कयामत के दिनों की भविष्यवाणी के बावजूद कि मिलेनियल्स शराब उद्योग को मार देंगे, शराब शिक्षा में रुचि बढ़ रही है। शराब और आत्मा शिक्षा ट्रस्ट (WSET) ने 2016 से 2017 तक अमेरिकी उम्मीदवारों में 48% वृद्धि की सूचना दी, और उद्यमियों की एक नई पीढ़ी सीखने के अवसरों का विस्तार कर रही है। वे एक तरह से उपभोक्ताओं तक पहुंचते हैं जो सुलभ और स्वागत योग्य है।

च मैककॉय को शराब से प्यार हो गया और उन्होंने इसे अपनी आजीविका बनाने के लिए एक अभिनव तरीका खोज लिया। मैककॉय, एक प्रमाणित सोमेलियर और स्तर 3 उन्नत डब्ल्यूएसईटी-प्रशिक्षित पूर्व सिविल इंजीनियर, मेजबान द कम्युनियन , पॉप-अप रात्रिभोज की एक श्रृंखला।

'मैं तुरंत एक शराब बार में निवेश किया होता, लेकिन यह [न्यूयॉर्क शहर] है और पूंजी और सामर्थ्य की कमी, यहां तक ​​कि हार्लेम में भी मुश्किल थी,' मैककॉय कहते हैं।

अप्रैल 201 निकोल द्वारा च मैककॉय द कम्युनियन, पॉप-अप डिनर / फोटो की एक श्रृंखला की मेजबानी करता है

इसके बजाय, वह दुनिया भर में जोड़ीदार मेनू बनाने के लिए महिलाओं और रंग के लोगों सहित, रसोइये और रसोइये के साथ काम करती है। अपने रात्रिभोज में, वह मेज पर घूमती है और उपस्थित लोगों से सुगंध और स्वाद नोटों की पहचान करने के लिए कहती है, और शरीर, टैनिन और अम्लता जैसी अवधारणाओं की व्याख्या करती है।

एक बार प्रत्येक ग्लास के माध्यम से चखने के बाद, मैककॉय अंगूर और क्षेत्र की पृष्ठभूमि की जानकारी प्रदान करेगा। यह एक आकस्मिक, पारिवारिक वातावरण है जो विशिष्ट वाइन के बारे में ज्ञान के साथ उपस्थित लोगों को प्रदान करता है जो व्यंजन के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं, और वाइन का स्वाद कैसे लेते हैं।

'ज्यादातर, [मेहमान] वास्तव में नई मदिरा की कोशिश करने और मूल बातें सीखने के लिए उत्सुक हैं,' मैककॉय कहते हैं। वह कहती हैं कि शराब प्रेमियों के साथ व्यक्तिगत संबंध बनाना उनके दृष्टिकोण की कुंजी है।

'अब जब कि आप उनके तालू के लिए रहस्य है, वे केवल आप अपनी वाइन लेने के लिए चाहते हैं,' वह कहती हैं। “मेरा मानना ​​है कि शराब उद्योग ठीक से शिक्षित करने के लिए पर्याप्त नहीं है। विविध बाजार अधिक विकल्प चाहते हैं, लेकिन ऐसा महसूस नहीं करते कि वे उनके लिए बने हैं।

'उपस्थित लोग बार-बार आते हैं क्योंकि वे सवाल पूछने और विभिन्न मदिरा के बारे में जानने के लिए सहज महसूस करते हैं, और अब उन्हें अधिक आत्मविश्वास के साथ खरीद और ऑर्डर करने का अधिकार है।'

गेट्टी

एक व्यापक दर्शकों को शामिल करने की इच्छा ने भी अष्ट बेरी को प्रेरित किया है। पर एक पूर्व sommelier एयर के शैम्पेन पार्लर और पेय निदेशक टोक्यो रिकॉर्ड बार , बेरी ने एक सामूहिक नाम की सह-स्थापना की रेडिकल एक्सचेंज किसिरा हिल के साथ, एक पूर्व रेस्तरां उद्योग के दिग्गज भी। समूह का मिशन घटनाओं की मेजबानी करना और उद्योग के पेशेवरों के लिए एक मंच प्रदान करना है जो आतिथ्य को अधिक न्यायसंगत बनाने में मदद करता है। न्यू ऑरलियन्स में पिछले फरवरी में इसका उद्घाटन प्रतिरोध सेवा सम्मेलन सम्मेलन में आतिथ्य में रंग के लोगों के इतिहास और योगदान पर ध्यान केंद्रित किया गया था, और यह कि ज्ञान कैसे ग्राहकों की बेहतर सेवा कर सकता है।

