ऑनसाइट गार्डन
फार्म की मेज पर भूल जाइए, रेस्तरां गंभीर रूप से स्थानीय स्वाद के साथ व्यंजन और पेय को संक्रमित करने के लिए ऑनसाइट बगीचों में सब्जियों और जड़ी-बूटियों को बढ़ा रहे हैं। हमारे 100 सर्वश्रेष्ठ वाइन रेस्तरां सूची में इन भोजनालयों में परिसर में उगाई जाने वाली उपज और बगीचे से ग्लास के कॉकटेल हैं जो आप घर पर बना सकते हैं।
तालु का बगीचा
फ़िलाडेल्फ़िया
तालु के गार्डन में दोनों घर के अंदर (हल्की रोशनी से विकसित) और टकसाल, तुलसी, ऋषि और खाद्य पौध की कई किस्मों की खेती करते हैं।
'Aimee Olexy' किसी भी समय, आप बार, मेनू और पनीर प्लेटों के लिए तैयार होने के लिए एक स्टाफ सदस्य को जड़ी बूटियों की कतरन करते देख सकते हैं।
'ताजा जड़ी बूटियों हमारे कॉकटेल कार्यक्रम में सबसे आगे हैं, हल्कापन और खुशबू जोड़ते हैं,' ओलेक्सी कहते हैं। 'वे उज्ज्वल हैं और हमें बहुत सारे सिरप और शक्कर के बिना पेय को साफ रखने की अनुमति देते हैं।'
तालचूला गार्डन में सनकैचर एक पसंदीदा है। 'यह जितना स्वादिष्ट है, उतना ही सरल है।'
द सनकैचर
नुस्खा शिष्टाचार तलुला का बगीचा
3 पके स्ट्रॉबेरी, सबसे ऊपर निकाले गए और गार्निश के लिए आरक्षित (वैकल्पिक)
2 स्प्रिंग्स ताजा चॉकलेट टकसाल या पुदीना, विभाजित
½ औंस सेंट-जर्मेन
स्पार्कलिंग वाइन के छींटे
खाद्य बैंगनी, गार्निश के लिए
पुरी स्ट्रॉबेरी और पुदीने की 1 टहनी। एक शैम्पेन बांसुरी में डालो। सेंट-जर्मेन और स्पार्कलिंग वाइन के साथ शीर्ष जोड़ें। पुदीना, स्ट्रॉबेरी टॉप और वायलेट के बचे हुए टहनी से गार्निश करें।
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एशबी इन एंड रेस्तरां
पेरिस, वर्जीनिया
'एक जादू है जो एक हेज या एक बगीचे के पौधे से कुछ लूटने और मौके पर इसे खाने में पाया जाता है,' नील जे वावरा, innkeeper और sommelier कहते हैं। गार्डन हर्ब्स के साथ फ्रेंच 75 की तरह पेय ताजा-गुच्छेदार बड़ों के साथ जगह की भावना को पकड़ते हैं।
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हर्बफार्म
वुडिनविले, वाशिंगटन
मालिक रॉन ज़िम्मरमैन कहते हैं, '[हमारे पास] लगभग 7,000 वर्ग फीट [साथ] बाग़ हैं, साथ ही पाँच एकड़ तीन मिनट की दूरी पर है।' रेस्तरां में रसोई के बाहर 15 फीट का बे ट्री है, जिसमें फ्रेश बे लीफ कॉकटेल जैसे प्रेरणादायक पेय हैं। 'सूखे बे ताजा पत्तियों की जीवंतता की एक दूर की गूँज है,' जिमरमैन कहते हैं।
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ब्लैकबेरी फार्म में खलिहान
वालैंड, टेनेसी
ब्लैकबेरी फार्म में चार एकड़ में एक सब्जी और जड़ी बूटी का बाग है, जो 4,200 एकड़ की संपत्ति पर है और एक मास्टर माली, वनकर्मी, मधुमक्खी पालक, कसाई और पनीर बनाने वाले को रोजगार देता है, जो पूरे डाइनिंग अनुभव को वास्तव में कारीगर स्वभाव देता है।
