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Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

मूल बातें करना

बारटेंडर मूल बातें: कैसे मापने के बिना डालो

शराब की एक बूंद में कितना है? एक सामान्य नियम के रूप में, शराब के शॉट्स 1 while औंस होते हैं, जबकि एक 'नीम' डालना (एक टंबलर में सोल परोसा जाता है) दो औंस में थोड़ा बड़ा होता है।



यह दो-औंस का उछाल 'चट्टानों पर' (बर्फ के साथ) या 'ऊपर' ( उभारा बर्फ के साथ ठंड और पतला करने के लिए, फिर तनावपूर्ण)। हालांकि यह ग्लास में बड़ा लगता है, शराब समान रहता है। यह बर्फ और पानी है जो पेय की मात्रा को बढ़ाता है।

एक शॉट डालना आसान है। ग्लास का आयतन शराब को मापता है। अन्य प्रकार के कांच के बने पदार्थ के लिए, हालांकि, आपको एक पर भरोसा करने की आवश्यकता हो सकती है पीहू , या प्रति घंटे के आकार का मापने का कप, विशिष्ट मात्रा में भाग के लिए।

घर पर अनगिनत कॉकटेल बनाने के लिए एक बारटेंडर का गुप्त फॉर्मूला

सीखें कि बिना जगर के सटीक माप कैसे डालें, यह घर और पेशेवर बारटेंडरों के लिए एक उपयोगी कौशल है। यह आपको अधिक तेज़ी से पेय परोसने और सफाई में कटौती करने की अनुमति देता है।



कई बारटेंडर्स ने बोतल की दृष्टि और महसूस के साथ-साथ कुछ छोटी-छोटी ट्रिक्स के आधार पर परफेक्ट पिंस की कला में महारत हासिल की है। उन लोगों के लिए जो अपने घर के बारटेन्डिंग तकनीक पर ब्रश करना चाहते हैं, या बस यह सुनिश्चित कर लें कि वे मेहमानों से अधिक या कम सेवा देने वाले नहीं हैं, यहाँ तीन को जाना जाता है।

शराब की दो औंस की बोतल को एक बोतल में से तेजी से पानी डाला जाता है

एरिक डेफ्रिटास द्वारा चित्रण

चार-गिनती डालो

इसे 'मुक्त डालना' भी कहा जाता है, इस तकनीक का उपयोग अक्सर उच्च-ट्रैफिक बार में किया जाता है जहां गति का सार होता है। बोतलें एक गति डालने वाले के साथ सबसे ऊपर हैं, एक रबर स्टॉपर के साथ थोड़ा घुमावदार धातु टोंटी है। ये टोंटी बोतल में अनुमत हवा की मात्रा को नियंत्रित करते हैं, जो शराब का एक स्थिर, सुसंगत प्रवाह बनाता है।

एक चार-गिनती सिर्फ यह है कि यह कैसा लगता है। जैसा कि आप डालते हैं, चार ('मिसिसिपी' के साथ हां), और रोकें। प्रत्येक 'काउंट' शराब के of औंस के बराबर होना चाहिए। साथ में थोड़ा अभ्यास करें , जो आपके गिलास में समाप्त होता है, उसे 2-औंस की तरफ एक जिगर भर देना चाहिए। एक आदर्श मानक डालना।

अपने चार-गिनती के लिए टिप्स:

