एक अमीर शैली Sancerre Showcasing से नई मदिरा
पूर्वी लॉयर की चाक पहाड़ियों से बस उबटन के रूप में सॉविनन ब्लांक की बात करना अब उचित नहीं है। नर्तक पहले से कहीं ज्यादा अमीर और अमीर है। नई शैलियाँ दिखाई देती रहती हैं जिनमें उष्णकटिबंधीय फल और टोस्ट नोट हावी रहते हैं।
यह सिर्फ गोरे नहीं हैं जो बदल गए हैं जहां वे अब तक की सबसे जानी-मानी वाइन हैं, वहीं सैंसर्रे में रेड और रोजेस का उत्पादन भी किया जाता है। अंगूर पिनोट नोयर है, और एक नया समृद्ध समृद्धि भी इन मदिरा के लिए आया है।
एक बार पतले और अक्सर गोरों के रूप में जड़ी-बूटी के रूप में, हालिया प्रसाद काली चेरी और मसाले के नोट लाते हैं, जिससे नई पीढ़ी की पूर्ण-शारीरिक मदिरा बनती है। ये सिर्फ वेचेरन जैसे शीर्ष डोमेन से प्रस्तुतियों तक सीमित नहीं हैं। पियरे मोरिन जैसे छोटे सम्पदा भी कार्रवाई का हिस्सा हैं।
पिंट नूर की लगातार बढ़ती मांग को भुनाने के लिए रेड वाइन पर यह नया फोकस कुछ मार्केटिंग चाल नहीं है। सात सौ वर्षों के लिए, 19 वीं शताब्दी में फेलोक्लेरा महामारी से पहले, सेंचरेरे रेड वाइन के लिए जाना जाता था। सॉविग्नॉन ब्लैंक पोस्ट-फ़ीलोक्सेलेरा दाख की बारियां के रूप में आया था, और इसे उपभोक्ताओं के दिमाग में ले लिया गया।
नवीनतम विंटेज रिलीज़ के माध्यम से चखने, उच्च गुणवत्ता वाली 2015 की फसल से, हमें सेंच्रेयर के अपने दृष्टिकोण को समायोजित करना होगा।
इस फ़ोकस को बदलने का एक कारण राइपर फल के उपयोग से होता है, बाद में कटाई और क्षेत्रीय तापमान पर जलवायु परिवर्तन के प्रभावों के कारण।
उत्पादकों ने अपने दृष्टिकोण को अपनी मदिरा की ओर स्थानांतरित कर दिया है। उत्पादन के बजाय बाटलिंग का मतलब तुरंत आनंद लेना था, वे अब अपनी मदिरा की उम्र की उम्मीद करते हैं। सबसे हाल की यात्राओं में से कई मदिराएं दो या तीन वर्षों में और भी बेहतर होंगी, इसलिए इसमें वे सफल हुए हैं।
यह नया और रोमांचक है वह भविष्य का नर्तक है।
सेंसरे से अनुशंसित वाइन
सफेद
डैनियल कोटर्ड 2015 लेस क्राइस (सेंचरे) $ 39, 95 अंक। यह चूना पत्थर की मिट्टी के छोटे पार्सल से एक सीमित उत्पादन शराब है। बबूल के बैरल में वृद्ध, इसमें सूक्ष्म मसाला और टोस्ट फ्लेवर होता है। वे लकड़ी की उम्र बढ़ने पर शराब को व्यापक बनाने और इसे अतिरिक्त समृद्धि देने का प्रभाव रखते हैं। यह एक प्रभावशाली शराब है, जो 2018 से पीने के लिए तैयार है। तहखाने का चयन
डोमिन वचेरन 2015 ले पारादीस (सेंचेरे) $ 65, 94 अंक। बायोडायनामिक रूप से उगाए गए अंगूर से उत्पादित, शराब पहले से ही पके फलों के ऑक्सीकरण और समृद्धि को बढ़ावा देने के लिए लकड़ी के वत्स में वृद्ध थी। इसका परिणाम एक गंभीर शराब है, जिसमें तीव्र फल और पके हुए सफेद पत्थर के फलों और खनिज बनावट के साथ व्यापक स्वाथ्य है। शराब शक्तिशाली है, काली मिर्च के स्पर्श के साथ-साथ शानदार फल भी है। 2018 से पियो। संपादकों की पसंद
