वाइन ग्लास को ठीक से कैसे पकड़ें, और यह क्यों मायने रखता है
'जब मैंने पहली बार शराब पीना शुरू किया, तो मैं इसे केरी वाशिंगटन की तरह पीता था' कांड , सोमेलियर और वाइन उत्साही चखने के निदेशक को साझा करता है अन्ना-क्रिस्टीना कैब्रालेस . हाथों को कांच के कटोरे के चारों ओर जकड़े हुए, वाशिंगटन का चरित्र ओलिविया पोप ऐसा लगता है जैसे वह एक भाप से भरा मग पकड़ रहा है गर्म चॉकलेट . 'अब, मैं सिर्फ लड़की को ठीक करना चाहता हूं,' कैब्रालेस ने अफसोस जताया। 'आप पहली वृद्धि पी रहे हैं BORDEAUX बच्चे की तरह।'
शराब में कैसे प्रवेश करें: अपने स्वाद, अनुभव और आनंद को बढ़ाने के लिए व्यावहारिक सुझाव
रस्सियों को सीखने के लिए शायद छोटा स्क्रीन सबसे अच्छा संसाधन नहीं है। क्योंकि हाँ, वहाँ है वाइन ग्लास रखने का एक उचित तरीका — और यह मायने रखता है।
चाहे आप शराब की दुनिया में गहराई से गोता लगाने के लिए देख रहे हैं या अपने कौशल को ठीक करें, यहां वह सब कुछ है जो आपको अपने अगले ग्लास वाइन को एक समर्थक की तरह रखने के लिए जानना चाहिए।
आप अपने वाइन ग्लास मामलों को कैसे पकड़ते हैं
अपने वाइन ग्लास को ठीक से पकड़ना सीखने से पहले, यह समझना महत्वपूर्ण है कि आप ऐसा क्यों करते हैं।
'आप उस पर सस्ते पहिये लगाने के लिए वास्तव में एक अच्छी कार नहीं खरीदते हैं,' कैबरालेस कहते हैं, 'आपको एक ही ड्राइव नहीं मिलने वाली है।'
शराब के लिए भी यही सच है। अपने गिलास को ठीक से संभालने से तीन मुख्य कारणों से आपके वाइन अनुभव का अधिकतम लाभ उठाने में मदद मिलती है:
1. यह शराब के तापमान को सुरक्षित रखता है
आपके हाथ-खासकर आपकी हथेलियाँ- गर्मी देती हैं। इसलिए, बहुत अधिक त्वचा के संपर्क के साथ वाइन ग्लास रखने से वाइन का तापमान बदल सकता है, जो वाइन के इच्छित स्वाद प्रोफ़ाइल और विशेषताओं को सामने लाने के लिए महत्वपूर्ण है।
वाइन का निर्धारण करना आदर्श तापमान एक सटीक विज्ञान नहीं है और शराब के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है। उस ने कहा, रेड वाइन की तुलना में ठंडे तापमान पर सफेद वाइन परोसना मानक है। सभी वाइन के लिए, यथासंभव लंबे समय तक उचित तापमान बनाए रखना महत्वपूर्ण है। कई मामलों में—जब तक कि आप ए . में न हों ठंडा क्षेत्र और आपकी शराब सचमुच ठंडी हवा से घिरी हुई है - इसका मतलब है कि जितना संभव हो सके अपने हाथों को गिलास से दूर रखना।
2. यह चीजों को साफ रखता है
आपके हाथों में प्राकृतिक रूप से तेल होता है। यदि आप अपनी उंगलियों से खा रहे हैं, तो वे ग्रीस और अन्य खाद्य अवशेष भी ले जा सकते हैं।
'आप नहीं चाहते कि वही तेल या खाद्य पदार्थ आपके गिलास के कटोरे पर खत्म हो जाएं,' कैब्रालेस सलाह देते हैं। 'यह शराब के बारे में आपकी धारणा को बदल देगा क्योंकि आप उन्हें उठा लेंगे खुशबू भी।'
वाइन के फ्लेवर प्रोफाइल में हस्तक्षेप करने के अलावा, ग्लास पर धब्बे भी वाइन के असली रंग को महसूस करने के रास्ते में आ सकते हैं, जो कि आपने अनुमान लगाया था - वाइन का आनंद लेने का एक और मीट्रिक है।
वाइन की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए 4-चरणीय चेकलिस्ट साथ ही, अपने सुंदर क्रिस्टल ड्रिंकवेयर पर स्मूदी किसे पसंद है? अपने मेजबान के प्रति दयालु रहें, जो कॉकटेल के बाद के घंटे की सफाई के लिए जिम्मेदार है।
3. यह स्वाद बढ़ा सकता है
एक गिलास को ठीक से पकड़ना एक सुंदर, नियंत्रित ज़ुल्फ़ और अपनी पसंदीदा पैंट को धुंधला करने के बीच सभी अंतर कर सकता है। और एक अच्छा भंवर अत्यंत महत्वपूर्ण है।
ज़ुल्फ़ का एक प्रमुख घटक है वाइन चखने के पांच एस जो वाइन के वातन को प्रोत्साहित करता है, जो इसके सुगंधित यौगिकों को सक्रिय करता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि गंध की हमारी भावना स्वाद से ज्यादा जिम्मेदार है स्वाद की धारणा में। जब एक गिलास वाइन को घुमाया जाता है, तो परिणामी सुगंध शराब के स्वाद प्रोफ़ाइल के बारे में पीने वाले की धारणा को बढ़ाती है।
