भव्य, रंगेन की बेलें नग्न पत्थरों के बीच से निकलती हुई प्रतीत होती हैं। यह एक suntrap है जिसका शुष्क, पत्थर की छतें स्पर्श के लिए गर्म होती हैं, यहां तक ​​कि घर्षण, धूप सर्दियों के दिनों में भी।

उच्च ऊंचाई, स्थिरता और जोखिम, चरम सीमाओं का विरोध करते हैं, जो ऐतिहासिक रूप से प्रसिद्ध वाइन बनाती है।

'इन वाइन में बहुत लंबी उम्र है, लेकिन हर चीज को संतुलित करने की बहुत बड़ी क्षमता है: शराब, अम्लता, अवशिष्ट मिठास।' अलेक्जेंड्रे शॉफिट , जो अपने पिता, बर्नार्ड के साथ, परिवार के प्रभुत्व के लिए रिस्लिंग, ग्यूवेर्स्ट्रामिनर, पिनोट ग्रिस और मस्कट के यहाँ बढ़ता है। 'हमेशा संतुलन रहता है और हमेशा खत्म होने पर नमक होता है।'

बर्नार्ड कहते हैं, 'जमीन बहुत खराब है।' 'जड़ों को पोषण पाने के लिए गहराई तक जाना होगा।' इससे पैदावार कम होती है।

'शुरुआत से ही, सब कुछ केंद्रित है,' अलेक्जेंड्रे कहते हैं। सुबह की धुंध भी रेन का हिस्सा बनाती है जो कि मीठी मीठी मदिरा के लिए एकदम सही है। 'हमारे पास लगभग हर साल बोट्रीटीस है, लेकिन यह वास्तव में साफ, शुद्ध और तीव्र है।'

ज़िन्द-हम्ब्रेक्ट एस्टेट इस पहाड़ी पर रिम्सलिंग, पिनोट ग्रिस और कुछ ग्यूवेर्स्ट्रामाइन भी हैं।

डोमिनर के मालिक और वाइनमेकर ओलिवियर हंब्रेच, फ्रांस के पहले मास्टर ऑफ वाइन कहते हैं, 'द रंगेन में एक अविश्वसनीय ऊर्जा है।' “दुनिया भर में कई महान दाख की बारियां हैं जो अच्छी शराब बनाती हैं। लेकिन एक शराब जो असाधारण है उसे सिर्फ ढलान, मिट्टी और इतने से कुछ और चाहिए। कुछ बिंदु पर, आपको तकनीकी स्पष्टीकरण से परे जाना होगा।

“यह ऐसी चीज की जरूरत है जो शराब को ऊंचा करती है, एक मजबूत ताकत, एक ऊर्जा, एक मजबूत व्यक्तित्व। जब आप दाख की बारी में होते हैं, तो आपको लगता है कि यह एक अच्छी जगह है, आपको सम्मान देना होगा। आप इस दाख की बारी के साथ सौदा नहीं कर सकते। आप या तो इसे स्वीकार कर सकते हैं कि यह क्या कर सकता है, या आप इसे नहीं करते हैं। '

ऐसी खड़ी ढलान पर असंभव मशीनीकरण के साथ, हम्ब्रेक्ट ने जोर दिया कि साइट पूर्ण गुणवत्ता की मांग करती है।

'आप एक दाख की बारी का उपयोग नहीं कर सकते हैं जैसे कि रंगेन और जेनेरिक शराब बनाना मुश्किल है,' वे कहते हैं।

हम्ब्रेच्ट के लिए, जो साइट के लंबे बढ़ते मौसम और इसके उच्च-रात के तापमान के झूलों पर जोर देता है, 'दाख की बारी का सबसे स्पष्ट लिंक यह है कि मदिरा आमतौर पर बहुत शक्तिशाली होती है, एक महीन, नमकीन अम्लता के साथ मोटी होती है जो कभी तेज नहीं होती है । ”

अपनी पूरी क्षमता दिखाने के लिए, रंगेन वाइन को बोतल की उम्र की आवश्यकता होती है। परिणामस्वरूप वाइन लगभग कालातीत है, जैसा कि 1983 से हम्ब्रेच के अविश्वसनीय सूखी रिस्लीन्ग द्वारा दर्शाया गया है। यह रंगन के जादू का अनुभव करने के लिए सिर्फ एक घूंट लेता है। फिर भी, क्रूरता के महान ट्रैक रिकॉर्ड के बावजूद, बर्नार्ड शॉफिट विनम्रता व्यक्त करता है।

'इस ढलान पर काम करने के 30 साल बाद, हम धीरे-धीरे इस दाख की बारी को समझना शुरू करते हैं,' वे कहते हैं।

