ProWein जर्मनी के डसेलडोर्फ में आयोजित दुनिया के सबसे बड़े वार्षिक शराब व्यापार कार्यक्रमों में से एक, 126 देशों के 55,000 से अधिक आगंतुकों को आकर्षित किया और 59 देशों के 6,200 प्रदर्शकों को मेले के लिए रिकॉर्ड-ब्रेकिंग के आंकड़े दिखाए।

तीन-दिवसीय कार्यक्रम के समापन के रूप में, ब्रिटेन स्थित बाजार शोधकर्ता वाइन इंटेलिजेंस वैश्विक उपभोक्ता प्रवृत्तियों को उजागर करने वाला एक समाचार सम्मेलन आयोजित किया। मुख्य कार्यकारी लूली हैल्स्टेड ने इन प्रवृत्तियों को चलाने वाले छह प्रमुख उपभोक्ता प्रेरणाएं प्रस्तुत कीं, और चाहे आप एक शराब-उद्योग के पेशेवर हों या एक शौकीन चावला, आप जानना चाहते हैं कि क्या देखना है:

अनुकूलन कुंजी है

उपभोक्ता तेजी से मांग कर रहे हैं कि उत्पाद और घटनाएं विशेष रूप से उनकी अनूठी जरूरतों और पसंद के अनुरूप हैं। रेस्तरां में यह स्पष्ट है कि ऑनलाइन बुकिंग के दौरान भोजन करने वालों को सीटें लेने की अनुमति मिलती है। 'हर एक उपभोक्ता कुछ अनोखा नहीं चाहता है, लेकिन वे विकल्प चाहते हैं,' Halstead ने कहा।

पारदर्शी बनो

जानकारी और उपभोक्ताओं को प्रदान करना और उत्पादों के बारे में पूरी तरह से पारदर्शी होना इन दिनों बेहद महत्वपूर्ण है। खरीदार जानना चाहते हैं कि एक ब्रांड या उत्पाद नैतिक, सामाजिक और पर्यावरणीय रूप से कहां खड़ा है। वे सवाल पूछते हैं, 'आप अपने उत्पाद की प्रामाणिकता की गारंटी कैसे देते हैं और आप किस चीज के लिए खड़े हैं?'

यह अच्छी तरह से, अंदर और बाहर होने के बारे में है

निष्कर्षों के अनुसार, उपभोक्ताओं को 'अच्छी तरह से' के विचार में दिलचस्पी बढ़ रही है - और यह केवल सामाजिक, भावनात्मक और मानसिक को शामिल करने के लिए भौतिक से परे है। 'यह अब केवल मैराथन दौड़ने के बारे में नहीं है, बल्कि मस्ती करने के बारे में भी है, शांति प्राप्त करने के बारे में,' हाल्टड ने कहा, उदाहरण के लिए, वयस्क रंग भरने वाली पुस्तकों की विस्फोटक वृद्धि का हवाला देते हुए। मादक पेय पदार्थों के संबंध में उन्होंने लॉन्च एक गिनीज बीयर की विशेषता बताई, जिसमें 0% abv है। इंडोनेशिया में उपलब्ध है, जबकि अन्य शिल्प बियर में अब ग्रीन टी और कोम्बुचा जैसी सामग्री शामिल है। लोअर-अल्कोहल वाइन व्यापक कल्याण की अवधारणा की ओर इस धक्का का एक और संकेत है।

मिनी बॉटल्स बिग ड्रॉ हैं

जैसे ही एकल-व्यक्ति घरों में वृद्धि होती है, छोटी बोतलों में रुचि होती है। बदलते शॉपिंग पैटर्न के साथ युग्मित होने का मतलब है कि पारंपरिक प्रारूप और बोतल के आकार अब हमेशा सबसे आदर्श खरीदारी नहीं हैं। शराब के लिए, यह आधी-बोतल को अधिक आर्थिक रूप से व्यवहार्य बनाता है, और शराब की शीशियाँ भी अधिक सामान्य रूप से बढ़ रही हैं।

फास्ट डिलिवरी एक जरूरी है

महानगरीय केंद्रों में प्रौद्योगिकी और शहरी जीवनशैली में बदलाव से प्रेरित, तेजी से वितरण को उपभोक्ताओं के लिए एक महत्वपूर्ण निर्णय चालक के रूप में देखा जाता है।

