समुद्री भोजन के साथ केवल सफेद वाइन की जोड़ी अच्छी तरह से।
जब वे मछली खा रहे हों, तब भी लोग एक सफेद शराब चुनते हैं - और जब वे स्टेक कर रहे हों, तो एक रेड वाइन के लिए। यहां तक ​​कि रेड वाइन विथ फिश जैसी लोकप्रिय पुस्तकों के माध्यम से, हम अभी भी इस गलत धारणा के तहत गुलाम हैं कि यह शराब को निर्धारित करने वाला मुख्य घटक है। वास्तव में, यह उस डिश में उच्चारण है जो स्वाद को बढ़ाता है। तो सॉस और मसाले, या लहसुन और हरी जड़ी-बूटियाँ अक्सर पकवान को 'स्पष्ट' शराब से दूर या दूर चलाती हैं। उदाहरण के लिए, एक काले रंग की मछली एक अमीर कैबेरनेट फ्रैंक या एक सफेद शराब के साथ एक पापी संगीविसे के साथ बेहतर स्वाद लेती थी।

शतावरी, आटिचोक, एंडिव, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सलाद ड्रेसिंग के साथ कुछ भी नहीं जाता है।
यह अक्सर एक मेनू पर चित्रित वस्तुओं का एक व्यापक संकेत होता है, इसलिए इसमें खरीदारी न करें। नापसंद करने के लिए सबसे सरल एक सलाद ड्रेसिंग के साथ बाँधना है। यदि यह एक सिरका-आधारित ड्रेसिंग है, तो सौविग्नन ब्लैंक या पिनोट ग्रिगियो पर भरोसा करें यदि यह क्रीम-आधारित ड्रेसिंग है, तो एक बड़ी शराब जैसे कि चारदोनाय या मार्सने की ओर मुड़ें। वोग्नियर आर्टिचोक और एंडिव के लिए अच्छी तरह से खड़ा है, और पिनोट ग्रिस शतावरी के साथ काम करता है। ब्रसल स्प्राउट? अधिकांश लोग डॉक्टर को स्वाद को मास्क करने के लिए इतना अधिक करते हैं कि सॉस हावी हो जाता है। यदि नहीं, तो चेनिन ब्लैंक या रिस्लीन्ग के साथ जाएं। (ALSO SEE: ए भूरे रंग के मक्खन के साथ सलाद ब्रूसेल्स स्प्राउट्स के लिए नुस्खा।

शराब में अम्लता के साथ सिरका या चूने के साथ अम्लीय खाद्य पदार्थ।
दरअसल, डिश में अम्लता आमतौर पर शराब में स्पष्ट अम्लता को कम करती है, इसके दृष्टिकोण को नरम करती है और तालू की छाप को चौड़ा करती है। विडंबना को कभी-कभी दो स्वादों के बीच प्रतिस्पर्धा के द्वारा समझाया जाता है - अर्थात, भोजन अत्यधिक मात्रा में होता है और शराब में अम्लता को कुंद कर देता है - और कभी-कभी अधिक तकनीकी रूप से समझाया जाता है क्योंकि स्वाद कलियों को उच्च सेट बिंदु पर समायोजित किया जाता है।

महंगे वाइन कुक को उसी के सस्ते संस्करण के साथ परोसें।
सॉसपॉट में $ 50 वाइन डालना कभी मज़ेदार नहीं होता, लेकिन डिश में वाइन जैसा स्वाद होता है। यदि आप एक सस्ती शराब का उपयोग करते हैं, तो इसका स्वाद पसंद आएगा। थोड़ा सा समझौता करें और एक सभ्य उपयोग करें, हालांकि सॉस में उच्च-डॉलर की शराब नहीं। दो प्रमुख नियम: हमेशा टेबल के लिए सॉस के लिए एक ही प्रकार की शराब चुनें, और खाना पकाने वाली शराब के साथ कभी न पकाएं।

मिठाई के साथ मिठाई परोसें।
मिष्ठान मदिरा कहा जाता है इसलिए नहीं कि उन्हें मिष्ठान के साथ परोसा जाना चाहिए, बल्कि इसलिए कि वे मिष्ठान के स्थान पर खड़े हो सकते हैं। वास्तव में, दुनिया की सबसे प्रसिद्ध मीठी वाइन गैर-मीठे व्यंजनों के साथ सबसे अच्छी है। Sauternes और Roquefort चीज़, Jurancon और चेडर चीज़, देर से कटाई रिस्लीन्ग और ब्लू चीज़, या शेरी और स्मोक्ड सामन की क्लासिक पेयरिंग के बारे में सोचें।

मसालेदार मदिरा मसालेदार भोजन के साथ जाते हैं।
गर्म और मसालेदार भोजन के साथ लाल ज़िनफंडेल, अर्जेंटीना मैलबेक, या ऑस्ट्रेलियाई शिराज जैसी युग्मन मसालेदार मदिराएं, अपने मुंह से छत के माध्यम से स्कोविल इकाइयों को धक्का दे सकती हैं! शराब में मिठास के माध्यम से मसालेदार भोजन में कटौती होती है, इसलिए एशियाई भोजन के साथ एक Gewürztraminer या Riesling, या मैक्सिकन भोजन के साथ एक सफेद ज़िन या चेनिन ब्लैंक परोसें।