स्पार्कलिंग वाइन के पेंटीहोन में, शैंपेन हमेशा शीर्ष पर रहा है। हालांकि अच्छा, यहां तक ​​कि महान, स्पार्कलिंग वाइन दुनिया के कई हिस्सों में बनाया जा सकता है, फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र में, सर्वश्रेष्ठ वाइन एक प्रकार का ईथर संक्रमण प्राप्त करती है।

असली शैम्पेन के बारे में कुछ ऐसा है जो छुट्टी की भावना के अनुकूल है। नए साल के माध्यम से थैंक्सगिविंग से शैम्पेन की बिक्री सिर्फ चमक से अधिक है - वे छत के माध्यम से शूट करते हैं। लेकिन काम पर सिर्फ परंपरा या विपणन प्रचार से अधिक है।

चंपागान अन्य स्पार्कलर से अलग स्वाद लेते हैं क्योंकि बेल एक प्राचीन समुद्री शैवाल की चटनी मिट्टी में उगाए जाते हैं और उल्लेखनीय रूप से ज्वलनशील, निर्विवाद खनिजता प्रदर्शित करते हैं। गठबंधन करें कि इस क्षेत्र की ठंडी जलवायु के साथ, उत्कृष्ट सम्मिश्रण (10 शीशियों का उपयोग एक ही गैर-जीवन शैली की ईंट में किया जा सकता है) और विस्तारित उम्र बढ़ने, और परिणाम शानदार हो सकते हैं।

हम में से कई लोगों के लिए, शैंपेन एक दुर्लभ लक्जरी बन गया है। इस बीच, अन्य स्पार्कलिंग वाइन, जैसे कावा, स्पूमेंट, सेक्ट और क्रिमेंट, दूसरों के बीच, ने गुणवत्ता अंतर को बंद कर दिया है जबकि आम तौर पर अधिक सस्ती है।

इन स्पार्कलिंग वाइन में से अधिकांश को मेथोड Champenoise के रूप में जाना जाता है। इसका मतलब है कि दूसरी किण्वन, जो बुलबुले का परिचय देता है, प्रत्येक व्यक्तिगत बोतल में होता है।

लेबल पर méthode Champenoise, méthode tradnelle, méthode classique या 'इस बोतल में किण्वित' जैसे शब्द देखें। और अगर अंगूर का इस्तेमाल किया जाता है, तो चारोद्नेय, पिनोट नोयर और पिनोट मेयुनियर के कुछ संयोजन हैं, आप शर्त लगा सकते हैं कि आपके कैलिफ़ोर्निया, वाशिंगटन या ऑस्ट्रेलियाई स्पार्कलिंग वाइन में शैम्पेन का अनुकरण करने की संभावना है।

ये कुरकुरा, सूखी स्पार्कलिंग वाइन भोजन के साथ उल्लेखनीय रूप से लचीली हैं, विशेष रूप से नमकीन और मक्खन वाले स्नैक्स, ऐपेटाइज़र और यहां तक ​​कि मुख्य पाठ्यक्रम हैं, इसलिए कुछ मज़ेदार हैं और रचनात्मक हैं।

शैम्पेन और सीप? जोरदार तरीके से डुबोना! शैम्पेन और कैवियार? एक शानदार फुहार, लेकिन चुलबुली और आलू के चिप्स हर तरह से अच्छे हो सकते हैं। बस अतिरिक्त स्वाद के लिए चिप्स को थोड़ा क्रेच में रखें।

सभी चुलबुली को शैंपेन पर मॉडलिंग नहीं करनी है। इतालवी प्रोसीकोसोस अक्सर मिठास का एक स्पर्श घमंड करते हैं। स्वादिष्ट और अल्कोहल में कम, वे ग्लेरे अंगूर से बने रमणीय एपीरिटिफ्स हैं। अन्य शुक्राणु विभिन्न किस्मों से आते हैं शब्द का अर्थ होता है स्पार्कलिंग। एक अन्य इतालवी शराब शब्द फ्रिज़ेन्ते, एक स्पार्कलिंग वाइन को दर्शाता है जो अपेक्षाकृत कम दबाव पर समाप्त होती है।

