साउथ कोस्ट के विक्ट्रीक्यूरल रेनेसां
दक्षिण तट के विजेताओं को इस क्षेत्र की डरावनी-सुसंगत जलवायु (जिसे परिपूर्ण, भव्य और ईर्ष्या-उत्प्रेरण के रूप में भी जाना जाता है) के बारे में पता है, जो इसे कैलिफोर्निया के बाकी हिस्सों से अलग करता है और अंगूरों को चुनता है जो इस शक्तिशाली ताकत के लिए खेलते हैं।
रोंईएमआई-ग्रामीण और बड़े पैमाने पर लगाया गया, दक्षिण तट वाइन क्षेत्र सैन डिएगो के पिछवाड़े में एक शानदार खेल का मैदान है। विशेष रूप से, टेम्कुला घाटी के रिसॉर्ट्स, रेस्तरां और गोल्फ कोर्स, शहरी आगंतुकों की विरासत को पूरा करते हैं।
शराब के लिहाज से, इस क्षेत्र में पिछले कुछ वर्षों में विट्सेट्रल विकिसिट्यूड्स का सामना करना पड़ा है, केवल एक आधुनिक और प्रमुख पर्यावरणीय पुनरुत्थान के बीच में खुद को खोजने के लिए।- कुंवारी वरदान
हानि उपज प्रेरणा
गर्म, कम से कम तटीय प्रभाव के साथ, टेमेकुला घाटी को 1984 में अपने स्वयं के अमेरिकी विक्ट्रीक्यूरल क्षेत्र के रूप में मान्यता दी गई थी, और मूल रूप से काबर्नेट सॉविनन और सॉविनन ब्लांक जैसे बोर्डो किस्मों की बढ़ती हुई। लेकिन जब लगभग दो दशक पहले पियर्स डिसीज- एक घातक अंगूर ब्लाइट- हिट हो गया, तो उसे पुनर्विचार करने का मौका मिला।
त्रासदी से प्रेरणा मिली। क्षेत्र के कई उत्पादकों ने महसूस किया कि उनकी जलवायु हमेशा इन प्रकार के अंगूरों के लिए अनुकूल नहीं थी, और आखिरकार, कैलिफोर्निया के कई अन्य क्षेत्रों के साथ सिर-टू-हेड क्यों प्रयास करें और प्रतिस्पर्धा करें?
इसके बजाय एक नई पीढ़ी ने टेम्प्रानिलो, सांगियोसे और सिराह जैसे भूमध्यसागरीय किस्मों पर ध्यान केंद्रित किया है, जो गर्म, गर्म, शुष्क जलवायु से प्यार करती हैं। ये उत्पादक और वाइन निर्माता टेम्कुला और व्यापक दक्षिण तट क्षेत्र को अपनी स्थितियों के लिए सही अंगूर ढूंढकर और तहखाने में गुणवत्ता के नए स्तर तक पहुंचने के लिए सुदृढ़ कर रहे हैं।
रूट्स डाउन करना
बेल के दांव लगाने के लिए सबसे शुरुआती साहसिक आत्माएं विंस और ऑड्रे सिलुरजो थे। एक टेलीविजन प्रकाश निदेशक, विंस सिलुरजो और उनकी पत्नी ने चेनिन ब्लैंक और पेटिट सिराह को लगाया और ब्रुकसाइड वाइनरी को अंगूर बेचे। उन्होंने 1978 में अपनी वाइनरी खोलने से पहले काफी अनुयायियों को प्रेरित किया।
अब ऑपरेशन में नहीं, सिलूरज़ोस के पास प्रसिद्धि का एक और दावा है: उनके बेटे, विन्नी, शाश्वत रूप से भरे हुए शराब बनाने वाले के पीछे हैं रूसी नदी काढ़ा कंपनी सांता रोजा में उनकी बहन का नाम चेनिन है।
Callaway वाइनयार्ड और वाइनरी 1,600 फुट ऊँचाई वाले पठार पर, टेमकुला की पहली वाइनरी बनकर, यहाँ किसी भी बड़े रास्ते में पौधे लगाने के लिए सबसे पहले था। 1974 के कॉलवाइट व्हाइट रिस्लीन्ग को मैनहट्टन में क्वीन एलिजाबेथ के द्विवर्षीय दोपहर के भोजन के लिए परोसा गया था, जहाँ, यह बताया गया था, उसने दो ग्लासों का हिस्सा लिया था।
बिजनेस मोगुल एली कॉलवे द्वारा स्थापित, जूनियर, जो कि सिलूरज़ोस के साथ अच्छे दोस्त बन गए थे, कॉलवे हमेशा यह मानते थे कि टेलेकुला केवल सफेद वाइन अंगूर के लिए उपयुक्त है, एक स्थिति जो कई अन्य लोगों के साथ कभी सहमत नहीं हुई और महसूस की गई वह क्षेत्र की प्रतिष्ठा के लिए हानिकारक थी।
