विजेता डेविड गुइमारेन्स को पता था कि वह पिछले साल अज्ञात क्षेत्र में जा रहा था, जब उसने अपना क्रॉफ्ट पिंक जारी किया था - दुनिया का पहला रोज़े पोर्ट। (क्रॉफ्ट के प्रारंभिक लॉन्च के बाद से, मार्क्स एंड स्पेंसर ने भी एक किस्म जारी की है, विशेष रूप से महिलाओं की ओर लक्षित है।)

अंगूर की किस्मों के विशिष्ट पोर्ट मिश्रण से बना, पेय, जिसका गुलाबी रंग किण्वन के दौरान त्वचा के संपर्क के कारण होता है, को तकनीकी रूप से एक रूबी पोर्ट के रूप में वर्गीकृत किया गया है (एक नए रोसे पोर्ट श्रेणी के लिए आधिकारिक अनुमोदन हासिल करने में वर्षों लग गए होंगे) और जैसे लाल बंदरगाह, यह तालू पर अपेक्षाकृत भारी है। शराब आपके औसत टैवल या ज़िनफंडेल गुलाबी की तुलना में 19.5% -अब तक 50% अधिक किक भी देखता है।

हालाँकि, अन्य गुलाबों की तरह, बिग पिंक काफी ताज़ा हो सकता है- खासकर अगर आप इसे बर्फ पर घूंटते हैं या इसे बर्फ से भरे टम्बलर में टॉनिक या सोडा वाटर के साथ आधा और आधा मिलाते हैं (जो इसे एक विशिष्ट रस की तुलना में कम शराबी प्रदान करता है)।

तो, कैसे, Â क्या कोई इस हाइब्रिड वाइन को पीता है, एक बार रोसरी और हेफ्टी पोर्ट पर? और क्या, यदि कोई हो, खाद्य पदार्थों के प्रकार के साथ जोड़ी? हमने कुछ पिंक पोर्ट-फ्रेंडली शेफ की सलाह मांगी, जो कुछ दिलचस्प मैचों से रू-ब-रू हुए।

पुरस्कार विजेता के सह-मालिक शेफ फिल पाइल के लिए फेयर हिल इन मैरीलैंड में, गुलाबी पोर्ट का लचीलापन इसे अनुमति देता है एक एपेरिटिफ़, एक पाचन और साथ ही मिश्रित पेय के लिए एक घटक के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं। भोजन पर चलते हुए, वह दावा करता है कि वह इसके साथ जाने के लिए एक ब्ल्यू या cheese बदबूदार ’पनीर की तर्ज पर दिखेगा, या शायद झींगा या झींगा मछली के साथ अनानास के साथ तिरछा। एक और विचार आम की चटनी के साथ एक समुद्री भोजन कैनापी होगा - इस प्रकार की फ्रूटी वाइन में संतुलन लाने के लिए मीठे फलों की आवश्यकता होती है। '

प्रसिद्ध शेफ मिशेल रिचर्ड पर सिट्रोनेला वाशिंगटन में, डी.सी.-2007 के जेम्स बियर्ड शेफ ऑफ द ईयर अवार्ड के विजेता-भी समुद्री भोजन के बारे में सोचते हैं। उनकी अनुशंसित पकवान की विधि, एक बड़े पैमाने पर बनावट वाला केकड़ा ब्रांडेड, जो एक डिप के रूप में या टोस्टेड ब्रेड पर d’oeuvre के रूप में पारित होर्स के रूप में नीचे सूचीबद्ध है। और अधिक भूमध्यसागरीय स्वभाव के लिए, शेफ फ्रैंक मगेंसा पिकाज़ो 7 सत्रह प्रोसीजर के याकिमा घाटी शहर में, टोस्टा कोन सार्डिनस एन्सेबोलाडास - एक क्षुधावर्धक, जो सार्डिन, ताज़े टमाटर और लाल प्याज, जैतून का तेल और शेव्ड मेन्चेगो चीज़ से बना है।

और, निश्चित रूप से, हमें मिठाई की संभावनाओं को नहीं भूलना चाहिए। शेफ पाइल ने सरल (चेरी-फ्लेवर वाली चॉकलेट ट्रफल्स या चेरी से भरे बोनबोंस) और फलों के साथ (हार्ड स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक के लिए नुस्खा देखें) दोनों को मीठे व्यवहार की सलाह दी। वह क्रॉफ्ट पिंक को या तो बहुत ठंडा या किरो क्रॉफ्ट के रूप में परोसता है - एक ग्लास शैंपेन या क्रॉफ्ट पिंक की एक गुड़िया के साथ स्पार्कलिंग वाइन के लिए।

