बहुत से लोग अभी भी जुड़ सकते हैं जर्मनी मीठे के साथ रिस्लीन्ग और केवल मीठी रिस्लीन्ग, लेकिन यह आधिकारिक तौर पर सोचने का एक प्राचीन तरीका है। हां, सूखी और मीठी वाइन की उच्च गुणवत्ता वाली बोतलें अभी भी बहुत अधिक मात्रा में उपलब्ध हैं। लेकिन पिछले दशक में, जर्मनी की नई, ड्रायर पेशकशों ने-विशेष रूप से देश के उच्च-स्तरीय रिस्लीन्ग के बीच-ने सूखी वाइन क्रांति को जन्म दिया है।

इसका श्रेय मुख्यतः को जाता है जर्मन गुणवत्ता वाइनरी का संघ (वीडीपी), पूरे जर्मनी से 200 से अधिक उत्पादकों का एक संघ। सहयोगात्मक कार्य के माध्यम से, संगठन ने सूखी वाइन के उत्पादन को प्रोत्साहित किया और देश के सर्वोत्तम अंगूर के बागों को पहचानने के लिए एक वर्गीकरण प्रणाली विकसित की, जैसे बरगंडी का गुणवत्ता पिरामिड. परिणामस्वरूप, इन शीर्ष अंगूर के बागानों की मिट्टी से बनी सूखी वाइन प्रचलित साबित हुई है।

मेरी राय में, समूह में सबसे अच्छा, ग्रॉसेस गेवाच या जीजी है। ये ग्रॉस लेज या ग्रैंड क्रू वाइनयार्ड से उत्पादित सूखी वाइन हैं। जीजी को अंगूरों से एक आवश्यक वजन (अंगूर की कटाई के समय चीनी की मात्रा) के साथ बनाया जाना चाहिए, जो कम से कम स्पैटलिस बोतलों के लिए आवश्यक हो, जो कि सीज़न में बाद में काटे गए अंगूरों से बनी अर्ध-मीठी से लेकर मीठी वाइन होती हैं। अनिवार्य रूप से, इसका मतलब यह है कि जीजी देश के सबसे अच्छे अंगूर के बागानों से पूरी तरह से पके अंगूरों से बनाए जाते हैं।

इसके साथ ही, प्राकृतिक वाइन की ओर हालिया बदलाव सूखी वाइन उत्पादन में भी व्यापक योगदान दिया है। चूंकि बोतलबंद वाइन में अवशिष्ट चीनी बिना फिल्टर किए और बिना मिलाए छोड़ी जाती है सल्फाइट्स यह एक जोखिम भरा प्रयास है, इस शैली में काम करने वाले सभी शीतकालीन लोग अपनी वाइन को तब तक किण्वित करते हैं जब तक कि बहुत कम चीनी न रह जाए। इसकी कीमत क्या है, इनमें से कुछ निर्माता वीडीपी सदस्य भी हैं, जैसे शेट्ज़ेल और ओडिनस्टल। लेकिन अधिकांश भाग के लिए, ये निर्माता किसी भी उत्पादक संघ के बाहर, स्वतंत्र रूप से काम करते हैं।

इन दिनों, जर्मनी की सूखी शैली की प्राकृतिक वाइन और जीजी, मेरा मानना ​​है, देश की सबसे रोमांचक बोतलें हैं। हालाँकि रिस्लीन्ग राजा बना हुआ है, जो रोपण प्रतिशत और प्रतिष्ठा दोनों में परिलक्षित होता है, कई अन्य अंगूर भी सामने आ रहे हैं।

क्या आप स्वयं कुछ आज़माने के लिए उत्सुक हैं? निम्नलिखित सूखी जर्मन वाइन देखने लायक हैं।

---

सर्वोत्तम नई सूखी जर्मन वाइन

श्नाइटमैन 2019 लैम्लर जीजी ड्राई रिस्लीन्ग (वुर्टेमबर्ग)

इस रिस्लीन्ग का हल्का-सुनहरा रंग कुछ विकास का संकेत देता है, और यही बात इस जीजी को इसके साथियों से अलग करती है। अतिरिक्त उम्र बढ़ने से केवल तीव्र मसालेदार और खनिज युक्त तत्वों के भयानक मिश्रण का लाभ मिलता है क्योंकि अम्लता एकीकृत होती है और समृद्ध नींबू मेरिंग्यू, सफेद रास्पबेरी और बेक्ड सेब पर किरणें पड़ती है। तालू पर रसीला, फिर भी ताज़ा स्वाद बहता है। अब 2035 तक पियें। 97 अंक — एलेक्स ज़ेसेविक