1981 तक Callaway आगे बढ़ने के लिए तैयार था। उसने हीराम वॉकर को 14 मिलियन डॉलर में जीतने के लिए वाइनरी बेची और गोल्फ क्लबों की दुनिया की सबसे बड़ी निर्माता कंपनी बनने के साथ-साथ बिग बर्था ड्राइवर को विकसित करने के लिए अपनी मां के चचेरे भाई बॉबी जोन्स के साथ काम किया।
हीराम ने बाद में संपत्ति को एलाइड डोमेक को फिर से बेच दिया। 2005 तक गतिरोध के वर्षों तक जारी रहा जब कॉलवे एक बार फिर निजी रूप से स्वामित्व में हो गए और सैन डिएगो के लिन परिवार द्वारा पुनर्जीवित किया गया। यह क्षेत्र के सबसे लोकप्रिय वाइनरी, रेस्तरां, गोल्फ और विवाह स्थलों में से एक है।
इंद्रधनुष गैप पर
टेमिका घाटी घाटी आंशिक रूप से अपने रेनबो गैप द्वारा परिभाषित है, जो सांता रोजा और सांता मार्गारीटा पहाड़ों को अलग करती है। यह खाई दो-दर्जन मील दूर प्रशांत महासागर से हवा में आने देती है और भूगर्भीय और भौगोलिक दोनों तरह के लैंडमार्क का काम करती है।
घाटी में निचली ऊंचाई वाली दाख की बारियां 1,200 और 1,600 फीट के बीच बैठती हैं, जबकि ला क्रिएस्टा और अगुआ टिबिया पर्वतीय क्षेत्र, अच्छे सीरिया से टकराने के साथ, 1,600 से 2,400 फीट है, पर्वत की चोटी 4,779 फीट है।
पुराने और नए का एक हिस्सा, यह क्षेत्र ओल्ड टाउन टेम्कुला, अपने लगभग 1859 पुराने वेस्ट हेरिटेज के एक बहाल संस्करण को बनाए रखता है, पॉश पेन्चगा रिज़ॉर्ट और कैसीनो के साथ, पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका का सबसे बड़ा कैसीनो जिसमें 500 कमरे और आठ रेस्तरां हैं। ।
इस क्षेत्र को वाइनरी रेस्तरां की एक बहुतायत द्वारा चिह्नित किया गया है, प्रत्येक अगले से अधिक शानदार है। नपा घाटी जैसे कृषि संरक्षित क्षेत्र के साथ यह भोजन की गड़बड़ी विपरीत है, जहां बहुत कम वाइनरी रेस्तरां को ऐतिहासिक रूप से अनुमति दी गई है।
दूर बुलाएं, लियोनस सेलार , फॉकनर वाइनरी , पोंटे वाइनरी , थार्नटन , बेल्ली तथा विल्सन क्रीक वाइनरी सभी के पास रेस्तरां ऑनसाइट है, जैसा कि करता है साउथ कोस्ट वाइनरी रिज़ॉर्ट और स्पा । साउथ कोस्ट उच्च ऊंचाई के दाख की बारियों से बड़े, बोल्ड कैबेरनेट सॉविनन, मर्लोट और सीराह बनाता है और इसके शानदार Gewürztraminer, Malbec और Tempranillo के लिए पुरस्कार जीता है।
अन्य उत्पादकों में शामिल हैं हार्ट वाइनरी , मध्य कटक तथा सोने का पहाड़ , जो कि महीन, मीठी लाल पैदा कर रहे हैं।
सैन डिएगो के सितारे
सैन डिएगो काउंटी में, Fallbrook सबसे बड़े और सबसे अच्छे उत्पादकों में से एक है। पसंद फजली सेलर , लोरेंजी एस्टेट तथा पालोमर पर्वत , फ़ॉलब्रुक मेरिट्ज़ और अन्य लाल मिश्रणों की ओर जाता है। ओरफिला वाइनयार्ड्स और वाइनरी Escondido के बाहर सैन पास्कल घाटी में, कुछ उगाए गए अंगूरों से अच्छा Syrah और Viognier बनाता है।
2008 में स्थापित, वेस्पर वाइनयार्ड्स रमोना घाटी मार्सैन और रूसो के लिए देखने के लिए एक है। वेस्पर के संस्थापक क्रिस ब्रूमल और एलिशा स्टीली सैन डिएगो काउंटी वाइन और वाइन की प्रतिष्ठा को बढ़ाने के लिए प्रतिबद्ध हैं। खट्टे-बढ़ते दोनों परिवारों से, उन्होंने सैन डिएगो पर विशेष रूप से ध्यान केंद्रित करने के लिए कैलिफोर्निया के अन्य हिस्सों में संकेत दिए हैं, अप्रत्याशित रूप से पिनोट नोयर, वेरमेंटिनो और ग्रेनेचे ब्लैंक।
अर्जेंटीना कनेक्शन