बेरी के पास शराब में एक स्वप्निल नौकरी मानी जा सकती थी, क्योंकि वह न्यूयॉर्क शहर के बार में पेय पेय कार्यक्रम चलाती थी शराब के शौकीन 40 अंडर 40 सम्मान एरियल आर्से । वह इस अनुभव के लिए आभारी हैं, लेकिन बेरी को पता था कि उनकी कॉलिंग को एक अधिक फायदेमंद जगह बनाना है।

बेरी कहते हैं, 'मुझे शराब पसंद है, लेकिन मैं शराब की दुनिया के निहित वर्गवाद से नफरत करता हूं।'

कभी-कभी नए दर्शकों तक पहुंचना पारंपरिक सेटिंग में एक नया दृष्टिकोण लेने जितना आसान हो सकता है। की रणनीति है बे अंगूर ओकलैंड में, कैलिफोर्निया।

2017 तक स्थापित शराब के शौकीन 40 अंडर 40 टेस्टमेकर स्टीवी स्टाकिओनिस और जोशिया बाल्डिविनो बोतल की दुकान खुद को 'सामुदायिक सभा स्थल' कहती है। ग्राहक हैंगआउट कर सकते हैं और कर्मचारियों के साथ बातचीत कर सकते हैं, जिनमें से अधिकांश के पास मास्टर सोम्येलियर्स के कोर्ट के माध्यम से प्रमाणित सोमेलियर या अधिक उन्नत प्रमाणपत्र हैं।

बे ग्रेप प्रतिदिन ड्रॉप-इन स्वादों या कक्षाओं को होस्ट करता है जो कि अंधा-स्वाद वाली शराब से लेकर मौसम और क्षेत्रीय अन्वेषणों को कैसे पीते हैं। $ 20 और $ 30 के बीच की घटनाओं, अधिकांश रेस्तरां के भोजन की तुलना में कहीं कम कीमत पर वाइन और एक सम्मेलन में पहुँच प्रदान करते हैं।

जेसिका सीप द्वारा बर्लिंगटन / फोटो में डेडलस वाइन

इसी तरह बर्लिंगटन, वर्मोंट में, डेडलस वाइन संगीत और भोजन के साथ वाइन को जोड़ने वाले स्वादों और वर्गों के लिए एक सांप्रदायिक भावना प्रदान करता है, जिनमें से कुछ मुफ्त हैं। वे अक्सर एक विशिष्ट निर्माता पर ध्यान केंद्रित नहीं करके पारंपरिक खुदरा स्वादों से भिन्न होते हैं, और वे अन्य हितों के साथ शराब का विलय करने के लिए संरचित होते हैं। एक आकस्मिक पर्यावरण और सस्ती कीमत संरक्षक को अपने शराब ज्ञान का विस्तार करने के लिए वापस आने के लिए प्रोत्साहित करती है।

अभिनव शिक्षा के लिए इन सभी प्रयासों के बावजूद, उन लोगों के साथ बहस करना मुश्किल है जो दिखाते हैं कि युवा लोग शराब नहीं खरीद रहे हैं। उद्योग में लोग क्या कर सकते हैं?

मैकॉय कहते हैं, 'बड़े ब्रांड अंडरप्रेस्ड समूहों के प्रतिनिधियों के साथ विचार-विमर्श कर सकते हैं कि नए दर्शकों के लिए अधिक प्रामाणिक रूप से कैसे आकर्षक हो सकते हैं।' “विविधता को सभी स्तरों पर एक वास्तविक फ़ोकस होने दें… लीडरशिप भूमिकाओं और विभिन्न पदों जैसे कि विजेता, सोममेलियर और ब्रांड एंबेसडर के लिए। ग्राहक खुद को आपकी शराब पीते हुए देखना चाहते हैं। '