  • सुनिश्चित करें कि बोतल एक स्थिर प्रवाह तक पहुंचने के लिए लगभग पूरी तरह से उल्टा-पुल्टा है। यदि आप केवल बोतल के सिरों को 90 डिग्री तक टिप देते हैं, तो आघात की दर धीमी हो जाएगी, और आप अपने मेहमानों को छोटा कर देंगे।
  • अपने अंगूठे को सुनिश्चित करें कि जब आप मापते हैं तो गति डालने पर वायु छेद को कवर न करें। यह तरल के प्रवाह को धीमा कर देता है। यह उन ग्राहकों के लिए एक पुरानी, ​​प्रसिद्ध बारटेंडर ट्रिक है जो ओवर-इम्बाइबिंग कर सकते हैं, जबकि उन्हें यह विश्वास करने की अनुमति है कि उन्हें शराब की पूरी मात्रा नहीं मिल रही है।
  • कई पेय पीना? बोतल को 'उछाल', या एक त्वरित अप-डाउन गति, जब आप डालते हैं, एक हवा का बुलबुला बनाता है जो धारा में एक छोटे से अंतराल का कारण बनता है। यह आपको दूसरे ग्लास पर रिपोज करने और काउंटर पर स्पिल न करने या आपके पिन को बाधित करने की अनुमति देता है। जबकि अधिकांश घर बारटेंडरों के लिए पूरी तरह से अनावश्यक है, यह अभी भी अच्छा लग रहा है।
शराब के दो औंस को मापने के लिए उंगली का चित्रण

एरिक डेफ्रिटास द्वारा चित्रण

एक उंगली डालना

आपने किसी को वाक्यांश कहते हुए सुना होगा, 'व्हिस्की की एक उंगली।' विचार यह है कि कांच की तह के साथ क्षैतिज रूप से रखी गई उंगली की ऊंचाई तक शराब की एक बूंद लगभग दो औंस के बराबर होनी चाहिए।

तो, क्या बार्टिंग बुक में सबसे पुरानी चालों में से एक वास्तव में पकड़ है?

कैसे एक कॉकटेल को सही ढंग से हिलाओ, एक बारटेंडर के अनुसार

जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, यह निर्भर करता है, दोनों ग्लास के आकार और उंगली पर। विभिन्न आकार के हाथों वाले तीन लोगों के पूरी तरह से अवैज्ञानिक नमूने में, शराब की एक उंगली की चौड़ाई को तीन अलग-अलग चट्टानों के गिलास में डाला गया था। प्रत्येक डालना आश्चर्यजनक रूप से दो औंस के करीब आया, प्रत्येक उंगली और कांच के बीच between औंस के चारों ओर केवल भिन्नता की एक सीमा होती है।

ध्यान दें कि यदि आप कोलिन्स या हाईबॉल ग्लास का उपयोग करते हैं, तो इसके संकरे व्यास के साथ, एक उंगली और एक आधा आपको निशान के करीब आने की अधिक संभावना है।

चट्टानों को दिखाने के बगल में एक चाय की मोमबत्ती का चित्रण, दिखा रहा है

एरिक डेफ्रिटास द्वारा चित्रण

द कैंडल टेक्निक

एक मोमबत्ती, या छोटी रोशनी लें, और इसे चट्टानों या हाईबॉल ग्लास के बगल में रखें। अधिकांश में, आपको ग्लास में पारदर्शी क्षैतिज 'रेखाओं' की एक श्रृंखला दिखाई देगी, जो नीचे से ऊपर उठती है, ग्लासमेकिंग प्रक्रिया से छोड़ दी जाती है। पहली पंक्ति को भरें (या कभी-कभी दूसरी, यदि पहली पंक्ति दो-औंस उछाल के लिए ऐसा लगता है कि यह लगभग नीचे छू रही है)।

यह चाल क्यों काम करती है (यदि आप करते हैं, तो कृपया इसके पीछे के विज्ञान को नहीं जानते हैं ईमेल और हमें भरें), लेकिन वास्तविक बार और रेस्तरां में कई वर्षों के अनुभव के साथ हर ग्लास के साथ परीक्षण में, माप लगभग हमेशा सही निकला। जब हम कारण का पता लगाते हैं, तो हम आपको बताएंगे।

डिस्क्लेमर: जबकि हम जानते हैं कि कई स्थानों पर 1 औंस को दो औंस के बजाय शराब का 'मानक' माना जाता है, हमारा संपादकीय रुख यह है कि ये स्थान उद्देश्यपूर्ण रूप से गलत हैं और सिर्फ सस्ते हैं।