स्पेन में, ज्यादातर पारंपरिक कैवास मैकबाओ, ज़ेरेल-लो और पारेलाडा अंगूर के साथ बनाए जाते हैं। जर्मन सेक्ट्स आमतौर पर सभी रिस्लीन्ग हैं, जबकि ऑस्ट्रियाई विजेताओं ने ग्रुनेर वेल्टलीनर्स को स्पार्कलिंग करने का पक्ष लिया। ऑस्ट्रेलिया में, शिराजिंग काफी लोकप्रिय है, बल्कि एक नस्लीय, रक्त-लाल चुड़ैलों का काढ़ा। दुनिया में कहीं, किसी को आप किसी भी अंगूर का नाम दे सकते हैं। —पॉल ग्रेगुट

$ 15 या उससे कम

89 Le Colture NV फ़ागहर ब्रुट (कोनिग्लियानो वाल्डोबाइबैडेन प्रोसेको सुपरियोर)।
टी। एडवर्ड वाइन।
abv: 11.5% कीमत: $ 15

प्रोसेको को अक्सर औद्योगिक लागत में बनाई जाने वाली कम लागत वाली इतालवी स्पार्कलिंग वाइन के रूप में चित्रित किया जाता है। लेकिन प्रोसिको सुपरियोर के बारे में कुछ भी आसान या सस्ता नहीं है, हालांकि कई बुटीक निर्माता आकर्षक कीमतों पर उच्चतम गुणवत्ता प्रदान करते हैं।

'शराब सबसे चरम और कठिन परिस्थितियों में बनाई गई है,' कंजोरियो कोनिग्लियानो वल्दोबाइबैडेन प्रोसेको सुपरियोर के निदेशक गियानकार्लो विटोरेलो कहते हैं। 'प्रोसेको 'शब्द रिडक्टिव है और केवल हमारी कहानी का एक छोटा सा टुकड़ा बताता है।'

Prosecco Superiore, वेनेटो के सुदूर उत्तरी इलाकों में Valdobbiadene और Conegliano की टाउनशिप में निर्मित है। इतालवी आल्प्स के खिलाफ लगभग खड़ी दाख की बारियां, खड़ी ढलानों के साथ, जो मशीनरी के साथ खेती करना लगभग असंभव है।

पैर से विश्वासघाती पंक्तियों को चलना काफी चुनौतीपूर्ण है। हेलिकॉप्टरों को दाख की बारी के उपचार के लिए नियोजित किया जाता है, और फलों के साथ फसल के लिए फल लाने के लिए विशेष पुली और ट्रॉलियों का उपयोग किया जाता है। प्राचीन परंपराओं और स्थायी खेती के लिए एक नोड में, वृक्षों की शाखा के बेलों को बेलों को जोड़ने के लिए प्लास्टिक के संबंधों के बजाय नदी के घाटों का उपयोग किया जाता है। Le Colture का Fagher Brut एक आदर्श उदाहरण है। पर्ल्स ठीक, मलाईदार और लगातार है। शराब सबसे अधिक भूमध्य खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ी के लिए प्राकृतिक कुरकुरापन और सुगंधित सुगंध दिखाती है। —मनिका लार्नर

90 ट्रेवरि सेलर्स एनवी ब्रुट (कोलंबिया घाटी)।
इस मलाईदार स्पार्कलर में खूबानी, आड़ू और पपीते के स्वाद का मिश्रण है। इसकी असाधारण लंबाई है। सर्वश्रेष्ठ खरीद। —पी.जी.
abv: 12% कीमत: $ 14

88 डोमिनन स्टी। मिशेल एनवी ब्रूट (कोलंबिया घाटी)।
यह स्पार्कलर ज्यादातर शारदोन्नय से बना है, जिसमें 12% पिनोट नायर शामिल है। यह विशेष रूप से इस कीमत पर अच्छा फोकस, घनत्व और लंबाई प्रदान करता है। सर्वश्रेष्ठ खरीद। —पी.जी.
abv: 11.3% कीमत: $ 12

88 कोरबेल एनवी ब्लैंक डी नॉयर्स (कैलिफोर्निया)।
इस मूल्य वर्ग में यह वर्ष की मेरी सबसे अधिक रेट वाली स्पार्कलिंग वाइन थी। यह कोरबेल के फुल-बॉडी वाले स्पार्कलर में से एक है, जो रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, वेनिला और आटा फ्लेवर में समृद्ध है। सर्वश्रेष्ठ खरीद। —एस.एच.
abv: 12% कीमत: $ 13

