हर साल के अंत में सवाल उठता है - आगे क्या होगा? क्या प्राकृतिक आपदाएं क्या हमारी दुनिया में उथल-पुथल मचाने वाले हैं? क्या वहां होने वाला है एक और युद्ध ? इच्छा मौसम संबंधी मुद्दे हमारे जीवन और व्यवसायों पर प्रभाव? और अधिक होगा बैंक बंद हो गए ? क्या कोई हो सकता है? 2020 की पुनरावृत्ति ?

दुर्भाग्य से, इस प्रकार के बड़े चिंता-ग्रस्त प्रश्नों की भविष्यवाणी करना असंभव है। लेकिन कुछ छोटे प्रश्न हैं - मानव नियंत्रण के दायरे में - जिनका पूर्वानुमान लगाना बहुत आसान है। एक महान (और बहुत प्रासंगिक) उदाहरण: आगे कौन से पेय के रुझान आ रहे हैं?

2023 के समापन के साथ, हम पेय पदार्थ क्षेत्र में आने वाले महीनों में क्या हो सकता है, इस पर विचार करने के लिए कुछ दूरदर्शी उद्योग पेशेवरों के पास पहुंचे। पूर्ण-न्यायालय प्रेस से प्रणय निवेदन पर जेन ज़ेड -जिसे पहले से ही अन्य पीढ़ियों की तुलना में कम आत्मसात किया जा रहा है - बार 'अनूठे' अनुभव बनाने और अन्य पहलुओं को स्वचालित करने के लिए प्रौद्योगिकी पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, साथ ही बढ़ती कीमतों और घर से काम करने की क्रांति जैसी वृहद घटनाओं द्वारा बनाई गई दूरगामी लहरें, यहां बताया गया है पेशेवर लोग क्षितिज पर देखते हैं।

(यह देखने को उत्सुक हैं कि हमने 2023 में कैसा प्रदर्शन किया? उन भविष्यवाणियों को खोजें यहाँ .)

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1. ख़ुशी का समय लौटेगा - प्रतिशोध के साथ

मुद्रास्फीति बढ़ रही है, और कई उपभोक्ता दबाव महसूस कर रहे हैं। अनुवाद: $25 मार्टिंस को हटा दें। लोग बचत करने (या कम से कम अधिक खर्च न करने) के तरीकों की तलाश कर रहे हैं, और मूल्य संवेदनशीलता कुछ समय तक जारी रहने की संभावना है।

'बाहर जाने की कीमत आसमान छू गई है... $16, $18, $20 कॉकटेल की ओर यह थकावट है,' बार के मालिक और प्रबंधक अरविद ब्राउन कहते हैं, सुधार के लिए जगह पोर्टलैंड, मेन में। 'लोग ऐसी चीज़ें चाहने की ओर आ रहे हैं जो सस्ती हों, अधिक परिचित हों और समझने में आसान हों - और जो इतनी जोखिम भरी कीमत के साथ न आती हों।'

2. एगेव जगरनॉट जारी रहेगा

हमने पिछले कुछ वर्षों से यह कहा है, लेकिन यह अब भी सच है। के अनुसार, वोदका अभी भी देश की नंबर एक बिक्री वाली स्पिरिट बनी हुई है युनाइटेड स्टेट्स की डिस्टिल्ड स्पिरिट्स काउंसिल (डिस्कस) , लेकिन टकीला लीडर मार्क के करीब और करीब पहुंच रही है, 2022 में बिक्री 17.2% बढ़ गई है (2023 आंकड़े अभी तक उपलब्ध नहीं हैं)। इसी अवधि में वोदका की बिक्री स्थिर रही। की चल रही परेड के अलावा सेलिब्रिटी समर्थित ब्रांड , आकर्षण का हिस्सा मूल्य बिंदुओं और अभिव्यक्तियों की व्यापक चौड़ाई है, किफायती ब्लैंको से लेकर लंबे समय तक चलने वाले लक्जरी एनेजोस और एक्स्ट्रा-एनेजोस के उदय तक। डिस्कस का कहना है, 'टकीला के अमेरिकी विकास की कुंजी में से एक डिस्टिलर्स की हर बजट और अवसर के लिए उत्पाद पेश करने की क्षमता रही है।'

इसमें मध्य अमेरिका, दक्षिण अमेरिका और कैरेबियन से स्पिरिट (हैलो, मेज़कल और सोटोल), लिकर और कॉकटेल में रुचि की एक और अधिक सामान्य लहर जोड़ें। के अनुसार, वे तेजी से उपभोक्ताओं के बीच आकर्षण प्राप्त कर रहे हैं डेटाआवश्यक . उसकी बात करे तो…

