जब मैं अपने 'चमचमाते रात्रिभोज' का जिक्र करता हूं, तो मुझे जो सामान्य प्रतिक्रिया मिलती है, वह सुस्त-जबड़े की भयावहता में से एक है। जब मैं समझाता हूं कि ये डिनर हैं, जिसमें हर कोर्स के साथ जोड़े गए वाइन में बुलबुले होते हैं, यह अभिव्यक्ति नहीं बदलती है। मेरे दोस्तों के लिए, यह धारणा बेतुकी है। । । जब तक मैं उन्हें एक के लिए आमंत्रित नहीं करता। यह केवल तब होता है, जब मुख्य पाठ्यक्रम को चढ़ाया जाता है और वे रात की चौथी या पांचवीं आबादी को सुनते हैं और अपने चश्मे को कुछ भव्यता से ताज़ा करते हुए देखते हैं कि यह वास्तव में डूबना शुरू हो जाता है: आप पूरे भोजन में चुलबुली पी सकते हैं। और यहां बताया गया है कि यह कैसे किया जाता है।

पहले, कुछ बातों पर विचार करना होगा। एक भोजन के माध्यम से अभी भी मदिरा की मानक प्रगति - हल्के से भारी, युवा से लेकर बूढ़े, लाल से सफेद - जब जरूरी नहीं कि यह एक शानदार भोजन की बात हो। हल्का से भारी एक अच्छा सामान्य मार्गदर्शक है, लेकिन कुछ जोड़ियां ऐसी हैं जो सिर्फ इतनी अच्छी हैं कि आपको कठिन और तेज नियमों से विचलित होने की आवश्यकता है। सौभाग्य से, एक गुणवत्ता लगभग सभी स्पार्कलिंग वाइन का हिस्सा है, वे सभी तालू क्लीनर हैं। इस प्रकार हर कोर्स के लिए वाइन, भोजन के साथ जोड़ी बनाने और तालू को ताज़ा करने की दोहरी भूमिका निभाते हैं। एक शानदार रात के खाने के बाद तृप्त महसूस करता है, लेकिन शायद ही कभी पूर्ण।

जब यह बाँधने की बात आती है, तो स्वाद, ज़ाहिर है, महत्वपूर्ण है। हालांकि, इस मामले में और भी महत्वपूर्ण बनावट है, जो वाइन के ट्रम्प कार्ड को चमचमाता है। बुलबुले की कांटेदार कृपा भोजन के साथ आकर्षक और रमणीय संयोजन के लिए बनाता है कि एक पाठ आयाम प्रदान करता है। छोटे बुलबुले और भोजन की भीड़ की स्पर्शरेखा परस्पर विरोधी है। नरम, चिकनी और रेशमी बनावट के खिलाफ सेट करें, बुलबुले ताज़ा विपरीत प्रदान करते हैं। फिर भी, वे गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों के क्रस्ट और क्रंच के पूरक हैं, कहते हैं।

इसलिए हमारे चमचमाते रात्रिभोज आम तौर पर मेहमानों के आगमन के समय कुछ प्रकाश के एक गिलास के साथ किक करते हैं। कावा, जो स्पेन से स्पार्कलिंग वाइन के लिए छाता शब्द है, इस स्थिति में बहुत अच्छा काम करता है। ज्यादातर विदेशी-लगने वाली किस्मों की एक तिकड़ी के साथ बार्सिलोना के बाहर उत्पादित किया जाता है - Xarel-lo, Parellada, और Macabeo-cava आमतौर पर हल्का, ताज़ा और सस्ती है। यह एक महान एपेरिटिफ होने के लिए पर्याप्त सरल है, लेकिन संतोषजनक होने के लिए पर्याप्त जटिल है। हम आमतौर पर कुछ टोस्टेड बादाम और जैतून को उंगली के भोजन के रूप में डालते हैं ताकि वाइन मेहमानों के साथ खड़े हो और मसलें। वह पहला ग्लास खतरनाक तेजी से नीचे जाता है।