88 सेगुरा वियुदास एनवी ब्रूट रेसर्वा (कावा)।
यह शराब हमेशा महान मूल्य का प्रतिनिधित्व करती है। यह कुरकुरा, स्वादिष्ट और पसंद करने के लिए सुपरसी है। Freixenet यूएसए। सर्वश्रेष्ठ खरीद। -एमएस।
abv: 12% कीमत: $ 10

87 जीन-ल्यूक बाल्डेस एनवी बुल की रोज स्पार्कलिंग वाइन (फ्रांस)।
तहरिक मैलबेक कैहर्स क्षेत्र से एक फल स्पार्कलिंग वाइन में बनाया गया था? यह कुछ साल पहले पागल लग रहा होगा, लेकिन यहां यह है, और यह काम करता है। मिलर स्क्वॉयर इंक। - आर.वी.
abv: 12.5% कीमत: $ 15

86 ढीले ब्रोस एनवी डॉ। एल स्पार्कलिंग रिस्लिंग (मोसेल)।
यह sekt admirably अपने रिस्लीन्ग कंटेंट और मोसेल ओरिजिनल को दर्शाती है, जिसमें चूने, सेब और जिंजेरी मसाला के विशिष्ट नोट्स दिए गए हैं। लोसन ब्रॉज़ यूएसए। - जे.सी.
abv: 12% कीमत: $ 15

$ 16- $ 25

90 जाँज एनवी प्रीमियम रोज़े (तस्मानिया)।
वार्ताकार यू.एस.ए.
abv: 12.5% कीमत: $ 22

$ 16- $ 25 मूल्य ब्रैकेट में, तस्मानिया के इस स्पार्कलिंग रोज़े को हराना कठिन है। कुछ अन्य वाइन रंग, शांत-जलवायु संतुलन और लंबे समय तक खत्म होने के संयोजन से मेल खा सकते हैं। और $ 22 प्रति बोतल पर, यह सच्ची प्रतियोगिता के रास्ते में बहुत कम है।

कूल तस्मानिया- यह लगभग उसी अक्षांश पर स्थित है, जो न्यूजीलैंड के दक्षिण द्वीप के कुछ हिस्सों में स्थित है - यह अभी आस्ट्रेलियन विटालीकल्चर के सबसे गर्म क्षेत्रों में से एक है, जो इसके चारदोनाय और पिनोट नायर की सफलता के लिए बड़े हिस्से का धन्यवाद है। आश्चर्य की बात नहीं, उन दोनों किस्मों ने इस शराब में अपना रास्ता बना लिया है, जो कि पारंपरिक रूप से चंपेनोइस के बारे में है जैसा कि आप नई दुनिया में पाते हैं।

यह खमीर के संपर्क में बिताए गए समय, बेरीज और आड़ू के अतिरिक्त संकेत से प्राप्त टोस्ट नोट दिखाता है, जबकि माउथफिल एक साथ मलाईदार है। वाइन की जटिलता वाइनमेकर नताली फ्रायर के कुशल कौशल का एक परिणाम है। —जे कॉज़रविंस्की

92 शार्फेनबर्गर एनवी ब्रुट रोसे (मेंडोकिनो काउंटी)।
आड़ू और स्ट्रॉबेरी के सुगंध और स्वाद में निपुण, यह स्पार्कलर मलाईदार मूस, मध्यम शरीर और उज्ज्वल अम्लता के साथ एक स्टनर है। —वी.बी.
abv: 12% कीमत: $ 23

91 जे वाइनयार्ड एंड वाइनरी एनवी 25 वीं वर्षगांठ जे कुवे (रूसी नदी घाटी)।
यह क्रूर शैली की वाइन कैलिफोर्निया की चमचमाती मदिरा में पाए जाने वाले एक समृद्ध मूस के साथ परिष्कृत और चिकनी है। —एस.एच.
abv: 12.5% कीमत: $ 24

