स्लोवेनिया की खूबसूरत राजधानी लजुब्जाना में स्थित, रोमांटिक स्पाजा रेस्तरां 1847 में निर्मित घर में कई एंटीक-भरे कमरों में स्थित है। भाई और बहन की टीम एरिक और पेट्रा सोरबारा द्वारा ओवेरसेन, स्पेज़ा पारंपरिक स्लोवेनियाई व्यंजन जैसे कि नए समुद्री भोजन के साथ-साथ वेनीसन के साथ परोसता है। एड्रियाटिक सागर, एक अखिल-स्लोवेनियाई शराब सूची द्वारा पूरक। भले ही देश का समुद्र तट केवल 27 मील लंबा है, लेकिन भूमध्य-उच्चारण वाले समुद्री भोजन व्यंजन, जैसे कि यह आसानी से तैयार लेकिन स्वादिष्ट समुद्री बास, रेस्तरां के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से हैं। Ph: 386.1.425.3094।

2 समुद्री बास (लगभग 2 पाउंड)
नमक
मिर्च
1 सौंफ का बल्ब
8 chives
1 कप क्रीम
सूखे केसर के 2 चुटकी
2 चम्मच मक्खन

एक चाकू की पीठ के साथ उन्हें स्क्रैप करके बास से तराजू को हटा दें, पूंछ से सिर की ओर काम करना। मछली को फ़िल्टर करें और नमक और काली मिर्च के साथ हल्के ढंग से फ़िले को धूल दें।

ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें। सौंफ को पतला-पतला काटें और प्रत्येक पट्टिका के ऊपर स्लाइस रखें। अंदर और त्वचा के बाहर सौंफ़ के साथ प्रत्येक पट्टिका को रोल करें। प्रत्येक रोल को एक साथ रखने के लिए दो चाइव्स के साथ जकड़ें। 10-12 मिनट तक खड़े रहें।

जबकि पट्टिका ओवन में है, एक फोड़ा करने के लिए क्रीम लाओ, मक्खन और सूखे केसर की एक चुटकी जोड़ें। गर्मी कम करें और, लगातार हिलाते हुए, एक या दो मिनट के लिए पकाएँ, जब तक कि वह नारंगी न हो जाए। जब फलेट परोसा जाता है, तो उसके ऊपर केसर सॉस डालें। रेस्तरां मैश किए हुए आलू और ग्रील्ड सब्जियों के साथ पकवान परोसता है। सेवा करता है २।

शराब की सिफारिश: एक स्लोवेनियाई के साथ इस व्यंजन को बाँधें जैसे कि मूविया से वेलिको बेलो या क्लिनक से बेला क्वेला, 12 साल के लिए बबूल बैरल में रेबुला, शारडोनाय और टोकाज का पूर्ण शारीरिक मिश्रण और एक अन्य 24 महीने।