जब अधिकांश मेहमान आ चुके हैं, फिर भी डिनर टेबल पर अपनी जगह लेने से पहले, हम कभी-कभी गियर्स की कट्टरपंथी पारी करते हैं, क्योंकि मैं जोड़ी को बहुत पसंद करता हूं। मैं एक साल्टी प्लाटर- सलामी, सूखे कोरिज़ो, मोर्टाडेला, फिनोचियोना - और लैंब्रुस्को की एक बोतल को बाहर निकाल दूंगा। मदिरा की प्रगति के संदर्भ में, यह निश्चित रूप से एक चक्कर है। लैंब्रुस्को लाल, फ़िज़ी और इटली के उत्तर से स्थित है। यह बंद है, और इसमें फल और दिलकश दोनों विशेषताएं हैं। हां, यह एक रेड वाइन है और हम सफेद रंग पी रहे हैं, लेकिन यह ठीक है, क्योंकि लैम्ब्रुस्को और सलामी महाकाव्य के रूप में मूंगफली का मक्खन और जेली या चिप्स और सालसा के रूप में एक जोड़ी है। शराब में अम्लता मांस में वसा के माध्यम से आश्चर्यजनक रूप से कट जाती है, और मिठास का संकेत किसी भी गमी, मिर्च या मसालेदार नोटों को खूबसूरती से बंद कर देता है। लोग इससे प्यार करते हैं। बाद में, हम उन्हें सिर्फ लिविंग रूम में अपना चश्मा छोड़ने के लिए कहते हैं और जाते हैं, जैसा कि फ्रांसीसी कहते हैं, टेबल।

जैसा कि मेहमान खुद खाने की मेज के आसपास बैठे हैं, मेरी पत्नी पहला कोर्स कर रही है और मैं अगली बोतल खोलने की तैयारी कर रहा हूं। पहला पाठ्यक्रम विभिन्न दिशाओं में जा सकता है। यदि हम एक पास्ता की सेवा करते हैं, तो मेरी प्राथमिकता इटली में रहने की है, जिसका अर्थ है कि यह प्रोसेको समय है। इन दिनों बहुत स्वादिष्ट और सस्ती प्रोसेको उपलब्ध है, यह धन की शर्मिंदगी है। लोग हमेशा प्रोसेको के बहुत अधिक मीठे होने के बारे में चिंता करते हैं, लेकिन अभी बाजार में कई शानदार, संतुलित और परिष्कृत संस्करण हैं। शराब के अनुकूल होने के लिए, हम पास्ता को काफी हल्का और चमकदार रखते हैं, कुछ सरल जैसे कि लैंगिन को सफेद शराब, लहसुन, अजमोद और मक्खन में सॉल्टेड के साथ फेंक दिया जाता है। प्रोसेको इस के साथ बहुत अच्छा है, ताजा, जीवंत और उज्ज्वल। इसके काँटेदार बुलबुले स्कैलप्प्स की कोमल कोमलता और निविदा के लिए एक सुंदर पन्नी हैं, फिर भी अल डेंटे पास्ता हैं। स्वाद-वार, मक्खन की चटनी अम्लता और शराब के उज्ज्वल साइट्रस द्वारा ऑफसेट होती है। यह एक आदर्श संयोजन है।

हमारे पास कभी-कभी एक सीधा मछली का कोर्स भी होता है। उदाहरण के लिए, हम लाइटर फिश- एकमात्र, स्नैपर, स्केट, रॉकफिश के लिए प्रोसेको के साथ रह सकते हैं। लेकिन सघन मछली जैसे हलिबूट, कॉड, मोनफिश या टर्बोट के लिए मैं और अधिक जटिल मदिरा में अमीर दिखना शुरू कर देता हूं। यहाँ मैं चम्पेन के बारे में सोचना शुरू करता हूँ, विशेष रूप से एक ब्लैंक डी ब्लैंक्स (एक शैंपेन पूरी तरह से चार्दनेय अंगूर से बनाया गया है) या एक चारदोनाय-भारी ब्रूट। ये मदिरा इतनी कुरकुरी और तंग हैं, वे मछली पर नींबू के निचोड़ की तरह हैं। हालांकि, अभी भी उनमें से कुछ ठंडे पानी की प्रजातियों के तेल घनत्व के माध्यम से काटने के लिए पर्याप्त समृद्धि है।

