क्वींस, न्यूयॉर्क का नगर देश में सबसे विविध भोजन विकल्पों में से कुछ प्रदान करता है। चेंगदू-योग्य नूडल्स और पकौड़ी से लेकर बांग्लादेशी, घाना, इक्वाडोरियन, पोलिश, नेपाली और फिलिपिनो स्टेपल तक, यह नगर लंबे समय से न्यूयॉर्क शहर के मेल्टिंग पॉट का उदाहरण रहा है (साथ ही इसमें कुछ उत्कृष्ट हॉट पॉट भी हैं)। यहां हमने इसके सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से कुछ सबसे रोमांचक समुदायों से पसंदीदा व्यंजनों को चुना है ताकि जब तक आप वहां न आ जाएं, तब तक आप उनका मनोरंजन कर सकें।

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पड़ोस: एस्टोरिया

1920 के दशक में ग्रीक आप्रवासियों ने एस्टोरिया में जाना शुरू कर दिया था, लेकिन 1960 के दशक में पड़ोस की ग्रीक आबादी में विस्फोट हुआ, जब देश-विशिष्ट आप्रवासन कोटा समाप्त कर दिया गया। हालाँकि एस्टोरिया में मध्य पूर्व, बाल्कन और दक्षिण एशिया के प्रमुख समुदाय भी हैं, लेकिन पिछले दशक में ग्रीक वित्तीय संकट के कारण ग्रीक आबादी और भी बढ़ गई है। पूरी ग्रिल्ड मछली, भरपूर ग्रीक सलाद और एस्टोरिया के कई ग्रीक शराबखानों में डोलमाडाकिया, स्कोर्डालिया और केफ्टेडेस (पकौड़े) जैसे मेज़ के लिए यहां आएं।

कोलोकिथोकेफ्टेडेस (ग्रीक तोरी पकोड़े)

इसे यहां आज़माएं:

• एमिलोस टवेर्ना , 33-19 ब्रॉडवे
• मित्र , 2919 ब्रॉडवे
• अनासा टवेर्ना , 2810 एस्टोरिया ब्लाव्ड।

शराब बाँधना: Assyrtiko

ग्रीस की प्रतिष्ठित सफेद वाइन में से एक, असीर्टिको में खट्टे, खनिज और नमकीन गुण हैं जो इसे लगभग किसी भी चीज़ के साथ एक बहुमुखी भागीदार बनाते हैं। चैब्लिस की तरह, जिसके साथ इसकी तुलना अक्सर की जाती है, यह मजबूत चीज़ों के साथ विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि यह अपने समृद्ध व्यक्तित्व को खोए बिना ताज़ा करता है। रियल ग्रीक फेटा और एसिर्टिको एक स्वर्गीय मेल है।

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पड़ोस: क्वींस विलेज

फ्लोरिडा के अलावा किसी भी राज्य की तुलना में न्यूयॉर्क और न्यू जर्सी में अधिक हाईटियन और हाईटियन अमेरिकी हैं, और हर नगर में हाईटियन समुदाय हैं। क्वींस में, आपको जमैका, सेंट एल्बंस और क्वींस विलेज जैसे दक्षिणपूर्वी इलाकों में सबसे अधिक हाईटियन व्यवसाय मिलेंगे। अफ़्रीकी, फ़्रेंच, स्पैनिश और देशी ताइनो प्रभाव के साथ, हाईटियन व्यंजन कैरेबियाई व्यंजनों से अलग है।

पिक्लिज़ के साथ ग्रिओट (हाईटियन फ्राइड पोर्क)

इसे यहां आज़माएं:

• एलियन रेस्तरां फ्रिटैले , 21221 जमैका एवेन्यू।
• बेबी फ्रिटे , 112-26 फ्रांसिस लुईस ब्लाव्ड।
• क्रियोल बुफ़े , 217-13 जमैका एवेन्यू।

शराब बाँधना: जर्मन ऑफ-ड्राई रिस्लीन्ग

जबकि पिक्लिज़ का मसालेदार डंक एक मुश्किल जोड़ी बना सकता है, कम-अल्कोहल, थोड़ा-मीठा रिस्लीन्ग (लेबल पर 'हल्ब्ट्रॉकेन' या 'फीनहर्ब' देखें) इतनी सहजता से विलीन हो जाता है कि यह लगभग प्लेट पर एक और मसाला जैसा लगता है . यह कई भूमिकाएँ निभाता है: मिठास गर्मी को पूरा करती है और कम करती है, जबकि वाइन की अम्लता सूअर के मांस की समृद्धि को कम करती है और सिरका पिक्लिज़ के साथ आत्मविश्वास से भरी होती है।

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पड़ोस: निस्तब्धता

क्वींस के लगभग पांच निवासियों में से एक चीनी मूल का है, और आप पूरे नगर में आठ प्रमुख चीनी क्षेत्रीय व्यंजनों-गुआंग्डोंग (कैंटोनीज़), अनहुई, फ़ुज़ियान, हुनान, जियांग्सू, शेडोंग, झेजियांग और सिचुआन-के उदाहरण पा सकते हैं। फ्लशिंग का चाइनाटाउन NYC के अन्य दो प्रमुख चाइनाटाउन (सनसेट पार्क और निचला मैनहट्टन) जितना ही समृद्ध और विविध है, और सिचुआन व्यंजनों में विशेष रूप से मजबूत है।

Dandanmian (डैन डैन नूडल्स)