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डॉमेन स्कॉफ़िट 2007 क्लोस सेंट-थोबाल्ड ग्रैंड क्रूज़ ग्रांड रेन का चयन नोबल अनाज पिनोट ग्रिस (एलेस) $ 80/500 मिलीलीटर, 96 अंक । जौ चीनी, बटरस्कॉच, डेमेरारा चीनी और मेपल सिरप के बेहूदा संकेत इस SGN की समृद्धि का तुरंत संकेत देते हैं। केंद्रित मिठास को रोशन ताजगी के साथ गिना जाता है और टेंगी मसाले के टन होते हैं। वाह। यह अविश्वसनीय रूप से केंद्रित है और इसमें एक अमृत जैसी बंडल ऊर्जा है जो जीवित प्रतीत होती है। इसका प्रभाव मंत्रमुग्ध और स्फूर्तिदायक दोनों है। वेयगंड्ट-मेटज़लर। —एकने क्रेबिहाल।

डोमिन ज़िन्द-हम्ब्रेचट 2014 क्लोस सेंट अर्बेन रंगेन डे थान ग्रैंड क्रूज़ रिस्लिंग (एलेस) $ 120, 96 अंक । पहले क्या उल्लेख करें? काई पृथ्वी का एक संकेत, कैमोमाइल टिस्ने, कॉक्स ऑरेंज पिप्पिन सेब या नींबू ज़ेस्ट? ये सभी सुगंध नाक पर नृत्य करते हैं। वे अभी भी तना हुआ, शुष्क और केंद्रित तालू पर पूरी तरह से शर्मीले हैं। अभी के लिए, यह काई साइट्रस है जो सबसे अधिक खुशबूदार है जबकि समृद्ध फल को अभी भी निष्फल करना है। यह पूरी तरह से पवित्र और चमकदार चीज़ों पर ध्यान देता है। अभी यह पूरी तरह से तेज, स्फूर्तिदायक और ताज़ा है लेकिन कुछ समय के लिए इसके असली रंग नहीं दिखे। 2020-2035 पिएं। कोबरंद। तहखाने का चयन । - ए.के.

बेंचर एंड शाल 2015, थान ग्रैंड क्रूज रिस्लीन्ग (एलेस) $ 50.95 अंक । चकमक पत्थर और धुएं का एक प्यारा स्पर्श अवशिष्ट कमी का स्पर्श करता है। नीचे की ओर है कि lasion शुद्धता है। तालू पत्थर के फल का एक स्पर्श, पका हुआ मीराबेलियम बेर का एक स्पर्श जोड़ता है - इसकी उदारता केवल ताज़े ताज़े ताजगी से रेखांकित होती है जो शराब को व्याप्त करती है। कोर में कुछ कठोर और स्टोनी है, कुछ मौलिक और गहरा है। शरीर सटीक, सूखा और शक्तिशाली और अविश्वसनीय रूप से अधिक है। यह लिप स्मैक है लेकिन खुद को ठीक से दिखाना भी शुरू नहीं किया है। खत्म साफ, पत्थर और स्थायी है। यह एक रखने के लिए है। 2020–2040 तक पिएं। - ए.के.

Geisberg

गिस्बर्ग एक और खड़ी, सीढ़ीदार, दक्षिण-सामना करने वाली साइट है जो समुद्र तल से 1,150 फीट ऊपर उठती है। निचला भाग रिब्यूविले के लकड़ी गांव में स्थित है। दाख की बारी में खड़े होकर, आप सीधे मध्ययुगीन घरों की टाइलों, लाल छतों पर देखते हैं।
यह दो अन्य भव्य शिखरों के बीच में है: पश्चिम में किर्चबर्ग और पूर्व में ओस्टरबर्ग। हालांकि वे सभी खड़ी हैं और ट्राइसिकिक चूना पत्थर, बलुआ पत्थर और मार्ल संरचनाओं के आधार पर, उनका प्रदर्शन अलग है। गिस्बर्ग पूरी तरह से दक्षिण का सामना करते हैं और रिस्लीन्ग के लिए एक उत्कृष्ट साइट है।

दिलचस्प है, गिस्बर्ग की सबसे प्रसिद्ध शराब, पौराणिक रिस्लीन्ग क्यूवी फ्रैडरिक एमिल द्वारा द्वारा त्रिंबक एस्टेट , ने लेबल पर इस साइट का नाम कभी नहीं वहन किया है। यह गिस्बर्ग और ओस्टरबर्ग का मिश्रण है।

हालांकि, 2008 के बाद से, डोमिन ट्रिम्बाच ने स्थानीय कॉन्वेंट से गिज़बर्ग का एक और हिस्सा पट्टे पर दिया है। अब यह इस चूना-पत्थर से भरपूर पार्सल को अलग कर देता है और लेबल पर गिज़बर्ग को सूचीबद्ध करता है।

