19 वीं सदी के महान महाकाव्य जीन एन्थेल्म ब्रिलैट-सवरिन को एक बार बुलाया गया truffles 'गैस्ट्रोनॉमी का बहुत ही हीरा।' विचार की उस पंक्ति में, इतालवी सफेद ट्रफल्स, जो सर्दियों के माध्यम से देर से गर्मियों में जंगली उगते हैं, सभी के सबसे प्रतिष्ठित रत्न हैं।

हालांकि वे भर में पाए गए इटली , साथ ही साथ एड्रियाटिक क्षेत्र के अन्य देशों से भी Piedmont सोने का मानक माना जाता है। ये मसालेदार कवक भूमिगत हो जाते हैं और रासायनिक यौगिकों को कुछ भीगने के साथ साझा करते हैं, गीले कुत्ते की तरह हमेशा-सुखद सुगंध नहीं। जब आप शराब के साथ जोड़ी बनाते हैं, तो उनकी कई और आकर्षक विशेषताओं पर ध्यान केंद्रित करें।

मशरूम

इसी तरह की लकड़ी के साथ, मशरूम जैसे नोट - और सफ़ेद ट्रफल की सुगंध भी बरलो एक क्लासिक जोड़ी है। से बना नीबोलियो अल्बा के दक्षिण-पश्चिम क्षेत्र में, इटली की अनौपचारिक ट्रफल राजधानी, इसके टैनिन ट्रफ़ल-लेस पास्ता और रिसोटोस की समृद्धि में कटौती करने में मदद करें।

मिट्टी की

सफ़ेद ट्रफ़ल्स में गीली मिट्टी की गंध होती है, जिसमें वे बढ़ते हैं। एक अत्यधिक फ्रूटी पीनट नोयर इस गुण को अभिभूत कर सकता है, लेकिन पृथ्वी की सबसे सुंदर और सबसे सुंदर अभिव्यक्तियों में से एक, लाल बरगंडी , एक आदर्श मैच होगा। यदि आप छींकने में सक्षम हैं, तो इसके लिए विकल्प चुनें ग्रांड क्रूज कोटे डी निट्स से।

मधु का

जबकि वे आवश्यक रूप से शक्कर की मिठाई को सूंघते नहीं हैं, सफेद ट्रफल्स में एक पुष्प और मसालेदार मिठास होती है जो शहद की याद दिलाती है। मार्सने शहद के नाशपाती, खुबानी, बबूल और क्रिसमस मसाले के स्वाद की विशेषताएं हैं जो ट्रफल्स के समृद्ध पक्ष को सामने लाएंगे। मार्सैन-आधारित हरमिटेज ब्लैंक एक विशेष रूप से लक्ज़री विकल्प होगा।

लहसुन का

व्हाइट ट्रफल में एक आकर्षक तीखी लहसुन की सुगंध होती है, लेकिन आप यह नहीं चाहते हैं कि आपके वाइन में सल्फर नोट हो। स्वादों के साथ कुछ घूंट लेना चुनें, जो लहसुन के पूरक हैं, जैसे जैतून, बेकन और पेपर के नोट कोट-Rôtie । यह उत्तरी रौन शराब के शिखर का प्रतिनिधित्व करता है सीरह ।