स्विस एनचिलाडा सॉस
यदि आपको एनचिलाडस सुइज़ा पसंद है, तो उस प्यार का एक हिस्सा निश्चित रूप से इस्तेमाल की गई मलाईदार सुइज़ा सॉस से आता है। अधिकांश सुइज़ा सॉस में टमाटरिलोस, मिर्च, क्रीम, और मसाला और/या जड़ी-बूटियाँ होती हैं। इस रेसिपी में वह सब कुछ है और एक अतिरिक्त कम आम सामग्री है - डिब्बाबंद आग में भुने हुए टमाटर। उन टमाटरों (और इसकी सॉस) को मिलाने से समग्र सॉस में थोड़ी मात्रा में धुएँ के रंग का स्वाद आ जाता है और यही कारण है कि यह अधिकांश एनचिलाडस सुइज़ा में उपयोग की जाने वाली सॉस जितनी शुद्ध सफेद नहीं होती है। अपनी पसंदीदा एनचिलाडा रेसिपी पर सॉस का उपयोग करें, इसे नाचोस के ऊपर डालें, या किसी भी डिश में जोड़ें जो मलाईदार, तीखी सॉस से लाभ उठा सके।
स्मूदी, सूप और बहुत कुछ बनाने के लिए 2024 के 9 सर्वश्रेष्ठ ब्लेंडर
सामग्री
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2 बड़े टमाटरिलोस, भूसी
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साढ़े मध्यम प्याज, पतले वेजेज में काटें
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2 ताजा जलापेएनओ चिली मिर्च
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2 लौंग लहसुन
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1 14.5-औंस कैन आग में भुने हुए टमाटर, बिना छाने हुए
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¾ कप ताजा धनिया की टहनी, पैक
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1 कप मैक्सिकन क्रेमा या खट्टा क्रीम
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1 बड़ा चमचा बहु - उद्देश्यीय आटा
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साढ़े छोटी चम्मच नमक
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¾ कप पनीर (आपकी पसंद), कटा हुआ
दिशा-निर्देश
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बीएचजी/क्रिस्टल ह्यूजेस
ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर टमाटर, प्याज, चिली मिर्च और लहसुन रखें। लगभग 14 मिनट तक या मिर्च के नरम होने तक और काली मिर्च के छिलकों पर काले धब्बे और फफोले पड़ने तक, आग पर 3 इंच तक भून लें, भूनने के दौरान एक बार पलट दें।
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बीएचजी/सोनिया बूज़ो
थोड़ा ठंडा करें. दस्ताने पहने हाथों से, मिर्च से जितना संभव हो उतना छिलका छीलने के लिए चाकू का उपयोग करें; आधा और बीज मिर्च. कोर टमाटरिलोस।
परीक्षण रसोई युक्ति: चूँकि मिर्च में वाष्पशील तेल होते हैं जो आपकी त्वचा और आँखों को जला सकते हैं, इसलिए जितना संभव हो सके उनके सीधे संपर्क से बचें। मिर्च के साथ काम करते समय प्लास्टिक या रबर के दस्ताने पहनें। यदि आपके नंगे हाथ मिर्च को छूते हैं, तो अपने हाथों और नाखूनों को साबुन और गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें।
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बीएचजी/क्रिस्टल ह्यूजेस
एक ब्लेंडर में भुनी हुई सब्जियां, डिब्बाबंद टमाटर और हरा धनिया मिलाएं। ढककर चिकना होने तक मिलाएँ।
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बीएचजी/क्रिस्टल ह्यूजेस
मैक्सिकन क्रेमा या खट्टा क्रीम, मैदा और नमक डालें। ढककर चिकना होने तक थोड़ी देर ब्लेंड करें।
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एनचिलाडा रेसिपी में उपयोग करने के लिए, 3-क्वार्ट आयताकार बेकिंग डिश में लगभग ½ कप सॉस फैलाएं। भरा हुआ एंचिलाडास डालें और ऊपर से बचा हुआ सॉस डालें। अपनी रेसिपी में बताए अनुसार वांछित पनीर छिड़कें और बिना ढके बेक करें। 8 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त सॉस बनाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
- मैक्सिकन क्रेमा क्या है?
मैक्सिकन क्रेमा या क्रेमा मेक्सिकाना, जैसा कि इसे पैकेज पर कहा जा सकता है, खट्टा क्रीम के स्वाद के समान एक मलाईदार और थोड़ा तीखा सॉस है। मैक्सिकन क्रेमा खट्टा क्रीम की तुलना में थोड़ा गाढ़ा होता है और अधिक प्रामाणिक व्यंजन बनाता है, लेकिन अगर आपको अपने किराने की दुकान में मैक्सिकन क्रेमा नहीं मिलता है तो खट्टा क्रीम एक बेहतरीन विकल्प है।
- सुइज़ा सॉस को खाली तवे की तली पर क्यों फैलाया जाता है?
बेकिंग पैन के तल में सॉस की थोड़ी मात्रा टॉर्टिला को पैन से चिपकने और बेकिंग के दौरान तली पर सख्त होने से बचाती है।
- टमाटरिलोस क्या हैं?
टोमाटीलोस टमाटर के समान एक फल है। वे छोटे हरे टमाटरों की तरह दिखते हैं, सिवाय इसके कि वे कागज़ की भूसी में लिपटे होते हैं। टमाटरिलोस का स्वाद टमाटर की तुलना में अधिक तीखा और नींबू जैसा होता है, टमाटरिलोस भी मजबूत होते हैं, जो उन्हें इस रेसिपी में ब्रॉयलर के नीचे समय का सामना करने में मदद करता है। आप उन्हें अधिकांश सुपरमार्केट के उत्पाद विभाग में पा सकते हैं।