14 वीं पीढ़ी के परिवार के सदस्य ऐनी ट्रिम्बाच कहते हैं, 'आज, हमें अलस में ग्रस क्रस के बारे में बात करनी है।' 'कुछ लोग कहते हैं कि मिट्टी रिस्लीन्ग बोलती है, लेकिन शायद यह दूसरी तरह से गोल है।'

दबंग अपनी सटीक, तना हुआ शैली के लिए जाना जाता है।

'यह हमेशा Geisberg में हवा है, और यही कारण है कि मदिरा हमेशा इस अम्लता, यह तनाव है,' ट्रिंबल बताते हैं। “फिर वहाँ हड्डी सूखी शैली है जिसमें हम विनीज़ करते हैं। जब शराब युवा होती है, तो यह बहुत महत्वपूर्ण है। लेकिन उम्र के साथ, यह थोड़ा मांस है। '

उसे विश्वास है कि जिस्बर्ग की मदिरा को अपनी वास्तविक क्षमता दिखाने के लिए बोतल की आयु की आवश्यकता है। यह उनके दादा, बर्नार्ड थे, जिन्होंने देर से रिलीज के लिए एकल-साइट रिस्लींग्स ​​रखने की परंपरा शुरू की थी - एक महंगी प्रथा जो परिवार आज भी पालन करता है।

'वह 1950 के दशक की शुरुआत से आगे की सोच रहा था और वास्तव में ऐसा करने के लिए उसे अपनी बेल्ट को कसना पड़ा। मर्सी, दादाजी! ' ऐनी कहती है। 'जब वे छोटे होते हैं तो वाइन थोड़ा शर्मीली होती है, लेकिन जब हम सोचते हैं कि वे तैयार हैं तो हम उन्हें छोड़ देते हैं।'

कुवे फ्रैड्रिक एमिल की वर्तमान रिलीज़ 2008 विंटेज है। वह अपने पिता पियरे को वाइन स्टाइल पसंद करती है, जो इसे बनाता है।

'पहले तो वह थोड़ा आरक्षित था, लेकिन थोड़ी देर बाद वह पूरी तरह से सहज हो गया।'

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ट्रिम्बैच 2008 क्यूवी फ्रैडरिक एमिल रिस्लिंग (एलेस) $ 60, 95 अंक । खट्टे छील और नरम पाइन का एक सुगंधित नोट एक ब्रेसिंग नाक बनाता है जो फिर भी असंगति का सुझाव देता है। पत्थर और सूक्ष्म पोषक तत्वों की पृष्ठभूमि के साथ, शरीर जलाया और हल्का होता है। थोड़ी अधिक हवा के साथ, परिपक्व रिस्लीन्ग के विशिष्ट नोट दिखाई देते हैं: कुछ उठा हुआ कैमोमाइल और कैंडिड ऑरेंज छिलका, लेकिन केवल उनके शुरुआती चरणों में। यह अपार गहराई और भ्रामक लपटों की एक शराब है जिसमें आगे जीवन के वर्ष हैं। 2030 के माध्यम से पियो। - ए.के.

एंड्रे किंट्ज़लर 2014 गिस्बर्ग ग्रैंड क्रूज़ रिस्लिंग (एलेस) $ 90, 91 अंक । एक मामूली सेब की खुशबू नाक को सुगंधित करती है। तालू अधिक तीखा सेब फल व्यक्त करता है और तना हुआ ताजगी की एक केंद्रीय रेखा दिखाता है। जायके बहुत साफ होते हैं और उन्हें खुद में आने के लिए थोड़ी तहखाने की उम्र की आवश्यकता हो सकती है। खत्म साफ और सूखा है। अब 2020 के माध्यम से पीते हैं। - ए.के.

Muenchberg

सात वाइनयार्डों में से सबसे उत्तरी मुएनबर्ग को 12 वीं शताब्दी में एक मठवासी बस्ती के हिस्से के रूप में बनाया गया था। लगभग 250 मिलियन वर्ष पूर्व से ज्वालामुखी के तलछट के साथ मिट्टी लाल बलुआ पत्थर है। आंद्रे ओस्टर्टैग, जो यहां जैविक रूप से खेती करता है, भौतिक गुणों से परे भव्य क्रूर विचार लेता है।

वह कहते हैं, 'यह मिट्टी और जलवायु और इन सभी सही चीजों के बारे में नहीं है।' 'क्या एक भव्य क्रूर बनाता है, सबसे पहले, सौंदर्य। दूसरा बल है - एक शक्ति, एक ऐसा स्थान जहाँ आप तत्वों को महसूस करते हैं। तीसरा ज्ञान है। वैज्ञानिक मापदंडों में यह समझाना मुश्किल है। इन सभी तत्वों में एक भव्य क्रूरता है, लेकिन वे केवल एक साथ आते हैं जब इसके पीछे एक इंसान होता है। ”

