चाहे आप पेय पदार्थों की सूची पर नज़र डाल रहे हों, सदियों पुरानी दाख की बारियां चला रहे हों या यह पता लगा रहे हों कि आप जिस रेस्तरां में हैं, वह एक प्राचीन वाइन सेलर हो सकता है, ग्रीक द्वीप के आगंतुक सेंटोरिनी लगभग हमेशा अपनी शराब संस्कृति से घिरे रहते हैं।

अपने सुरम्य सूर्यास्त और जबड़े से गिरने वाले सुंदर ज्वालामुखी इलाके के लिए प्रसिद्ध, सेंटोरिनी में शराब से लथपथ विरासत भी है, जो इसके सार के लिए आंतरिक है।

सेंटोरिनी के वाइनमेकिंग इतिहास पर एक संक्षिप्त नज़र

असीर्टिको तथा ऐदानी (गोरे), साथ में मावरोट्रागानो (लाल), शायद सेंटोरिनी के दर्जनों स्वदेशी अंगूरों में सबसे प्रसिद्ध हैं। Vinsanto के लिए भी देखें, a मिठाई शराब देर से पकने वाले सफेद अंगूरों से बनाया जाता है जिन्हें दो सप्ताह तक सुखाया जाता है।

लेकिन इन अंगूरों को सफलतापूर्वक उगाने की राह आसान नहीं थी।

सेंटोरिनी की शराब की कहानी का सामान्य विषय दृढ़ता है। स्थानीय लोगों ने यहां कम से कम 3,500 वर्षों से अंगूर की खेती का अभ्यास किया है। लेकिन 17वीं शताब्दी ई.पू. में एक ज्वालामुखी विस्फोट हुआ। जीवन के लगभग सभी निशान मिटा दिए।

द्वीप को फिर से बसाने में और लताओं को फिर से लगाने में तीन शताब्दियाँ लगीं। हालांकि, विस्फोट न केवल सेंटोरिनी की काल्डेरा और चट्टानों की प्रतिष्ठित स्थलाकृति को परिभाषित करने के लिए काम करेगा, बल्कि इसकी terroir .

अंगूर के बागों को झांवां मिट्टी में लगाया जाता है जिसमें लगभग कोई कार्बनिक पदार्थ नहीं होता है या चिकनी मिट्टी . थोड़ी सी राख और लावा है, लेकिन यह रेतीली, मिट्टी रहित रचना है जिसने रोका है फाइलोक्सरा कभी पकड़ने से।

कैनरी द्वीप से शराब के लिए एक सरल गाइड

तो कोई फसल नष्ट करने वाली जूं नहीं है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सेंटोरिनी में अंगूर उगाना एक आसान काम है। इसकी स्थितियां आपको यह विश्वास दिला सकती हैं कि यह द्वीप अंगूर की खेती के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है: शायद ही कभी बारिश होती है, और सिंचाई युवा लताओं तक ही सीमित है। तो फल को पानी कहाँ से मिलता है? उत्तर नम समुद्री हवा में निहित है, जो यहां वाइन की सबसे परिभाषित विशेषताओं में से एक के लिए महत्वपूर्ण है: खारापन .

तेज, हमेशा मौजूद हवाएं दाखलताओं के लिए एक वास्तविक खतरा पैदा करती हैं। क्योंकि जाली को आसानी से उड़ाया जा सकता है, उत्पादकों ने लताओं को एक टोकरी या पुष्पांजलि के आकार में काट दिया है, जिसे कहा जाता है कौलौरी . यह तकनीक, जो अनिवार्य रूप से एक अंगूठी बनाने के लिए एक दूसरे के चारों ओर बेंत बुनती है, फल को टोकरी के अंदर बढ़ने देती है, इसे तीव्र गर्मी की गर्मी और हवा से उड़ने वाली रेत से बचाती है।

विजिटिंग वाइनरी के लिए टिप्स

30 वर्ग मील से कम के द्वीप के लिए, सेंटोरिनी में लगभग 20 वाइनरी हैं। पूरे द्वीप में पर्यटन का नेतृत्व किया जाता है। लेकिन आप अपनी खुद की शराब यात्रा कार्यक्रम भी तैयार कर सकते हैं। बस अपना पसंदीदा निर्धारित करें और अपॉइंटमेंट शेड्यूल करें।