इसे यहां आज़माएं:

• सिचुआन हाउस , 133-47 रूजवेल्ट एवेन्यू।
• सफेद भालू , 135-02 रूजवेल्ट एवेन्यू।
• गली 41 , 136-45 41वीं एवेन्यू।

शराब बाँधना: प्रोवेंस रोज़े

तैयार करने में आसान होने के बावजूद, डैन डैन नूडल्स नमकीन सोया और मीठी होइसिन से लेकर तीखी मिर्च, सुन्न करने वाली सिचुआन काली मिर्च और फंकी सरसों के साग तक, मजबूत स्वादों की परतों का दावा करते हैं। बीयर या बाईजीउ जैसी किसी भारी चीज़ के साथ मिलाना स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन एक गहन, चिंतनीय अनुभव देता है। हल्का-फुल्का, कुरकुरा प्रोवेनकल रोज़ पूरी डिश को ऊपर उठा देता है, जैसे मांसयुक्त टैको के ऊपर नींबू का छिड़काव।

नुस्खा प्राप्त करें: डंडानमियन

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पड़ोस: जैक्सन हाइट्स

जैक्सन हाइट्स को अक्सर देश का सबसे विविधतापूर्ण इलाका कहा जाता है। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद इसके कई जनसांख्यिकीय बदलावों के बीच, 1950 के दशक में कोलंबियाई आप्रवासियों का आगमन शुरू हुआ, इसके बाद 1965 के आप्रवासन और राष्ट्रीयता अधिनियम के पारित होने के बाद अन्य दक्षिण अमेरिकियों और फिर दक्षिण एशियाई लोगों का आना शुरू हुआ। मोटे तौर पर 79वीं और 84वीं सड़कों के बीच रूजवेल्ट एवेन्यू के विस्तार को 'लिटिल कोलंबिया' करार दिया गया है, हालांकि यह उपनाम कभी-कभी पूरे पड़ोस को दिया जाता है। क्षेत्र के रेस्तरां में, आपको सैनकोचो और अजियाको जैसे व्यंजन मिलेंगे जो शहर में कहीं और लगभग अज्ञात हैं, लेकिन कोलंबिया का पाककला का ताज चैंपियंस का यह नाश्ता हो सकता है, जो एक मजेदार (और हार्दिक) रात्रिभोज भी बनाता है।

ट्रे पैसा (कोलंबियाई नाश्ता थाली)

इसे यहां आज़माएं:

• छोटा कोलम्बिया , 83-27 रूजवेल्ट एवेन्यू।
• द न्यू डिलाईट , 93-16बी 37वां एवेन्यू।
• खच्चर चलाने वाले , 76-02 रूजवेल्ट एवेन्यू।

शराब बाँधना: चिली से कार्मेनेयर

यह हार्दिक, मांसयुक्त व्यंजन प्रचुर मात्रा में फल और तालू-सफाई करने वाले टैनिन वाली वाइन से लाभान्वित होता है। कार्मेनेयर बेल मिर्च, मिर्च मिर्च और सूखे जड़ी बूटियों के 'हरे' नोट्स भी जोड़ता है, जो इसकी तीव्र अम्लता के साथ मिलकर, जोड़ी को ताज़ा महसूस कराता है और कभी भारी नहीं होता है।

नुस्खा प्राप्त करें: पैसा ट्रे

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पड़ोस: बेसाइड

फ्लशिंग के चाइनाटाउन के पूर्व में, ऑबुरंडेल और बेसाइड जैसे पड़ोस में एक कोरियाटाउन विकसित हुआ है। हालाँकि बेसाइड में ऐतिहासिक रूप से ग्रीक, इतालवी, आयरिश, जर्मन और पोलिश समुदाय रहते थे, लेकिन कोरियाई परिवारों ने '90 के दशक के मध्य में वहां जाना शुरू कर दिया और आज पड़ोस में 40% से अधिक एशियाई मूल के लोग रहते हैं, जिनमें कोरियाई अमेरिकी बहुसंख्यक हैं। इसने न्यूयॉर्क शहर को सबसे अच्छे और सबसे विविध कोरियाई भोजन दृश्यों में से एक के रूप में और भी मजबूत कर दिया है।

टेटोकबोक्की (कोरियाई चावल केक)

इसे यहां आज़माएं:

• कोरियाई नूडल हाउस , 210-09 नॉर्दर्न ब्लाव्ड।
• खटास , 196-50 नॉर्दर्न ब्लाव्ड।
• जू बैंग जंग , 215-10 नॉर्दर्न ब्लाव्ड।

जोड़ी: सोजू

कोरियाई डिस्टिलेट सोजू सामग्री, शैली, बनावट और स्वाद के मामले में बेतहाशा भिन्न होता है, तथाकथित 'हरी बोतल' पतला सोजू बड़े पैमाने पर उत्पादित हल्की बियर की तरह सबसे आम और सबसे कम स्वाद वाला होता है। हालाँकि, कारीगर सोजू - ठंडा और साफ - हल्का मीठा और मलाईदार नोट्स के साथ रहस्योद्घाटन हो सकता है, जो उस व्यंजन को पूरक करता है जहां अन्य सीधी आत्माएं सिर्फ कठोर महसूस करेंगी।

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यह लेख मूलतः में छपा था मई 2024 वाइन उत्साही पत्रिका का। क्लिक यहाँ आज सदस्यता लेने के लिए!

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