प्रत्येक वर्ष, हम सकारात्मक पर्यावरणीय परिवर्तन को प्रभावित करने के लिए काम करने वाले वाइन, खाद्य और पेय उद्योगों में उन पर प्रकाश डालने के लिए एक क्षण लेते हैं। आज, हम पृथ्वी के भविष्य में निवेश किए गए छह अग्रगामी उत्पादकों पर एक नज़र डालते हैं, यह पर्यावरण के प्रति जागरूक वैकल्पिक पैकेजिंग, पारिस्थितिकी तंत्र संरक्षण या हमारे महासागरों में प्लास्टिक को कम करने के प्रयास में गैर-लाभकारी के साथ भागीदारी के माध्यम से हो सकता है।

ओशनिक स्टैंडर्ड का कचरा कम करने वाला पैनल, दाएं से बाएं: एली मोआ, स्थिरता के प्रमुख, फ्रीहोल्ड केन सरहान, ब्रांड के निदेशक, 1 होटल तराज़िया मोरेल, लेखक, सलाहकार ज़िरकोवा वन + टुगेदर, पार्टनर इन मेटी जॉन वॉर्नर, संस्थापक, ग्रीन केमिस्ट्री याना वोल्फसन , पेय निदेशक, कोस्मे और अटला / फोटो सौजन्य ओशनिक मानक

ज़िरकोवा वोदका और ओशनिक मानक

पिछले साल यू.एस. में लॉन्च करना, ज़िरकोवा वोदका ने न केवल अपनी आत्माओं की गुणवत्ता के माध्यम से एक नाम बनाया है, बल्कि उनकी 501 (सी) (3) धर्मार्थ शाखा, वी आर वन + टुगेदर । इस गैर-लाभकारी के माध्यम से जिरकोवा सामाजिक गतिविधिवाद का समर्थन करता है महिलाओं के लिए मार्च तथा #मै भी आंदोलनों, और उनके कुल राजस्व का 10% योगदान देता है जिसमें कई दान शामिल हैं अमरीकी रेडक्रॉस , विज्ञान के लिए मार्च तथा इंद्रधनुष रेलमार्ग ।

डिस्टिलरी की धर्मार्थ शाखा की एक नई पहल ने उन्हें साथी गैर-लाभकारी के साथ भागीदारी दी है ओशनिक ग्लोबल लॉन्च करने के लिए ओशनिक मानक पहल, बार और रेस्तरां मालिकों के उद्देश्य से एक मुफ्त टूलकिट, उन्हें वापस पैमाने पर करने के लिए कार्रवाई करने योग्य कदम दिखाते हैं और अंततः पुआल की तरह एकल-उपयोग वाले प्लास्टिक को खत्म करते हैं। किट है मुफ्त में ऑनलाइन उपलब्ध है , और आतिथ्य उद्योग में प्लास्टिक कचरे की कमी के लिए एक आसान रोडमैप तैयार करता है, साथ ही कई अन्य स्थायी भोजन और ऑपरेशन प्रथाओं, कार्बन-तटस्थता से खाद बनाने तक।

इस पहल का एक बड़ा हिस्सा प्लास्टिक के भूसे के उपयोग के उन्मूलन पर केंद्रित है, जो कई प्रमुख शहरों में तेजी से मानक बन रहा है। शुरुआत रेस्टोरेंट से हुई फ्रीहोल्ड ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क में, जिन्होंने इस वर्ष के मार्च में महासागर मानक पहल के शुभारंभ की मेजबानी की थी, प्रतिबद्ध रेस्तरां की संख्या पहले ही 10 हो गई है, जिसमें एनवाईसी हॉटस्पॉट भी शामिल हैं। नीचे उतरना , विक का तथा फ्लोरा बार , दूसरों के बीच में। -डायल गैरेट, एसोसिएट डिजिटल एडिटर

अलफ़नफ़ायर डिस्कवरी ट्रेल साइडर, इसमें 1.5 लीटर, बीपीए-फ्री रिसाइकिल बैग / फोटो सौजन्य