स्टार्टर के लिए अन्य संभावना सूप है। शराब के साथ जोड़ी के लिए कुछ हद तक मुश्किल है, सूप एक चुनौती प्रदान करता है क्योंकि यह तरल बनाम तरल डाल रहा है। लेकिन, हमेशा की तरह, बचाव के लिए स्पार्कलिंग वाइन: बुलबुले सूप से वाइन को सेट करने के लिए आवश्यक कंट्रास्ट बनाते हैं। हल्के चिकने सूप के साथ- मलाई गोभी की प्यूरी या ककड़ी का सूप- मुझे ब्लैंक डी ब्लैंक्स बहुत पसंद है। लेकिन जैसे ही सूप भारी और मीठे हो जाते हैं जैसे कि बटरनट स्क्वैश या गाजर और अदरक का सूप, पिंक नूर, एक लाल अंगूर से बनी शराब जैसे एक ब्लैंक डी नॉयर, स्पार्कलिंग वाइन की तरह भारी मात्रा में घूमने का समय है। एक स्क्वैश प्यूरी की तरह कुछ को संतुलित करने के लिए आवश्यक समृद्धि के कारण, मैं इस स्थिति में अमेरिकी स्पार्कलिंग वाइन की ओर देखना पसंद करता हूं। कैलिफोर्निया में Pinot Noir के लिए हासिल की गई शपथ शैम्पेन से अधिक है, इसलिए मदिरा थोड़ी अधिक फलदायक और दूधिया होती है। इन मदिराओं में, लाल अंगूर की आत्मा और बेरी का स्वाद वास्तव में आता है, लेकिन रंग नहीं। वे केवल मलाईदार लेकिन समृद्ध सूप के साथ डायनामाइट करते हैं।

मुख्य पाठ्यक्रम पर, जो हमारे लिए आम तौर पर मांस है। लोगों को लगता है कि यहां स्पार्कलिंग वाइन जारी रखना असंभव है, और मैं उन्हें गलत साबित करता हूं। एक दुर्लभ स्टेक, हालांकि, स्पष्ट रूप से सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। बल्कि, मेरी राय में सबसे चुलबुली-मीट बतख या अन्य खेल पक्षी और पोर्क हैं। मांस के दोनों रूप स्वादिष्ट और दिलचस्प हैं, लेकिन उन्हें तोड़ने के लिए शराब में टैनिन की आवश्यकता के रूप में इतना भारी और फैटी नहीं है। बल्कि, स्पार्कलिंग वाइन में अम्लता काम को काफी अच्छी तरह से करती है। गेम बर्ड या पोर्क चुनने का अतिरिक्त लाभ यह है कि दोनों उच्च-एसिड, फलों पर आधारित सॉस को बहुत अच्छी तरह से लेते हैं। उदाहरण के लिए, चेरी या करंट से कम सॉस के साथ भुना हुआ बतख स्तन, अद्भुत है। जबकि पोर्क- चॉप्स से लेकर लोन तक - ग्रिल्ड पीच से लेकर भुने हुए सेब से लेकर जंगली ब्लैकबेरी तक किसी भी चीज के साथ खूबसूरती से जोड़े। फल मांस और शराब के बीच संपर्क बन जाते हैं।