दूर से मुइंचबर्ग की पापी ढलानों पर टकटकी लगाए और बाद में दाख की बारी में खड़े होकर, इस एकांत घाटी की गहरी शांति और शांति स्पष्ट हो जाती है। इस घनी रोपित साइट से रिस्लीन्ग में एक ही शांत, आश्वस्त शक्ति है।

ओस्टर्टैग का कहना है कि यह साइट 'बिल्कुल संरक्षित, लगभग छिपी हुई, अपने आप में एक सूक्ष्म जगत है'। “एक बहुत ही कोमल, बहुत नरम उभयचर। जगह बहुत पूर्ण है। यह पवित्र और जादुई चीज के बीच है। '

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डॉमिने ओस्टर्टैग 2014 म्यूंचबर्ग ग्रैंड क्रूज रिस्लिंग (एलेस) $ 65, 95 अंक । आइवी पत्ते, साइट्रस छील और कोनिफर की अद्भुत धारणाएं नाक को नमस्कार करती हैं। सुगंधित छाप एक पतला, सूखा और तरल पदार्थ तालु की ओर जाता है जो अभी भी कसकर कुंडलित और बंद लगता है। लेकिन वे सूक्ष्म सुगंधित संकेत और एक केंद्रित, पथरीले तालु भविष्य के सुख का वादा करते हैं। यह एक सुगंधित चमत्कार में खिल जाएगा। 2019-2030 पिएं। केरमिट लिंच वाइन मर्चेंट। - ए.के.

वोरबर्ग

रूफैच गांव के ठीक ऊपर, व्यापक मैदान में जूटिंग, ग्रैंड क्रूज वोरबर्ग है, जिसने आठवीं शताब्दी में आय का एक स्रोत, स्ट्रैसबर्ग के आर्कबिशप हेडो को प्रदान किया था।

अर्थ 'तलहटी', समुद्र के स्तर से 4,600 फीट ऊपर पहुंचने वाली चोटियों के साथ, इसके पीछे के लंबे वोसगे की तुलना में, वोरबर्ग अपने नाम तक रहता है। लेकिन यह लगभग 935 फीट तक छतों, सूखी-पत्थर की दीवारों और एक चट्टानी चौकी के साथ खड़ी है। ग्रैंड क्रूज़ दक्षिण-दक्षिण-पूर्व का सामना करना पड़ रहा है और विभिन्न चूना पत्थर संरचनाओं और मिट्टी पर हावी है। इसके मूल पार्सल, के रूप में जाना जाता है क्लोस सेंट लैंडेलिन दक्षिण की ओर चेहरे।

', हमारे पास धूप है, और यह सर्द हवाओं से सुरक्षित है जो पार्श्व सोलजमट घाटी से आती है,' वेरोनिक मुरे कहते हैं, जो अपने भाई, थॉमस के साथ यहां खेती करता है। 'लेकिन हम भी एक गर्म हवा, foehn कहा जाता है।'

Foehn परिणाम जब अटलांटिक हवाओं ने वोसगेस पर्वत के पश्चिमी हिस्से को मारा, जो कि गस्ट को संपीड़ित और गर्म करता है। यह हवाओं को पहाड़ों के पार उठने की अनुमति देता है और वोरबर्ग वाइनयार्ड में अंगूर को हवादार करता है।

'यह वास्तव में रोग के दबाव को कम करता है,' थॉमस कहते हैं।

क्लोस सेंट लैंडेलिन में चूना पत्थर लोहे से समृद्ध मिट्टी की एक पतली परत के साथ कवर किया गया है जिसमें एक सुंदर लाल रंग का टिंट है।

'भूविज्ञान और वाइन के बीच की कड़ी यह है कि चूना पत्थर सबसॉइल एक निश्चित दिशा और सीधेपन देता है,' वेरोनिक कहते हैं। 'उसी समय, हमारे पास यह समृद्ध मिट्टी है, जो परिपूर्णता और गोलाई और शक्ति देती है।'

मुर्स ज्यादातर रिस्लिंग और वोरबर्ग पर पिनोट नोइर, थोड़ा पिनोट ग्रिस, मस्कट, सिल्वेनर और ग्यूवेर्स्ट्रामिनर के साथ बढ़ते हैं। छतों पर रिस्लीन्ग है, जबकि पिनोट नायर को दाख की बारी के सबसे घुमावदार हिस्से पर लगाया जाता है, जहां मिट्टी में सबसे अधिक लोहा होता है।