एक टूर लें

पूरे दिन का भ्रमण सेंटोरिनी फूड एंड वाइन टूर्स न केवल तीन वाइनरी में बल्कि एक शराब की भठ्ठी में भी स्वाद शामिल है। इस बीच, सीधी वाइनरी यात्राओं के अलावा, सेंटोरिनी वाइन एडवेंचर पर्यटन की ओर जाता है जिसमें खाना पकाने की कक्षाएं और दर्शनीय स्थल शामिल हैं। और सेंटोरिनी वाइन कहानियां अपने कई मार्गों में इन-सीटू कहानी के साथ पेयर वाइन; एक यहां तक ​​​​कि प्राचीन मिनोअन पुरातात्विक स्थल की यात्रा भी शामिल है।

अपनी खुद की यात्रा करें

अधिकांश होटल अपने स्वयं के गाइड के माध्यम से या तीसरे पक्ष के भागीदारों के साथ वाइनरी यात्राओं को व्यवस्थित करने में भी मदद कर सकते हैं। बेशक, एक दौरा आवश्यक नहीं है जब तक कि आप कुछ वाइनरी को एक के बाद एक नहीं देखना चाहते।

या, मामलों को अपने हाथों में लें अपने स्वयं के स्वादों को शेड्यूल करें। बस अपने पसंदीदा से संपर्क करें और अपॉइंटमेंट शेड्यूल करें। अधिकांश स्वाद एक घंटे तक चलेंगे (जब तक कि आप रुकना नहीं चुनते) और इसमें ताजा स्थानीय पनीर और कुछ रोटी जैसे मामूली स्नैक्स शामिल होंगे।

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कुछ वाइनरी गुफाओं में आगंतुकों की मेजबानी करेंगे, जबकि अन्य इसे बाहर कर सकते हैं, खासकर यदि उनकी संपत्ति में शानदार दृश्य हैं। प्रो टिप: यदि दृश्य देखना है, तो यदि संभव हो तो सूर्यास्त के लिए एक यात्रा निर्धारित करें।

जानने के लिए वाइनरी

डोमिन सिगलस

तटीय शहर ओया के पर्यटन स्थलों से दूर नहीं, यह ग्रीस में सबसे अच्छे उत्पादकों में से एक के रूप में जाना जाता है। जब असीर्टिको के साथ क्या संभव है, तो वाइनमेकर यहां सीमाओं को धक्का देते हैं।

वासाल्टिस वाइनयार्ड

2016 में स्थापित, यह द्वीप पर सबसे नई वाइनरी में से एक है, जो वोरवौलोस के पूर्वोत्तर गांव में स्थित है। इसके विजेताओं ने स्थानीय दृश्य को अपने पैर की उंगलियों पर रखा है: वैरिएटल असीर्टिको वाइन के अलावा, यह सफेद मिश्रण और ए भी जारी कर रहा है जगमगाती-प्राकृतिक सवेटियानो से।

गावलस वाइनरी

ऐतिहासिक रूप से द्वीप के प्रमुख वाइनमेकिंग क्षेत्रों में से एक, मेगालोचोरी गांव में पीटा पथ से बाहर, यह परिवार के स्वामित्व वाली, पांचवीं पीढ़ी की वाइनरी क्लासिक सेंटोरिनी वाइन का उत्पादन करती है। एक ऊर्ध्वाधर असीर्टिको स्वाद है, साथ ही निकटेरी-शैली की वाइन और विंसेंटो की बोतलें भी हैं।

हट्ज़िडाकिस वाइनरी

सेंटोरिनी की एकमात्र जैविक-प्रमाणित वाइनरी, हत्ज़िडाकिस पाइरगोस गांव के बाहरी इलाके में एक गुफा में अपना स्वाद देती है। यह Assyrtiko पर कुछ आविष्कारशील ले रहा है। लेकिन मावरोट्रागानो पर न सोएं, जिसे 1997 से तैयार किया गया है।

कहाँ रहा जाए

वाइन सेंटोरिनी के सबसे स्थायी सांस्कृतिक स्पर्श बिंदुओं में से एक है, और द्वीप के अधिकांश होटल इसे अपने प्रसाद और सुविधाओं में शामिल करते हैं।