$70 Wine.com

फ्रांज केलर 2019 ईचबर्ग ओबेरोटवेल पिनोट नॉयर (बैडेन)

पिनोट नॉयर की एक क्लासिक अभिव्यक्ति, रसदार चेरी स्वाद के साथ जो मखमली बनावट, जीवंत संरचना और टैनिन के घने सामंजस्य के खिलाफ खूबसूरती से व्यक्त की गई है। इससे पहले कि अम्लता दूसरी लहर में आए और अंत में मुंह में पानी लाने वाली छाप छोड़े, खनिज और मसाले के उच्चारण गहराई और आकर्षण जोड़ते हैं। अब 2035 तक पियें। 95 अंक — ए.जेड.

$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता

साल्वे 2018 ईचबर्ग जीजी पिनोट ग्रिस (बैडेन)

यह एक शोस्टॉपर है, खासकर इस किस्म के लिए जिसकी अक्सर गलत व्याख्या की जाती है। यह नाक पर लेसी कमी को दर्शाता है, जो वास्तव में आकर्षण को बढ़ाता है क्योंकि यह सुंदर सफेद रास्पबेरी, चमेली, चकमक पत्थर और थाइम नोटों से भरे जटिल तालु से मिलता है। यह एक कौर है, जो सुंदर और रेशमी रहते हुए परत दर परत खुलता जाता है। आकर्षक फिनिश आपको और अधिक के लिए आमंत्रित करेगी। अब 2030 तक पियें। संपादकों की पसंद। 95 अंक — ए.जेड.

$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता

हंस विर्शिंग 2019 इफोफर जूलियस-एचटर-बर्ग जीजी सिलवेनर (फ्रैंकन)

यह रस और इसकी स्वादिष्ट खनिजता के बीच अद्भुत सामंजस्य के साथ सौम्य है, जो जीवंत अम्लता से जुड़ा है जो बैंगनी, ख़ुरमा और ड्यूरियन के विदेशी नोट्स लाता है। स्वादिष्ट खनिज तत्वों और बेकिंग मसाले के मिश्रण से इसका आकर्षण और भी बढ़ जाता है, जो इसकी समाप्ति का प्रतीक है। 94 अंक — ए.जेड.

$80 Wine.com

वैगनर स्टैम्प 2020 हीरक्रेट्ज़ जीजी ड्राई रिस्लीन्ग (राइनहेसन)

सुंदर सुगंध इस परिपक्व, आकर्षक संस्करण का परिचय देती है, जो बगीचे के फूल, बकाइन, कुरकुरा सेब और अदरक के स्वाद की पेशकश करती है। यह बहुत अधिक जीवंतता और चमकदार बनावट के साथ बहुत सुंदर है, फिर भी यह अभिव्यंजक और लंबा है। यह ऋषि और वेनिला मसाले के संकेत के साथ समाप्त होता है जो आपको ध्यान करने और आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है। 2025 के बाद सर्वश्रेष्ठ. 94 अंक — ए.जेड.

$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता

ह्यूबर 2018 ओल्ड वाइन पिनोट नॉयर (बैडेन)

यह मध्यम आकार का है, जो अत्यधिक सामंजस्य और गहराई प्रदर्शित करता है। यह रेशमी और जीवंत है, कैसिस और काली चेरी से भरपूर है जो उज्ज्वल अम्लता और तालु-कोटिंग टैनिन के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। स्टाइलिश मसाला नोट्स के साथ, फिनिश पर परिष्कृत। 2025 के बाद सर्वश्रेष्ठ. 94 अंक — ए.जेड.

$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता

पिरी नेचरल 2020 पिनोट नॉयर (जर्मनी)

पिनोट नॉयर का आश्चर्यजनक प्रदर्शन, यह जीवंत, फिर भी गहरा और जटिल है। बनावट में मखमली, पके टैनिन और चमकदार अम्लता के साथ जीवंत फलों के स्वाद का समर्थन करने के लिए एक ज्वलंत संरचना बनाते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से खुला और स्वतंत्र महसूस होता है, फिर भी इसमें आने वाले वर्षों तक इस गति को बनाए रखने के लिए पर्याप्त मांसपेशियाँ हैं। 2032 तक अभी पियें। 94 अंक — ए.जेड.