पारंपरिक वाइन ग्लास कैसे रखें
एक पारंपरिक तना हुआ वाइन ग्लास एक कटोरे (जहां शराब डाली जाती है), एक तना (कटोरे के नीचे लंबा, पतला सा) और एक आधार (तल पर सपाट बिट) से बना होता है।
बेशक, कई हैं विभिन्न प्रकार के वाइन ग्लास जिनका निर्माण विशिष्ट किस्मों के आनंद को अधिकतम करने के लिए किया गया है। बिंदु में मामला, के लिए एक चौड़ा कटोरा गिलास पीनट नोयर , या एक ( विवादित !) संकीर्ण बांसुरी शैंपेन . लेकिन इस बातचीत के लिए, हम पारंपरिक वाइन ग्लास को स्टेम के साथ किसी भी ग्लास के रूप में संदर्भित करेंगे।
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जब पारंपरिक वाइन ग्लास को ठीक से पकड़ने की बात आती है तो अंगूठे का एक नियम: आपके गिलास के साथ कम संपर्क, बेहतर।
'हमेशा तने से - इसे ऐसे न पकड़ें जैसे आप एक डोरकोनो को पकड़ रहे हों,' कैब्रालेस कहते हैं। इसके बजाय, वह इसे आपकी उंगलियों से धीरे से उठाने की सलाह देती है। यह कटोरे और धुंधले उंगलियों के निशान के संपर्क के माध्यम से शराब के तापमान में बदलाव से बचने में मदद करता है। यह वाइन को अपनी सुगंध छोड़ने के लिए घुमाते समय अधिक नियंत्रण की अनुमति देता है।
निम्नलिखित में से कोई भी होल्ड कैब्रालेस की पुस्तक में बहुत उत्सुक है:
1. अंगूठा और तर्जनी
अपने अंगूठे और अपनी तर्जनी के बीच पकड़ते हुए, गिलास को तने के आधार की ओर पकड़ें। आपकी बाकी उंगलियां आधार पर टिकी हुई हैं।
2. तने पर पिंच करें
कांच को तने के नीचे की ओर पकड़ें, लगभग मानो आप किसी मग को उसके हैंडल से पकड़ रहे हों।
3. बेस पर पिंच करें
जहां तना और आधार मिलते हैं, वहां कांच को पकड़ने के लिए अपने अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करें।
4. अंगूठे पर लीवर
एक अधिक चुनौतीपूर्ण विन्यास, अपने अंगूठे के ऊपर और नीचे अपनी तर्जनी के किनारे के साथ ग्लास को उसके आधार पर पकड़ें।
स्टेमलेस वाइन ग्लास कैसे पकड़ें
स्टेमलेस वाइन ग्लास में पारंपरिक वाइन ग्लास के सभी घटक होते हैं, माइनस द स्टेम।
संरचना एक समस्या प्रस्तुत करती है: कटोरे को छूने से बचना असंभव है। इसलिए, ये बिना तने वाले वाइन ग्लास चखने के लिए आदर्श नहीं हैं। उस ने कहा, यहां तक कि पेशेवर भी मानते हैं कि कभी-कभी यह काम पूरा करने का मामला है।
'मैं जितना संभव हो सके इससे बचने की कोशिश करता हूं,' कैब्रालेस कहते हैं। 'लेकिन जब मैं पार्क में हूँ, मैं इसके लिए हूँ, तुम्हें पता है?'
लेकिन इसे बेसबॉल की तरह न पकड़ें। पकड़ने के लिए, अपने अंगूठे, तर्जनी और मध्यमा उंगली से पकड़ें और अपनी दूसरी उंगलियों को आधार पर टिकाएं।
ग्लास को उसके बेस के नीचे के करीब रखने से वाइन में तापमान में किसी भी बदलाव को कम करने में मदद मिलती है। कैसे? संपर्क का निचला सतह क्षेत्र वाइन से हाथ में गर्मी हस्तांतरण की दर को कम करता है। यह रिम के चारों ओर उंगलियों के निशान छोड़ने के बजाय कांच पर नीचे की ओर किसी भी धब्बा को भी केंद्रित करता है।
एक और उपयोगी युक्ति यह है कि अपने गिलास को यथासंभव दूसरी सतह पर रखें। याद रखें: जितना कम संपर्क, उतना अच्छा।
क्या वाइन ग्लास रखने का कोई 'सर्वश्रेष्ठ' तरीका है?
कैब्रालेस कहते हैं, 'मैं उस अनुभव और वजन और गतिशील को पसंद करता हूं जो मेरे पास पारंपरिक वाइन ग्लास के साथ होता है।' 'इसका अनुभव मेरे लिए सुरुचिपूर्ण है। लेकिन यह कहना नहीं है कि यह शराब पीने का आधिकारिक तरीका है।'
'सर्वश्रेष्ठ' दृष्टिकोण यह चुनना है कि आपके लिए सबसे अधिक आरामदायक क्या है-भले ही इसका मतलब है कि एक नोट लेना कांड बेहतरीन है।
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