एल्पेनफायर साइडर और प्रायद्वीप ट्रेल्स गठबंधन

यदि आप ड्रम सर्कल में कुरकुरे, हिप्पी हिप्स्टर के रूप में देख रहे हैं, तो अपने शैतान की छड़ें ले जाएं और अपने रूक्सैक में एक ठंडे बैग के लिए जगह बनाएं एल्पेनफायर डिस्कवरी ट्रेल साइडर । अल्पनायक ने साथ साझेदारी की है प्रायद्वीप ट्रेल्स गठबंधन इस सूखे पर, अभी भी हेरलूम सेब के साथ बनाया साइडर। यह एक आसान, ऑन-द-गो पेय है जो पिकनिक और बारबेक्यू के लिए बहुत अच्छा है, 1.5 लीटर, बीपीए-मुक्त रिसाइकिल बैग में पैक किया गया है। इसका हल्का वजन केवल वृद्धि के लिए बहुत अच्छा नहीं है, यह पृथ्वी के लिए बहुत अच्छा है- प्रत्येक बैग ग्लास बोतल पैकेजिंग की तुलना में 80% कम कार्बन पदचिह्न प्रदान करता है।

इन इको-माइंडेड प्रोड्यूसर्स के साथ फ्यूचर पियो

आप प्रत्येक साइडर के प्रतिशत के बारे में भी अच्छा महसूस कर सकते हैं जिसे बेचा गया है, विस्तार करने के लिए जाएगा ओलंपिक डिस्कवरी ट्रेल , साथ ही निशान देखभाल और रखरखाव। -कारि डायक्स, चखने समन्वयक

ओरेगन ओक / गेटी

विलमेट वैली ओक एकॉर्ड

के बीच संबंध विलमेट वैली मदिरा और ओक के पेड़ तुरंत स्पष्ट नहीं हो सकते हैं, लेकिन ये जड़ें गहरी चलती हैं। मिमी कैस्टील, के लिए शराब बनाने वाला होप वेल वाइन बताते हैं कि ओक के पेड़ों का स्वास्थ्य क्षेत्र के संपूर्ण पारिस्थितिकी तंत्र के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। उनकी जड़ें पानी के क्षरण में क्षरण और सहायता को रोकती हैं। ओक्स स्वस्थ पशु जीवन, सूक्ष्म जीवों और घास का भी समर्थन करते हैं। अनिवार्य रूप से, ये विशाल पेड़ विलमेट वाइन, विलमेट वाइन के दिल में हैं।

हालाँकि, अधिक से अधिक शराब बनाने वाले और उत्पादक क्षेत्र में चले जाते हैं और लाभ के लिए मार्जिन थोड़ा बढ़ जाता है, एक संख्या बाड़ की पोस्ट को बाड़ पोस्ट पर लगा रही है, इससे होने वाले नुकसान से अनजान हैं।

शिक्षा और जागरूकता का हिस्सा हैं विलेमेट वैली ओक एकॉर्ड्स मिशन। लेकिन कैस्टील, उसकी मां, पैट डुडले बेथेल हाइट्स वाइनयार्ड , और जॉन मिलर का महोनिया नर्सरी , वहाँ नहीं रुकेगा। वे उत्पादकों के साथ काम कर रहे हैं (और, अंततः, अन्य भूस्वामियों को भी) अपनी संपत्ति पर ओक के स्वास्थ्य का आकलन करने के लिए, बचाव के पौधे जो खतरे में हो सकते हैं और पेड़ों की प्रतिकृति कर सकते हैं। मिलर के पास अपनी नर्सरी में बचाए गए ओक का एक खंड भी है। समझौते में वर्तमान में 42 सदस्य हैं, जिनमें सम्मानित निर्माता भी शामिल हैं ब्रिक हाउस विनयार्ड , लेफ्ट कोस्ट सेलर्स तथा द आई विनीयार्ड्स , और बढ़ना जारी है। —लेला श्लैक, वरिष्ठ संपादक

इलेक्ट्रिक रोज़े रिसाइकल वाइन पाउच / फोटो सौजन्य इलेक्ट्रिक रोज़े वाइन कंपनी

स्नोकैल्मी वाइनयार्ड्स और इलेक्ट्रिक रोज़े

पिछले एक दशक में, कई उत्पादकों ने अपने संपूर्ण प्रयास को शराब की पैकेजिंग के पूरे जीवनचक्र में विस्तारित किया है। एक तरीका यह है कि बोतलों को लाइटर-वेट और रीसायकल के साथ बदल दिया जाए। टेट्रा पैक कंटेनर या पाउच, जैसे कि वे उपयोग करते हैं इलेक्ट्रिक रोज़े , शिपिंग के दौरान ईंधन के उत्सर्जन और लागत को कम करने में मदद करने के लिए। लेकिन डेडहार्ड बोतल के प्रशंसकों के लिए, अधिक उत्पादक वाशिंगटन राज्य का अनुसरण कर सकते हैं स्नोकैल्मी वाइनयार्ड्स ' सीसा।

