यदि आप आदेश देते हैं पुराने ज़माने का 50 राज्यों में से 49 में, आप चीनी, पानी और के साथ व्हिस्की कॉकटेल की उम्मीद कर सकते हैं कड़वा , आमतौर पर अंगोस्टुरा।

हालांकि, विस्कॉन्सिन में, पुराने जमाने के सम्मेलन का आयोजन किया जाता है। विस्कॉन्सिन ने अपने व्हिस्की को ब्रांडी-आधारित मिश्रण के लिए स्वैप किया, जो तीन तरीकों में से एक था: मीठा, खट्टा या प्रेस।

'‘ स्वीट 'Up-अप के साथ है, is खट्टा' स्क्वरट सोडा या पूर्व-पैक खट्टा मिश्रण के साथ है, और, प्रेस 'आधा 7-उप, हाफ क्लब सोडा है, 'ब्रायन बार्टल्स, के लेखक ने कहा संयुक्त राज्य अमेरिका के कॉकटेल , और के मालिक हैं सेट डाउन डाउन टैवर्न मैडिसन में। 'ज्यादातर लोग 'मीठा' या 'प्रेस' का विकल्प चुनते हैं।'

भले ही आप जो विकल्प चुनते हैं, भावना-प्रधान मूल के विपरीत, विस्कॉन्सिन के ब्रांडी ओल्ड फ़ैशन वाले में सोडा के लगभग चार औंस होते हैं। इसमें मार्सचीनो चेरी, नारंगी स्लाइस, चीनी और बिटर्स का एक मिश्रण भी शामिल है, जो अन्य संभावित गार्निश के बीच है।

बार्टेल्स कहते हैं, 'विस्कॉन्सिन में कुछ लोग ओल्ड फैशन के कुछ अनोखे गार्निश के साथ-साथ जैतून, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और अचार वाली सब्जी के साथ परोसना पसंद करते हैं।' “हम किसी ने सेटल डाउन टैवर्न में दूसरी रात जैतून के साथ एक पुराने जमाने का खट्टा ऑर्डर किया था। मैंने कड़ी मेहनत से उबले अंडे के साथ कुछ गार्निश भी देखा है। हम विस्कॉन्सिन में अजीब और अद्भुत हैं। ”

'ब्रांडी ओल्ड फ़ैशन वाले टूटे नहीं थे, इसलिए उन्होंने इसे कभी ठीक नहीं किया।' - रॉबर्ट सिमंसन, कॉकटेल लेखक और विस्कॉन्सिन मूल निवासी

अधिकांश मूल कहानियों के साथ, ब्रांडी ओल्ड फ़ैशन के बारे में विवरण अस्पष्ट हैं। घरेलू ब्रांडी के लोकप्रिय होने का पता 1893 विश्व के कोलम्बियन एक्सपोजिशन से लगाया जा सकता है, जो पास के शिकागो में आयोजित एक मेला है।

25 मिलियन से अधिक अमेरिकी मेले में भाग लिया। वहाँ, उन्होंने तीन कैलिफोर्निया लम्बरमैन, भाइयों जोसेफ, एंटोन और फ्रांसिस कोरबेल को देखा। उनके नाम ब्रांडी दिखाओ । यह विस्कॉन्सिन में लोकप्रिय हो गया, जहां जर्मन और पोलिश पूर्वजों के साथ कई लोग एक पुरानी देश की भावना पर घरेलू लेने के लिए उत्सुक थे। जैसा कि किंवदंती है, कॉकटेल में इसे पीना और भी अधिक किफायती था।

कुछ दशक बाद निषेध आया और सभी कॉकटेल के निर्धारण का परिचय: चेरी, नारंगी टुकड़ा, सोडा, जैतून और इतने पर। निषेध ने शराब का उत्पादन, परिवहन, आयात और बिक्री करना अवैध बना दिया, इसलिए अवैध शराब की बिक्री और बाथटब जिन्स अपने चरम पर थे। काले बाजार में घटिया शराब खरीदी और बेची जाती थी।

कोरबेल भाइयों ने 1893 वर्ल्ड कोलम्बिया एक्सपोज में अपने ब्रांडी का प्रदर्शन किया। आज, विस्कॉन्सिन 50% ब्रांडी का उपभोग करता है जो कोरबेल का उत्पादन करता है। / फोटो साभार कोरबेल

निषेध था विस्कॉन्सिन में विशेष रूप से नापसंद , जहां जर्मन मूल के लोग पीने को अपनी संस्कृति का हिस्सा मानते थे। साधन संपन्न विस्कॉन्सिन ने जो भी आत्माएं पाईं, उन्हें विभिन्न फलों और चीनी को मिलाया और उन्हें अधिक स्वादिष्ट बनाया।

