8 अगस्त आपके पड़ोसी के पोर्च दिवस पर कुछ ज़ुचिनी है। चलिए हम बताते हैं। दिन में वापस, अमेरिका के कृषि अत्यधिक ज़ुकोचिनी फसलों को बोने के लिए कुख्यात थे, जिसके परिणामस्वरूप अक्सर अतिवृष्टि फसल होती थी। उपज के इन लौकिक खरगोशों के साथ संघर्ष करने के लिए, किसान चुपके से अंधेरे के मृतकों में अगले दरवाजे से फसलों की तस्करी करेंगे - अंततः सबसे हास्यास्पद अवसरों में से एक के लिए बीज रोपण करना जिसे छुट्टी कहा जाता है। आखिर सरप्लस समर स्क्वैश से खुद को दूर करने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है कि आप अपने पड़ोसी के स्टूप पर सरप्राइज डिलीवरी करें।

'मानो या ना मानो, अनाम ज़ुकोचिनी पोर्च-ड्रॉपर यहां बड़े पैमाने पर हैं - और न केवल वर्ष के एक दिन पर,' यूटा के दारा मिकाल्स्की, एक बावर्ची और ब्लॉग कुकिन 'कैन के लेखक कहते हैं। 'लोगों को खुली कारों के दरवाजे खोलने और सीट पर हरे स्क्वैश के बड़े बैग जमा करने के लिए भी जाना जाता है।'

क्या आपको इस सप्ताह के अंत में किसी अवांछित जूसचीनी का प्राप्तकर्ता मिल जाना चाहिए, यहां कुछ बेहतरीन सुझाव दिए गए हैं, जो आपको इसे बेहतरीन बनाने में मदद करेंगे।

पकाने की विधि: तोरी रोटी दलिया

आहार, मिठाई और कुत्तों में रिकी हेलर से ( dietdessertndogs.com )

रिकी लिखते हैं, 'असीम रूप से अनुकूल, यह नुस्खा बहुत अच्छा है जब आपको बचा हुआ पका हुआ अनाज, अतिरिक्त तोरी, या बस एक हार्दिक, पेट-वार्मिंग नाश्ते की तरह महसूस होता है।' वह कहती हैं, “यह एक ज़ूचिनी-स्वाद वाली दलिया नहीं है। आप वास्तव में इसमें किसी भी ज़ूचिनी का स्वाद नहीं ले सकते हैं (हालाँकि आप यहाँ और वहाँ कुछ कतरों का पता लगा सकते हैं)। वेजी सिर्फ एक मौन पोषण बोनस है! '

सामग्री (प्रति सेवा):
2/3 कप (160 मिली) पानी या सोया, बादाम, या चावल का दूध
चुटकी भर समुद्री नमक
1/3 कप (80 मिली) सूखा स्टील-कटे हुए दलिया
1/4 मध्यम तोरी, बहुत महीन कसा हुआ (बॉक्स ग्रेटर पर सबसे छोटे छेद का उपयोग करें, या खाद्य प्रोसेसर पर 'ठीक' ब्लेड)
मुट्ठी भर कटा पेकान
1 / 2-1 चम्मच (2.5-5 मिली) दालचीनी, अपने स्वाद के लिए
चुटकी जायफल या 1/8 चम्मच (.5 मिली) जमीन अदरक, अगर वांछित हो
1 हीपिंग Tbsp (20 मिलीलीटर) प्राकृतिक चिकनी बादाम मक्खन, या अपनी पसंद के अखरोट / बीज मक्खन
मुट्ठी भर किशमिश, अगर वांछित
1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) एगेव अमृत या मेपल सिरप, या 5 बूंद स्टेविया तरल

दिशा:
एक भारी तले के बर्तन में, पानी और नमक को तेज आँच पर उबालें। जई जोड़ें, उबाल को कम करें, कवर करें, और 15 मिनट के लिए पकाएं, एक या दो बार सरगर्मी करें (यदि नीचे से झुलसना शुरू हो जाता है, तो थोड़ा और तरल जोड़ें)।

15 मिनट के बाद, ज़ूचिनी, नट्स, दालचीनी और जायफल जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ, फिर कवर करें और एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना। (फिर से, अगर जई बहुत सूखी हैं, तो थोड़ा और तरल जोड़ें)।

गर्मी से निकालें, बादाम मक्खन में हलचल। अपनी पसंद के स्वीटनर और अधिक दूध के साथ परोसने से पहले हिलाएं, अगर वांछित हो। एक सेवारत बनाता है।

भिन्नता: आप जई और पानी के लिए अपनी पसंद के एक और पके हुए अनाज के 3/4 कप (180 मिलीलीटर) के विकल्प कर सकते हैं। उस स्थिति में, या तो शेष सामग्री को जोड़ने से पहले लगभग 1/2 कप (120 मिलीलीटर) दूध में अनाज को गरम करें, या अनाज, अखरोट मक्खन, दालचीनी, जायफल और 1/2 कप (120 मिलीलीटर) दूध को भोजन में मिलाएं। 7-10 मिनट के लिए धीरे से वार्मिंग से पहले प्रोसेसर तोरी में हलचल और फिर सेवा करने से पहले गर्म करने की अनुमति दें।