दिलचस्प बात यह है कि पिनोट नायर को वर्तमान में एक भव्य क्रूरत किस्म के रूप में अनुमति नहीं है - केवल रिस्लीन्ग, पिनोट ग्रिस, मस्कट और ग्यूवेर्स्ट्रामिनर के पास यह विशेषाधिकार है। (जो एकमात्र अपवाद है सिल्वेनर, ज़ोटज़ेनबर्ग ग्रैंड क्रूज़ में।) लेकिन वह सेट करने के लिए बदल गया है: पिनबर्ग नोयर के लिए वोरबर्ग पहले ग्रैंड क्रस में से एक होगा। फ्रांसीसी अधिकारियों द्वारा अगले साल तक की पुष्टि की उम्मीद है।

मूर भाई-बहन पिनोट नोइर और वोरबर्ग के बीच पूर्ण संबंध में विश्वास करते हैं।

'वोरबॉर्ग सुगंध के बारे में नहीं है, लेकिन बनावट के बारे में है,' थॉमस कहते हैं।

वे दोनों मानते हैं कि उच्च घनत्व वाले रोपण से साइट के चरित्र को व्यक्त करने में मदद मिलती है। ये पिनोट नायर निष्कर्षण के बजाय फलों की एकाग्रता से प्राप्त ताजगी और सुंदर शक्ति प्रदान करते हैं। वेरोनिक 'तंग और सुरुचिपूर्ण टैनिन' का उल्लेख करते हैं, जबकि थॉमस कहते हैं कि एल्सेस पिनोट नायर समृद्धि के बारे में कम और संरचना और सूक्ष्म संतुलन के बारे में अधिक हैं।

दूसरी ओर वोरबर्ग से रिस्लिंग, थॉमस का वर्णन 'क्रिस्टलीय' के रूप में है। लेकिन भाई और बहन को एक राउंड फेनोलिक बनावट भी मिलती है जो थॉमस की समृद्ध मिट्टी की विशेषता है, जो चूना पत्थर की लवणता से संतुलित है।

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रेने मुरे 2014 क्लोस सेंट लैंडेलिन वोरबर्गबर्ग ग्रैंड क्रूज रिस्लिंग (एलेस) $ 50, 95 अंक । रसदार, तीखा, लाल सेब की शुद्धता एक बहुत ही तना हुआ, रैखिक, सीटी-स्वच्छ रिस्लीन्ग के माध्यम से एक दोष रेखा की तरह चलती है। इसमें शुद्धता और परिशुद्धता, रैखिकता और ड्राइव है। अभी भी कसकर घाव, यह प्रकट करने के लिए समय की जरूरत है लेकिन महान दीर्घायु और अभिव्यक्ति की शराब होने का वादा करता है। पूरी तरह से सूखा, जायके की शुद्धता और एकाग्रता हमेशा बनी रहेगी। 2018–2030 पिएं। गर्गौली संग्रह। - ए.के.

डोपफ एंड इरियन 2009 वोरबर्गबर्ग ग्रैंड क्रूज़ पिनोट ग्रिस (एलेस) $ 30, 92 अंक । मादक सुगंध की लिफ्ट नाशपाती-सुगंधित और हर्बल टिस्सेन-सुगंधित नाक से पहले होती है। तालु कोमल होता है और उसी में कोमलता होती है। फल अवशिष्ट मिठास से समृद्ध है और पके नाशपाती के रूप में विशेषता है। यह zesty, सुखद रूप से कड़वा साइट्रस द्वारा संतुलित है। प्रभाव सामंजस्यपूर्ण, कोमल और उदार संतुलन का है। यह परिपक्व पिनोट ग्रिस अब पूरी तरह से एक बिंदु है। इसका स्वाद लम्बा और सुखद होता है। - ए.के.

रेने मुरे 2014 सिग्नेचर पिनोट नॉयर (एलेस) $ 25, 90 अंक । चेरी और स्ट्रॉबेरी के बहुत शुद्ध नोट इस शराब को प्याज़ करते हैं। वे एक मामूली शंकुधारी सुगंध के साथ सुगंधित होते हैं जो ताजगी और सहजता को बढ़ाते हैं। तालू में एक अप्रत्याशित, सुरुचिपूर्ण एकाग्रता है। यह आकर्षक और ताजा है, जिसमें गहराई, पवित्रता और एक स्थायी, ताजा फिनिश है। गर्गौली संग्रह। - ए.के.

