बारटेंडर्स ने mezcal, मैक्सिको की गलतफहमी स्वदेशी भावना को लोकप्रिय बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है, जो विशेष रूप से ध्रुवीकरण है। न्यूयॉर्क शहर में एक नया बार, मंत्रिमंडल , ने अपने अधिक प्रसिद्ध चचेरे भाई, टकीला, और राई व्हिस्की के साथ भावना का प्रदर्शन करने के लिए चुना है।

यह एक गैर-तिकड़ी की तरह लग सकता है, लेकिन ये तीन आत्माएं 'हमेशा हमारे शराब कैबिनेट से गायब होने वाली हैं,' प्रोप्राइटर ग्रेग बोहेम बताते हैं।

मंत्रिमंडल की मीज़ल सूची में यह उल्लेखनीय है कि इसमें न केवल आत्माओं के ब्रांड के बारे में विस्तृत जानकारी शामिल है, बल्कि यह भी है mezcalero (जो व्यक्ति mezcal बनाता है), वह क्षेत्र जहाँ इसे बनाया गया था और विभिन्न प्रकार के agave इसे बनाते थे।

यह विश्वास करना कठिन है कि इन सभी स्वादों को एक ही किस्म के एगवे से समेटा जा सकता है।

मेनू में 'मी यू थिंक यू नो एस्पैडिन?' नामक तीन मीज़ल्स की उड़ान शामिल है। यह एस्पैडिन एगेव किस्म का सबसे सामान्य रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला एक चुटीला संदर्भ है, लेकिन यह कहाँ उगाया जाता है और कैसे आसुत होता है, इसके आधार पर स्वाद में व्यापक रूप से भिन्नता हो सकती है। स्पिरिट एक्सपर्ट जस्टिन लेन ब्रिग्स बताते हैं, '' यह सबसे टेरीयर-संचालित स्पिरिट है, जो बार के लिए शुरुआती मेनू को क्यूरेट करने में मदद करता है।

समीक्षाओं के इस बैच में एस्पेडिन-आधारित mezcals शामिल हैं और विविधता की सीमा दिखाते हैं। चखने वाले नोट चॉकलेट मोल और धूप में सुखाए हुए टमाटरों की समृद्धि से मसालेदार धूल युक्त उष्णकटिबंधीय फल से लेकर वनस्पति और घास से लेकर खट्टे और चमकीले होते हैं। यह विश्वास करना कठिन है कि इन सभी स्वादों को एक ही किस्म के एगवे से समेटा जा सकता है।

मुट्ठी भर बोतलों को 'अपंजीकृत मेज़ल' के रूप में शिथिल किया जाता है, जिसकी नीचे भी समीक्षा की गई है। इन उत्पादकों ने इसके लिए आवश्यक प्रमाणन प्रक्रिया को छोड़ देने का विकल्प चुना है मेक्सिको की सरकार लेबल पर 'mezcal' शब्द का उपयोग करने के लिए। फिर भी, ये एगिव स्पिरिट्स हर चीज़ में नाम के मुताबिक़ हैं और फिर भी बहुत कुछ मांगने लायक हैं।

Mezcal और टकीला के बीच अंतर को तोड़ना

Mezcals के लिए देखो करने के लिए

डेल क्यू टोमा एल कार्डिनल एस्पाडिन (मेक्सिको बाउलर आयात, न्यूयॉर्क, एनवाई) $ 48, 97 अंक । एक 'अपंजीकृत mezcal' माना जाता है - यह सब कुछ में एक mezcal है, लेकिन कागजी कार्रवाई - यह एक पेचीदा शिकारी है। एक शक्तिशाली, दिलकश एगेव स्पिरिट, यह रोस्टिंग मीट, डार्क चॉकलेट और धूप में सुखाया हुआ टमाटर, नारंगी के छिलके और मिट्टी के मसाले के संकेत के साथ खत्म होता है। abv: 50%

लॉस नाहुआलेस एस्पाडिन (मेक्सिको टी। एडवर्ड वाइन एंड स्पिरिट्स, न्यूयॉर्क, एनवाई) $ 59, 95 अंक । इस 100% एस्पैडिन mezcal पर नाक और तालू नारंगी, आम और पपीता से पता चलता है, जो कियेन और दालचीनी के साथ धूल, माउथवॉटर निकास पर बस वेनिला मिठास के संकेत के साथ तड़के। abv: 47%

मॉर्टल एस्पाडिन मेक्काल (मेक्सिको बॉलर इम्पोर्ट्स, न्यूयॉर्क, एनवाई) $ 35, 95 अंक । ज़ीनी सुगंध चैनल-सूखे टमाटर, नींबू और ताजा अजवायन के फूल। तालु इन सुगंधों को ग्रहण करता है, कोको, लौंग और चॉकलेट मोल के मिट्टी के संकेत देता है। समग्र प्रभाव एक गोल, जटिल घूंट है जो एक ताज़ा नींबू-टिंगेड फिनिश के साथ मीठे टमाटर को पिघला देता है। सर्वश्रेष्ठ खरीद । abv: 44%

