संपादक कॉलम,

गर्मियों के लिए रेड वाइन के लिए परफेक्ट टिप्स

जितनी जल्दी या बाद में, यह हम सभी के लिए होता है: गर्मियों में आनंद लेने के लिए हमने जो सॉविनन ब्लैंक या रोसे खरीदे, वह अपनी चमक खोने लगता है। जो एक बार इतना ताज़ा था वह एक-आयामी लगने लगता है और यद्यपि हम इसे स्वीकार करने से घृणा करते हैं जब हमारे पास अभी भी कुछ बोतलें बची हैं - उबाऊ।

और जबकि हम गर्मियों के आखिरी तोरी और टमाटर के प्रतिबिंब में आगे शांत मौसम की रोशनी देख सकते हैं, यह अभी भी सेलर में अपने सुरक्षित स्थानों से बड़े Cabernets या Châteauneufs खींचने के लिए गर्म है।

सौभाग्य से, कई लाल वाइन हैं जो थोड़ी-थोड़ी ठंड के साथ परोसी जाती हैं - और गर्मियों के गोरों और रोज़े की परेड से स्वागत योग्य है। एसिड में रेड्स के लिए उच्च तक पहुंचें, वही प्यास बुझाने वाला तत्व जो उन अन्य गर्म मौसम विकल्पों को उज्ज्वल करता है, और टैनिन में कम होता है, जो उन बड़े रेड्स को अपने मुंह को सूखने वाले खत्म कर देता है।

आदर्श रूप से, शराब में मध्यम शराब के स्तर और बहुत सारे फल होंगे, जो बर्फ के पानी में एक त्वरित डंक के बावजूद ताजा और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा।

शायद फ्रांस के केंद्र से क्विंटेसियल उदाहरण ब्यूजोलिस है। गामे अंगूर, जब इस क्षेत्र की ठंडी ग्रेनाइट पहाड़ियों पर उगाया जाता है, तो ऐसी वाइन मिलती है जो इन सभी मानदंडों को पूरा करती है। आमतौर पर मोरेन या मौलिन-ए-वेंट जैसे प्रिकियर क्रूस पर अतिरिक्त पैसा खर्च नहीं करते हैं, क्योंकि वे आम तौर पर अधिक टेनिक हैं। चिरौल्स या सेंट-अमौर की तरह, ब्यूजोलैस-विलेज या रेशम के लिए एक प्रतिष्ठा के साथ एक क्रूर के लिए जाओ।

अन्य फ्रांसीसी वाइन पर विचार करने के लिए लॉबी घाटी में बोबेरगिल के काबर्नेट फ्रैंक्स या सिनसरे के पिनोट नायर हैं। गर्मियों में लाल रंग खरीदते समय, महंगी क्यूवेस से बचें- आप पीने योग्यता की तलाश कर रहे हैं, न कि चपलता की। फ्रेंच पिरेनीस से इरोलेगुई, अधिक आक्रामक पसंद है।

इटली से, कम टैनिन और उच्च एसिड का दावा करने वाली विविधता बारबेरा है, जो पिडमॉन्ट में उगाई जाती है। किसी भी ओक उम्र बढ़ने के बिना एक संस्करण को पकड़ो - लकड़ी टैनिन को जोड़ती है जो ठंडा होने पर बस शराब को कम आकर्षक बना देगा। ग्रिग्नोलिनो और रुचे, पीडमोंट से दुर्लभताएं भी अच्छी तरह से काम करती हैं।

ग्रेनेचे, जो इतने उत्कृष्ट रोज़े में जाता है, इस भूमिका को एक रेड वाइन के रूप में भी भर सकता है यदि इसे धीरे से और बिना ओक के बनाया गया हो। उपयुक्त संस्करण स्पेन, फ्रांस, ऑस्ट्रेलिया और कैलिफोर्निया से मिल सकते हैं।

Lemberger मूल रूप से ऑस्ट्रिया से है, लेकिन सफलतापूर्वक वाशिंगटन राज्य और न्यूयॉर्क में इसकी खेती की जाती है। एक अच्छे निर्माता से, यह गर्मियों की सबसे अच्छी बर्गर वाइन हो सकती है।