खाना,

तेल का कुआँ

चमकदार हरी बीन्स के बारे में भूल जाओ। तेल की खपत चिंताओं के बारे में भूल जाओ। इस व्यंजन की सराहना करने के लिए, आपको 1960 के दशक में एक ग्रीक-अमेरिकी रेस्तरां में कल्पना करना होगा, जिस तरह से दिन के सभी व्यंजन एक स्टीम टेबल पर बिछाए जाते हैं, शेफ आपकी पसंद का सामान बनाने के लिए तैयार है। घंटों पहले पकाया गया। खैर, दमन, एक खुशी है, सब के बाद, लंबे समय से स्टू स्ट्रिंग बीन्स में, स्वाद का एक अद्भुत स्तर जल्दी-और-हरे वाले कभी नहीं पहुंचते हैं। खरगोश के भोजन के साथ नीचे! तो इस व्यंजन को सही बनाने की कुंजी यह सुनिश्चित कर रही है कि फलियां लंबे समय तक पकें। दो घंटे सही होने चाहिए। । । लेकिन अगर आप निश्चित नहीं हैं, तो उन्हें थोड़ी देर और पकाने दें। आप चकित होंगे कि वे कितने स्वादिष्ट बन गए हैं। देर के चरणों में, सेम के चारों ओर तेल के अलावा कुछ नहीं होगा। । । इसलिए यदि आप खाना बनाना जारी रखना चाहते हैं तो बर्तन में थोड़ा पानी डालें। और जैसे ही आप बीन्स को तेल से निकालते हैं, अपने आप को बताते रहें कि भूमध्य आहार स्वस्थ है, भूमध्य आहार स्वस्थ है।

रेसिपी: टमाटर-सॉस और ऑलिव ऑइल में ग्रीक-स्टाइल स्ट्रिंग बीन्स

3 कप पानी
1 कप चिकनी वाणिज्यिक टमाटर सॉस
¾ कप जैतून का तेल
¼ कप रेड-वाइन सिरका
1 चम्मच सूखे मरजोरम (या अजवायन)
Cin चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1 lb. ताजा स्ट्रिंग बीन्स, स्टेम समाप्त हटा दिया
नींबू के 6 स्लाइस
3 बड़े चम्मच ताजा डिल के पत्ते

1. एक स्टिविंग पॉट में पहले 6 अवयवों को एक साथ मिलाएं। स्ट्रिंग बीन्स जोड़ें और फिर से मिलाएं। बर्तन को उच्च गर्मी पर रखें, जब तक मिश्रण में उबाल न आ जाए। फिर एक मध्यम उबाल तक पहुंचने के लिए कम गर्मी। कुक, खुला, लगभग 2 घंटे के लिए। जब किया जाता है, तो फलियां बहुत कोमल होंगी, और सॉस ज्यादातर लाल रंग का तेल होगा। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। पॉट से बीन्स निकालें, कुछ तेल को पीछे छोड़ दें, और एक थाली पर रखें। सेवा करने से पहले 15-20 मिनट के लिए बैठते हैं। या, रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें और अगले दिन कमरे के तापमान पर सेवा करें (मुझे लगता है कि यह इस तरह से बेहतर है।)