हमने एक चांदनी रात की दहलीज पर भोजन किया, हमारी मेज रेस्तरां के खुले-हवा के मोर्चे और उसके नरम रोशनी वाले इंटीरियर के सामने खड़ी थी। सौ गज की दूरी पर, सेलबोट्स बंदरगाह पर पहुंचे और जम गए।

Oğuz ğzer, Yengeç रेस्तरां के मालिक, रंग-बिरंगे कटोरे meze हमारी मेज पर, एक के बाद एक। इन तुर्की ऐपेटाइज़र में एक चिपचिपा-मीठा अनार सिरप और देश के पारंपरिक मलाईदार बैंगन डुबकी में डूबा हुआ लहसुन शामिल था।

मैंने उरला में समुद्र तटीय भोजनालय के पीछे कांच में प्रदर्शित 100 (हाँ, वास्तव में) विकल्पों को मामूली रूप से ऑर्डर करने के लिए संघर्ष किया। मेज़ के अलावा, ऑइज़र ने सीजनल सीफ़ूड को ईजियन सी से रोज़ाना लूटा। ज्वाला चूमा झींगा और ग्रिल्ड मछली, जैतून का तेल और नींबू के साथ slicked, अगले दिखाई दिया। पास की वाइनरी उरला çarapçılık, Can Ortabaş के दीवाने संस्थापक, उनकी कई वाइन में शामिल हुए।

जैसा कि हमने नमूना लिया, बोया और खाया, ओरतबा ने क्षेत्र की खोई हुई शराब संस्कृति को पुनर्जीवित करने के लिए महत्वाकांक्षी योजनाओं की रूपरेखा तैयार की। लगभग 15 साल पहले अपने खेत पर कुछ किलोमीटर की दूरी पर, उन्होंने 1,000 साल पुराने छतों और मिट्टी के अखाड़े की खोज की।

'मेरे शोध से पता चला है कि यह क्षेत्र एक बार वाइन के लिए दाख की बारियां से ढका था ... और विट्रीकल्चर अर्थव्यवस्था का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था,' उन्होंने कहा।

Ortabaş ने तब स्थानिक और अंतर्राष्ट्रीय वाइन अंगूर लगाए, और एक बार विलुप्त होने वाली किस्मों की खोज के लिए अनुसंधान और विकास में निवेश किया। उन्होंने शराब प्रेमियों और पर्यटकों को आकर्षित करने में मदद करने के लिए एक छोटा, परिष्कृत वाइनरी और एक ठाठ दो कमरे का सराय बनाया।

'एक दिन, मुझे इस प्रायद्वीप पर 100 जीत देखने की उम्मीद है,' उन्होंने कहा।

तुर्की की शराब विरासत Hittites की उम्र तक लगभग 7,000 साल पीछे चली जाती है, लेकिन ओटोमन साम्राज्य ने देश के शराब उद्योग का लगभग सफाया कर दिया।

केवल पिछले दशक में महत्वाकांक्षी तुर्क हैं, जो गर्व से देशी अंगूरों को गले लगा रहे हैं, इस विरासत को पुनर्जीवित करने के बारे में सेट हैं।

हाल ही में, हालांकि, सत्तारूढ़ एकेपी (न्याय और विकास) पार्टी ने इस्लाम-प्रभावित शराब सुधारों की स्थापना की - विज्ञापन पर रोक, वेब साइटों और चखने को सीमित करना - तुर्की के एक बार-होनहार शराब पुनरुद्धार को रोकना।

उरला के स्थानीय लाल रंग के ग्लास पर बात करते हुए, धुएँ के रंग का, चटपटा ऑक्टोपस के साथ, शायद ही किसी आपराधिक कृत्य की तरह महसूस किया जाता है, फिर भी देश निषेध के शिकार पर निर्भर है। क्या तुर्की में फिर से एक गिलास में जीवन के प्रमुख सुखों को पकड़ने की स्वतंत्रता हो सकती है?

शराब, साझाकरण की तरह, विदेशी संस्कृतियों के बीच एक पुल प्रदान करता है। स्वदेशी अंगूर हमें तेजी से लुप्त हो रहे अतीत से जोड़ते हैं, एक हम एक तेजी से समरूप भविष्य के लिए विनिमय करते हैं।

मुझे आशा है कि ओर्टाबा के संक्रामक आशावाद भविष्यवाणियां हैं, क्विकोटिक के बजाय, और देश जल जाएगा, बजाय इसके समृद्ध शराब अतीत के पुल।