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Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

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बीयर,

Brewmaster की तालिका से युक्तियाँ

पेयरिंग मेनू सभी क्रोध हैं, लेकिन आपके विकल्पों को वाइन तक सीमित करने का कोई कारण नहीं है। गैरेट ओलिवर, ब्रुकलिन ब्रूअरी और 2012 के जेम्स बेर्ड अवार्ड के लिए शराब बनाने वाले, शराब, बीयर और स्पिरिट के पेशेवर के लिए नामित, कहते हैं कि बीयर भी लगभग किसी भी डिश को उधार दे सकती है। अपनी पुरस्कार विजेता पुस्तक, द ब्रूमास्टर की मेज: रियल फूड के साथ वास्तविक बियर की खोज (हार्पर कॉलिन्स, 2003) में, वह अपने व्यंजनों को आधुनिक व्यंजनों के साथ पारंपरिक बियर बनाने के बारे में बताती है। W.E. द्वारा आयोजित एक विशेष बियर डिनर में ओलिवर के साथ पकड़ा गया टैप हाउस एक लोकप्रिय गैस्ट्रोपब, न्यूयॉर्क में टकुहो में, अपने सर्वोत्तम सुझाव प्राप्त करने के लिए।

बीयर को आपके काटने को संतुलित करना चाहिए

सबसे पूरक युग्मन प्राप्त करने के लिए, ओलिवर पहले भोजन की स्वाद विशेषताओं और बनावट पर विचार करता है। यह महत्वपूर्ण है, वह कहते हैं, समान गुणों वाले बीयर का चयन करना। उदाहरण के लिए, जब हमाची सुशी के साथ बीयर पेयर करते हैं, तो वह अपने ब्रुकलिन सोरची ऐस की तरह कुछ कुरकुरा और ताजा पसंद करते हैं। गोमांस के साथ, वह कुछ और मांसपेशियों और पूर्ण शरीर की सिफारिश करता है, जैसे कि भूरे रंग का एक नीला।

पनीर के साथ बीयर बीयर

हाँ, यह सही है - अपने पनीर के साथ बीयर परोसें। ओलिवर का मानना ​​है कि पनीर पेयरिंग प्रतियोगिता में, ब्रूज़ जो भी शराब पीते हैं, उसके खिलाफ ट्रम्प करेंगे। वह बीयर का चयन करने का सुझाव देता है जो पनीर के स्वादों के लिए भारी हो सकता है। हल्के लेज़र और एल्स की जोड़ी हल्के चीज़ों के साथ, जैसे अमेरिकन और चेडर। आईपीएएस या अन्य हॉपी ब्रूज़ तीखे चीज़ों के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं, जैसे नीले या गोरगोनज़ोला। पनीर के साथ बीयर बाँधने का एक और प्लस यह है कि बीयर में कार्बोनेशन का क्लिनिंग पहलू तालू पर पनीर के स्वाद को तेज करता है।

जिम नांत्ज़ वाइन

खुला दिमाग रखना

ओलिवर मानते हैं कि कुछ व्यंजन बीयर के साथ शराब के साथ बेहतर जोड़ी बनाते हैं, इसलिए इसे मजबूर न करें। उदाहरण के लिए, मेमने के एक रैक के लिए एक उचित जोड़ी के लिए खोज करते समय, ओलिवर एक शराब की भठ्ठी पर टेरी-चालित बरगंडी का पक्ष लेता है। हालांकि, जब यह पोर्क व्यंजनों के बहुमत की बात आती है, तो वह शराब 'असंबद्धता' पाता है और ब्रुकलिन ईस्ट इंडिया पेल अली सहित अपने दिल के शिल्प में से एक को पसंद करता है।



यहां उनकी पसंदीदा ब्रंच रेसिपी में से एक है। यह पूरी तरह से एक hoppy, गोल्डन फार्महाउस एले के साथ जोड़ा जाता है।



बकरी पनीर और सेब आमलेट

पकाने की विधि शिष्टाचार गैरेट ओलिवर, brewmaster पर ब्रुकलिन ब्रुअरी , ब्रुकलिन

3 बड़े चम्मच मक्खन, विभाजित
¼ दादी स्मिथ सेब, खुली और कटा हुआ inch इंच मोटी
1 चुटकी चीनी
2 अतिरिक्त-बड़े अंडे
1 बड़ा चम्मच दूध
ताजा बकरी पनीर का 1 छोटा सा लॉग, लगभग 4 औंस, 3 स्लाइस में काट लें
काली मिर्च का स्वाद बढ़ाने के लिए

मध्यम गर्मी पर नॉनस्टिक सॉस पैन में मक्खन के दो बड़े चम्मच पिघलाएं। सेब के स्लाइस जोड़ें और 2 मिनट के बारे में भूरा होने तक पकाना, फिर चीनी जोड़ें। भूरा होने तक मिश्रण को हिलाएं, लगभग 5 मिनट। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।



अंडे और दूध को एक साथ मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से संयुक्त न हों। अगला, उच्च गर्मी पर सेट सॉस पैन में, शेष मक्खन जोड़ें। जब मक्खन फूलता है, अंडे और दूध का मिश्रण जोड़ें, गर्मी को मध्यम-कम करें और उबाल दें। जब आमलेट को आधा पकाया जाता है, तो इसे सावधानी से पलटें और पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

ऑमलेट के एक आधे हिस्से पर बकरी पनीर स्लाइस को व्यवस्थित करें, पनीर पर सेब के स्लाइस रखें, फिर ऑमलेट को आधा में मोड़ो। आँच बंद करें और एक और मिनट के लिए पकने दें। एक गर्म प्लेट पर आमलेट रखें, और स्वाद के लिए काली मिर्च छिड़कें।

बीयर की जोड़ी: ऑलिवर कहते हैं, 'ब्रुकलिन सोरची ऐस एक क्लासिक सेसन है - एक सूखी, खोखली, अनफ़िल्टर्ड, सुनहरी फ़ार्महाउस वाली, लेकिन पूरी तरह से अब दुर्लभ सोराची ऐस के साथ ओरेगन में एक ही खेत में उगाया जाता है।' 'यह एक गिलास में धूप की तरह स्वाद है!'