'एक पेपीरी, फूलों का पात्र जो मीठे बेर और बेर के फल से संतुलित होता है जो पाइन और साइट्रस के नोट प्रदर्शित करता है,' ऐसा लगता है कि यह फ्रांस के उत्तरी से एक सुंदर सेंट-जोसेफ का वर्णन कर सकता है रौन । लेकिन यह भी गुलाबी peppercorns के सार को पूरी तरह से पकड़ लेता है। उनके जटिल जायके उन्हें सब कुछ के लिए एक सुंदर इसके अलावा ceviche और चॉकलेट और ताजे फल से मांस रगड़ बनाते हैं।

यदि ये काले, सफ़ेद और यहाँ तक कि हरे रंग के पेपरपॉर्न की तरह आवाज़ नहीं करते हैं, तो आप इसका इस्तेमाल करते हैं क्योंकि वे तीनों एक ही पौधे से हैं, काली मिर्च । दूसरी ओर, गुलाबी पेपरपॉर्न, पेरू के पेपरपेट्री के फल हैं, सिचिनस मोल , जो काजू से संबंधित है (वृक्ष-अखरोट एलर्जी वाले लोग प्रभावित हो सकते हैं)।

1980 के दशक की शुरुआत में एक अल्पकालिक क्षण के बाद, गुलाबी पेपरकॉर्न फिर से हर जगह आबाद हो रहे हैं। पर लिलिया ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क, शेफ-ओनर मिस्सी रॉबिंस के भ्रामक सरल तरीके से Mafaldine गुलाबी peppercorns और Parmigiano-Reggiano के साथ पास्ता शहर के सबसे अधिक चर्चित व्यंजनों में से एक बन गया है।

रॉबिन्स कहते हैं, 'मैं उन्हें ज्यादातर वेनिस में लंगर और चुन्नी जैसे समुद्री भोजन के साथ देखता हूं।' 'वे पास्ता को मक्खन और परमगिआनो के साथ ऊँचा करते हैं, लेकिन मैं उन्हें सफेद एंकोवीज़ और संतरे के रस से भी प्यार करता हूँ, और वे ब्रेज़ में भी महान हैं, खासकर छोटी पसलियों के साथ।'

पिंक पेपरकॉर्न फैक्ट्स

• अमेरिका में, वे कैलिफोर्निया, टेक्सास, फ्लोरिडा, एरिज़ोना, हवाई, लुइसियाना और नेवादा में जंगली बढ़ते हैं।
• एस्टी लाउडर का ' सुख “अपने सूत्र में गुलाबी पेपरकॉर्न का उपयोग करने वाला पहला इत्र था।
• गुलाबी पेप्परकोर्न के नरम भूसे एक काली मिर्च की चक्की को बंद कर देंगे - इसके बजाय, उन्हें लकड़ी के चम्मच के पीछे से कुचल दें।
• गुलाबी पेपरकॉर्न में एक सुगंधित गुण होता है जो कि जुनिपर की तुलना में दुधारू के समान होता है, जो उन्हें जिन कॉकटेल के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त बनाता है।

जंगली में सिचिनस मोल, जिसे पेरू काली मिर्च या गुलाबी पेपरकॉर्न / गेट्टी के नाम से भी जाना जाता है

देश के लोकप्रिय रेस्तरां में गुलाबी पेपरकॉर्न पाएं

• चूने के साथ Langoustine, गुलाबी peppercorn और कैवियार, पर मेज़ाना बार बोस्टन में
• Fiocco (पोर्क लेग) शीशम और गुलाबी पेपरकॉर्न, के साथ ठीक हो गया वेन लॉस एंजिल्स में
• खस्ता बेकन के साथ वेनसन टार्टारे, फूला हुआ फ्लैटब्रेड, जंगली सरसों और गुलाबी पेपरकॉर्न, डोंगी टोरंटो में
• बर्गर स्मोक्ड गोर्गोन्जोला, सूगो और गुलाबी पेपरपोरोर्न एओली, पर दृढ़ शिकागो में
• गुलाबी peppercorn पपड़ी, फूलगोभी, मूली और चीनी स्नैप मटर के साथ बाहर स्कर्ट स्टेक, पर सात बीफ सिएटल में
• कोहली मिग्ननेट, पाइन तेल और गुलाबी पेपरकॉर्न के साथ सीप, पर छोटा क्रैन सैन फ्रांसिस्को में

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यह जोड़ी

पके फल और पुष्प या काली मिर्च के गुणों के साथ मदिरा की तलाश करें ताकि गुलाबी पेपरकॉर्न के सूक्ष्म स्वादों को आकर्षित किया जा सके। उपरोक्त संत-जोसेफ-या किसी भी सूक्ष्म मसालेदार पुरानी दुनिया सीरह मांस व्यंजन के साथ एकदम सही, जैसा कि उज्जवल हैं हथगोले (या गर्नाचास)।

गोरों के लिए, बोस्टन के बार मीज़ाना के पेय निदेशक, रेयान लोट्ज़ को पसंद है मोंटिसेलो के ग्रोपोलो वेरमेंटिनो कोली दी लूणी से। “गुलाबी पेप्परकोर्न अक्सर समृद्धि को ऑफसेट करने के लिए उपयोग किया जाता है, जो कि यह शराब पके उष्णकटिबंधीय फल स्वाद लेकिन बहुत सारे अम्लता के साथ भी करता है। इसकी विशिष्ट नमकीन और नमकीन गुणवत्ता लगभग किसी भी समुद्री भोजन में गुलाबी पेपरकॉर्न के पुष्प को खींचती है। '