3. कैराजिलो 2024 का साल का कॉकटेल हो सकता है

एस्प्रेसो और लिकर 43 का सरल मिश्रण स्पेन में शुरू हुआ, लेकिन यह मेक्सिको में तेजी से लोकप्रिय हो गया है (जैसा कि निल्स बर्नस्टीन का मानना ​​है) यहाँ ) और साथ ही यू.एस. में, यह लगभग सही लगता है, जैसा कि एस्प्रेसो मार्टिनी-उन्माद जारी है, कि एक और कॉफी पेय बढ़ने की ओर अग्रसर है। अतिरिक्त साक्ष्य: के अनुसार येल्प का 2024 खाद्य और पेय रुझान रिपोर्ट के अनुसार, इस वर्ष 'कैराजिलो' की खोज में 118% की वृद्धि हुई है।

4. लो-प्रूफ़ और नो-प्रूफ़ मानक का हिस्सा बनें

पिछले वर्षों की तुलना में, जहां पूर्वानुमान था कि कम और बिना अल्कोहल वाले पेय 'बढ़ रहे हैं' या 'यहाँ रहने वाले हैं', आगे देखते हुए यह खंड आधिकारिक तौर पर पेय परिदृश्य का हिस्सा है। पेय मेनू में इन विकल्पों का न होना एक बड़ी चूक प्रतीत होगी।

ब्रुकलिन के बार निदेशक ऑरलैंडो फ्रैंकलिन मैक्रे कहते हैं, 'हर कोई अपनी निम्न-एबीवी सामग्री का विस्तार कर रहा है।' रात्रि चालें . 'उपभोक्ता शराब न पीने, बार में मॉकटेल जैसा कुछ खाने, जिसे कॉकटेल जैसा माना जाता है, के प्रति अधिक से अधिक सहमत हैं।' उदाहरण के लिए, गैर-अल्कोहलिक किण्वित पैशनफ्रूट सोडा उनके बार में एक लोकप्रिय पेय है।

एनए 'स्पिरिट्स' और अन्य सामग्रियों के प्रसार ने भी पेय विकल्पों का विस्तार करने में मदद की है। साथ ही, उपभोक्ताओं की बढ़ती मांग ने 'मिक्सोलॉजिस्ट को अपने मिक्सोलॉजी में अधिक रचनात्मक और दिमागदार होने के लिए मजबूर किया है,' खाद्य और पेय पदार्थ के सहायक निदेशक रेवेन रैंडोल्फ कहते हैं। मैंगो हाउस सेशेल्स , 'कहीं अधिक समावेशी' पेय विकल्प प्रदान करना।

5. आप क्या कर रहे हैं, जेन जेड?

सभी की निगाहें शराब पीने की उम्र में आने वाली सबसे युवा पीढ़ी पर टिकी हैं। जबकि उनकी संख्या सहस्राब्दी से कम है, जेन जेड की प्रवृत्ति अल्कोहल पेय उद्योग की लंबी उम्र की कुंजी है। सामान्य तौर पर, यह एक ऐसी पीढ़ी है जो भोजन और पेय में नए अनुभवों और वैश्विक स्वादों के लिए खुली है, और जो सोशल मीडिया के माध्यम से पेय ढूंढती और साझा करती है (दूसरे शब्दों में, TikTok-driven drink trends कहीं नहीं जा रहे हैं)।

हालाँकि, कुछ प्रवृत्ति-निरीक्षकों का कहना है कि जेन ज़ेड के उपभोग विकल्प अन्य पीढ़ियों की तुलना में अधिक खंडित हैं। कार्यात्मक और 'स्वास्थ्यवर्धक' पेय पदार्थ, साथ ही कम और बिना अल्कोहल वाले विकल्प मिश्रण का हिस्सा हैं। के विश्लेषक डेल स्ट्रैटन और डैनी ब्रैगर कहते हैं, 'उपभोक्ताओं के पास कैनबिस सहित अधिक विकल्प हैं।' डब्ल्यूएसडब्ल्यूए सिपसोर्स .

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6. पारदर्शिता (अभी भी) कुंजी है

हालांकि यह कोई नया चलन नहीं है, लेकिन उम्मीद है कि उपभोक्ता अपने चश्मे में टिकाऊ विकल्प तलाशते रहेंगे। '2024 के लिए, मुझे आशा है कि मेहमान जो पीते हैं उसमें पारदर्शिता के बारे में अधिक ध्यान देंगे,' जल्द ही खुलने वाले पार्टनर पॉल मैक्गी कहते हैं। पपीता क्लब ऑरलैंडो, फ्लोरिडा में। “वे न केवल यह चाहेंगे कि उनका कॉकटेल ऐसी स्पिरिट से बनाया जाए जिसका स्वाद अच्छा हो, बल्कि ऐसी स्पिरिट भी बनाई जाए जो ग्रह के लिए अच्छी हो और उन्हें बनाने वाले श्रमिकों के लिए भी अच्छी हो। स्थिरता, नैतिक व्यवहार और बोतल के अंदर जो है उसके पीछे की कहानी मायने रखेगी।''

हालाँकि, बेहतर होगा कि स्पिरिट उत्पादक और अन्य लोग संदेह करने वाले उपभोक्ताओं को अपना काम दिखाने के लिए तैयार रहें। एक नए अध्ययन के अनुसार मिंटेल 60% अमेरिकी उपभोक्ता इस बात से सहमत हैं कि 'कई कंपनियां केवल टिकाऊ होने का दिखावा कर रही हैं।'