क्या कहा जाता है कि महान फल, घनत्व और चरित्र की शराब है, फिर भी ऐसा नहीं है जो न तो गंभीर है और न ही खेलने से डरता है। संक्षेप में, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एकदम सही शराब, रोज़ शैम्पेन है। यह शैंपेन है जिसमें थोड़ा पिंट नूर वाइन के देर से जोड़ने के लिए या वास्तव में किण्वन से पहले थोड़े समय के लिए लाल अंगूर की खाल के संपर्क में स्पष्ट रस को छोड़ने के लिए लाल धन्यवाद का एक टिंट है। बाद वाला विकल्प, जिसे सैगनी विधि के रूप में जाना जाता है, अधिक कठिन है, लेकिन मेरे दिमाग में, अधिक दुर्जेय रोज़े बनाता है। बेशक, पारंपरिक रूप से बनाए गए रोज़े काम भी करते हैं, हालांकि चालाकी से सत्ता की तलाश करते हैं। (रोजे और ब्लैंक डी ब्लैंक्स के लिए एक सिफारिश शैंपेन: उन्हें शैंपेन की बांसुरी में न परोसें, बल्कि छोटे सफेद शराब के गिलास में। वाइन की तरह अच्छे स्पार्कलर का इलाज करें। अधिकांश मेथोड शैम्पेनोइस वाइन में गॉर्जियस कॉम्प्लेक्स अरोमा होते हैं जो सिर्फ संकीर्ण आकार के होते हैं। बांसुरी की।)

इसलिए, एक बार जब मुख्य पाठ्यक्रम से बर्तन साफ ​​हो गए हैं और सिंक में बड़े करीने से स्टैक किया गया है, तो यह मिठाई पर, एक श्रेणी है जो हमें सभी के सबसे रमणीय स्पार्कलिंग वाइन में ले जाती है: मिठाई। दुनिया में मुट्ठी भर शानदार चमचमाती वाइन हैं, और मिठाई के आधार पर उनमें से प्रत्येक का अपना आवेदन है। इटली के पीडमोंट क्षेत्र से मॉस्कैटो डीएस्टी को लें। अल्कोहल में कम चमकदार और अल्कोहल में कोमल, इसका स्वाद आम तौर पर सफेद आड़ू और नारंगी उत्तेजकता का होता है। इस प्रकार, यह फलों के डेसर्ट के साथ एक बेहतरीन मेल है- पोच्ड नाशपाती, आड़ू खाद और आइसक्रीम इत्यादि।

पीडमोंट हमें सबसे बड़ी मीठी गुलाबी चुलबुली भी देता है, जो असामान्य लेकिन शानदार शराब है जिसे ब्राचेतो डी'अक्की के नाम से जाना जाता है। ब्रेचेटो अंगूर से निर्मित, यह शराब मधुर, गुलाब के रंग की है, और शुद्ध लाल-बेरी अच्छाई के साथ सुगंधित है, जंगली स्ट्रॉबेरी से लेकर पूरी तरह से रास्पबेरी तक। संभवतः ब्रेचेटो का सबसे मूल्यवान अंतर यह है कि यह चॉकलेट के साथ बहुत बढ़िया है, जबकि कुछ अन्य वाइन हैं। इसलिए उस चॉकलेट टोटे, मूस या सूप को परोसें, और इस डर से नहीं: यह छोटी सी गुलाबी शराब काम को संभाल सकती है।

यह मेहमानों की जीभ पर एक मीठा लेकिन स्वच्छ सनसनी छोड़ देता है क्योंकि वे अपने कोट को इकट्ठा करते हैं और छोड़ने की तैयारी करते हैं। खाने की लयबद्धता - तालू पर, लेकिन सुखद यादों में भी - शायद इसीलिए मेरा कोई भी मेहमान विदाई के समय कभी भी शराब के लिए तरसता नहीं है। यह सबसे बड़ी तारीफ है कि शानदार डिनर का मेजबान कमाई कर सकता है। नीचे दुनिया भर के कुछ अनुशंसित स्पार्कलर का एक राउंडअप है।