लेज़र-फोकस्ड फ़ंड

भारी पसंद के साथ सामना करते हुए, आज के उपभोक्ता ऐसे ब्रांड चाहते हैं जो एक उत्पाद पर ध्यान केंद्रित करते हैं। उनके अनुसार, विशेषज्ञता विश्वास का निर्माण करती है, और एक विलक्षण उत्पाद के साथ एक जानबूझकर जुनून एक सफल व्यवसाय मॉडल बन गया है। Halstead ने एक विशेष घटक में विशेषज्ञता वाले रेस्तरां का उल्लेख किया, उदाहरण के लिए, अंडे। या स्पेन की वीना मैरिस वाइनरी, जो भूमध्य सागर में पानी के नीचे की आयु में एकल एकल वैटियल वाइन में माहिर है।

अमेरिकी शराब बाजार के भविष्य पर

वाइन इंटेलिजेंस ने संयुक्त राज्य के भविष्य के शराब उपभोक्ताओं पर 80,000 से अधिक उत्तरदाताओं के विचारों के आधार पर नए शोध का भी खुलासा किया। संगठन के सीओओ, रिचर्ड हेल्स्टेड ने उल्लेख किया कि अमेरिकी शराब पीने वाली आबादी गहराई से बदल रही थी। 'हम एक परिवर्तन के बीच में हैं,' उन्होंने कहा। यहाँ कुछ महत्वपूर्ण निष्कर्ष दिए गए हैं:

यह बड़ा और बड़ा हो रहा है

93 मिलियन नियमित शराब पीने वालों के साथ, यू.एस. वॉल्यूम और मूल्य के हिसाब से दुनिया का सबसे बड़ा शराब बाजार है। हैलस्टेड को उम्मीद है कि यह आंकड़ा 2025 तक 110 मिलियन नियमित वाइन पीने वालों तक बढ़ेगा - जो कि जनसंख्या वृद्धि और वाइन पैठ से संचालित होता है, भले ही बीयर और आत्माओं की प्रबलता हो।

विभाजन

अनुसंधान ने 10-वर्ष के पूर्वानुमान के लिए तीन विशेष रूप से प्रासंगिक भविष्य के खंडों की पहचान की, प्रत्येक 1965-1980 के बीच पैदा हुए जनरल एक्सर्स के बाद: पुराने मिलेनियल 1980-1985 के बीच पैदा हुए युवा सहस्त्राब्दी 1985-1995 में जन्मे, और तथाकथित “ अगली-कलम ” 1995 में या उसके बाद पैदा हुआ और अब पीने की उम्र तक पहुँच गया।

आज, ये तीन खंड नियमित अमेरिकी शराब पीने वालों के 30% का प्रतिनिधित्व करते हैं, और 2025 तक वे 50% का प्रतिनिधित्व करने की संभावना रखते हैं। ये कॉहोर्ट्स काफी अलग हैं। जबकि युवा मिलेनियल्स 'एक शांत उत्पाद पर एक शांत अनुभव पसंद करेंगे,' अगले जेनेंस 'एक शांत अनुभव पर एक शांत उत्पाद पसंद करेंगे।' नेक्स्ट गेन्स के पैंसठ प्रतिशत ने बयान के साथ पहचाना, 'मुझे लगता है कि शराब दिलचस्प है और मैं इसके बारे में अधिक जानना चाहूंगा।' नेक्स्ट गेंस भी यंग मिलेनियल्स की तुलना में 2025 तक प्रति बोतल काफी अधिक खर्च करने की संभावना है।

हिस्पैनिक्स महत्वपूर्ण शराब उपभोक्ता हैं

Halstead ने बाजार में हिस्पैनिक-अमेरिकी शराब उपभोक्ताओं के बढ़ते महत्व की भी पहचान की। अभी, हिस्पैनिक्स अमेरिका में 10 मिलियन या 11% नियमित शराब पीने वालों का प्रतिनिधित्व करता है, और 2025 तक 16% (या 17 मिलियन) तक बढ़ने की संभावना है, 2030 तक 22%, 2050 तक 29%, और हैल्स्टेड के अनुसार, वे एक 'बहुत महत्वपूर्ण श्रेणी है।'