आपका ग्रिल फेस्ट के लिए परफेक्ट पोज़
एक मास्टर सम्मेलन के रूप में पपस ब्रदर्स स्टेकहाउस डलास में, बारबरा वेर्ले को मांस के साथ शराब के मिलान की बात आती है। उसने सबसे अधिक जोड़ी बनाने के लिए भी विजय प्राप्त की। (फ़िले मिग्नॉन के साथ व्हाइट वाइन; Psssst, आसान।)
यहां, वह तीन बाहरी और सही दृष्टिकोणों को आपके बाहरी ग्रिल के मेलों के साथ सही तालमेल के साथ साझा करती है।
संदेह होने पर, मध्यम आकार के लाल रंग चुनें।
'इतने सारे अलग-अलग मीट हैं जिन्हें आप ग्रिल पर रख सकते हैं- चार-पैर वाले, दो-पैर वाले, जंगली, [खेत-] उठे हुए - लेकिन रोन वैरीएटल, टेम्प्रानिलो और बोर्डो ब्लेंड्स हर चीज के साथ चलते हैं। वे बहुत भारी नहीं हैं, कैलिफ़ोर्निया के लोगों की तरह वसा मदिरा। उनके पास आम तौर पर थोड़ा अधिक लालित्य होता है। '
नियम तोड़ने से डरो मत।
'मेरी जोड़ी के लिए दृष्टिकोण? आम तौर पर, अतिथि क्या चाहता है। मैं हर किसी को यह नहीं बता रहा हूं कि अगर वे लाल की तरह नहीं हैं तो उन्हें ब्रॉयलर से हमारे स्टेक के साथ कुछ लाल होना चाहिए। मेरे पास वही है जिसे मैं ‘स्टेक व्हाइट्स’ कहता हूं। कुछ कार्य ऐसे हैं जो काम करते हैं, एल्स वाइट्स, रौन गोरे - वे आमतौर पर उनके लिए थोड़ा अधिक पदार्थ होते हैं। ”
शराब के साथ शुरू करो।
“ग्रील्ड चिकन शायद शराब के लिए सबसे बहुमुखी मांस में से एक है। मैं गर्मियों के लिए एक ब्यूजोलिस को थोड़ा ठंडा करूंगा। यह ज्यादातर तैयारी के साथ अच्छी तरह से जोड़ेगा जिसमें सॉस या मैरिनड शामिल हैं। अधिक पूर्ण स्वाद वाले मांस जैसे कि ब्रिस्केट के लिए, कई स्थानीय मिश्रण हैं जो परिपूर्ण होंगे: इनवूड एस्टेट्स कैबरनेट / टेम्प्रानिलो, मैकफर्सन के लाल मिश्रणों (रोन वैरिएटल वाइन से) और गिर क्रीक के लाल मिश्रणों। उन सभी के पास अच्छी संरचना और स्वादिष्ट फल के स्वाद हैं जो बीफ़ के पूरक हैं। '