खुदाई

वार्षिक उत्पादन की लाखों बोतलों के बावजूद, कावा कुछ हद तक अंडर रेडार, स्पार्कलिंग वाइन, पारंपरिक शैम्पेन विधियों के माध्यम से बना हुआ है, लेकिन एक जो शायद ही कभी शारदोन्नय या पिनोट नोयर पर निर्भर करता है। इसके बजाय, कावा, जो लगभग पूरी तरह से उत्तर-पूर्व स्पेन के पेंडेस क्षेत्र से रहता है, में आमतौर पर तीन स्वदेशी सफेद अंगूरों के कुछ संयोजन शामिल होते हैं: मकाबेओ (वुरा), परेलाडा और एक्सरेलो।

रंग, वजन और तीव्रता में प्रकाश, कावा तथाकथित मूल्य स्तर पर अच्छी तरह से काम करता है। अधिक बार नहीं, कैवस की कीमत 10 डॉलर प्रति बोतल है जो पूरी तरह से अच्छे एप्रीफिएट्स के लिए बना सकता है। हालाँकि, अगर आप एक मल्टीकोर्स स्पार्कलिंग वाइन डिनर के मास्ट्रो हैं, तो कावा निर्माताओं की संख्या बढ़ रही है, जो अधिक परिष्कृत बॉटलिंग कर रहे हैं - जिनमें से कुछ गुणवत्ता में विश्व स्तर के खिलाफ पुश करते हैं - राइपर, कम उपज वाले फल का उपयोग करके अधिक महत्वपूर्ण बात, अधिक तीव्रता और समृद्धता को समेटने के लिए विस्तारित उम्र बढ़ने के लिए मोड़ना। -एमएस।

92 ग्रामोना 2002 III Lustros Gran Reserva $ 45
91 जुवे वाई कैंप 2004 ग्रैन ब्रुट $ 45
90 अगस्टी टोरेलो 2005 सकल रिजर्व $ 23
90 लोपार्ट 2006 रोसे ब्रूट रिजर्व $ 21
89 सेगुरा वियुदास एनवी ब्रूट रिजर्व $ 10
86 फ़्रीक्सेनेट कार्टा नेवादा अर्ध शुष्क $ 9

लैंब्रसको

यदि आप अपने एपेरिटिवो में इतालवी स्वादों को जोड़ना चाहते हैं, तो प्रोसेको ब्रूट का ठंडा गिलास कावा का एक उत्कृष्ट विकल्प है। वास्तव में, इटालियंस इसे क्विंटेसिएंट 'ओपन-योर-भूख' शराब मानते हैं। लैंब्रुस्को मध्य इटली का एक उत्सव और जीवंत रूबी रंग का स्पार्कलिंग वाइन है जो नाजुक फोम और अच्छी अम्लता प्रदान करता है सबसे अच्छा उदाहरण सूखा या बस थोड़ा सा सूखा है, रास्पबेरी, ब्लूबेरी और बादाम की सुगंध और स्वाद प्रदान करता है। —एम.एल.

85 Cleto Chiarli 2006 Enrico Cialdini Lambrusco दाख की बारी $ 17
85 तेनुता पेदरज़ाना 2007 फ़ोसो फ्रीज़ांटे अतिरिक्त सूखा
लैंब्रुस्को $ 20
84 ला बट्टाग्लिओला 2007 लैम्बब्रुस्को $ 18 ola

Prosecco

तालू को तरोताजा रखने में शराब सहायता में तीन तत्व: अम्लता, शराब और गंध। केवल स्पार्कलिंग वाइन में तीनों होते हैं। इटली दुनिया भर में स्पार्कलिंग वाइन के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है, जिसमें कई प्रकार की कीमतें भी उपलब्ध हैं।
मंदी के सबूत Prosecco विकास की उम्मीदों से कहीं अधिक के साथ गुच्छा का सबसे चुलबुला है। यह फलों और फूलों की सरल सुगंध के साथ एक आसान, अपफ्रंट वाइन है और मुंह में चंचल मिठास का एक स्पर्श है। यह एक ब्रूट (मिठाई के रूप में नहीं), अतिरिक्त सूखी या सूखी (सबसे प्यारी अभिव्यक्ति) के रूप में उपलब्ध है। इस बेहद लोकप्रिय इतालवी स्पार्कलर की सुरक्षा के लिए नए नियम बनाए गए हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप बोतल पर 'प्रोसेको' शब्द देखते हैं। —एम.एल.

