दुनिया के दो सबसे बड़े चैंपियन एक गांव से आते हैं: ले मेस्नील-सुर-ओगर। वाइन चेटे ढलान से 100% चारोद्नेय ब्लैंक डे ब्लैंक्स हैं, जिन्हें कोटे देस ब्लैंक्स के रूप में जाना जाता है। दोनों उस खनिजता को साझा करते हैं जो प्राचीन समुद्री शैवाल प्रदान करता है, और दोनों विंटेज चम्पाग्न हैं जो उम्र के लिए पर्याप्त क्षमता रखते हैं।

ले मेस्नील लाउंज एक मिश्रण है, आंशिक रूप से Le Jardin du Salon से Chardonnay अंगूर, लेकिन यह भी 19 अन्य दाख की बारियां से। इस दौरान, क्लोस डु मेसनील क्रुग द्वारा निर्मित, एक एकल-दाख की बारी वाला शैम्पेन है। जिस तरह से यह अंतर इन दो शानदार वाइन के स्वाद को प्रभावित करता है वह आकर्षण प्रदान करता है।

सैलून शैंपेन की वाइनरी कुछ भी नहीं है अगर विवेकहीन नहीं है, तो अपने साथी शैंपेन हाउस डेलमोट्टे के बगल में एक सड़क के किनारे स्थित है। (दोनों लॉरेंट-पेरियर के स्वामित्व में हैं।) चखने वाला कमरा सजावट - सफेद पर्दे के साथ सभी सफेद - रहस्यवाद में जोड़ता है।

सैलून ले मेसनील का निर्माण केवल तभी किया जाता है जब निर्देशक डिडिएर डेपंड सोचते हैं कि वर्ष सही है। 1905 में पहली विंटेज के बाद से, 40 सैलून विंटेज रिलीज़ हुए हैं। नवीनतम 2006 का विंटेज था।

रहस्य ले मेसनील-सुर-ओगर का टेरोइर है। सलोन के अमेरिकी बिक्री प्रबंधक, मैथ्यू पाउचन के अनुसार, यह कोटे देस ब्लैंक्स के अन्य शारडोनाय गांवों की तुलना में अधिक अम्लता और एकाग्रता के साथ मदिरा प्रदान करता है।

'जब हम नई शराब का स्वाद लेते हैं, तो यह लगभग असहनीय अम्लीय होता है,' पोचन कहते हैं। 'शैम्पेन को नरम करने की आवश्यकता है, यही वजह है कि हम रिलीज से पहले कम से कम 10 साल इंतजार करते हैं।'

यह अम्लता और संबंधित तपस्या सैलून को इतनी अच्छी तरह से उम्र की अनुमति देती है। हाल ही में फिर से जारी 1997 विंटेज अभी भी 2008 में मूल रिलीज के रूप में कुरकुरा, ज्वलंत और संरचित है। यह क्या बदल गया है कि शैम्पेन ने समृद्धि को जोड़ा है।

उम्र की यह बड़ी क्षमता है जो क्रग के क्लोस डु मेसनील को भी अलग करती है। क्लोस ले मेसनील-सुर-ओगर के केंद्र में एक छोटा, दीवारों वाला अंगूर का बाग है, जो कि स्टाइलिश गेट्स के एक सेट को छोड़कर अन्य जगहों पर मौजूद है।

दीवारों के अंदर, यह किसी के पीछे के बगीचे की तरह दिखता है जो सिर्फ लताओं के साथ लगाया जाता है। ऑल चर्डनने, इट्स गोरों का सफेद सभी लेकिन नाम में, हालांकि क्रूग उस विवरण को पसंद नहीं करता है। यह क्लोस डु मेसनील को एकल-दाख की बारी वाली शराब कहना पसंद करता है।

द मैजिक ऑफ ब्लैंक डी ब्लैंक्स शैम्पेन

मैं रिम्स में क्रुग हवेली में चखने के कमरे के स्मार्ट परिवेश में हाउस ऑफ क्रूग के छठी पीढ़ी के निदेशक ओलिवियर क्रुग से मिला। इस पूर्व परिवार के घर को मनोरंजक स्थानों की एक श्रृंखला में बदल दिया गया है, जो एक शांत बगीचे के नखलिस्तान से दो तरफ से घिरा हुआ है। क्रुग ने कहा कि 3.7 एकड़ का दाख का मैदान 1971 में वाइनरी द्वारा खरीदा गया था क्योंकि यह पहले से ही ग्रांड क्यूवी बॉटलिंग के लिए महान फल का स्रोत था।

सैलून की तरह, क्लोस डू मेसनील हर विंटेज को जारी नहीं किया जाता है। फैसला चखने के बाद किया जाता है।

क्रुग कहते हैं, 'हम शारदोन्नय की सबसे गहन अभिव्यक्ति की तलाश में हैं।' 'तीव्रता और अम्लता कीवर्ड हैं।' यदि ये विशेषताएँ भौतिक हो जाती हैं, तो शराब बोतलबंद हो जाती है। इसे जारी करने के निर्णय से 11 साल पहले इसे फिर से चखा गया।

1999 के क्लोस डू मेसनील एक विंटेज थे जहां निर्णय जारी नहीं किया गया था।

सेलारमास्टर एरिक लेबेल कहते हैं, 'हमने ग्रैंड कुवे में मिश्रण करने के लिए 1999 रिजर्व वाइन का स्वाद चखा था, और मैं उनसे खुश नहीं था।' 'तो हमने तय किया कि 1999 क्लोस डु मेसनील हम पहले ही बना चुके थे और बोतलबंद को यहाँ तहखाने में रखा जाना चाहिए और जारी नहीं किया जाना चाहिए।'

शराब की उम्र भी जल्दी हो गई थी। इसमें तपस्या और क्षमता का अभाव था जो इस महान था शैंपेन सही 2002 या समान रूप से भव्य 1998 के विपरीत होना चाहिए। दोनों ही अवस्थाओं में, अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में, तीव्रता, पवित्रता, संरचना और फौलादी धार है जो उन्हें दशकों तक उम्र की अनुमति देगा।

दो दिग्गज चैंपियन। चारदोन्नय के दो महान भाव। दर्शन में भिन्न, हो सकता है, लेकिन उम्र की उनकी क्षमता में एकजुट। जैसा कि ओलिवियर क्रूग ने क्लोस डु मेसनील के बारे में कहा, 'मुझे इस शराब की अब तक कोई पुरानी नहीं मिली है जो बहुत पुरानी है।'