पिछले कुछ वर्षों में, Snoqualmie ने ECO बोतलों का उपयोग करना शुरू कर दिया है, जो 25% कम ग्लास, रेनफॉरेस्ट एलायंस-प्रमाणित कॉर्क, लेबल और 100% पोस्ट-उपभोक्ता कचरे से बने सामग्री, और सबसे हाल ही में, इको-फ्रेंडली कैप्सूल में बदल दिए गए हैं। । के साथ भागीदारी के बाद नदी का किनारा , अब उनकी शराब की बोतलों को गन्ने (एक अक्षय संसाधन) और पानी आधारित स्याही से बने एक पॉलीथीन कैप्सूल के साथ सील कर दिया जाता है, जो अंततः उनके कैप्सूल के सीओ को कम करता है।_दो80% से उत्सर्जन। -सोभान वालेस, वरिष्ठ डिजिटल संपादक

अपनी बहु-उपयोग की बोतलों / फोटो सौजन्य विनोस अंबिज के साथ विनोस अंबिज के फैबियो बारतोलोमि

Ambiz की रीसाइक्लिंग मिशन वाइन

स्पेनिश शराब निर्माता अम्बिज वाइन रीसाइक्लिंग को गंभीरता से लेता है। 2003 में, वाइनमेकर फैबियो बार्टोलोमी द्वारा बिना लाइसेंस वाली वाइनरी के रूप में स्थापित, पैकेजिंग कंपनियों ने शुरू में निर्माता के दस कानूनी स्टैंड के कारण नई बोतलें देने से इनकार कर दिया। चारों ओर एक काम के रूप में, बार्टोलोमी ने अपनी वाइन को बोतलों में पैक किया, जिसे उन्होंने लेबल किया और खुद को साफ किया। आज तक, वाइनरी स्थानीय लोगों को पुन: उपयोग के लिए खाली बोतलें वापस करने के लिए प्रोत्साहित करती है।

अपनी स्वयं की धुलाई क्षमताओं से परे विस्तार करने के बाद, 2016 में बार्टोलोमी ने खोज की अनंत पुन: उपयोग , एक स्पैनिश कंपनी जो शराब की बोतलों को इकट्ठा, डी-लेबल, सैनिटाइज़ और पुनर्वितरित करती है, ताकि उसे अभ्यास जारी रखने में मदद मिल सके। बार्टोलोमी भी अपने दाख की बारियां में पर्यावरण की रक्षा करने, हानिकारक रसायन से बचने और जैव विविधता को प्रोत्साहित करने के लिए समर्पित है, जबकि कम-हस्तक्षेप वाले वाइनमेकिंग तकनीकों को नियुक्त करता है। -फियोना एडम्स, वरिष्ठ चखने समन्वयक

फुल सेल ब्रूइंग का बेतहाशा लोकप्रिय सत्र प्रीमियम लेगर / फोटो सौजन्य पूर्ण सेल ब्रूइंग

पूर्ण पाल काढ़ा

ब्रूइंग प्रक्रिया की शुरुआत से लेकर अंत तक, पूर्ण पाल काढ़ा हमेशा मन में पर्यावरण होता है, पानी से शुरू होता है, सभी बीयर का आधार।

अधिकांश व्यावसायिक ब्रुअरीज में बीयर का एक गैलन बनाने में छह से आठ गैलन पानी लगता है। लेकिन पूर्ण पाल ' Meura मैश फ़िल्टर प्रणाली एक गर्म-पानी की वसूली प्रणाली और अन्य अनुकूलन के साथ, पानी के उपयोग को कम करता है, शराब की भठ्ठी से उत्पादित बियर के प्रत्येक गैलन को केवल तीन गैलन पानी का उपयोग करने की अनुमति मिलती है। 2011 में कार्यान्वित, फुल सेल अपने पानी की खपत को 4.1 मिलियन गैलन तक कम करने में सक्षम है।

शराब की भठ्ठी भी उनके पिछवाड़े से उनकी अधिकांश सामग्री प्राप्त करती है, जिसमें उनकी बोतलें भी शामिल हैं जो पुनर्नवीनीकरण ग्लास से स्थानीय रूप से बनाई जाती हैं। लेकिन स्थिरता की सच्ची भावना में, फुल सेल ब्रूइंग ने अपने काम के सप्ताह को चार दिनों तक कम कर दिया, जिससे उन्हें 20% तक ऊर्जा की खपत कम करने में मदद मिली और सभी कर्मचारियों को तीन दिन का सप्ताहांत दिया। -क्रिस्टेन रिचर्ड, असिस्टेंट डिजिटल एडिटर