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बीयर

क्या शिल्प बीयर स्नोबेरी शुरू और अंत में ग्रामीणों के साथ है?

एक अल्पविकसित है यहाँ तक की यह रूपरेखा है व्यापार शराब पीने वालों का विकास। यह 'मैन ऑफ एवोल्यूशन ऑफ मैन' ग्राफिक पर एक नाटक है, जिसे 'एवोल्यूशन ऑफ ए बीयर स्नोब' कहा जाता है। एक प्रजाति से दूसरी प्रजाति में बदलने के बजाय, बीयर स्नोब पीने वाले से आईपीए, 'बड़े स्टाउट्स,' खट्टे, और फिर, अंत में, वापस विकसित होता है भंडारण



हालांकि, कम से कम, इस मेम के लिए कुछ सच्चाई है। यह कई बीयर बीयर पीने वालों के अनुभवों को दर्शाता है। और फिर भी, यह शायद ही पूरी कहानी है। चाहे आपकी बीयर की यात्रा मैक्रो लेजर्स से शुरू होती है, या यदि आप में कूदते हैं बैरल वृद्ध स्टाउट , कुछ जैविक कारण हैं कि आपका तालू कैसे विकसित होता है।

'यदि आप दो साल के बच्चे को एक मीठा स्वाद देते हैं, तो यह सकारात्मक प्रतिक्रिया को ट्रिगर करेगा क्योंकि हम आनुवंशिक रूप से मीठे स्वादों की सराहना करने के लिए क्रमादेशित हैं,' बीयर sommelier और न्यायाधीश डीन मैकगिनेंस कहते हैं। 'हम आनुवांशिक रूप से समझते हैं कि मिठाई कैलोरी के स्रोत को इंगित करती है। यदि आप एक ही दो वर्षीय कड़वा स्वाद देते हैं, तो आपको तत्काल नकारात्मक प्रतिक्रिया मिलेगी।'

McGuinness का कहना है कि 'हमारे मस्तिष्क में एक संकेत, could सावधानी, जहर हो सकता है', यह कड़वाहट पैदा करता है। 'यही बात खट्टेपन के साथ होती है,’ खराब किया हुआ भोजन हो सकता है। '



आपकी पहली खट्टी बीयर आपके होश में एक अंतर हो सकती है। बर्लिनर वीस का एक जोड़ा बाद में, आप के आसपास आना शुरू करते हैं।

ये आवेगों को प्रभावित करते हैं कि समकालीन पीने वाले विभिन्न प्रकार की बीयर को कैसे देखते हैं। वे कहते हैं, 'हम बीयर की सराहना के शुरुआती चरण को 'अपरिपक्वता' के रूप में सोच सकते हैं।' 'स्वाद के लिए प्रतिक्रिया मुख्य रूप से इन आनुवंशिक प्रतिक्रियाओं से तय होती है।'

इस चरण के दौरान, लोग अपेक्षाकृत सुरक्षित बियर के लिए देख सकते हैं, या वे जो महसूस करते हैं कि वे 'सुरक्षित' स्वाद के अधिकारी हैं। अधिक चुनौतीपूर्ण बियर का आनंद लेना कुछ के लिए एक बाधा हो सकता है। इसके लिए एक व्यक्ति को अपना दृष्टिकोण खोलना होगा।

'सिर्फ इसलिए कि हमारे पास विशिष्ट स्वादों के लिए एक आनुवंशिक प्रतिक्रिया है, यह इन स्वादों के लिए हमारी प्रतिक्रिया को पूरी तरह से नियंत्रित नहीं करता है,' मैकगुइन कहते हैं। “लोग at अपरिपक्वता’ के चरण से ation स्वाद प्रशंसा विकास ’के चरण में जा सकते हैं।

“ऐसा होने के लिए, हमारे दिमाग को इन स्वादों के लिए एक वैकल्पिक व्याख्या सीखने की जरूरत है और यह समझने के लिए कि इन स्वादों की आवश्यकता नहीं है, नकारात्मक रूप से व्याख्या की जानी चाहिए। यह कई मायनों में हो सकता है, जरूरी नहीं कि सिर्फ बीयर के स्वाद के अनुभवों के जरिए। ”

द क्राफ्ट बीयर कॉग्नोसेंटसी एम्ब्रोज़ सॉर्स (अगेन)

यह यह समझाने में मदद करता है कि हम पहले स्थान पर बीयर का आनंद कैसे लेते हैं। हम में से कई लोग बीयर के हमारे पहले घूंट को घृणित रूप से कड़वा के रूप में याद करते हैं, और कैसे हम अन्य शैलियों के आदी हो जाते हैं क्योंकि हम शिल्प बियर खरगोश छेद के नीचे गिर जाते हैं।

उदाहरण के लिए आपकी पहली खट्टी बीयर, आपके होश में एक अंतर हो सकती है। का एक जोड़ा बर्लिन सफेद बाद में, आप चारों ओर आना शुरू करते हैं।

लेकिन इस तरह के रैखिक रास्तों के साथ बीयर पीने वालों की प्रगति समस्याओं को प्रस्तुत करती है। यह माना जाता है कि हर कोई एक सामान्य बिंदु पर शुरू होता है: लागर। यह लिंग, जाति और वर्ग में कम से कम आंशिक रूप से निहित है।