90 बेली-लैपिएरे एनवी पिनोट नोइर ब्रुट (क्रेमेंट डी बोगरोगने)।
चूँकि चॉबीस के आस-पास के क्षेत्र से बैली-लापिएरे को अपने अंगूर मिलते हैं, यह एक शांत-जलवायु स्पार्कलर है, जो भौगोलिक रूप से और शैली में शैम्पेन के करीब है। विलियम हैरिसन आयात। - आर.वी.
abv: 12% कीमत: $ 24

90 Noceto 2010 मोसेटो फ़्रीवोलो (कैलिफोर्निया)।
यह स्वादिष्ट रूप से तैयार की गई स्पार्कलर थोड़ी फीकी और शानदार है। इसके कैंडिड ऑरेंज और चमेली नोट सुगंधित और फूलों के गुलदस्ते की तरह ताजा हैं। —वी.बी.
abv: 7% कीमत: $ 16

90 Parxet NV Cuvée 21 Brut (Cava)।
यह कावा सेब, सफेद अंगूर, कीवी और चूने के स्वाद के साथ, मीठा, तीखा और नाक पर आमंत्रित है। यह देखते हुए कि केवल 2,500 मामले किए गए थे, यह एक उत्कृष्ट मूल्य का प्रतिनिधित्व करता है। CIV / यूएसए। -एमएस।
abv: 11.5% कीमत: $ 18

89 डोमिनन स्टे। मिशेल 2006 लक्स (कोलंबिया घाटी)।
विंटेज-डेटेड और 100% शारदोन्नय, यह सच्ची शैंपेन में पाए जाने वाले लालित्य और चालाकी के साथ उदारतापूर्वक टोस्ट है। —पी.जी.
abv: ग्यारह% कीमत: $ 23

89 मिगुएल टॉरेस 2011 सांता डिग्ना एस्टेलैडो रोसे (सेंट्रल वैली)।
यह एक निकटतम वाइनरी है जो विश्व स्तरीय स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करने के लिए आया है। País अंगूर से निर्मित, यह मध्यम जटिलता के साथ स्वच्छ और ताज़ा है। ड्रेफस, एशबी एंड कंपनी —एम.एस.
abv: 12% कीमत: $ 20

89 सोरेल ब्रोंका एनवी पार्टिकल 68 ब्रूट (कोनग्लियानो वल्दोबाइबैडेन प्रोसेको सुपरियोर)।
उच्च अंत Prosecco Superiore में एक चमकता सितारा, यह दाख की बारी-नामित स्पार्कलर zesty, कुरकुरा, टॉनिक और उज्ज्वल है। यह पूरी तरह से पके गर्मियों के फल का एक स्पर्श प्रदान करता है। Polaner चयन। —एम.एल.
abv: ग्यारह% कीमत: $ 20

88 मैकफैडेन एनवी ब्रुट (मेंडोकिनो काउंटी)।
यह बहुत ही सूखी चटनी अम्लता के एक उच्च नोट के साथ हरे सेब के तीखेपन की सुविधा देती है। जैसा कि यह खोलता है कि यह अधिक सुगंधित हो जाता है, मधुर रस, अमृत और मीठे अंजीर के सुखद स्वाद के साथ। —वी.बी.
abv: 12.5% कीमत: $ 25

88 Woop Woop NV द चॉक स्पार्कलिंग शिराज (दक्षिण पूर्वी ऑस्ट्रेलिया)।
इस अंधेरे छिपी, तीव्रता से चुलबुली चीजों के साथ चीजों को बदलें। इसे उन्हीं खाद्य पदार्थों के साथ पेयर करें जिन्हें आप अभी भी शिराज के साथ परोसते हैं - यह विशेष रूप से बारबेक्यू चिकन के साथ अच्छा है। एपिक्यूरियन वाइन। - जे.सी.
abv: 13% कीमत: $ 20

$ 26- $ 50

92 रेवंतो मैं ब्लैंक 2009 डे नाइट (कावा)।
Valkyrie चयन।
abv: 12% कीमत: $ 26

कभी-कभी, एक कावा के पास पर्याप्त चालाकी, स्वाद की गुणवत्ता और उत्कृष्टता के उस ऊपरी स्तर में धकेलने के लिए आता है। यह अक्सर नहीं होता है, लेकिन यह एक अनुस्मारक है कि स्पेनिश कावा, अपने सबसे अच्छे रूप में, ठीक शैम्पेन के रूप में अच्छा हो सकता है। इस तरह एक शराब दोगुना प्रभावशाली है जो समान रूप से रेटेड Champagnes और कैलिफोर्निया स्पार्कलर खर्च कर सकते हैं।