कैटिकीज गार्डन

कभी फिरा में मठ हुआ करता था, यह 40-सुइट लक्ज़री होटल मध्ययुगीन गुफा में थीम्ड वाइन स्वाद का आयोजन कर सकता है जहां भिक्षु शराब स्टोर करते थे। मजेदार तथ्य: इन भिक्षुओं ने एक बार विशेष रूप से वेटिकन के लिए शराब का उत्पादन किया था।

एंड्रोनिस अवधारणा

यह वेलनेस-केंद्रित, क्लिफसाइड रिज़ॉर्ट 28 पूल विला और सुइट्स प्रदान करता है, एक बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां एक ऑन-प्रॉपर्टी गार्डन और एक इमर्सिव स्पा द्वारा आपूर्ति की जाती है। इमेरोविगली गांव में स्थित एंड्रोनिस का अपना असीर्टिको दाख की बारी भी है। मेहमान गोद लेने के कार्यक्रम में भाग ले सकते हैं, जहां सदस्यों को हर साल एक दशक तक शराब का एक मामला मिलता है।

और वास्तव में ऊंचे लक्जरी अनुभव के लिए, रिसॉर्ट एक नौका पर स्वाद का आयोजन करेगा। द्वीप के चारों ओर एक पाल, हाथ में वाइन ग्लास की तुलना में सेंटोरिनी की प्रतिष्ठित स्थलाकृति का अनुभव करने के कुछ बेहतर तरीके हैं।

डुकाटो वाइन होटल और विला

मेगालोचोरी में, यदि आप एक अंतरंग विला पसंद करते हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है। कुछ हवेली पहले वाइनरी थीं।

कहाँ खाना है

हमेशा वेदमा में

द्वीप के कुछ बेहतरीन ऑन-प्रिमाइसेस वाइन सूचियाँ इसके सर्वश्रेष्ठ होटलों द्वारा पेश की जाती हैं। वेडेमा के अंदर स्थित एक भूमध्यसागरीय रेस्तरां, एक लक्ज़री कलेक्शन रिज़ॉर्ट, अलती एक 400 साल पुरानी वाइन गुफा है। इसकी सूची में स्थानीय बोतलों को समर्पित एक खंड है जिसमें एक जंगली-किण्वन शामिल है Assyrtiko from गैया वाइन और वासल्टिस वाइनयार्ड्स से एक बैरल-वृद्ध असीर्टिको। दोनों रसोई के ज्यादातर समुद्री भोजन के पूरक होंगे, जिसमें स्क्वीड-इंक आलू प्यूरी के साथ स्टीम्ड बिच्छू मछली और लॉबस्टर और बोटारगा के साथ सबसे ऊपर है।

Alisachni आर्ट एंड वाइन गैलरी

यदि आप रिसॉर्ट डाइनिंग से थक गए हैं, तो पूरे द्वीप में कुछ बेहतरीन स्टैंडअलोन रेस्तरां हैं। यहां, छत की छत पर बैठें - सूर्यास्त देखने के लिए एक शानदार जगह - और मछली-रो के फैलाव के साथ कुरकुरे के कटोरे से शुरू करें। प्रभावशाली 500-लेबल सूची को देखें, जिसमें सेंटोरिनी के कुछ दर्जन चयन शामिल हैं।

मिया का रेस्टोरेंट

ओइया में, ज़ूचिनी ब्लॉसम के साथ ग्रिल्ड फिश, बटर और नींबू के साथ किंग क्रैब लेग्स और पिस्ता फोम के साथ ताज पहनाए गए बकलावा को 275 से अधिक बॉटलिंग के साथ जोड़ा जा सकता है। यहाँ की अधिकांश सूची ग्रीक है और सेंटोरिनी वाइन पर केंद्रित है, जिसमें मेगालोचोरी में शताब्दी की लताओं से एक जीवंत हत्ज़िदाकिस न्य्कटेरी (100% असीर्टिको) शामिल है।

एक चट्टान पर बैठे, हर भोजन में एजियन सागर, काल्डेरा और गांव की कंपित, सफेदी वाली इमारतों के पोस्टकार्ड-परिपूर्ण दृश्यों के साथ आता है। यहां तक ​​​​कि सेंटोरिनी में, जहां आश्चर्यजनक दृश्य आम हैं, यहां के दृश्य विशेष हैं।