मध्य टेनेसी स्टेट यूनिवर्सिटी में सहायक प्रोफेसर डॉ। जेसिका गेबी कहते हैं, 'यह विचार है कि लोगों के पास यह पूर्वानुमान चक्र एक निश्चित सांस्कृतिक समूह तक सीमित है।' 'यह है, ठेठ अमेरिकी आहार अपेक्षाकृत कम है, चीनी और नमक में उच्च, मसाले में कम है। इसलिए ऐसी संस्कृतियों के लोग जहां कड़वे और खट्टे स्वाद वाले सामान्यीकृत हैं, वे cultures चक्र में एक अलग बिंदु पर शुरू होने की संभावना रखते हैं। ''

स्वाद-विकास और हार्मोनल परिवर्तन जैसे जैविक कारकों के कारण, हम भाग के रूप में उम्र बदल सकते हैं। लेकिन वे हमारे पर्यावरण, संस्कृति और हमारे आसपास के लोगों से बेहद प्रभावित हो सकते हैं।

“क्या तुम मुर्गी फार्म में पले-बढ़े हो? महबूब का कहना है कि शायद शहर में पले-बढ़े एक राहगीर की तुलना में आपके लिए कुछ अलग है। “क्या आपने हरी करी खाने के बाद एक बार अविश्वसनीय रूप से खराब भोजन विषाक्तता प्राप्त कर ली है? आप शायद थाई भोजन के निमंत्रण को ठुकरा देंगे।

'और क्योंकि घ्राण तंत्र भावना और स्मृति के साथ बहुत कसकर जुड़ा हुआ है, इसलिए हमारे लिए इन संघों को बनाना आसान है, और हमारी प्रतिक्रियाएं अन्य इंद्रियों द्वारा मध्यस्थता वाले अनुभवों की तुलना में अधिक स्पष्ट हैं।'

सामाजिक प्रभाव भी है।

'बीयर संस्कृति के बारे में सामान्य रूप से सोचें,' वह कहती हैं। 'हमारे माता-पिता की पीढ़ी ने कॉर्स को हर समय, आंशिक रूप से पिया क्योंकि बीयर कल्चर ने कहा था कि कॉयर्स को बीयर का स्वाद पसंद है। अब जब टेबल पर अधिक विकल्प हैं, तो लोगों के पास चुनने के लिए एक व्यापक विविधता है, और क्या है।' 'गुड बीयर' शिफ्ट हो गई है। लेकिन, फिर से, केवल कुछ आबादी [या] संस्कृतियों के लिए।

'प्राग में जाएं, और आप पाएंगे कि अधिकांश रेस्तरां सिर्फ एक बीयर की सेवा देते हैं। यदि आप भाग्यशाली हैं तो शायद उनके पास एक हल्की और एक डार्क बीयर है।

आपका बीयर फ्रिज स्टॉक करने के लिए सर्वश्रेष्ठ क्राफ्ट लेजर्स में से 10

यदि आपके आस-पास का हर व्यक्ति केवल एक ब्रांड का लैगर पीता है, तो आप नियमित रूप से विकल्पों के संपर्क में आने वाले लोगों की तुलना में अन्य शैलियों का पता लगाने की संभावना कम रखते हैं। और, मैकगिनेंस के तर्क से, आप अधिक चुनौतीपूर्ण स्वादों के लिए प्रियता की खेती करने की संभावना नहीं रखते हैं।

'जब हम बीयर स्वाद विकास के चरण में आगे बढ़ते हैं, तो कई लोग एक स्विच को फ्लिप करते हैं,' वे कहते हैं। 'वे नकारात्मक रूप से कड़वे और खट्टे स्वादों पर प्रतिक्रिया करने से यह समझने के लिए आगे बढ़ते हैं कि ये स्वाद एक निश्चित संदर्भ में सकारात्मक हो सकते हैं, अपने आप को इन स्वादों की अधिक से अधिक तीव्रता के लिए चुनौती दे सकते हैं।'

आप विभिन्न प्रकार की लालसा भी कर सकते हैं क्योंकि आप उपलब्ध बियर फ्लेवर के स्पेक्ट्रम के बारे में अधिक जानते हैं।

फिर हम अलग-अलग समय पर अलग-अलग बियर की सराहना क्यों करते हैं? यह सबसे दिलचस्प सवाल है, गेबी कहते हैं, और कोई सरल जवाब नहीं है।

'ये बातें निश्चित रूप से प्रकृति और पोषण का एक संयोजन हैं,' वह कहती हैं। 'आपकी प्राथमिकताएं आपके अवधारणात्मक अनुभव में निहित हैं, जो आपके आनुवांशिकी द्वारा निर्धारित की जाती है, जो आप गंध और स्वाद नहीं ले सकते हैं।

“लेकिन जिस तरह से आप उन स्वादों की व्याख्या करते हैं, वह आपके पर्यावरण, सीखने और सामाजिक कारकों पर आधारित है। और वे चीजें समय के साथ बदल सकती हैं, आपकी प्राथमिकताएं उनके साथ ले जाती हैं। ”

और उस मेम के लिए और हम वापस क्यों आ सकते हैं भंडारण इसका उत्तर अपेक्षाकृत सरल है। पूरे शिल्प समुदाय में विविध स्वादों, शैलियों और बियर के बारे में अधिक जानकारी और प्रशंसा का मतलब है कि लगर अब बीयर गीक्स के लिए शुरुआती बिंदु नहीं है, और न ही अक्सर 'फिज़ी पीला' है जिसे किसी को भी इस गंभीर होने के लिए बाहर बढ़ने की जरूरत है। बीयर।

इसके बजाय, हम महसूस करते हैं कि लैगर बस स्वादिष्ट है - और यह सब साथ था।