सैन पास्कल में ओरफिला वाइनयार्ड्स और वाइनरी की स्थापना अर्जेंटीना के अलेजांद्रो ऑरफिला द्वारा की गई थी, जहां उनके परिवार द्वारा संचालित जोस ऑरफिला वाइनरी अभी भी मौजूद है। ओर्फिला ने अर्जेंटीना विदेश सेवा में दूतावास के सचिव और जापान में अर्जेंटीना के राजदूत के रूप में कार्य किया और उनके पिता मेंडोज़ा के अर्जेंटीना राज्य के गवर्नर थे।
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सैन डिएगो बीयर ट्रेल
वाइन कंट्री से एक दिन की यात्रा पर जाएं, बार तक जाएं और स्वाद लें कि सैन डिएगो अमेरिकी शिल्प बियर की नापा घाटी है। सभी प्रकार के 60 से अधिक शराब की भठ्ठियों और कारीगरों के झुकाव के साथ-जिनमें से पांच ने हाल ही में राष्ट्रीय या अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सर्वश्रेष्ठ-इन-द-क्लास पुरस्कार जीते हैं - आगंतुक आक्रामक रूप से कड़वा भारत पीली ऑल से लेकर सिल्ट स्टाउट्स और अम्लीय खट्टी सभी चीजों में लिप्त हो सकते हैं। सैन डिएगो काउंटी।
पोर्ट ब्रूइंग द्वारा उत्तर काउंटी में चखने की जगह और खोया हुआ अभय , वह सब और अधिक एक ही स्थान पर प्रतीक्षा कर रहा है। इसी तरह नामित श्रृंखला अत्यधिक सजाया तटीय पिज्जा पोर्ट शराब की भठ्ठी अपने प्रसाद में व्यापक रूप में है।
शैलियों में गुणवत्ता के लिए जाने जाने वाले अन्य शामिल हैं अलेस्मिथ , गिट्टी प्वाइंट तथा कार्ल स्ट्रॉस डैन डिएगो की पहली पोस्ट-निषेध शराब की भठ्ठी बैलास्ट प्वाइंट ने 2010 में एक पुरस्कार विजेता डिस्टलरी को जोड़ा, जिससे एक नई स्थानीय शिल्प भावना संस्कृति को धक्का लगावह गंभीर भाप उठा रहा है।
उस सभी विविधता के बीच, सैन डिएगो की उदात्त प्रतिष्ठा अत्यधिक वनस्पति, über-hopping IPAs पर बनाई गई थी। इस शैली के स्टालवार्ट्स शामिल हैं पत्थर , एसडी का सबसे बड़ा शराब बनाने का व्यवसाय और काउंटी के दो सबसे बड़े फार्म-टू-टेबल रेस्तरां के संचालक। अन्य IPA आइकनों में सुदूर पूर्व काउंटी पंथ पसंदीदा अल्पाइन और तेजी से केंद्र में स्थित विस्तार शामिल हैं ग्रीन फ्लैश , साथ ही साथ युवा अपस्टार्ट समाज तथा चीर ज्वार ।
IPAs अवश्य आज़माएँ: एलेस्मिथ आईपीए, अल्पाइन नेल्सन , प्रवर्धित एले वर्क्स इलेक्ट्रोक्यूशन , बैलास्ट प्वाइंट स्कल्पिन, ताज पहनाया इडियट, ग्रीन फ्लैश पैलेट व्रेकर, पिज्जा पोर्ट स्वामी, पोर्ट ब्रूइंग वाइपआउट, रिप करेंट ल्यूपुलिन वासना, सोपीट द पुपिल, स्टोन एन्जॉय बाय आईपीए- ब्रैंडन हर्नांडेज़
दक्षिण तट की शीर्ष विविधताएँ
Zinfandel
वेटी टेमुकुला ज़िन अक्सर अमेरिकी ओक में वृद्ध होता है और एक अमीर और पूर्ण प्रोफ़ाइल की ओर जाता है, जिसमें नरम टैनिन और पके हुए ब्लैकबेरी और प्लम होते हैं।
सीरह
Temecula Syrah अक्सर गहरे, काले और अग्निमय होते हैं, जो काली मिर्च और चॉकलेट ऐनीज़ के ज़ुल्फ़ों के साथ, शक्तिशाली रूप से समृद्ध, ओकी ब्लैकबेरी और बेर के स्वाद को प्रदर्शित करते हैं।
टेंपरानिलो
इस गर्म भूमध्यसागरीय जलवायु में खुश, साउथ कोस्ट टेंपरानिलो दोनों समृद्ध और शक्तिशाली हैं, लेकिन पृथ्वी, मसालेदार चेरी, सोया और जड़ी बूटी के नोटों के साथ पिनोट-एस्क।
कबर्नेट सौविगणों
साउथ कोस्ट केर्बनेट सॉविनन में काली चेरी, बेर और कासनी की तीव्र सुगंध है, जो स्मोकी ओवरटोन के साथ है जो वेनिला और नद्यपान में उद्यम करते हैं।
वियोगी
हनीसकल, सेब और पत्थर के फल, विशेष रूप से आड़ू और खूबानी में समृद्ध, साउथ कोस्ट वोगेनियर भी लंबे समय तक खत्म होता है, जिसमें अंगूर और सफेद मिर्च के निशान होते हैं।