रेवांटो आई ब्लैंक कावा उत्पादकों के बीच गुणवत्ता में एक निर्विवाद नेता के रूप में रैंक करता है। डे नाइट के इस विशेष विंटेज में रंग और जटिलता के लिए 5% मोनास्ट्रेल शामिल हैं। इसमें टॉप-फ्लाइट रोज़ का थोड़ा फुल बॉडी है, लेकिन मैकाबियो, पारेलाडा और ज़ेरेल-लो की सामान्य विजय से बने एक उच्च अंत कावा की सभी ताजगी और कटौती।

पूर्व एल बुल्ली सोममेलियर फेरान सेंटेलेल्स ने शराब का वर्णन लगभग क्रिस्टलीय गुलदस्ता, बारीक बुलबुले और एक चिकनी, चमकदार बनावट के रूप में किया है। एक हल्के सरसों या क्रीम सॉस में वील या पोर्क पदक के साथ जोड़ी डे नाइट। —मिचेल शेखनर

93 ग्लोरिया फेरर 2004 रॉयल क्यूवी ब्रूट (रामस)।
ग्लोरिया का रॉयल कुवी दो-तिहाई पिंट नोईर और एक तिहाई शारदोन्नय का एक क्लासिक क्रूर मिश्रण है। खमीर पर उम्र बढ़ने के आठ वर्षों के साथ एक पुरानी शराब के लिए कीमत उल्लेखनीय रूप से उचित है। —एस.एच.
abv: 13% कीमत: $ 32

91 फेरारी 2006 पर्ल (ट्रेंटो)।
एक वाइन जो इसकी ठंडी-जलवायु, उत्तरी इतालवी जड़ों को दिखाती है, यह चारदोन्नय आधारित स्पार्कलर गोल्डन डिलीशियस ऐप्पल, भुना हुआ बादाम और ज़ीइट सिट्रस का पुनर्वित्त है। पाम बे इंटरनेशनल। —एम.एल.
abv: 12.5% कीमत: $ 33

90 क्वार्ट्ज रीफ एनवी मेथोड ट्रेडिशनेल (सेंट्रल ओटैगो)।
कीमत एक हाथ से लकीर और -disgorged स्पार्कलर के लिए एक सौदा है जो बिस्किट स्वाद के साथ जटिल है, फिर भी कुरकुरा, सूखा और ताज़ा है। स्टेशन आयात। - जे.सी.
abv: 12.5% कीमत: $ 27

89 क्लुज एस्टेट 2008 ब्रुट ब्लैंक डी ब्लैंक (मोंटीसेलो)।
इस वर्जीनिया स्पार्कलर में बिस्कुटी और कैंडिड ऑरेंज छिलके के मीठे नोट हैं, जिसमें हड़ताली अम्लता और एक मलाईदार, कोमल गंध है। ——आय।
abv: 12% कीमत: $ 28

88 हरमन जे। वाइमर 2006 क्यूवी ब्रुत (फिंगर लेक्स)।
सूखी और ताजा, नसों की अम्लता और एक उज्ज्वल, लैंस मिडपलेट के साथ, यह फिंगर लेक्स स्टैंडआउट अंतहीन रूप से आकर्षक लगता है। ——आय।
abv: 12% कीमत: $ 27

$ 51- $ 100

95 डॉमेन कार्नरोस 2006 ले रवे (रामस)।
abv: 12% कीमत: $ 95

Le Rêve, Domaine Carneros के Blanc de Blancs को चुलबुली है, जिसका अर्थ है कि यह लगभग हमेशा 100% Chardonnay है - उस तरीके से बनाए गए कुछ कैलिफोर्निया स्पार्कलिंग वाइन में से एक।

यह 1992 से वाइनरी के सीईओ और संस्थापक विजेता, एलीन क्रेन द्वारा निर्मित किया गया है। क्लाउड तायिंगर द्वारा 1987 में किराए पर लिया गया (एस्टेट शैंपेन ताइटिंगर के स्वामित्व में है), क्रेन का कहना है, 'मुझे लगता है कि सबसे महान और सबसे अधिक प्रशंसनीय Champagnes ब्लैंक्स डे ब्लैंक्स हैं।'