$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता

टेस्च 2021 लाउबेनहाइमर सेंट रेमिगियसबर्ग ट्रोकेन रिस्लीन्ग (नाहे)

यह आकर्षक है, पहली झलक से ही आपका ध्यान खींच लेता है। इसमें लेजर-सटीक अम्लता के साथ विदेशी, उष्णकटिबंधीय, खुबानी और पैशन फ्रूट के स्वाद वाले फल शामिल हैं। यह वास्तव में इसकी खनिज रीढ़ है जो कोमल बनावट द्वारा समर्थित होकर गहराई को कम करती है। 2025 के बाद सर्वश्रेष्ठ. 94 अंक — ए.जेड.

$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता

फ़ेफ़िंगन 2021 हेरेनबर्ग अनगस्टीन जीजी ट्रॉकेन रिस्लीन्ग (पैलेटिनेट)

तीव्र स्वाद वाला संस्करण, पके आड़ू और नेक्टराइन के पीछे दिलकश खनिज रंगों के साथ, जबकि पृष्ठभूमि में सफेद मिर्च और इलायची की गूंज सुनाई देती है। यह शक्ति और चालाकी को जोड़ती है। इसमें शानदार संरचना, उधार देने योग्य क्रिया और कट है। फिनिश लंबी है और समुद्री नमक के नोट्स से युक्त है। 2025 के बाद सर्वश्रेष्ठ. 94 अंक — ए.जेड.

$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता

कुहलिंग-गिलोट 2021 नीरस्टीन ट्रॉकेन रिस्लीन्ग (राइनहेसन)

सामंजस्यपूर्ण और बारीक रूप से तैयार किया गया, यह कुरकुरा सेब, सूखे ऋषि, अमृत और क्विंस स्वादों के लिए एक जीवंत खनिज मूल प्रदान करता है। अम्लता निर्बाध रूप से प्रवाहित होती है, जिससे स्वाद बढ़ता है। लंबे फिनिश पर फ्लिंट और समुद्री नमक का उच्चारण उभरकर आता है जो आपको और अधिक के लिए आमंत्रित करता रहता है। यह 2021 की तुलना में अधिक सुलभ लगता है। अब 2033 तक पियें। 93 अंक — ए.जेड.

$60 Wine.com

विटमैन 2021 वेस्टहोफेन किर्चस्पिल ट्रॉकेन जीजी रिस्लीन्ग (राइन हेस्से)

यह रेशमी बनावट वाली रिस्लीन्ग विंटेज का एक रमणीय प्रतिनिधित्व है, जो भेदने वाली अम्लता को दर्शाती है जो बहुत सारे पदार्थ द्वारा बफर की जाती है। यह सुगंधित है, नाक पर कैमोमाइल और गुलदाउदी से भरा हुआ है, जबकि तालू में अमरूद, ड्रैगन फ्रूट और नींबू का प्रभावशाली प्रदर्शन होता है। मसाले और स्वादिष्ट तत्वों के संकेत अंत में छिपे हैं। हालाँकि यह अभी काफी आकर्षक है, यदि आप धैर्यवान हैं, तो यह आपको सात से 10 वर्षों में अपने पैरों पर खड़ा कर देगा। संपादकों की पसंद। 95 अंक — ए.जेड.

$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता

श्लॉसगुट डायल 2020 गोल्डलोच रिस्लीन्ग जीजी रिस्लीन्ग (नाहे)

यह शानदार अनुभव के साथ एक ऊंचा अनुभव लाता है, लेकिन तीव्र अम्लता भी देता है जो सेब, नींबू के तेल और कटे हुए बादाम के अभिव्यंजक नोट्स से मेल खाता है। इसमें एक तीखा बटरमिल्क नोट है जो मध्य तालु में उभरता है, जो विशेषता जोड़ता है, लेकिन यह लुभावने मसाले और खनिज विशेषताओं द्वारा तेजी से निकाला जाता है जो मुंह में पानी लाने वाले अंत को चिह्नित करते हैं। 2025 के बाद सर्वश्रेष्ठ. 93 अंक — ए.जेड.

$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता

कार्ल लोवेन 2021 मैक्सिमिन हेरेनबर्ग जीजी रिस्लीन्ग (मोसेल)

यह कॉम्पैक्ट और कसकर बुना हुआ है, जिसमें सेज और पुदीना का एक जड़ी-बूटी वाला फ्रेम है, जो अमृत, रसीले क्विंस और जंगली नारंगी तेल के मूल को तैयार करता है। यह खाने में रसदार और कुरकुरा होता है और तत्वों को जोड़कर शक्तिशाली अम्लता प्रवाहित होती है, जिससे यह मुंह में पानी ला देता है। यह क्षमता दिखाता है, लेकिन थोड़ा और समय चाहिए। 2026 के बाद सर्वश्रेष्ठ. 93 अंक — ए.जेड.

$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता