बायोडायनामिक शराब प्रथाओं का वैश्विक रूप से उपयोग किया जाता है, बार्बेरेस्को, इटली से लेकर सोनोमा, कैलिफोर्निया तक। ये अभ्यास वास्तव में क्या हैं? बायोडायनामिक जीत पर्यावरण के अनुकूल उर्वरक का उपयोग करते हैं, रोजगार करते हैंपर्यावरण के प्रति जागरूक खेतीतकनीक और उनके तरीकों में से कुछ के नाम के लिए एक अलग कैलेंडर का पालन करें।

हम जिन वाइन की सलाह देते हैं, वे सभी प्रमाणित बायोडायनामिक नहीं हैं प्रमाणन प्रक्रिया लंबा और महंगा दोनों है। लेकिन नीचे की सभी बोतलें बायोडायनामिक आदर्शों को नियुक्त करने वाली वाइनरी में बनाई गई हैं।

बियॉन्ड ऑर्गेनिक: द विनमेकर्स लीडिंग ए सस्टेनेबल रिवोल्यूशन

एलेन वोगे 2017 लेस विएलेस विग्नेस (कॉर्नास) $ 85, 96 अंक। 60 साल की औसत लताओं और लंबी ओक परिपक्वता (नई ओक में 20%) मसालेदार, दालचीनी टोस्ट और लौंग के मीठे नोटों को इस शराब में गहरे केंद्रित बेर और ब्लैकबेरी स्वादों के लिए उधार देते हैं। यह एक मलाईदार सीरह है, जो तीखी कैसिस अम्लता और परिपक्व लेकिन फर्म टैनिंग से संतुलित है। स्वादिष्ट पहले से ही, शराब 2022 से भी बेहतर दिखाना चाहिए और 2037 के माध्यम से सुधार करना चाहिए। - अन्ना ली सी। इजीमा

हॉर्सपावर 2017 हाई कॉन्ट्रास्ट वाइनयार्ड सिराह (वाल्ला वाल वैली) $ 121, 96 अंक। आग कांच के टुकड़े, आलू, काली जैतून, गीला पत्थर, सूखे पोर्चिनी और पत्थर के नोटों से सुगंधित होती है। तालू शानदार, स्तरित, सुरुचिपूर्ण और तीव्रता से सुगंधित है, प्रचुर मात्रा में दिलकश नोट्स दिखा रहा है। एक आलिंग ब्लैक ऑलिव और अर्थी इसे बंद कर देता है। 2025 के बाद सर्वश्रेष्ठ। तहखाने का चयन । - सीन सुलिवन

डॉ बर्कलिन-वुल्फ 2017 फोर्स्टर पेचस्टीन जी.जी. रिस्लिंग (पैलेटिनेट) $ 120.95 अंक। इस असामान्य रूप से पतले लेकिन गहरे जटिल ग्रेव्स गेवच में धुएं और जले हुए पृथ्वी के रस के पेड़ हरे सेब और पीले बेर के संकेत। यह एक मसालेदार, लेज़र-धार वाली शराब है, जो एसिडिटी की एक रीवर्बेरेटिंग रीढ़ द्वारा लंगर डालती है। अभी भी युवाओं में थोड़ा तंग है लेकिन 2035 के माध्यम से खूबसूरती में सुधार और विस्तार करना चाहिए। तहखाने का चयन । - ए.आई.

एम। चैपाउटियर 2016 ले मेएल व्हाइट (हर्मिटेज) $ 190, 95 अंक। धुएं और पृथ्वी के प्रारंभिक नोटों में वाष्प, अदरक और नाशपाती के सुगंधित नोटों को प्रकट करने के लिए वातन के साथ फैलता है। यह 100 साल पुराना मार्सैनी अंगूर से बना एक समृद्ध, विशाल सफेद है, जो ले मेराल दाख की बारी के चाक और जलोढ़ मिट्टी पर उगाया जाता है। युवाओं में, यह प्राचीन संतरे के फल और मसाले प्रदान करता है, लेकिन यह एक शराब है जो कम से कम 2022 तक बेहतर है। यह दशकों तक सेलरींग को पुरस्कृत करेगा। 300 मामलों का उत्पादन किया। टेरालेटो वाइन इंटरनेशनल। तहखाने का चयन । - ए.आई.

यंगरा 2017 किंग्स वुड शिराज (मैकलारेन वाले) $ 50, 95 अंक। एक एकल ब्लॉक से बायोडायनामिक रूप से एक शांत विंटेज में एक शांत साइट पर उगाया गया, यह शिराज़, जो 25% पूरे गुच्छा को देखता है, बड़े फ्रेंच फॉडर में वृद्ध है। परिणाम एक असाधारण रूप से सटीक और जटिल शराब है, यह केवल एक दुर्भाग्यपूर्ण भारी बोतल है। रास्पबेरी, बेर, आयोडीन, नम पृथ्वी, और चॉकलेट और मसाला (न तो ओक से) के नोटों को साइनवेनी टैनिन के साथ जोड़ा जाता है और क्रिस्टलीय अम्लता द्वारा उठाया जाता है। संयम और लालित्य के साथ शक्ति और उदारता की एक सटीक और कठिन तंग चाल का प्रबंधन करता है। 2030 तक कम-से-कम या सेलर पिएं। सॉवरिन वाइन आयात। - क्रिस्टीना पिकार्ड

ब्रिक हाउस 2017 एवलिन के पिनोट नायर (रिबन रिज) $ 70, 94 अंक। एवलिन संपत्ति का आरक्षित स्तर, सर्वश्रेष्ठ बैरल चयन है। यह बेरी, ससफ्रास और दालचीनी की सुगंध के साथ एक सर्व-इंद्रियों वाली पोटपौरी है, साथ ही स्ट्रॉबेरी, मैरिबेरी और प्लम के पके फलों के स्वाद। सस्साफ्रास, कॉफी और बेकिंग मसालों के साथ अधिक हाइलाइट्स जारी हैं। यह मिश्रित और स्वादिष्ट घटकों का एक दंगा है, खूबसूरती से संतुलित है, और असाधारण लंबाई और विस्तार दिखा रहा है। संपादकों की पसंद । - पॉल ग्रेगुट

फ्रांस ने आधिकारिक प्राकृतिक शराब प्रमाणन लॉन्च किया। क्या कोई वास्तव में यह चाहता है?