Schoenenbourg

16 वीं शताब्दी के बाद से, रेनेविहार गाँव के करीब, स्कोएनबेनबर्ग ने अंतर्राष्ट्रीय ख्याति प्राप्त की है। यह समुद्र तल से 1,250 फीट ऊपर उठता है, लेकिन इसका मध्य भाग सबसे बेशकीमती है।

जीन-क्रिस्टोफ की बोतल का कहना है, 'शोएनबबर्ग है, मुझे लगता है कि भूवैज्ञानिक दृष्टिकोण से सबसे जटिल स्थलों में से एक है' डोमन बॉटल-गीएल , क्योंकि वह मध्य ढलान की ओर इशारा करता है। 'यह एक मार्ल-कीपर मिट्टी है, एक ट्राइसिक फॉर्म है, जिसमें जिप्सम की एक उच्च मात्रा है, लेकिन आपके पास उसी अवधि से बलुआ पत्थर और चूना पत्थर के निर्माण भी हैं।

'मुझे लगता है कि जिप्सम शराब के लिए कुछ बहुत विशिष्ट लाता है, कुछ जटिल और किसी तरह कड़वा होता है, जैसे मैंडरिन और नारंगी छील, कुछ जीवंत लेकिन नाजुक,' वे कहते हैं। 'स्कोनेनबर्ग वाइन में भावना होती है, लेकिन वे पूरी होती हैं।'

बॉटल का कहना है कि स्कोनेनबर्ग एक देर से पकने वाली साइट है - यह हमेशा अंतिम दाख की बारी है, लेकिन मदिरा में उम्र की असाधारण क्षमता होती है। “जब वे युवा होते हैं तो थोड़ा अंतर्मुखी होते हैं। जटिलता समय के साथ आती है, ”वह कहते हैं। 'यह Alsace की सबसे द्योतक साइटों में से एक है।'

हुगेल परिवार इस दाख की बारी में भी भूमि का मालिक है और अपने जुबली लेबल के तहत पारंपरिक रूप से इस साइट से मदिरा प्राप्त करता है। हाल ही में, उन्होंने एक विशेष मिड-स्लोप पार्सल को सिंगोल्मर के रूप में जाना, जो 100 से अधिक वर्षों से परिवार में है। वाइनमेकर मार्क ह्यूगेल का कहना है कि स्कोनेनबर्ग में रिस्लिंग के उनके 15 पार्सल पिछले 15 से 20 सालों से अलग-अलग रखे गए हैं।

'हर साल, श्लोएल्हमर ने हमें सबसे दिलचस्प शराब दी,' वे कहते हैं। 'यह वास्तव में स्कोनेनबर्ग के सार, आत्मा और व्यक्तित्व का प्रतिनिधित्व करता है, इसलिए 2007 में, हमने इसे अलग से बोतल देने का फैसला किया।'

वह 2007 की शराब 2015 तक जारी नहीं की गई थी।

जीन फ्रेडेरिक ह्यूगेल, मार्क के भतीजे और परिवार की वाइनरी में काम करने के लिए 13 वीं पीढ़ी के अनुसार, 'कुछ सफेद वाइन की उम्र लोगों के लिए बहुत अधिक होती है।' “शोनेनबॉर्ग वाइन सात साल में दिलचस्प होने लगती है। लगभग 10 बजे, वे खुलते हैं। 20 के बाद, वे अपने पठार तक पहुँचते हैं और 40 साल तक नशे में रह सकते हैं। जब हम सोचते हैं कि वे तैयार होना शुरू कर रहे हैं तो हम वाइन छोड़ते हैं। ”

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डोमिन बॉटल-गेल 2014 स्कोनेनबर्ग ग्रैंड क्रूज रिस्लिंग (एलेस) $ 41, 95 अंक । अंगूर और टैनिलो के छिलके की मादक गंध तुरंत कुरकुरा हरा-सेब फल जो नाक पर स्पष्ट होती है, के लिए स्वाद बढ़ाती है। लेकिन शहद और पीले सेब के समृद्ध संकेत भी हैं। तालु तना हुआ, पतला और रैखिक रहता है, लेकिन उस तंजेलो मसाले को यारो के हर्बल नोट और खमीर की एक गुड़िया को लुभाकर बढ़ाया जाता है। यह एक सुगंधित चमत्कार है। खत्म सूखी और तीव्र है। यह आपकी रुचि को सालों तक बनाए रखेगा। अब 2035 के माध्यम से पियो। वाइनयार्ड ब्रांड्स। - ए.के.

डोपफ एयू मौलिन 2014 स्कोनेनबर्ग ग्रैंड क्रूज रिस्लिंग (एलेस) $ 34, 92 अंक । तीखा, बेक्ड सेब के सुगंधित नोट नाक को भरते हैं। तालु पर ये सुगंध रसदार तीखेपन के साथ ताजा पीले सेब के स्वादों पर लौट आते हैं। तालू ताजा और ज्वलंत, सूखा और तेज है। खत्म साफ और वास्तव में होंठ smacking है। यह सेब की धारणा है जो सबसे लंबे समय तक चलती है। - ए.के.

