'सब्ज़ी-केंद्रित' और 'वनस्पति-केंद्रित' और 'पौधे-आधारित' द्वारा बड़े पैमाने पर 'शाकाहारी' और 'शाकाहारी' शब्दों को दबा दिया गया है। देश के कुछ सबसे अच्छे रेस्तरां में, सब्जियां केंद्र स्तर पर ले जा रही हैं, चाहे वे रेस्तरां शाकाहारी या शाकाहारी हों, या सिर्फ स्टार की तुलना में सहायक खिलाड़ी के रूप में मांस का उपयोग करें।

शाकाहारी रेस्तरां पसंद करते हैं चौराहा तथा प्लांट फूड + वाइन लाड एंड वेज इन फिलाडेल्फिया का राष्ट्रपतियों पर बड़ा प्रभाव पड़ा है, जिससे उन्हें स्लैब-ओ-प्रोटीन से मुक्ति को आविष्कार के अवसर के रूप में देखने के लिए प्रोत्साहित किया गया।

पोर्टलैंड में, खेत की आत्मा स्थानीय कृषि उपज को मन-चखने वाले चखने वाले मेनू में बदल देता है, जो देश के सबसे सरल (नमूना पकवान: ब्रसेल्स स्प्राउट्स बटरनट-हेज़लनट वेलौटे में, काले लहसुन, लाल जलेपीनो और किण्वित सूरजमुखी के साथ) हैं। कई अन्य गैर-प्लांट-आधारित रेस्तरां अपने चखने के मेनू के लिए जाने जाते हैं - जैसे कि NYC के डैनियल और शिकागो के कृपा पूरी तरह से शाकाहारी विकल्प चुनें जो मांस खाने वाले भोजनकर्ता अक्सर चुनते हैं।

इस साल की शुरुआत में, जीन-जार्ज वोंगेरिचेन ने खोला abcV , अपने कभी विस्तार वाले साम्राज्य में एक संयंत्र-आधारित प्रविष्टि, एक शेफ के लिए एक प्राकृतिक कदम जिसने हमेशा सबसे ताज़ी स्थानीय सामग्री मनाई है। और अकेले ही नाम को छोड़ देना चाहिए बुरा हंटर शिकागो में, जो कुछ मांस और समुद्री भोजन व्यंजनों को लगभग सब्जी के रूप में रोमांचकारी सब्जी विकल्पों में से एक मानकर अपने सिर पर पारंपरिक मेनू संरचना को बदल देता है।

इसके अलावा, इस साल वनस्पति व्यंजनों को मांस-प्रेम से पुस्तक ऑन वेजीटेबल्स (फिडोन) में इसके योग्य साहित्यिक उपचार मिला ग्राम्य घाटी शेफ जेरेमी फॉक्स, अपने प्रसिद्ध 'बीट्स एंड बेरीज' डिश सहित।

आप कभी भी अपने बगीचे को उसी तरह नहीं देखेंगे।

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