अलीअंस सैन जुआन (मेक्सिको टी। एडवर्ड वाइन एंड स्पिरिट्स, न्यूयॉर्क, एनवाई) $ 52, 94 अंक । 100% एस्पैडिन से बना यह मीज़ल एक आकर्षक हल्की नारियल सुगंध प्रदान करता है। चार अनानास के एक फल और धुएँ के रंग का कोर, संतरे के छिलके और नारियल हवाओं को सभी सही नोटों को मारते हुए। टिक्की से प्रेरित कॉकटेल में घूंट या मिलाएं। abv: 47.5%

थूथन तोबाला रेवेरा (मेक्सिको 3 बैज बेवरेज, सोनोमा, सीए) $ 129, 93 अंक । ताज़ी तुलसी के फीके संकेत के साथ दिलकश सुगंध टमाटर के पानी और नींबू का सुझाव देती है। तालू कम दिलकश और एक मधुर, बादाम स्वाद प्रोफ़ाइल की ओर अधिक। फिर भी, यह सुखदायक खत्म होने के साथ, एक नींबू-मिर्च की टांगों को नुकीला और नमकीन पानी का संकेत देता है। abv: 46.2%

ल्यूमिनेयर मेक्ज़ल अनेजो (मेक्सिको डीडब्ल्यूएल, लॉस एंजिल्स, सीए) $ 50, 93 अंक । एक दुर्लभ बैरल-वृद्ध mezcal, यह मिठाई-योग्य एनेजो एक साल के लिए ओक में आराम से रखा जाता है, जिसमें एक हल्का सोने का ह्यू और बोल्ड मार्ज़िपन सुगंध शामिल होता है। तालू नरम और थोड़ा मीठा है, जिसमें बादाम और वेनिला दालचीनी के साथ स्तरित दिखाई देते हैं। दोहराया घूंट तेजी से उग्र हो जाते हैं, मिश्रण में सेयेन जोड़ते हैं। abv: 40%

Pechuga (मैक्सिको RLD आयात, ह्यूस्टन, TX) के साथ स्थानीय डिस्टिल्ड मेक्काल $ 50, 93 अंक । एक हल्के रास्पबेरी सुगंध नाक की ओर जाता है। पहले घूंटों में तेज चंचलता और खारे पानी के कारण हल्की मिठास दिखाई देती है, जिससे मेन्थॉल और रबर के नोट दिखाई देने वाली रगड़ से बाहर निकलते हैं। abv: 42%

अस्टवर्ड मेक्काल (मेक्सिको: अस्टवर्ड मेक्कल, ब्रुकलिन, एनवाई) $ 64, 92 अंक । विशिष्ट रूप से वनस्पति सुगंध बेल मिर्च, ताजा तुलसी और ताज़े जलेपीनो से मिलती है। लगभग 100-प्रूफ स्पिरिट के साथ, यह काली और काली मिर्च और कैयेन हीट के बहुत से ज्वलंत फिनिशिंग के साथ, जेली बेल काली मिर्च और सूखे अजवायन की लकीर के साथ खुलते हुए, तालु के हरे और चमकीले भी है। abv: 49%

Kimo Sabe Añejo (मैक्सिको DWLL, लॉस एंजिल्स, CA) $ 46, 92 अंक । यू.एस. में उपलब्ध कुछ बैरल-आयु वर्ग के मीज़ल्स में से एक, उज्ज्वल सोने के रंग और अलग बादाम की सुगंध के लिए देखें। उस बादाम के नोट को तालु पर गूँजने के साथ-साथ वेनिला और सरसापैरिला की मिठास दी जाती है। गर्म और मरने वाली हवाएं लगातार काली मिर्च और कैयेने में खत्म हो जाती हैं। abv: 41.5%

मेक्ज़ल वांटेड (मेक्सिको स्टोली ग्रुप यूएसए, न्यूयॉर्क, एनवाई) $ 40, 92 अंक । एक सौम्य, तरबूज सुगंध के लिए देखो। तालू मीठा और मसाला मिलाता है: बादाम और वेनिला मिंग दालचीनी और कैयेने के साथ, एक समृद्ध, गोल नोट के साथ खत्म होता है जो सूखे खजूर और अंजीर का सुझाव देता है। abv: 40%

अकुल जौन (मेक्सिको एमएचडब्ल्यू लिमिटेड, मैनहैसेट, एनवाई) $ 40, 91 अंक । नीबू का छिलका एक मोहक सुगंध पैदा करता है, जबकि मीठे मसाले तालू का नेतृत्व करते हैं, दालचीनी, काली मिर्च और इलायची का सुझाव देते हैं, एक खट्टे मिडपलेट को देते हैं। खत्म उग्र और थोड़ा गर्मी के साथ cayenne गर्मी और बेहोश mesquite जुड़वां है। घूंट या मिक्स एक मसालेदार गिमलेट या डाइक्विरी पर एक साहसिक ले के लिए विचार करें। abv: 40%

बज़ल टेपेस्टेट (मेक्सिको 3 बैज बेवरेज, सोनोमा, सीए) $ 80, 91 अंक । फल की सुगंध पके अनानास और बेल मिर्च में प्रवेश करती है। विशेष रूप से रेशमी तालू एक स्पष्ट पेट्रोल नोट के साथ खुलता है, जो उष्णकटिबंधीय फल को पिघला देता है और बहुत सारे पेपीरी स्टिंग के साथ खत्म होता है। abv: 45%