Crémant d’Alsace के पीछे की कहानी

बिना बधिया किया घोड़ा

हेंगस्ट का अर्थ है 'स्टैलियन', और 9 वीं शताब्दी तक डेटिंग करने वाला यह भव्य, बेतहाशा शक्तिशाली वाइन के साथ नाम तक रहता है। साइट 1,180 से 885 फीट नीचे वेटोल्सहेम गांव की ओर ढलान करती है और दक्षिण-पूर्व का सामना करती है। कुछ अन्य दाख की बारियां के रूप में शांत मार्बल की मिट्टी पथरीली नहीं होती है।

जबकि रिस्लिंग और पिनोट नायर यहाँ अच्छा प्रदर्शन करते हैं, Gewurztraminer एक्सेल। मैक्सिमे बर्मेस ने तीनों किस्मों को खेतों में उगाया, जो 50 साल से अधिक समय पहले लगाए गए। वह दौड़ता है डॉमेन ब्रेमेस-बुचर अपनी बहन, सोफी, और माँ, जेनेवीव के साथ। 2014 के बाद से, उन्होंने मिट्टी के संघनन से बचने के लिए घोड़े से ही हेंगस्ट के अपने पार्सल की खेती की।

मैक्सिम कहते हैं, 'हेंगस्ट अमीर है - यह एक उदार भव्य है।' “यह Gewurztraminer को मसाला और समृद्ध फल देता है, रिस्लीन्ग को बहुत सारी फेनोलिक शक्ति, और टैनिन और रंग दोनों पिनोट नायर को देता है।

“मिट्टी में बहुत सारा लोहा भी है। जब यह वसंत और गर्मियों में आर्द्र होता है, तो आप देख सकते हैं कि मिट्टी कितनी लाल है, ”वह कहते हैं। “हेंगस्ट ने सब कुछ बढ़ाया। यह प्रत्येक अंगूर की विविधता के लिए एक मर्दाना कारक जोड़ता है। मेरे लिए, हेंगस्ट की समानता शक्ति, परिपक्व अम्लता और एक ताजा खत्म है। ”

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डॉमिने ब्रेमेस-बुचर 2014 स्टालियन ग्रैंड क्रूज़ गेवस्टरटैम्रेनर (एलेस) $ 48 । पूरी तरह से शानदार आड़ू नोट नाक और तालु पर नृत्य करते हैं। वे मोटा मिठास द्वारा बढ़ाया जाता है और zesty ताजगी द्वारा आकार दिया जाता है। इस बारे में सब कुछ बहुत ही शानदार और गहन है। 2014 की ताजगी ने इसे अपनी सारी समृद्धि के बावजूद, होंठों को चिकना और चमकदार बना दिया। यह मध्यम मीठा खत्म करता है जबकि आड़ू आखिरी और आखिरी स्वाद देता है। पेटिट पोइस। - ए.के.

Schlossberg

Schlossberg पहला भव्य क्रूज़ था, जिसे 1975 में नामित किया गया था। यह पहला दाख की बारी भी थी जिसने सभी मालिकों को 1928 के चार्टर के माध्यम से पैदावार को प्रतिबंधित करने के लिए मजबूर किया था, हालांकि यह स्थल 15 वीं शताब्दी से प्रसिद्ध है।

श्लॉसबर्ग एक दक्षिण-मुखी, सीढ़ीदार अंगूर के बाग के साथ मिट्टी है। यह कैसरसबर्ग और किएनझाइम के गांवों के पीछे समुद्र तल से 1,150 फीट ऊपर उठता है। लताओं के बीच चट्टान के शिखर हैं जो सूरज की रोशनी में टिमटिमाते और चमकते हैं।

यहाँ जमीन रखने के लिए सम्पदा में से एक है डोमिन वेनबैक , कैथरीन फॉलर द्वारा, उसके बेटे, थियो की मदद से चलाया जाता है।

कैथरीन कहती हैं, 'यह वास्तव में रिस्लीन्ग टेरोइर है।' 'रिस्लिंग एक रत्न की तरह है: यह कठिन है, लेकिन एक हीरे की तरह, यह श्लॉसबर्ग द्वारा नक्काशीदार और पॉलिश है। रिस्लीन्ग एक मांगलिक अंगूर किस्म है। इसके लिए कम पैदावार की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से श्लॉसबर्ग में।

वह कहती हैं कि ग्रेनाइट, गनीस और क्वार्ट्ज से बनी पथरीली मिट्टी धूप की गर्मी को बनाए रखती है और अंगूर को पकने में मदद करती है। उसे करने के लिए, श्लॉसबर्ग रेज़लिंग्स में हमेशा 'नस्ल, लालित्य और पुष्प' होता है।

