अधिकांश अमेरिकियों को प्यार-वे-या-नफरत-उन्हें डिब्बाबंद रूप में सार्डिन पता है, लेकिन दुनिया भर में तटीय संस्कृतियां, इटली, स्पेन और पुर्तगाल से भारत और जापान तक, उन्हें ताजा खाती हैं। इस तरह, यह छोटी मछली - वास्तव में क्लुपिडे परिवार में कई प्रजातियां शामिल हैं - डिब्बाबंद संस्करण की तुलना में मजबूत और कम मछलीदार, मैकेरल की तुलना में। यदि आप ताजा सार्डिन पाते हैं, तो अपने मछुआरों को साफ, आंत और उन्हें स्केल करें। फिर, सीज़न और उन्हें प्रति मिनट दो मिनट के लिए गर्म ग्रिल पर रख दें। उन्हें ओवरकुक करना मुश्किल है, इसलिए वे ग्रिल के लिए एकदम सही हैं।

'याद रखें कि एक बहुत अच्छी चुन्नी हमेशा एक अच्छे-अच्छे लॉबस्टर के लिए बेहतर होती है।'
—फिरन आदिरी

मजेदार तथ्य

पुर्तगाल के सेतुबल में 2010 के एक समारोह में 'सबसे बाहरी कार्यक्रम में तैयार समुद्री भोजन' के लिए गिनीज विश्व रिकॉर्ड 14,000 पाउंड सार्डिन था।

स्मिथसोनियन नेशनल म्यूजियम ऑफ नेचुरल हिस्ट्री में रत्न-कलाकार सिडनी मोबेल द्वारा 55 रूसी हीरों के साथ बढ़ाए गए संग्रह में 14 कैरेट सोने की चुन्नी हो सकती है।

1989 में, ऑस्ट्रेलिया के इप्सविच में, हल्की बारिश के दौरान एक जोड़े के लॉन पर आकाश से लगभग 800 सार्डिन गिर गए।

अभिव्यक्ति 'सार्डिन की तरह पैक' पहली बार 1911 में अंग्रेजी कवि विल्फ्रेड ओवेन के पत्रों में दर्ज की गई थी।

एवोकैडो-एंकोवी डिप

यह जोड़ी

समृद्ध मछलियों के माध्यम से कटौती करने के लिए, रिबास बाइक्स, मस्कैडेट, दक्षिणी इटली के तट से वेरेंटीनो, सेंटोरिनी असिर्टिको और विन्हो वर्ड (जैसे पुर्तगाली समान रूप से कुरकुरा लाल विन्हो वर्डे पीते हैं) से उच्च अम्लीय तटीय सफेद मदिरा की कोशिश करें।

हमारे डिब्बाबंद चुन्नी लेने:

जंगली ग्रह एक्स्ट्रा-वर्जिन ओलिव ऑयल में जंगली सार्डिन

न्यूयॉर्क शहर के ओसाना में शराब निदेशक एडम पेट्रोन्ज़ियो कहते हैं, 'मैं थोड़ा पुराना स्कूल हूं और आमतौर पर सफ़ेद शराब के साथ सार्डिन जोड़ी बनाता हूं, लेकिन मैं वास्तव में इसे अभी भी और स्पार्कलिंग रोज़ के साथ जोड़ी बनाना पसंद करता हूं। स्पार्कलिंग के लिए, कैमल वैली 2014 पिनोट नोइर ब्रुट रोज [कॉर्नवॉल, इंग्लैंड] एक फल का स्वाद होता है जो ऑटोलिटिक स्वादों से नकाब नहीं होता है जो जटिलता को जोड़ता है, जो मछली के लिए एक अद्भुत विपरीत देता है। अभी भी, मुझे पसंद है यूजीन कैरल 2016 रोसे डे सावोई , [गामे और मोंडेउस का मिश्रण] ...। इसकी संतुलित अम्लता मछली को सुरुचिपूर्ण ऊंचाइयों तक ले जाती है। ”