संस्थापक ट्रेंटो $ 90 के 93 फेरारी 2000 रिजर्व
90 Valdobbiadene Superiore di Cartizze की फसलें $ 32 हैं
89 बर्तोलोमिओल 2009 बंड्रोसा मिल्सीमातो अतिरिक्त सूखी कोनग्लियानो वल्दोबाइबैडेन प्रोसेको सुपरियोर $ 24।
87 एंटिका क्वेरसिया मतिù ब्रुट कोनग्लियानो वल्दोबाइबैडेन प्रोसेको सुपरियोर $ 20

शैंपेन

'सामाजिक जीवन के पहियों को तेल देने में इसकी सफलता इतनी महान और इतनी सार्वभौमिक रूप से स्वीकार की गई है कि इसके ग्रहण से हमारी सामाजिक प्रणाली के पतन का खतरा होगा,' ब्रिटिश लेखक और प्रकाशक हेनरी विज़ेटेले ने अपने ए हिस्ट्री ऑफ शैम्पेन में लिखा
1879 में प्रकाशित फ्रांस के अन्य स्पार्कलिंग वाइन पर नोट्स के साथ। उन्होंने कहा: 'अच्छा शैम्पेन बादलों से नीचे नहीं बरसता है, न ही चट्टानों से बाहर निकलता है, लेकिन लगातार श्रम, रोगी कौशल, मिनट पूर्व सावधानी और परिणाम है। सावधान अवलोकन। ”
विजेटली एक बेहतरीन शराब के रूप में शैम्पेन को स्वीकार करने वाले पहले लोगों में थे। और जबकि बुलबुले शैम्पेन अनुभव का एक अनिवार्य हिस्सा हैं, यह भोजन के साथ एक शराब के रूप में है कि चमचमाती मदिरा का यह सबसे अच्छा अपने आप में आता है। यह घर पर भोजन में जोड़ा ग्लैमर ला सकता है या यह एक भव्य उत्सव की शराब हो सकती है।

Champenois भोजन के साथ Champagne बाँधने में उस्ताद हैं। मार्च 2009 में, मैं काफी भाग्यशाली था कि वह एक शैम्पेन डिनर में मेहमान था, जिसमें ट्रफल्स हर कोर्स में शामिल थे। एपर्ने में शैंपेन पेरियर-जौट के तहखाने में, यह असाधारण मेनू एक क्रैसेन्डो तक पहुंच गया जब पेस्ट्री में एक पूरा ट्रफल पेर्क्सक्स सॉस (मैडीरा और ट्रफल्स) के साथ परोसा गया था, जो कि बेले इपोक 1998 विंटेज में आया था। स्वादिष्ट और अभी तक नाजुक, इस महान शैम्पेन ने ट्रफल की समृद्धि को बढ़ाया और साथ ही तालू को साफ किया। लक्जरी और शैंपेन में अंतिम ट्रफल के रूप में स्टार जितना ही था। - आर.वी.

95 डुट्ज़ 1999 अमौर डी ड्यूट्ज़ ग्रॉस $ 173
94 लामैंडियर बर्नियर एनवी वर्टस प्रीमियर क्रूज़ परंपरा
सकल $ 80
93 बीलकार्ट-सैल्मन एनवी ब्लैंक डी ब्लैंक्स ग्रैंड क्रूज़
सकल $ 84
93 हेनरिक एनवी ब्लैंक सॉवरेन प्योर चारडनै ब्रूट $ 55
92 आगरापार्टी और एनवी टेर्रोयर्स ग्रैंड क्रूज़ ब्लैंक डे ब्लैंक्स ब्रूट $ 35ь

कैलिफ़ोर्निया स्पार्कलिंग वाइन

कैलिफ़ोर्निया स्पार्कलिंग वाइन के बारे में बड़ी खबर यह है कि, सबसे अच्छे मामलों में- शम्सबर्ग, रोएडरर एस्टेट, आयरन हॉर्स- यह गुणवत्ता में शैम्पेन से संपर्क करता है। ग्रोन
शांत तटीय जलवायु में, अंगूर पक जाते हैं, फिर भी अम्लता बरकरार रखते हैं। ब्लैंक डे ब्लैंक्स और रोजेस बहुत अच्छे हैं ब्लैंक डे नॉइर्स दुर्लभ हैं। कैलिफोर्निया स्पार्कलर शायद थोड़े से बढ़िया मूस के साथ, शैंपेन की तुलना में थोड़ा मीठा और नरम स्वाद ले सकते हैं। परंतु
कि जल्दी से बदल रहा है, क्योंकि winemakers अपनी तकनीकों को सही करते हैं। एक कोर्स जो मैं जॉर्डन के मेनू में जोड़ सकता हूं वह है सुशी। इसके साथ, स्पार्कलिंग वाइन, विशेष रूप से रोज, है
चकाचौंध करनेवाला। —एस.एच.

98 आयरन हॉर्स एनवी जॉय! (ग्रीन वैली) १४ Green डॉलर
94 शम्सबर्ग 2004 ब्रुट (एंडरसन वैली) $ 70

इतालवी क्लासिक स्पार्कलर

इटली के कुछ सबसे परिष्कृत 'मेटोडो क्लासिको' स्पार्कलर आते हैं
अल्पज्ञात फ्रान्सिओकोर्टा क्षेत्र मिलान से बहुत दूर नहीं है। ये चिकनी, मलाईदार और खूबसूरती से तैयार की गई वाइन हैं जो सबसे अच्छे शैम्पेन के साथ प्रतिस्पर्धा करती हैं। इसी तरह, ट्रॉप्टो, उत्तरी इतालवी क्षेत्र जो आल्प्स को फैलाता है, प्रतिष्ठित स्पेलर्स का घर भी है। —एम.एल.

91 कॉन्टैडी कैस्टल्डी 2005 जीरो फ्रांसियाकोर्ट $ 39
91 मेथियस 2004 ब्रुत रिसेर्वा ट्रेंटो $ 60
91 क्वाड्रा 2004 ब्रुत कुवे 15 फ्रैंकिकोर्टा $ 51

रोसे चैंपियन

92 चार्ल्स हेइडीसेक एनव्ही रोसे रिवरट ब्रूट $ 75
91 डेलमोटे एनवी रोसे ब्रूट $ 104
91 डुवल-लेरॉय एनवी रोसे डे सैग्नी ब्रूट $ 51 - आर.वी.
91 लांसन एनवी रोज लेबल ब्रूट रोज़ $ 55
91 वीउव सिलेकॉट पोंसार्डिन एनवी रोसे ब्रुट $ 65

कैलिफ़ोर्निया स्पार्कलिंग रोज़े

94 रोएडरर एस्टेट 2003 L’Ermitage Brut Rosé (एंडरसन वैली) $ 70

इतालवी मीठी मदिरा

इन ऑलराउंडर वाइन के अलावा, इटली कुछ मीठी वाइन का घर है जो विशेष रूप से फल या मिठाई के साथ परोसने के लिए उपयुक्त हैं। मस्कटो डी 'कस्तूरी, जंगली फूलों और सुगंधित मोमबत्ती की सुगंध के साथ एक नाजुक शराब (मलाईदार गंध, कम शराब और कम दबाव के साथ) है। —एम.एल.

88 ला स्पिनेटा 2008 ब्रिकको क्वागलिया मोसेटो (मोसेटो डी'स्टी) $ 25
४ डचेसिया लिया एनवी स्पुमांटे डोल्से ब्रेचेतो (ब्रेचेतो डी'आक्वी) २०