संभावना है, जब आपने किसी रेस्तरां में शराब की बोतल का ऑर्डर दिया है, तो सर्वर ने आपको कॉर्क के साथ प्रस्तुत किया है। आगे क्या होना चाहिए यह कुछ भ्रम और असहमति का स्रोत है।

परंपरा ने माना है कि आपको कॉर्क का निरीक्षण करना चाहिए। वास्तव में, दो चीजें हैं जिन्हें आपको देखना चाहिए। पहला यह है कि कॉर्क, अगर ब्रांडेड है, तो सही निर्माता और विंटेज से है जैसा आपने आदेश दिया था। यह असंभव है, लेकिन कपटपूर्ण बोतलों को खोलना एक कारण है कि यह अनुष्ठान शुरू हुआ। दूसरा कॉर्क की अखंडता का निरीक्षण करना है।

अगला, बहुत से लोग मानते हैं कि वे कॉर्क को सूंघने वाले हैं। हालांकि, विषय आश्चर्यजनक रूप से विवादास्पद है।

' गंभीरता से, कॉर्क को सूँघा नहीं , 'एक लेख की सलाह देता है। “ कॉर्क गंध नहीं है, ' दूसरा घोषित करता है। “ नीचे रखो कि शराब कॉर्क: क्यों सूँघने आप कहीं नहीं मिलता है , 'एक तिहाई को खोलता है।

जो लोग कहते हैं कि आपको कॉर्क को सूंघना नहीं चाहिए वह गलत है।

कॉर्क को सूंघने के लिए शराब की बोतल के मूल्यांकन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। हालांकि, यह प्रतीत होता है कि हालांकि अनुष्ठान कुछ के लिए जारी है, ज्यादातर लोगों को यह पता नहीं है कि यह पहली जगह में क्यों शुरू हुआ। यहाँ है कि आप अपने द्वारा खोली गई शराब की हर बोतल के आसपास सूँघें।

प्राकृतिक कॉर्क के साथ सील किए गए वाइन के प्रतिशत में एक दूषित तत्व होता है ट्राइक्लोरोएनिसोल (TCA), जिसे 'कॉर्क टैंट' के रूप में जाना जाता है। इस दोष से पीड़ित वाइन को 'कॉर्क' कहा जाता है। यह शब्द कभी-कभी किसी गलती के साथ शराब के लिए गलत तरीके से उपयोग किया जाता है, लेकिन सही मायने में टीसीए-दागी वाइन के लिए आरक्षित होना चाहिए।

कॉर्क को सूँघने के बिना, यह संभव है कि 15 से 30 मिनट बाद तक सब कुछ ठीक हो जाएगा, जब टेंट दिखाना शुरू हो जाएगा।

इसके सबसे सूक्ष्म में, कॉर्क टेंट बस एक वाइन की सुगंध और स्वाद को म्यूट करता है। अपने सबसे ओवर में, यह शराब को एक नम, चिपचिपा तहखाने की मजबूत सुगंध और स्वाद देता है।

जब एक सर्वर आपको थोड़ी मात्रा में शराब डालता है और आप इसे देखते हैं, तो इसे घुमाएं, इसे सूंघें और बाद में इसका स्वाद लें, कॉर्क टेंट उन चीजों में से एक है जिनकी आप जांच कर रहे हैं। तो क्यों नहीं बस गंध और शराब का स्वाद लें और कॉर्क को छोड़ दें?

यहाँ यह बात है: शराब TCA द्वारा दागी जाने की सीमा तक, सबसे अधिक संभावना स्रोत कॉर्क ही है। इसका मतलब यह है कि मोल्डी बेसमेंट की सुगंध अक्सर कॉर्क में काफी केंद्रित होती है, जबकि वाइन पर ऐसा कम हो सकता है।

इसके अतिरिक्त, शराब पर कॉर्क टेंट बहुत ही सूक्ष्म रूप से शुरू हो सकता है, अनिवार्य रूप से उन लोगों द्वारा भी अवांछनीय है जो इसके प्रति अत्यधिक संवेदनशील हैं। हालांकि, जैसा कि शराब ऑक्सीजन के संपर्क में है, कॉर्क टेंट अधिक प्रमुख हो सकता है।

हां, कॉर्क टेंट अभी भी एक समस्या है

कॉर्क को सूँघने के बिना, यह संभव है कि 15 से 30 मिनट बाद तक सब कुछ ठीक हो जाएगा, जब टेंट दिखाना शुरू हो जाएगा। यदि आप एक रेस्तरां में हैं, तो आप अब अविश्वसनीय रूप से अजीब स्थिति में हैं। आपने शराब की ध्वनि का उच्चारण किया है, उसमें से कुछ का सेवन किया है, लेकिन अब अपने सर्वर को बताना होगा कि शराब वास्तव में कॉर्क है। ऊग।

यह वह जगह है जहां कॉर्क को सूंघना आपका मित्र है। कॉर्क टेंट का पता लगाने के लिए यह आपका पहला शॉट है। लगभग 90% जब मैं एक कॉर्क की बोतल में आता हूं, तो वाइन में पुष्टि होने से पहले कॉर्क कॉर्क पर पहली बार पता लगाता है। जबकि TCA टेंट को उठाने में कॉर्क को सूंघना 100% प्रभावी नहीं है, मेरे अनुभव में यह अभी भी एक अत्यंत प्रभावी तकनीक है, यहां तक ​​कि उन वाइन के लिए भी जो पहले डालने पर कॉर्क नहीं लगती हैं।

यदि आप हमेशा कॉर्क को सूंघते हैं, तो आप अपने आप को बेहतर रूप से शिक्षित कर सकते हैं कि कॉर्क की तरह क्या बदबू आती है।

यदि आप घर में शराब रखते हैं, तो कॉर्क को सूंघने से आप अत्यधिक कांच वाली वाइन के साथ अपने ग्लास को दूषित होने से बचा सकते हैं और दूसरी बोतल में जाने से पहले उसे धो सकते हैं।

राइटर्स ने बताया है कि यदि आप जानते हैं कि आप क्या देख रहे हैं तो कॉर्क को सूंघना केवल सहायक है । वास्तव में, कई शराब प्रेमी यह नहीं जानते हैं कि कॉर्क टेंट में क्या गंध आती है। लेकिन मेरा मानना ​​है कि यह दृष्टिकोण अदूरदर्शी है।

यदि आप हमेशा कॉर्क को सूंघते हैं, तो आप अपने आप को बेहतर रूप से शिक्षित कर सकते हैं कि कॉर्क की तरह क्या बदबू आ रही है। आप एक कॉर्क में आएँगे, जो बेहोश बदबू आ रही है, या शायद दृढ़ता से, गीले कार्डबोर्ड की तरह, और आप वहाँ से अपने कौशल को निखार सकते हैं। आप केवल पहले ही अधिक स्पष्ट उदाहरण उठा सकते हैं, लेकिन समय के साथ उप-प्रकार के दोष स्पष्ट हो जाएंगे। आप अलग-अलग कॉर्क की तरह गंध में दिलचस्प बदलाव भी देखेंगे।

तो आगे बढ़ो। अगली बार जब कोई सर्वर आपको वाइन कॉर्क भेंट करे तो उसे सूँघ लें। पेड़ की छाल के उस छोटे से टुकड़े को सूंघने से बहुत कुछ सीखने को मिलता है। अन्यथा किसी को मत बताना।