कोबेल ने निषेध के बाद कुछ दशकों के लिए ब्रांडी उत्पादन बंद कर दिया, लेकिन पुराने जमाने के घटक स्थानीय लोगों के दिमाग में फंस गए। आज, विस्कॉन्सिन कोरीबेल का 50% उपभोग करता है, जो राज्य के निवासी बनाते हैं यू.एस. में ब्रांडी के शीर्ष उपभोक्ता

पुराने जमाने के फलों को जोड़ना लोकप्रिय बना हुआ है।

कॉकटेल और कॉकटेल के लेखक रॉबर्ट सिमोंसन कहते हैं, 'विस्कॉन्सिन रूढ़िवादी लोग हैं, प्रवृत्तियों के संदेह और देश के बाकी हिस्सों के सांसारिक तरीकों से नाखुश हैं।' दी न्यू यौर्क टाइम्स , के लेखक पुराने जमाने का , और एक विस्कॉन्सिन मूल निवासी है।

'एक बार जब उन्हें कुछ पसंद आ जाता है, तो वे उससे चिपक जाते हैं और बदलने का कोई कारण नहीं देखते हैं,' वे कहते हैं। 'ब्रांडी ओल्ड फ़ैशन वाले टूटे नहीं थे, इसलिए उन्होंने इसे कभी ठीक नहीं किया।'

टायलर Zielinski द्वारा फोटो

जॉन डाई मिल्वौकी के सबसे पुराने कॉकटेल बार के मालिक हैं, ब्रायंट का कॉकटेल लाउंज , 1938 में स्थापित किया गया। उनका कहना है कि उन्हें यकीन नहीं है कि सोडा को ब्रांडी ओल्ड फ़ैशन के साथ क्यों जोड़ा गया।

वह कहते हैं, 'यह एक ख़ास ख़ास मौके वाले कॉकटेल से पेय को एक ऐसे पेय में ले जाता है, जो लंबे समय तक सामाजिक रूप से आनंद ले सकता है।'

सिमंसन का कहना है कि वह हमेशा सेक्स्ट क्लबों में ब्रांडी ओल्ड फैशन को ऑर्डर करता है, जो विस्कॉन्सिन में एक महत्वपूर्ण सांस्कृतिक भोजन अनुभव है। हर एक ड्रिंक को थोड़ा अलग तरीके से बनाता है, वह कहता है।

'कुल मिलाकर माहौल के कारण क्लब आदर्श होते हैं,' वे कहते हैं। “लेकिन कोई भी बार आपको एक सभ्य बना सकता है। वे न्यू ऑरलियन्स में Sazeracs की तरह हैं, उन कॉकटेल में से एक जो राष्ट्र के एक निश्चित हिस्से में इतनी आम हैं कि हर बारटेंडर नुस्खा जानता है। '

कॉकटेल को विस्कॉन्सिन से अटूट रूप से जोड़ा गया है।

'जैसे ही आप इलिनोइस, मिनेसोटा, आयोवा या मिशिगन में राज्य लाइनों को पार करते हैं, यह देखने के लिए असत्य है कि कितने कम [ब्रांडी ओल्ड फैशनशेड] का आदेश दिया और बनाया जाता है,' बार्टेल्स कहते हैं। '[वे] विस्कॉन्सिन और संयुक्त राज्य अमेरिका के इस हिस्से के लिए वास्तव में अद्वितीय हैं।

'बार के मालिक की तरह] ट्रॉय रोस्ट मेरी किताब में कहते हैं, 'आप चेरी के रस में चेरी को पकड़ने से उनकी लाल-दाग वाली उंगलियों को देखकर हमेशा एक विस्कॉन्सिन बारटेंडर को देख सकते हैं।' '

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ब्रायन के कॉकटेल लाउंज में एक ब्रांडी ओल्ड फैशन, सबसे अधिक बिकने वाले पेय में से एक है, डाई कहते हैं। वह एक कहानी याद करता है कि कैसे 1960 और 70 के दशक में बार के दूसरे मालिक ने लास वेगास के लिए विमान किराए पर लिया था। वेगास बार ने सभी स्टॉक ब्रांडी को नियमित रूप से नहीं किया, इसलिए ब्रायंट के मालिक ने मामलों को अपने हाथों में ले लिया।

'वह लास वेगास में रहते हुए अपने और अपने दोस्तों के आनंद के लिए विमान पर ब्रांडी के कई मामलों को लोड करेगा,' डाई कहते हैं। “यह कहानी मुझे हमेशा मुस्कुराती है। मैं और अधिक विस्कॉन्सिन की कल्पना नहीं कर सकता।

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