पकाने की विधि: मलाईदार तोरी और नारियल का दूध का सूप (डेयरी मुक्त)

दारा मिशाल्स्की, द कूकिन कैनक ( cookincanuck.com )

सामग्री के:
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1/2 मध्यम पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/2 लाल जालपीनो काली मिर्च, बीज और झिल्ली (यदि वांछित हो), और कीमा बनाया हुआ
3 कप (पैक) कसा हुआ तोरी
1 बड़ा चम्मच ताज़े पुदीने की पत्तियां
1/2 चम्मच कोषेर नमक (स्वाद के लिए अधिक)
1/2 टी स्पून ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए अधिक)
2 3/4 कप सब्जी शोरबा
1/3 कप नारियल का दूध

फोटो: दारा मिशाल्स्की

दिशा:
मध्यम-कम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज और मिर्च मिर्च, और पसीना (ब्राउनिंग के बिना पकाना) जोड़ें जब तक प्याज नरम और पारभासी है, 7 से 10 मिनट। लहसुन जोड़ें और अतिरिक्त 2 मिनट के लिए खाना बनाना।

गर्मी को मध्यम करें, कसा हुआ तोरी और कटा हुआ पुदीना के पत्ते जोड़ें, और जब तक कि लगभग 4 से 5 मिनट के लिए तोरी नरम होना शुरू न हो जाए, तब तक पकाना। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

शोरबा जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, फिर मध्यम-निम्न तक गर्मी कम करें। 10 मिनट के लिए उबाल।

सूप को गर्मी से निकालें और लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। मेरा विश्वास करो, आप इस चरण को छोड़ना नहीं चाहते हैं। यही है, जब तक आप अपने छत से गर्म सूप को पोंछने का आनंद नहीं लेते हैं, जब तक कि आपका ब्लेंडर ढक्कन बंद नहीं हो जाता।

सूप को एक ब्लेंडर में, दो बैचों में संसाधित करें, जब तक कि सूप लगभग चिकना न हो, लेकिन थोड़ी सी बनावट के साथ। सॉस पैन में लौटें, नारियल के दूध में मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन करें। सेवा कर।

इस सूप को ठंडा भी परोसा जा सकता है - एक गर्म दिन पर एक अच्छा इलाज।

एक क्षुधावर्धक पाठ्यक्रम के रूप में 4 कार्य करता है।

नुस्खा: तोरी-सॉसेज पिज्जा

मार्क बिटमैन से, 'द मिनिमलिस्ट' ( दी न्यू यौर्क टाइम्स )

1 बड़ा, 2 मध्यम या अधिक छोटा पिज्जा बनाता है
समय: 40 मिनट
तोरी, सॉसेज और लहसुन इस पिज्जा पर तीव्र लेकिन स्पष्ट स्वाद देते हैं। तोरी को थोड़ा पतला और नमकीन होना चाहिए और कुछ तरल निकालने के लिए नाली में छोड़ दिया जाना चाहिए।
सामग्री के:
4 छोटे या 2 बड़े तोरी
मोटे नमक
पिज्जा आटा (नुस्खा देखें)
2 या 3 मीठे इतालवी सॉसेज, मांस आवरण से हटा दिया गया और उखड़ गया
2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन

तरीका:
1. ओवन को 500 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. पतली स्लाइस तोरी, नमक हल्के से और कम से कम 20 मिनट बैठने दें, फिर किसी भी संचित तरल को हटा दें।
3. शीर्ष पिज्जा तोरी, सॉसेज और लहसुन के साथ गोल और लगभग 15 मिनट तक सेंकना, या जब तक अच्छी तरह से भूरे रंग का न हो जाए।
आटा के लिए:
1 चम्मच तुरंत या तेजी से बढ़ने वाला खमीर
3 कप (लगभग 14 औंस) सभी उद्देश्य या रोटी के आटे के साथ-साथ जरूरत से ज्यादा
2 चम्मच मोटे कोषेर या समुद्री नमक, छिड़काव के लिए अतिरिक्त
1 से 1 1/4 कप पानी
2 बड़े चम्मच प्लस 1 चम्मच जैतून का तेल

फूड प्रोसेसर के कंटेनर में खमीर, आटा और 2 चम्मच नमक मिलाएं। मशीन को चालू करें और फीड ट्यूब के माध्यम से 1 कप पानी और 2 बड़े चम्मच तेल डालें। लगभग 30 सेकंड के लिए प्रक्रिया करें, एक बार में अधिक पानी, थोड़ा सा मिश्रण, जब तक मिश्रण एक गेंद नहीं बनाता है और स्पर्श से थोड़ा चिपचिपा होता है। यदि यह सूखा है, तो एक और बड़ा चमचा या दो पानी डालें और एक और 10 सेकंड के लिए प्रक्रिया करें। (इस घटना की संभावना नहीं है कि मिश्रण बहुत चिपचिपा है, एक समय में आटा, एक बड़ा चमचा जोड़ें।)