हेनरी बुर्जुआ 2015 सैंसर्रे d´Antan Terroir de Silex (Sancerre) $ 60, 94 अंक। शराब के नाम का अर्थ पुराने दिनों से नर्तक या पारंपरिक तरीके से बनाया गया है। निश्चित रूप से अगर उस तरह से शानदार फल के साथ एक शानदार समृद्ध शराब बनाना था, तो यह सफल होता है। यह चकमक मिट्टी से आता है और पक्के फल के विपरीत है जो फौलादी किनारे में है। 2019 से इसकी लकड़ी-उम्र बढ़ने के स्वाद के साथ, यह अभी भी युवा शराब पीते हैं। तहखाने का चयन
मिशेल वतन 2015 लेस एल-ओ (सेंचरे) $ 34, 93 अंक। कई पुराने बेल पार्सल से, अतीत में एल-ओ के रूप में नामित और केवल सबसे अच्छे वर्षों में उत्पादित, यह शराब खूबसूरती से समृद्ध सेब और नाशपाती फलों की महान परतों के साथ पका है। वे zesty अम्लता और एक अधिक खनिज पहलू के साथ काट रहे हैं। वाइन को अभी और उम्र की जरूरत है, इसलिए 2019 से पीना चाहिए।
डॉमेन फाउस्सियर 2015 ले क्लोस डी बानोन (सेंचरे) $ 33, 92 अंक। इस निर्माता की सभी वाइन की तरह, इस पांच एकड़ के दाख की बारी से फल जैविक रूप से उगाए गए हैं। जो शराब की साफ-सुथरी रेखाओं और उसके खूबसूरत पके फल दोनों की व्याख्या करता है। पीले फल और उदार बनावट स्वादिष्ट रूप से मुंह में भरे हुए हैं। इस बढ़िया शराब को 2018 से पिएं।
जाल
अल्फोंस मेलोट 2014 एन ग्रेंड्स चैंप्स (सेंचरे) $ 112, 94 अंक। एक ही दाख की बारी में लगाए गए पुराने बेलों से, यह एक शानदार लाल है। इसमें शांत-जलवायु सेंचरे की कुरकुरी अम्लता है, लेकिन इसमें एक ठीक बरगंडी का वजन और परिपक्वता भी है। लकड़ी की उम्र बढ़ने ने मसालेदार टोस्ट किनारे को सुंदर चेरी फल और अम्लता के लिए छोड़ दिया है। यह एक और वर्ष के लिए अपनी सबसे अच्छी उम्र में हो सकता है। 2019 से पियेंगे। तहखाने का चयन
डॉमेन बर्नार्ड फ्लेयर्ट एट फिल्स 2015 एंथोसायन (सेंचरे) $ 60, 94 अंक। पुरानी-बेल पिनोट नायर ने एक समृद्ध संरचित लकड़ी-वृद्ध शराब का उत्पादन किया है। इसकी भव्य बनावट और पके हुए चेरी और लाल प्लम के साथ, शराब तैयार है और उदार है। 2018 से इस प्रभावशाली शराब पीते हैं।
पियरे मोरिन 2015 सैंसर्रे $ 24, 90 अंक। यह एक पकी चिकनी शराब है। अपने उदार टैनिन और केंद्रित काले-बेर फलों के साथ, यह समृद्ध और भरा हुआ है। शराब में अभी भी बहुत अधिक युवा अम्लता और फल हैं और पूरी तरह से विकसित होने के लिए समय की आवश्यकता है। 2019 से पियेंगे।
डोमन सटरियो 2014 कोटे डी रेने (सेंचरे) $ 23, 89 अंक। कुछ बैरल उम्र बढ़ने ने इस शराब को दिया है, इसके पहले से ही पके फल, अतिरिक्त समृद्धि। यह मसालेदार है, काली चेरी और प्लम से रसदार अम्लता द्वारा उठाया जाता है। यह एक पूर्ण, गर्म और पकी हुई शराब है जो अब पीने के लिए तैयार है।
पॉल प्रियर एट फिल्स 2015 सैंसर्रे $ 25, 89 अंक। शराब पकी है, काले-चेरी फलों से भरी हुई है और एक पर्याप्त टैनिक कोर के साथ है। इसी समय, इसमें लाइटर स्टाइल सामान्य रूप से लाल पिनोट नोयर के साथ जुड़ा हुआ है। Aftertaste परिपक्व, फल के साथ समृद्ध और समृद्ध है। 2018 से पियो।