रिपन 2016 परिपक्व बेल झील वनाका पिनोट नायर (सेंट्रल ओटैगो) $ 62, 94 अंक। न्यूजीलैंड की सबसे प्रसिद्ध वाइनरी में से एक, वानका झील के प्राचीन किनारे पर स्थित है, यह पिनोट लंबी दौड़ के लिए बना है। एक फलदार, मसालेदार कोर पर ब्रंबली फल और मसाला केंद्र। घने, तालू पर लगभग अभेद्य, तना हुआ एक शक्तिशाली रेखा, ठीक टैनिन फल और मसाले को सँजोते हैं। कुछ उम्र दिखाने के लिए शुरू करते समय, यह एक महत्वपूर्ण लेकिन लेजर-केंद्रित शराब है जिसमें धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन तहखाने में समय के साथ हुकुम में इनाम देना चाहिए। 2035 के माध्यम से पियो। शराब कुत्तों आयात LLC। —सी.पी.

सोटर 2018 मिनरल स्प्रिंग्स रंच पिनोट नोईर (यमहिल-कार्लटन) $ 75, 94 अंक। जैविक रूप से खेती की गई अंगूर की परतें और विस्तृत स्वाद लाती हैं। रास्पबेरी प्यूरी फल में तीव्रता जोड़ता है, टोस्टेड अनाज और नींबू के लहजे के साथ। किण्वन के कुछ 30% में पूरे गुच्छे शामिल थे, और 40% वाइन को नए फ्रांसीसी ओक में रखा गया था। लंबे, सुखाने खत्म कैमोमाइल चाय के मुख्य आकर्षण कहते हैं। संपादकों की पसंद । - पॉल ग्रेगुट

डोमिन एंडरसन 2017 डाच विनयार्ड पिनोट नोइर (एंडरसन वैली) $ 55, 93 अंक। विशिष्ट मिट्टी, पत्तेदार, चाय की तरह की सुगंध और समृद्ध काली-चेरी के स्वाद इस मध्यम शरीर, छोटे उत्पादन शराब की सराहना करते हैं। यह अच्छी तरह से संतुलित, केंद्रित और थोड़ा टैनिक है, जो बनावट में अच्छी पकड़ बनाता है। 2027 के माध्यम से सर्वश्रेष्ठ। तहखाने का चयन । - जिम गॉर्डन

रिवेटो 2017 मारकारिनी (बर्बर्सको) $ 30, 93 अंक। जंगली बेरी, कपूर, सुगंधित नीले फूल और तारे के आकार की मादा के साथ मिट्टी की सुगंध। व्यवस्थित रूप से तैयार किए गए अंगूर के साथ बनाया गया, तना तालू सूखे चेरी, नद्यपान और तम्बाकू को कसकर घाव, करीब-दाने वाले टैनिन में फंसाया जाता है। 2022–2029 पिएं। विल्सन डेनियल लिमिटेड संपादकों की पसंद । - केरिन ओ’कीफ

Rockpile Winery 2018 Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel (Rockpile) $ 49, 93 अंक। यह संपत्ति शराब निर्माता द्वारा उच्च-ऊंचाई वाले दाख की बारी के कारण अंतिम उठाया गया है। यह सूखे जड़ी बूटी और कुचल रॉक के अंतर्निहित नोटों के साथ ब्लैकबेरी, चेरी, जायफल और कोला का स्वाद लेता है। बनावट मखमली है, एक स्थायी चबाने के साथ। - कुंवारी वरदान

हम सिफारिश:

• यूरोकेव प्योर एल वाइन सेलर
• ज़ेनोलॉजी सोम्म यूनिवर्सल वाइन ग्लास (2 का सेट)

Emidio Pepe 2014 Trebbiano d’Abruzzo $ 115, 92 अंक। शरद ऋतु के चरम में एक बाग के माध्यम से चलने की याद दिलाता है, यह पके सेब और नाशपाती के साथ मीठी घास की उदासीन सुगंध प्रदान करता है। तालू को महसूस किया जाता है और इन समान स्वरों में केंद्रित किया जाता है, जिसमें शुरू से लेकर अंत तक एक पुनरावर्ती गीला चूना पत्थर लकीर होती है। Polaner चयन। - अलेक्जेंडर पर्ट्री

सोलमिनर 2018 नेबुलाइट स्पार्कलिंग सीराहा (सांता येंज वैली) $ 42, 92 अंक। स्पार्कलिंग रेड वाइन हमेशा काम नहीं करती है, लेकिन 72% सिराहा, 27% ग्रेनाचे और 1% रिस्लीन्ग का यह शानदार मिश्रण मसालेदार तरीकों से सफल होता है। फटा काली मिर्च, चमकीले काले रास्पबेरी, अजवायन के फूल और मार्जोरम एक बॉयज़बेरी, पेपरकॉर्न और सूखे जड़ी बूटी तालु में ले जाते हैं। एक तनावपूर्ण तनाव और बूट करने के लिए एक महान मूस है। संपादकों की पसंद । - मैट केटमन