पीडमोंट की सबसे अधिक उत्पादित रेड वाइन के रूप में - और सर्वश्रेष्ठ रेटेड वाइन शराब के शौकीन शीर्ष 100 - बारबरा क्रांति में स्वर्ण युग, प्रेस और उपभोक्ताओं को समान रूप से आकर्षित किया जा रहा है। उनके पुनरुत्थान के बारे में जानने के लिए, और उनके नए अपीयरेंस Nizza, हमने फ़िलिपो मोबीरी, राष्ट्रपति के साथ बात की कंसोर्टियम बारबरा डीस्टी एंड वाइन ऑफ़ मोनफेरटो।

बारबरा क्रांति का क्या अर्थ है, और इसकी शुरुआत कैसे हुई?

बारबरा क्रांति एक धीमी और प्रगतिशील विकास है जो दो दशक पहले शुरू हुई थी जब वाइन निर्माता यह साबित करने के लिए निकल पड़े कि बारबेरा खुद को पीडमोंट की महान लाल मदिरा के बीच स्थापित कर सकती है। कुछ साल पहले, इसने अपनी एग्रोनॉमिक और ऑन्कोलॉजिकल तकनीकों के लिए कुख्याति प्राप्त की, और उन उपभोक्ताओं के बदलते स्वाद को और बढ़ाया गया, जो ताजा और गैस्ट्रोनॉमिक वाइन के लिए तैयार हैं। आज, बारबेडा क्रांति पीडमोंट में सबसे अधिक उत्पादित और निर्यात की जाने वाली रेड वाइन बन गई है।

अन्य पीडमोंट वाइन की तुलना में बारबेरा डी'आस्ती के मुख्य बिंदु क्या हैं?

एक शक के बिना - और उबाऊ लगने के जोखिम पर - मैं नहीं कहता टेरीर । मोनफेरटो का क्षेत्र भूगर्भीय रूप से बहुत अनूठा है। लाखों साल पहले, मोंफेरट्रेटो समुद्र के नीचे डूब गया था, जिसके कारण गेंटलर ढलानों के साथ पहाड़ियों का निर्माण हुआ और लैन्हे और फिलिप्पो मोबरीकी की तुलना में अधिक धूप। बारबरा डी'आस्ती अपने शरीर, संरचना, स्वाद, खनिज और अम्लता में विभेदित है - और निश्चित रूप से, हमारे शराब उत्पादकों द्वारा, जिन्होंने खुद को इस अंगूर और क्षेत्र के लिए समर्पित किया है।

बारबेरा डी 'एस्टी और एनजेड्रा के बीच मुख्य अंतर क्या हैं?

पहला अंतर उत्पादन क्षेत्र है। जबकि बारबरा डीएएसटीआई में 167 उत्पादक नगरपालिकाएं हैं, एनजेडआर में केवल 18 हैं। निज़ोर के साथ, निर्माता खुद का परीक्षण करना चाहते थे और इटली के सबसे प्रतिबंधात्मक और कठोर प्रक्रियात्मक दिशानिर्देशों की स्थापना करते हुए बारबेरा अंगूर के गुणात्मक शीर्ष पर पहुंच गए। Nizza के लिए, केवल सबसे अच्छा एक्सपोज़र (दक्षिण) के साथ दाख की बारियां का उपयोग किया जाता है: मिश्रण 100% बारबेरा है और उपज इटली में सबसे कम है, केवल 7t / ha।

बारबरा के साथ जोड़ी बनाने के लिए आपका पसंदीदा भोजन क्या है?

यह सिर्फ एक को चुनना मुश्किल है, लेकिन जो खाद्य जोड़ी मुझे सबसे अधिक आश्चर्यचकित करती है वह है मछली। क्योंकि यह ताजा और फल है, बारबरा कॉड, स्वोर्डफ़िश और किसी भी वसायुक्त मछली के साथ अच्छा है। फॉल में, मैं अक्सर एक संरचित बारबरा डी'आस्टी को जोड़ देता हूं - इसकी जीवंत अम्लता और मसालेदार नोटों के साथ - पीडमोंटिस के साथ मिश्रित उबला हुआ मांस ।