हालाँकि आप अपने गुलाबी पोर्ट को पीने का निर्णय लेते हैं और जो कुछ भी आप इसके साथ जोड़ी बनाने का निर्णय लेते हैं, एक बात निश्चित है - यह कोई विम्पी रोज़ नहीं है।

*** व्यंजनों ***
केकड़ा ब्रांडेड
रेसिपी शिष्टाचार शेफ मिशेल रिचर्ड, सिट्रोनेल

¾ पाउंड (लगभग 3 कप शिथिल पैक) पकाया हुआ केकड़ा, गोले के लिए उठाया और कटा हुआ
लहसुन क्रीम 15 बड़े या उदार कप (लगभग 1 सिर) लहसुन लौंग, खुली, 1 कप भारी क्रीम, 1 ips पाउंड पार्सनिप, छील और ½ इंच मोटी स्लाइस, ol कप जैतून का तेल, 1 ½ बड़े चम्मच ताजा कीमा बनाया हुआ तारगोन, में कटौती मारजोरम, चाइव्स या अन्य ताजा जड़ी बूटी)
स्वाद के लिए नमक और ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च
फ्रेंच ब्रेड टोस्ट

दो 1 over से 2 पाउंड के लाइव केकड़े तैयार करें या फिर ओवररेटेड केकड़े को काटें। (यह 1 दिन पहले तैयार किया जा सकता है और परोसने से 1 घंटे पहले तक प्रशीतित किया जा सकता है।)

लहसुन क्रीम के लिए, लहसुन को एक मध्यम मध्यम सॉस पैन में रखें। 3 इंच ठंडे पानी से ढक दें। उबाल पर लाना। ठंडे पानी से कुल्ला और निकास करें। इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।

लहसुन को बारीक काट लें। क्रीम के साथ एक ही सॉस पैन में लौटें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर गर्मी को कम करें और धीरे से आधा या एक मोटी सॉस जैसे स्थिरता से कम होने तक उबालें। (इसे आगे तैयार किया जा सकता है और कमरे के तापमान पर कई घंटों या प्रशीतित के लिए अलग रखा जा सकता है।)

इस बीच एक मध्यम बर्तन में ठंडे पानी के साथ पार्सनिप को कवर करें और उबाल लें। बहुत निविदा तक सिमर, लगभग 20 मिनट के लिए। एक शुद्ध प्यूरी के लिए नाली और मैश। बर्तन को पार्सनिप लौटाएं। (इसे कमरे के तापमान पर एक तरफ आगे, ढंका और सेट किया जा सकता है।)

मध्यम-उच्च ताप पर पार्सनिप को फिर से गरम करें। गर्मी से निकालें और जैतून के तेल में एक धीमी, पतली धारा में हिलाएं। लहसुन क्रीम को गर्म करें, और धीरे-धीरे इसे पार्सनिप मिश्रण में डालें। पके हुए केकड़े में मिलाएं। तारगोन में मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। ब्रांडेड को एक साझा कटोरे में परोसा जा सकता है, जो टोस्टेड फ्रेंच ब्रेड को डुबाने के लिए उपयोग किया जाता है। या, एक उत्तीर्ण घुड़सवार के रूप में सेवा करने के लिए, एक चम्मच ब्रांडेड के साथ टोस्ट ब्रेड के शीर्ष स्लाइस।

आइसक्रीम के साथ हार्ड स्ट्राबेरी केक
शेफ फिल पाइल की फेयर कर्टसी, फेयर हिल इन

एक साधारण स्पंज केक बनाएं और ठंडा होने दें।

सरल सिरप बनाने के लिए, 1 कप पानी और 1 कप चीनी लें और उबलने दें। ठंडा करें, फिर 2 कप क्रॉफ्ट पिंक डालें।

पूरी तरह से ठंडा स्पंज केक को सिरप मिश्रण के साथ भिगोएँ। वेनिला आइसक्रीम, अधिमानतः घर का बना और स्थानीय स्ट्रॉबेरी के साथ शीर्ष व्यक्तिगत स्लाइस। थोड़ा और चाशनी बनाकर किर क्रॉफ्ट के साथ परोसें।