अंगूर वाइनरी के दाख की बारी के क्षेत्र में चयनित ब्लॉकों से आते हैं, कोपारी के नापा किनारे पर, कार्नरोस के अपरोक्ष को फैलाते हैं। छह साल बाद रिलीज़ हुई, '06 Le Rêve, अपने पूर्ववर्तियों की तरह, शानदार रूप से समृद्ध और मलाईदार है। क्रेन ने विंटेज को 'मेरे पसंदीदा में से एक, इतना निर्बाध' कहा।

जबकि शराब अब पीने योग्य है, यह कई दशकों तक अच्छी तरह से चलेगी। यह एक विशेष वाइन है, जिसका अर्थ है अपस्केल किराया के साथ सेवन किया जाना। सैन फ्रांसिस्को के मिशेलस्ट्रेड ताज कैंपटन प्लेस रेस्तरां में मास्टर डिनरियर रिचर्ड डीन एक आदर्श फूड पेयरिंग के लिए, ले आरवे को 'एक प्रीमियम, प्रीमियम कैलिफोर्निया वाइन' कहते हैं।

वह इसे नारियल-करी की चटनी में धीमी गति से मैना झींगा मछली के साथ पूरे छोले, सीताफल और बासमती चावल के कुरकुरे के साथ परोसने का सुझाव देते हैं। —टेव हेमॉफ़

93 बेलाविस्टा एनवी ग्रैन कुवे सतेन (फ्रांसियाकोर्टा)।
यह चार्डोनेय-आधारित स्पार्कलर खूबसूरती से चिकनी और रेशमी गुणों को दर्शाता है, जिसमें चमकदार त्वचा के साथ, टोंड बादाम और ताजे बेक्ड बेगेट शामिल हैं। एमपसन यूएसए। —एम.एल.
abv: 12.5% कीमत: $ 79

92 रोलैंड चैंपियन 2007 स्पेशल क्लब चौली ग्रैंड क्रूज ब्लैंक डी ब्लैंक्स ब्रूट (शैम्पेन)।
एक शराब में दो लोकप्रिय शैंपेन ट्रेंड हैं: एक उत्पादक शैंपेन और चारोनडने से एक ब्लैंक डी ब्लैंक्स। 'स्पैशल क्लब' इंगित करता है कि शराब उत्पादकों के एक समूह द्वारा अनुमोदित की गई है। Kysela Père et Fils। - आर.वी.
abv: 12.5% कीमत: $ 80

90 स्पार्कलिंग पोइंट 2002 ब्रूट सेक्शन (नॉर्थ फोर्क ऑफ लॉन्ग आइलैंड)।
अव्यवस्था से पहले आठ साल पहले, फिर एक और कुछ वर्षों के लिए बोतल में परिपक्व हो गया, यह लांग आइलैंड से वृद्ध स्पार्कलिंग वाइन का एक आश्चर्यजनक उदाहरण है। ——आय।
abv: 12.5% कीमत: $ 60

$ 100 से अधिक

96 जैक्वेसन एट फिल्स 2002 एÿ वौज़ेले टर्मे पिनोट नोइर (शैम्पेन)।
विंटेज '59 आयात।
abv: 12% कीमत: $ 300

जीन-हर्वे और लॉरेंट चिकेट आइकॉक्लास्टिक परंपरावादी हैं, नए नए साँचे तोड़ते हैं और एक ही समय में परंपरा में लौटते हैं। जैक्वेसन एट फिल्स में, उन्होंने एक शैंपेन घर का एक छोटा गहना बनाया है जो 38 वर्षों में शिखर पर पहुंच गया है क्योंकि उनके परिवार ने उस समय खरीदा था जब लगभग एक नैतिकतापूर्ण वाइनरी थी।

2003 के बाद से, उन्होंने अपनी नॉनवैल्यू शैंपेन की प्रत्येक नई बॉटलिंग को एक अलग संख्या के साथ 700 सीरीज़ का लेबल दिया है। यह स्वीकार करता है कि गैर-जीवन शैली का प्रत्येक सम्मिश्रण अपनी रचना में अलग है- शैम्पेन घरों में पहला।

उन्होंने पारंपरिक विंटेज शैम्पेन के साथ दूर किया है, और इसे सीमित उत्पादन, एकल-दाख की बारी की बोतलों की एक श्रृंखला के साथ प्रतिस्थापित किया है, जो केवल सबसे अच्छे वर्षों में निर्मित होते हैं। मेरे लिए, चार में से सबसे बड़ा Auz Vauzelle Terme Vineyard है, जो पड़ोसी Dizy में Jacquesson वाइनरी के करीब है। 1,800 बोतलों में से पहली रिलीज, 2002 विंटेज से थी।

यह 100% Pinot Noir दाख की बारी है, एक एकड़ का मात्र तीन-चौथाई, 1980 में लगाया गया था। इसके बजाय लगभग कोई खुराक नहीं है, इस चीनी के अलावा अंगूर की मिठास की जगह मिठास होती है।

अपने सभी Champagnes की तरह, यह एक खाद्य वाइन पहले, एक स्पार्कलिंग वाइन दूसरा है।

ज्यां-हेरेव चिकेट कहते हैं, 'लॉरेंट और मुझे चंपागान पसंद है, जिसमें गहराई, संरचना और जटिलता है।' यह शराब उस दर्शन का प्रमाण है। -रोगर वॉस

95 बोलिंगर 2004 द ग्रेट ईयर रोज़े ब्रूट (शैम्पेन)।
जेम्स बॉन्ड की पसंदीदा शैम्पेन शैम्पेन जितनी शराब है, गहराई और जटिलता के साथ स्तरित है। टेरालेटो वाइन इंटरनेशनल। - आर.वी.
abv: 12% कीमत: $ 235

95 शम्सबर्ग 2005 जे। श्राम (नापा-मेंडोकिनो-सोनोमा-मारिन)।
विंटेज का सबसे अच्छा हिस्सा इस मिश्रण में जाता है, जो लगभग अंतहीन खत्म के साथ अविश्वसनीय समृद्धि को जोड़ता है। —एसएच
abv: 12.5% कीमत: $ 115

94 पेरियर जौट 2004 बेले एपोक रोज़े (शैम्पेन)।
एक सुंदर बोतल और एक सुंदर शराब, ह्यू में क्रॉपी-गुलाबी और क्रोइसैन और स्ट्रॉबेरी के नोटों से शादी करना। पेरनोड रिकार्ड। - आर.वी.
abv: 12.5% कीमत: $ 350

---

क्या सभी बुलबुले बनाता है?

शैम्पेन की औसत बोतल में लगभग 100 मिलियन बुलबुले पैदा होते हैं। एक बार कॉर्क खींचे जाने पर, कार्बन डाइऑक्साइड, शराब में घुल जाता है और उच्च दबाव में रखा जाता है, आपके वाइन ग्लास में धूल, माइक्रोफ़िबर्स और अन्य खामियों पर प्रतिक्रिया करता है। यह बुलबुले की धाराएं बनाता है जो नीचे से इनायत से ऊपर उठता है। सबसे छोटे, सबसे घने बुलबुले सर्वश्रेष्ठ गुणवत्ता वाली मदिरा की पहचान हैं।

यूनिवर्सिटी ऑफ रिम्स शैम्पेन-अर्दीन के बबल विश्लेषकों ने यह भी पाया कि जब शराब डाली जाती है, तो यह छोटे बूंदों का एक स्प्रे भेजता है। जैसे ही वे कांच में वापस गिरते हैं, वे केंद्रित सुगंधित यौगिकों की एक ताज़ा श्रृंखला जारी करते हैं। आम आदमी की शर्तों में, यह विज्ञान साबित करता है कि शैम्पेन से अच्छी खुशबू आ रही है।

हालांकि लंबे और संकीर्ण, बांसुरी शैली के स्टेमवेयर अभी भी व्यापक रूप से स्पार्कलर की सेवा के लिए उपयोग किए जाते हैं। अरोमा को बेहतर ढंग से पकड़ने के लिए पुरानी और अधिक महंगी स्पार्कलिंग वाइन को अभी भी वाइन ग्लास में परोसा जा सकता है।
एक ही वाइन को एक ही बार में कई गिलास में डालने पर, आप पा सकते हैं कि एक गिलास दूसरों के समान कई बुलबुले बनाने में विफल रहता है। एक तेज चाकू या बर्फ लेने के बिंदु का उपयोग करके, कांच के बहुत नीचे खरोंच करें। कि बुलबुले लंगर और उन्हें स्ट्रीमिंग मिलनी चाहिए! —पी.जी.

निर्णायक शराब की शर्तें

अधिकांश चमचमाती मदिरा से जुड़ी आधिकारिक शब्दावली शैंपेन के नियमों पर आधारित है। यहाँ सबसे महत्वपूर्ण शब्दों के अर्थ के लिए एक त्वरित मार्गदर्शिका है।

सकल NV: अक्सर सबसे अच्छा मूल्य, ये कई अलग-अलग vintages और दाख की बारियां के मिश्रण हैं। लक्ष्य एक विश्वसनीय 'घर' शैली पर कब्जा करना है।

क्रूर प्रकृति या क्रूर शून्य: ये मदिरा अस्थि सूखी होती हैं, सीप और तले हुए स्नैक्स के साथ पीने के लिए एक शानदार शैली।

अतिरिक्त सूखा और सेक: ये वास्तव में क्रूर से कम शुष्क हैं, लेकिन मिठाई-शैली डेमी-सेक और डौक्स स्पार्कलर के रूप में मिठाई नहीं हैं।

विंटेज: ये एक ही वर्ष की फसल से उत्पन्न होते हैं, और अक्सर टेरोइर और समय (एक विशेष फसल) की अधिक केंद्रित अभिव्यक्ति देते हैं। विंटेज Champagnes केवल सबसे अच्छे वर्षों में जारी किए जाते हैं।

गुलाबी: सबसे अच्छा रोजेस त्वचा के रंग से संपर्क करें दूसरों को शुरुआती मिश्रण में केवल रेड वाइन मिलाएं।

गोरों का सफेद: सफेद अंगूर से विशेष रूप से बनाया जाता है, आमतौर पर चारदोनाय। अक्सर सबसे सुरुचिपूर्ण, नाजुक स्पार्कलिंग वाइन।

सफेद या काला: लाल अंगूर से विशेष रूप से बनाया जाता है, आम तौर पर पिनोट नायर और / या पिनोट मेयुनियर। इन बुब्बियों में आम तौर पर सबसे अधिक शरीर और फल होते हैं।

भव्य क्रूर: शैम्पेन में, बरगंडी के रूप में, अंगूर के बागों को वर्गीकृत किया जाता है। ग्रैंड क्रूज़ सबसे अच्छा है। —पी.जी.

कैसे सुरक्षित रूप से चुलबुली खोलें

जब बोतल को कॉर्क के चारों ओर एक तार के पिंजरे के साथ सील कर दिया जाता है, तो आप इसे तीव्र दबाव में मान सकते हैं। इसे सावधानी से खोलें, और कभी भी एक कॉर्कस्क्रू के साथ नहीं! यहां आगे बढ़ने का सबसे सुरक्षित तरीका है।

तार पिंजरे का खुलासा, पन्नी निकालें। तार केज को ढीला करने के बाद कॉर्क उड़ने वाला है या नहीं, यह जानने का कोई तरीका नहीं है। तो, इससे पहले कि आप इसे ढीला करें, बोतल के ऊपर एक साफ डिशवॉटल लपेटें, अतिरिक्त सुरक्षा के लिए अपने अंगूठे के साथ शीर्ष पर दबाव लागू करें। फिर सावधानी से तार को खोल दें।

तौलिया और पिंजरे को एक जगह पर रखते हुए, एक हाथ से कॉर्क को पकड़ें और एक ही समय में कॉर्क और पिंजरे को हटाने के लिए दूसरे के साथ बोतल को घुमाएं। धीरे से कॉर्क को 45 डिग्री के कोण पर झुकाकर बोतल से बाहर निकालें। एक कोमल फुफकार इंगित करता है कि दबाव धीरे-धीरे बच रहा है और शराब बाहर नहीं आएगी। जब तक आप वर्ल्ड सीरीज़ जीतने का जश्न नहीं मना रहे, तब तक बस अच्छे-बुरे की बर्बादी है! —पी.जी.

46 टॉप रेटेड शैम्पेन और स्पार्कलिंग वाइन