लंबे, गर्म दिनों के दौरान गर्मी , पीला गुलाबी प्रोवेनक गुलाबी भोंपू। कुरकुरा और ताज़ा, एक घूंट आपको सेंट-ट्रोपेज़ के जेट-सेट तट से एक निजी नौका तक ले जा सकता है। लेकिन sommeliers से rosé की एक और अधिक जटिल शैली के बारे में संक्षिप्त हैं प्रोवेंस ।

हम यहां ओक की बात कर रहे हैं

से और गहराई ओक उम्र बढ़ने रोसे की इस शैली को काफी भोजन के अनुकूल बनाता है, ग्रील्ड मांस और मछली जैसे व्यंजनों के लिए खड़े होने में सक्षम।

इस श्रेणी के आइकन-क्लास रोज़े ड्राइविंग है ग्रास , Escalans का महल संपत्ति-वृद्धि से बना प्रसाद हथगोला तथा वेरिमेंटिनो अंगूर जो 80 वर्ष से अधिक पुरानी बेलों से काटे गए हैं। यह सबसे अच्छा सफेद के रूप में देखभाल के साथ vinified है बरगंडी । लगभग 90% मुक्त-रस का उपयोग किया जाता है, और शराब नए और दो साल पुराने फ्रेंच ओक डेमी-म्यूड्स दोनों में बैरल-किण्वित है।

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क्लोस सिबोन , एक उच्च अंत कोट्स डी प्रोवेंस क्रूज़ क्लास संपत्ति, दशकों तक एक अपस्केल, ओकेड वाइन का उत्पादन किया है। इसका शीर्ष रोसे, क्यूवी स्पेश देस विगनेट्स अद्वितीय है क्योंकि इसमें 90% दुर्लभ टिबोरन अंगूर (प्रोवेंस के मूल निवासी) शामिल हैं और एक असामान्य परिपक्वता प्रक्रिया से गुजरते हैं।

स्टेनलेस स्टील में किण्वित होने के बाद, शराब खमीर की एक पतली परत के नीचे वृद्ध होती है, जिसे कहा जाता है छोटा फूल , 100-वर्षीय पंच बैरल में। यह सूक्ष्म ऑक्सीकरण - पारंपरिक प्रोवेनकल के साथ संयुक्त है रंडी जंगली जुनिपर, थाइम, दौनी और लैवेंडर के नोट - जटिलता का एक बड़ा सौदा प्रदान करता है।

प्रोवेंस के प्रतिष्ठित बंडोल में, चेटो रोमासन , मालिक ओट डोमेन , 60% से निर्मित एक रोसे का उत्पादन करता है Mourvedre क्षेत्र का हस्ताक्षर अंगूर

अंगूर को ध्यान से छांटा जाता है फिर धीरे से दबाया जाता है। रस फिर आठ महीने पुराने ओक पीपे में रहता है, जो लकड़ी के नोटों के बिना स्वाद, जटिलता और कोमल ऑक्सीकरण की गहराई पैदा करता है। चूना पत्थर की मिट्टी से रसीली अम्लता के साथ-साथ रसीले, रसदार पके आड़ू और ताजे-चुने हुए रसभरी इस सूखी शराब में प्रमुख स्वाद हैं।