आटा को आटे के काम की सतह पर घुमाएं और चिकना, गोल आटा गेंद बनाने के लिए कुछ सेकंड के लिए हाथ से गूंध लें। बचे हुए जैतून के तेल के साथ एक कटोरी घी लगाएं, और उसमें आटा डालें। प्लास्टिक रैप या एक नम कपड़े के साथ कवर करें और आटा, आकार में 1 से 2 घंटे तक गर्म, मसौदा मुक्त क्षेत्र में उठने दें। आप इस बढ़ते समय को कम कर सकते हैं यदि आप जल्दी में हैं, या आप 6 से 8 घंटे तक, रेफ्रिजरेटर में आटा को अधिक धीरे-धीरे बढ़ने दे सकते हैं।

प्लपस्टिक रैप में आटे को कसकर लपेटें और एक महीने तक फ्रीज करें। रेफ्रिजरेटर या कमरे के तापमान पर एक ढके हुए कटोरे में डीफ्रॉस्ट करें।

इस आटे को हाथ से बनाने के लिए: नमक और खमीर के साथ आधा आटा मिलाएं और मिश्रण को हिलाएं। 1 कप पानी और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल लकड़ी के चम्मच से चिकना होने तक मिलाएं। बचे हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके उस समय मिलाएं जब मिश्रण चम्मच से हिलाते हुए सख्त हो जाए, गूंधना शुरू करें, जितना संभव हो उतना कम चार मिलाएं - सिर्फ आटा चिपचिपा होने से बचाने के लिए पर्याप्त। चिकनी, लेकिन अभी भी काफी नम, लगभग 10 मिनट तक गूंधें। ऊपर की तरह आगे बढ़ें।

रेसिपी: स्वीट ज़ूचिनी कप केक विथ क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग

लेसी स्टीवंस-बैर से, ए स्वीट पी शेफ ( asweetpeachef.com ) - ओकलैंड के इयान यंग द्वारा प्रस्तुत मार्था स्टीवर्ट एवरीडे फूड्स में एक नुस्खा से अनुकूलित, सीए (मई 2007, वॉल्यूम # 42)

कप केक के लिए:
1 1/2 कप ऑल-पर्पस आटा (चम्मच और लेप)
1 कप पैक्ड ब्राउन शुगर
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/2 चम्मच नमक
1/2 कप मोटे कटे हुए अखरोट
1 तोरी (10 औंस), कम कसा हुआ (1 1/2 कप)
1/3 कप वनस्पति तेल
2 बड़े अंडे, हल्के से पीटा
1/2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क

फोटो: लेसी स्टीवंस-बैयर

दिशा:
ओवन को पहले 350 डिग्री तक गर्म करें। एक मानक (12-कप) मफिन टिन की लाइन कप पेपर या पन्नी लाइनर्स के साथ। रद्द करना।

एक मध्यम कटोरे में, मैदा, ब्राउन शुगर, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और नमक मिलाएं। नट्स में मिलाएं।

एक अन्य कटोरे में, ज़ुचिनी, तेल, अंडे और वेनिला को आटा मिश्रण में मिलाएं, और बस संयुक्त तक मिश्रण करें (ओवरमिक्स न करें)।

बैटर को कप के बीच समान रूप से विभाजित करें। एक कप केक के केंद्र में टूथपिक डालने तक बेक करें, 40 से 45 मिनट तक साफ।

10 मिनट के लिए एक तार की रैक पर टिन में कूल कपकेक बाहर, दाईं ओर ऊपर और पूरी तरह से ठंडा करें। इस बीच, फ्रॉस्टिंग करें। एक ऑफसेट स्पैटुला या मक्खन चाकू का उपयोग करके, कप केक पर फ्रॉस्टिंग फैलाएं। 1 दिन के भीतर फ्रॉस्टेड कपकेक सबसे अच्छा खाया जाता है।

ठंढ के लिए
12 कपकेक के लिए पर्याप्त है
4 बड़े चम्मच कमरे का तापमान अनसाल्टेड मक्खन
4 औंस कमरे के तापमान बार क्रीम पनीर
2 कप कन्फेक्शनरों की चीनी
1/2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क

एक मध्यम कटोरे में, इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ, मक्खन और क्रीम पनीर को चिकना होने तक हराया।

हलवाई की चीनी और वेनिला अर्क बीट को प्रकाश और शराबी तक जोड़ें। 1 दिन तक उपयोग करने के लिए तैयार होने तक सर्द करें।

अनुमति द्वारा पुनर्मुद्रित व्यंजनों और तस्वीरें।