वह कहती हैं, 'जब वे युवा होते हैं, तब भी सुंदर दिखते हैं।' 'मदिरा कभी एक आयामी नहीं होती हैं।'
थेलो ने श्लॉसबर्ग की स्थिति को इंगित किया, जहां सैकड़ों साल पहले सीढ़ी बनाई गई थी।

'यह काम करना मुश्किल है,' थियो कहते हैं। “श्लॉसबर्ग को मातम पसंद नहीं है। यह बहुत अच्छी तरह से सूखा है, और इसलिए मातम पानी को लताओं से दूर ले जाएगा। ” पंक्तियों को गिरवी रखना पड़ता है, और पत्थर की दीवारें जो छतों का निर्माण करती हैं, उन्हें अक्सर मरम्मत और पुनर्निर्माण करना पड़ता है। थियो का अनुमान है कि श्लॉसबर्ग चापलूसी अंगूरों की तुलना में जैविक रूप से खेती करने में लगभग 40 प्रतिशत अधिक समय लेता है।

'यह बहुत काम की आवश्यकता है, लेकिन यह मदिरा में एक प्रकार का खारापन लाता है,' कैथरीन कहती हैं। “आप एक गहरी जड़ प्रणाली को प्रोत्साहित करते हैं और मिट्टी के जीवों के विकास का पक्ष लेते हैं। दाख की बारी में बहुत सारे कीड़े, फूल और पक्षी घोंसले के शिकार होते हैं। यह सिर्फ जीवन लाता है। ”

जबकि फॉलर्स के पास एक ही पार्सल पर पिनोट नूर का एक छोटा सा भूखंड है, वे सहमत हैं कि श्लॉसबर्ग हेमिंग के लिए बनाया गया लगता है।

कैथरीन कहती हैं, 'हर ग्रैंड क्राउन की अपनी विशेषताएं होती हैं, लेकिन दाख की बारी में यह बहुत महत्वपूर्ण है।' “यह बहुत काम लेता है और बहुत प्रयास करता है, और रिस्लीन्ग और श्लॉसबर्ग दोनों मांग कर रहे हैं, लेकिन शराब हमारा इनाम है। कोई समझौता नहीं है। उत्कृष्टता और गुणवत्ता के लिए ड्राइव को यहां समझौता नहीं किया जा सकता है। ”

जेन्स जॉनसन द्वारा फोटो

डॉमेन वेनबैक 2015 क्लोज डेस कैक्यूइनस क्यूवी स्टी कैथरीन श्लॉसबर्ग ग्रैंड क्रूज रिस्लिंग (एलेस) $ 64, 96 अंक । थोड़े फूलों वाले कीनू के छिलके की सुगंधित और शुद्ध नाक इस शराब को खोलती है। यह सुगंध और ताजगी का एक पका हुआ फल-चालित नृत्य प्रस्तुत करता है - टेंजेरीन, पके नींबू, कुरकुरा सेब और एक बीगिंग पुष्प आयाम सोचें। अपने प्राथमिक-स्वाद वाले युवाओं में लवली अब भविष्य में और भी अधिक घृणित हो गया है। यदि आप वास्तव में परिपक्व हैं तो 2020-2035 या बाद में पिएं। वाइनयार्ड ब्रांड्स। - ए.के.

जीन-बैप्टिस्ट एडम 2014 श्लॉसबर्ग ग्रैंड क्रूज रिस्लिंग (एलेस) $ 54, 94 अंक । ग्लास से शानदार सेब की ताजगी कूदती है, शहद का हल्का सा स्पर्श भी है। तालू पर, सेब की धारणा बनी रहती है: ताजा और पका हुआ सेब है, दोनों कुरकुरा और मधुर नोट जोड़ते हैं। एक केंद्रित लेकिन सुरुचिपूर्ण और संतुलित शरीर पर सब कुछ चमकीलेपन से चमकता है। स्वाद पिछले और एक लंबे, स्वच्छ और हड्डी सूखी खत्म है। माइलेज देने के लिए यह काफी अच्छा है। 2030 के माध्यम से अब पियो। छँटाई तालिका। - ए.के.

पॉल ब्लैंक 2012 श्लॉसबर्ग ग्रैंड क्रूज रिस्लिंग (एलेस) $ 36, 93 अंक । एक प्यारा सा लिसन ग्लास से उछलता है और तुरंत रिस्लिंग को परिपक्व होने का संकेत देता है। तालू अभी भी ताजगी से भरा है, लेकिन बोतल की उम्र का सामंजस्यपूर्ण गंजापन है। सूखे नाशपाती और कैंडीड नींबू के छिलके के संकेत दिखाई देते हैं। तालु हमेशा की तरह सटीक और तना हुआ है, बिलकुल सेब और खट्टे कुरकुरापन से उज्ज्वल है। खत्म लंबी, सूखी और पूरी तरह से साफ कट है। स्कर्निक वाइन। - ए.के.