7. 'थिएटर ऑफ़ द बार' की वापसी

'इमर्सिव' बार और 'अनुभवात्मक' पेय के बारे में और अधिक सुनने की उम्मीद करें। यह कई तरीकों से प्रकट हो सकता है, इंस्टाग्राम-कैटनिप थीम बार से लेकर वे स्थान जो सिर्फ पेय से परे अनुभव प्रदान करते हैं (लंदन स्थित इस को देखें) सूची यह देखने के लिए कि हमारा क्या मतलब है)। यहां अमेरिका में, हमारा पैसा पिकलबॉल बार पर है। ओवर-द-टॉप पेय भी इस चलन का हिस्सा हैं।

के सीईओ पॉल ब्रॉडबेंट बताते हैं, 'यह सिर्फ एक घूंट नहीं है, यह एक सनसनीखेज अनुभव है।' सबूत और कंपनी . 'पाक कला की दुनिया में नाटकीय तत्वों की तरह, कॉकटेल की प्रस्तुति में उन्नत नाटक और स्वभाव शामिल होगा।'

8. आपका अगला कॉकटेल बार में नहीं हो सकता है

कुछ हद तक रेडी-टू-ड्रिंक (आरटीडी) कॉकटेल की व्यापक उपलब्धता के कारण, उपभोक्ताओं को पोर्टेबल प्रारूप में कॉकटेल ढूंढना पहले से कहीं अधिक आसान लग रहा है। जबकि कुछ बार महामारी से पहले की बिक्री के स्तर पर लौटने के लिए संघर्ष कर रहे हैं, विश्लेषक डेल स्ट्रैटन और डैनी ब्रैगर बताते हैं डब्ल्यूएसडब्ल्यूए सिपसोर्स , गोल्फ क्लब, मनोरंजन और खेल स्थल और निजी क्लब जैसे 'मनोरंजक चैनल' अच्छा प्रदर्शन कर रहे हैं। उनका कहना है कि मादक पेय, आरटीडी और अन्य, भी विमानों, ट्रेन स्टेशनों और अन्य परिवहन-संबंधित स्थानों पर तेजी से बिक रहे हैं, क्योंकि अधिक लोग यात्रा पर लौट रहे हैं।

9. रविवार नया शनिवार होगा

रिमोट और हाइब्रिड कामकाज में वृद्धि ने बार में बिक्री पैटर्न को बदल दिया है। विशेष रूप से, जीबी ड्रिंक्स के आंकड़ों के अनुसार नीलसनआईक्यू द्वारा सीजीए , परंपरागत रूप से शनिवार का बाजार में कुल साप्ताहिक मूल्य का 28% योगदान रहा है। हालाँकि, शुक्रवार, शनिवार, बुधवार और गुरुवार सभी रविवार के मुकाबले अपना हिस्सा खो रहे हैं।

दूसरे शब्दों में, अधिक लोग शुक्रवार और सोमवार को घर से काम करते हैं और सप्ताह के मध्य में कार्यालय लौटते हैं।

जीबी क्लाइंट के निदेशक पॉल बोल्टन कहते हैं, 'लोग रविवार को आनंद लेने के लिए अधिक इच्छुक होते हैं - शायद इसलिए क्योंकि उन्हें अगले दिन काम के बारे में चिंता नहीं करनी पड़ती है।' 'जब आपके पास सोमवार को आवागमन-मुक्त रहने की सुविधा हो तो थोड़ा सा हैंगओवर इतनी बुरी बात नहीं लग सकती है।'

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10. वाइल्ड कार्ड: आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस के माध्यम से बेहतर शराब पीना?

यह सवाल बना हुआ है कि कृत्रिम बुद्धिमत्ता, जो पिछले कुछ वर्षों में सबसे ज्यादा देखे जाने वाले तकनीकी विकासों में से एक है, पेय पदार्थ के क्षेत्र में कैसे काम करेगी। लेखन के मामले में अब तक यह बेकार रहा है व्यंजनों (और आत्माओं की समीक्षा ), लेकिन बार में ऑर्डर लेने, ग्राहकों को खुदरा विक्रेता या ऑनलाइन पर बोतल चुनने में मदद करने के संदर्भ में इसका प्रभाव हो सकता है (हम इस पर नजर रख रहे हैं) बेहतर , जो ऐसा करने का दावा करता है, 'वर्चुअल सोम' के रूप में कार्य करता है) और स्वाद प्रोफाइल तैयार करता है जिसका उपयोग डिस्टिलरी मिश्रण और अन्य निर्णय लेने के लिए कर सकती है, जैसा कि स्वीडन के मैकमायरा ने अपने साथ किया है बुद्धिजीवी व्हिस्की, फोरकाइंड, एक फिनिश प्रौद्योगिकी परामर्शदाता के सहयोग से। कृपया, कॉकटेल बनाने वाले रोबोटों को दूर रखें।